TRENDYone | Das Magazin – Ulm – Dezember 2023

M18 Genuss
Weihnachtsgans
mit leckerer Orangenbutter
Zutaten
• Eine Gans (circa vier Kilogramm)
• Eine Stange Staudensellerie
• Eine Zwiebel
• 100 Gramm Butter
• Drei Semmeln
• 200 Milliliter Milch
• Fünf Zweige Rosmarin
• Fünf Stängel Salbei
• Eine Messerspitze Muskatnuss
• Ein Ei
• Drei Esslöffel Saft einer Bio-
Orange
• Zwei Teelöffel von dem Abrieb
einer Bio-Orange
• Salz
• Pfeffer
• Soßenbinder
Schritte
1. Gans beim Metzger vorbestellen.
2. 2Falls erforderlich, Innereien der Gans entfernen. Eventuelle
Federkiele mit einer Pinzette herauszupfen.
3. Jetzt die Gans gründlich waschen und im Anschluss gut trocken
tupfen.
4. Nun innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Für die Füllung den Staudensellerie waschen und putzen. Diesen
danach in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in kleine
Würfel hacken. Als weiterer Schritt den Staudensellerie und die
Zwiebel in einer Pfanne mit einem Esslöffel Butter weich garen und
anschließend in ein beliebiges Gefäß geben.
6. Die Semmeln in kleine, gleichgroße Stücke schneiden und mit zwei
Esslöffel Butter ebenfalls in einer Pfanne ein wenig anrösten. Mit
der Zwiebel und dem Staudensellerie vermengen.
7. Milch erwärmen und über das Gemenge aus Semmeln, Zwiebel und
Staudensellerie schütten.
8. Etwa die Hälfte der zuvor gewaschenen und gehackten
Kräuterblätter (Salbei und Rosmarin) sowie die Messerspitze
Muskatnuss mit dem Ei zur bereits vermengten Füllung geben.
Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und alles erneut vermischen.