Lobetaler Catering Mappe 2023

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Burger Variationen • Lachsburger mit Wasabimayonaise und Coleslaw • Surf and Turf Burger mit Sauce Béarnaise und Cranberry-Balsamico-Zwiebeln • Pulled-Pork Burger mit Lobetaler BBQ-Sauce und einem Rettich-Salat • Classic Burger vom Rind mit Cheddarkäse, Bacon und Zwiebelmarmelade • Schweinefiletburger mit Schwarzwälder Kirsch BBQ-Sauce und knusprigen Speck LOBETALER Catering • Burger vom Rind mit Blauschimmelkäse und Portwein-Schalotten • Kassler Burger mit Malzbier-Zwiebeln und Pflaumen-Senf-Mayo • Philly-Cheese-Steak Sandwich vom Rind mit gebratenen Zwiebeln und Paprika, pikantem Chimichurri und schmelzendem Cheese 13
Unser Fingerfood: Kleine Leckereien von herzhaft bis süß Ob zum Empfang oder als vollwertiger Ersatz für ein Buffet, unsere raffinierten Kreationen an Fingerfood begeistern bestimmt auch Ihre Gäste. Wir bereiten unsere Snacks in Handarbeit tagesfrisch und mit viel Liebe zum Detail zu. Wählen Sie aus unserer großen Auswahl an verschiedenen herzhaften und süßen Leckereien: • Tafelspitzsülze mit Meerrettich • Spinatbisquit mit Lachfüllung und Flusskrebse auf Meerrettich • Blutwurstpraline auf Kirschchutney mit Honig-Senfcreme • Pikante Nonnenfürzel mit Zwiebelmarmelade • Blutwurstaoufflé mit Brombeeren süß-sauer • Flammkuchen-Zigarren • Millefeuille vom Flädle und Räucherforelle auf Spinatsalat • Pfifferlingterine mit Forellenmousse und Schwarzwälder Schinkencrunch • Olivencrème auf Pumpernickel mit Kresse • Lachsröllchen mit Crème fraîche und Koriander • Medaillons vom Schweinefilet mit Roquefort und Birne • Seeteufelspieß mit Parmaschinken und Vanille-Chili Dip • Schalotten-Crème fraîche auf Pumpernickel mit Limetten • Feldsalat mit Speck und Kracherle • Ziegenfrischkäsetörtchen auf Rucola und geschmorter Paprika • Quiche Lorraine mit Schwarzwälderschinken und Frühlingslauch • Tomaten-Mozzarellaspieße mit Basilikum und altem Balsamico • Garnelenspieß „Exotik“, mit Tequila, Rohrzucker und Orangensaft • Garnelenspieß mariniert mit hausgemachtem Kräuteröl • Lachstatar vom Atlantiklachs, mit Dill und Teriyaki • Rostbeefröllchen mit Trüffel-und Schalottencrème • Canapés mit Lachs und Sahnemerrettich • Ciabatta mit Heilbutt und Olivencrème • Laugengebäck und/oder Mini-Brezel ohne Füllung • Laugengebäck mit Butterfüllung • Gemüsetatar auf Kartoffelröstis mit Gartenkräutern • Veggie Tacos gefüllt mit Rohkostsalat und Sourcrème • Mini-Wraps gefüllt mit Tomaten, Zwiebeln, Gemüsepaprika und Rinderhack • Mini-Wraps gefüllt mit Lachs, Salat und Dill Dip • Mini-Wraps gefüllt mit Putenbrust, Kräutermarinade und Salat • Kartoffelsalat mit Mini-Frikadelle und Senftopping im Shotglas • Schnitten mit Winterschmalz und frischem Schnittlauch, Äpfeln, einem Hauch Chili und einer Prise Zimt • vegetarisches Kürbis-Orangen Süppchen im Shotglas LOBETALER Catering 14
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Seite 9 und 10: Unsere hausgemachten Saucen und Dip
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Seite 19 und 20: • Geschmorte Lammschulter mit Thy
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