(5,77 MB) - .PDF - Weinviertler Dreiländereck
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Herbstzeit im<br />
Gasthof Zesch!<br />
Lassen Sie sich in den<br />
wieder kälter werdenden<br />
Monaten des Jahres von unseren<br />
hausgemachten Wild-, Kürbis- und<br />
Ganslspezialitäten, welche wir Ihnen<br />
neben zahlreichen weiteren Köstlichkeiten<br />
bieten, verwöhnen.<br />
Unsere Speisen können Sie auch zu<br />
sich nachhause holen. Wir beliefern Sie<br />
gerne mit unserem Catering. (inkl.<br />
Mittagsmenüs). Ob Geburtstags- od.<br />
Firmenfeiern, Hochzeiten, Jubiläen… -<br />
wir freuen uns, Sie in unseren<br />
Räumlichkeiten - welche für jede<br />
Gruppengrößen & Anlass ausgerichtet<br />
sind – begrüßen zu dürfen. Ballsaal,<br />
Kaminstüberl, Weinkeller oder unsere<br />
zwei „Extra-Räume“ – laden zum<br />
Feiern ein. Sie suchen eine Übernachtungsmöglichkeit<br />
im <strong>Dreiländereck</strong>!?<br />
– Wir bieten Ihnen komfortabel<br />
eingerichtete Gästezimmer, wahlweise<br />
mit Frühstück, Halb- oder Vollpension.<br />
- 3 -<br />
REZEPT<br />
Hirschmedaillons mit<br />
Weichselsauce<br />
und Pfeffer würzen. Die Medaillons<br />
in einer mit Öl erhitzten Pfanne<br />
beidseitig kurz anbraten, aus der<br />
Pfanne nehmen und etwas ruhen<br />
lassen. Butter dem Bratrückstand<br />
beifügen, die Medaillons rasch darin<br />
nachbraten, herausnehmen und<br />
warm stellen. Mit Weichselsaft den<br />
Bratensatz in der Pfanne ablöschen.<br />
Grünen Pfeffer und Zimt zugeben<br />
und etwas einkochen lassen.<br />
Danach die Weichseln und Preiselbeeren<br />
beifügen, mit dem Wildfond,<br />
Obers und Orangensaft aufgießen<br />
und die Medaillons dazugeben. Die<br />
Sauce auf die gewünschte Konsistenz<br />
ein kochen, abschmecken und<br />
anrichten.<br />
Als Beilagen empfehlen wir<br />
Zutaten für 4 Personen:<br />
� 700 g ausgelöstes Karree<br />
vom Hirsch<br />
� 2 EL Öl<br />
� 1 EL Butter<br />
� Prise Salz<br />
� Frisch gemahlener weißer Pfeffer<br />
� 350 g entkernte Weichseln<br />
� 1/8 l Obers<br />
� 1/8 l Wildfond<br />
� 1/16 l Weichselsaft<br />
� 1/16 l Orangensaft<br />
� 1 EL Preiselbeeren<br />
� 1 EL grüner Pfeffer<br />
blanchierte Brokkoliröschen in<br />
� 1 TL Zimt<br />
gerösteten Mandelblättchen und<br />
Serviettenknödel oder Kroketten.<br />
Zubereitung:<br />
Befreien Sie das Hirschkarree von Viel Spaß beim Nachkochen und guten<br />
Sehnen und Fett und schneiden Sie es Appetit wünscht <strong>Dreiländereck</strong>wirtin<br />
in 2 cm dicke Medaillons. Mit Salz Agnes Pritz<br />
Z
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