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Rezepte aus fernen Ländern Panchos Traum Lateinamerikanische Guacamole Für ca. 3 Schälchen 2 große reife Avocados 1 EL feingehackte Zwiebeln 1 EL gewaschene und feingehackte Pfefferschote 125 g Tomaten, gehäutet, entkernt und grob gehackt 1 EL feingehackter, frischer Koriander ½ TL Salz Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Die Avocados schälen, halbieren und mit der Spitze des kleinen Messers die Steine lösen und herausheben. Alle gewebeartigen Fasern vom Fruchtfleisch entfernen. Dann zerhackt man die Avocados grob und zerdrückt sie in einer großen Schüssel mit der Gabel zu einem glatten Brei. (Soll das Püree noch feiner sein, streicht man das Frucht- Die Leiden des jungen B. „Gut zudecken, heiße Milch mit Honig trinken und absolute Ruhe”, sagte der Hausarzt dem Bulbro zum Auskurieren des „tödlichen” Schnupfens. Da Bulbro sehr wehleidig ist und schon die Engelein vor seinen Augen sah, nahm er den Ratschlag sehr ernst und verkroch sich im Kran- fleisch mit dem Löffelrücken durch ein Sieb.) Es kommen die zerhackten Zwiebeln, die Tomaten, der Koriander, die Pfefferschote, Salz sowie schwarzer Pfeffer hinzu; alles wird vorsichtig, aber ausgiebig verrührt und abgeschmeckt. Damit sich die Guacamole nicht verfärbt, muss sie bis zum Servieren mit Sicht- oder Alufolie bedeckt in den Kühlschrank gestellt werden. Vor dem Gebrauch rührt man sie abermals um. Sie kann bei Zimmertemperatur oder gekühlt als Tunke zu gerösteten Tortillas oder Kräckern gegessen werden. kenbett. Leider war es mit der Ruhe nicht so einfach, da seine Katzen, Ratz und Fatz, ihn nicht bemitleideten, sondern spielen wollten. Sie tobten auf dem Bett und ließen ihn keine Sekunde aus den Augen. Mal sprangen sie zum Fenster, wo die Krähen sich stritten und wirbelten wieder zurück auf die Zudecke des Leidenden. Um sich abzulenken, schaute er auf das Foto an der Wand und dachte an seinen einmaligen Schnappschuss: Letztes Jahr im Urlaub stand er am Vulkankrater und gerade als er den Auslöser drückte, flog eine Kuh in glühender Lava aus dem Schlund und wurde durch die Luft gewirbelt. Ihm wurde schwindlig, als er das Abenteuer wieder vor Augen sah. Instinktiv sprang er auf und die Katzen wirbelten schreiend durch den Raum. Nachdem sich Bulbro wieder beruhigt hatte und bis zum Hals zugedeckt war, waren die Katzen so verängstigt, dass sie mucksmäuschenstill auf dem Bett lagen und sich nicht trauten, einen Ton von sich zu geben. Nun hatte Bulbro seine Ruhe und schlief erschöpft ein. JL 19
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