12059 Berlin Frühstück und Mittagsmenu geöffnet: Mo – Fr 7–14 Uhr ...

Rezepte aus fernen Ländern
Panchos Traum
Lateinamerikanische Guacamole
Für ca. 3 Schälchen
2 große reife Avocados
1 EL feingehackte Zwiebeln
1 EL gewaschene und feingehackte Pfefferschote
125 g Tomaten, gehäutet, entkernt und grob
gehackt
1 EL feingehackter, frischer Koriander
½ TL Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Avocados schälen, halbieren und mit der
Spitze des kleinen Messers die Steine lösen
und herausheben. Alle gewebeartigen Fasern
vom Fruchtfleisch entfernen.
Dann zerhackt man die Avocados grob und
zerdrückt sie in einer großen Schüssel mit der
Gabel zu einem glatten Brei. (Soll das Püree
noch feiner sein, streicht man das Frucht-
Die Leiden des jungen B.
„Gut zudecken, heiße Milch mit Honig trinken
und absolute Ruhe”, sagte der Hausarzt dem
Bulbro zum Auskurieren des „tödlichen”
Schnupfens.
Da Bulbro sehr wehleidig ist und schon die
Engelein vor seinen Augen sah, nahm er den
Ratschlag sehr ernst und verkroch sich im Kran-
fleisch mit dem Löffelrücken durch ein Sieb.)
Es kommen die zerhackten Zwiebeln, die Tomaten,
der Koriander, die Pfefferschote, Salz
sowie schwarzer Pfeffer hinzu; alles wird vorsichtig,
aber ausgiebig verrührt und abgeschmeckt.
Damit sich die Guacamole nicht
verfärbt, muss sie bis zum Servieren mit Sicht-
oder Alufolie bedeckt in den Kühlschrank
gestellt werden.
Vor dem Gebrauch rührt man sie abermals um.
Sie kann bei Zimmertemperatur oder gekühlt
als Tunke zu gerösteten Tortillas oder Kräckern
gegessen werden.
kenbett. Leider war es mit der Ruhe nicht so
einfach, da seine Katzen, Ratz und Fatz, ihn
nicht bemitleideten, sondern spielen wollten.
Sie tobten auf dem Bett und ließen ihn keine
Sekunde aus den Augen. Mal sprangen sie zum
Fenster, wo die Krähen sich stritten und wirbelten
wieder zurück auf die Zudecke des Leidenden.
Um sich abzulenken, schaute er auf das
Foto an der Wand und dachte an seinen einmaligen
Schnappschuss:
Letztes Jahr im Urlaub stand er am Vulkankrater
und gerade als er den Auslöser drückte, flog eine
Kuh in glühender Lava aus dem Schlund und
wurde durch die Luft gewirbelt. Ihm wurde
schwindlig, als er das Abenteuer wieder vor Augen
sah. Instinktiv sprang er auf und die Katzen
wirbelten schreiend durch den Raum.
Nachdem sich Bulbro wieder beruhigt hatte und
bis zum Hals zugedeckt war, waren die Katzen so
verängstigt, dass sie mucksmäuschenstill auf
dem Bett lagen und sich nicht trauten, einen Ton
von sich zu geben. Nun hatte Bulbro seine Ruhe
und schlief erschöpft ein. JL
19