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Carpaccio von braunen Champignons Zutaten für 4 Portionen 250 g braune Champignons 1 Bd. Schnittlauch Sherryessig 1 Bio-Zitrone 4 Knoblauchzehen Olivenöl 1 Schalotte 1 Stangenbrot Senf, Salz, Pfeffer Zubereitung: Champignons in hauchdünne Scheiben schneiden und auf einer flachen Platte ausbreiten. Mit Zitrone beträufeln, fein geschnittene Schalotten und Schnittlauchröllchen darüber streuen. Anschließend mit Dressing begießen. Dazu passt Knoblauchbrot.
Hähnchen und Tomaten aus dem Ofen mit feinem Erbsengemüse Zutaten für 4 Portionen 4x180 g Hähnchenbrustfilets 4 Sch Durchw. Räucherspeck sowie getrockneter Oregano 400 g Kirschtomaten an der Rispe etwas Butter edelsüßes Paprikapulver 2 Bio-Zitronen Olivenöl Salz, Pfeffer, einige Zweige Rosmarin Zubereitung: Je eine kräftige Prise Oregano, Salz, Pfeffer, Salz und Pfeffer auf ein großes Stück Pergamentpapier streuen, etwas Olivenöl darüber träufeln. Hähnchenbrustfilets in den Gewürzen auf dem Papier wenden. Butter und Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und das Fleisch darin 4–5 Minuten auf beiden Seiten goldgelb anbraten. Zitrone vierteln und zusammen mit den Tomaten in eine große Bratform legen. Fleisch und die gesamte Flüssigkeit aus der Pfanne dazugeben. Den Speck auf die Hähnchenbrüste legen. <strong>Die</strong> Rosmarinzweige in der noch heißen Pfanne kurz wenden und in die Bratform legen. <strong>Die</strong> Form für gut 14 Minuten unter den Grill legen. Dazu: Erbsengemüse.
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