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Prognosen der FAO
gehen davon aus,
dass die Aquakulturproduktion
im
Jahr 2020 bis auf
80 Mio. t ansteigen
wird.
10 | Marktsituation in Deutschland
1 inkl. Algen
»Die Aquakultur ist der am schnellsten wachsende Bereich
innerhalb der produzierenden Nahrungsmittelindustrie.«
Dieser Trend ist auch hier zu Lande deutlich spürbar.
Weltfischerei stagniert
Während die weltweite Aquakultur seit 1970 um
durchschnittlich 7,5 % gewachsen ist, stagnieren
die Erträge der Weltfischerei oder sind bei einigen
Fischarten sogar rückläufig. Dieser Rückgang der
Fischereierträge ist auf eine unkontrollierte Fischerei-Industrie
und nicht zuletzt auf die Verschmutzung
(chemische und akustische Kontamination)
der Meere zurückzuführen.
Entwicklung Produktionsmengen Fischerei und Aquakultur 1
Megatonnen pro Jahr
90
85
80
75
70
65
60
55
50
45
�� Fischerei (Mio.) �� Aquakultur (Mio.)
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Laut Statistik der FAO ist die Aquakultur der am
schnellsten wachsende Bereich innerhalb der produzierenden
Nahrungsmittelindustrie. Dies ist ei -
nerseits bedingt durch die ständig wachsende
Weltbevölkerung, andererseits durch ein wachsendes
Ernährungsbewusstsein. Prognosen der
FAO gehen davon aus, dass die Aquakulturproduktion
im Jahr 2020 bis auf 80 Mio. t ansteigen wird.
Hoher Fischimport in Deutschland
In den Jahren 2006 bis 2008 zeigte sich ein deutlicher
Wachstumstrend für den Import an Fischwaren.
Dieser Trend setzte sich im Jahr 2009 nicht fort.
Während im Jahre 2006 mehr als 1,9 Mio. Tonnen
eingeführt wurden, waren es im Jahre 2008 2,0 Mio.
Tonnen und im Jahre 2009 erneut 1,9 Mio. Tonnen.
Dennoch bleibt der Anteil der Importe mit 87 % auf
einem hohen Niveau. Nach wie vor dominieren
die Seefische den Markt. In der Rangfolge der Beliebtheitsskala
hat sich unter den vier beliebtesten
Fischarten seit dem Jahr 2006 nichts geändert.
Alaska-Seelachs, Hering, Lachs und Thunfisch
zählen immer noch zu den begehrtesten Fischarten
des Verbrauchers. Der Trend der wachsenden Bedeutung
der Süßwasserfische hat sich fortgesetzt.
Der Pangasius hat den Kabeljau vom fünften Rang
verdrängt. Im Pro-Kopf-Verbrauch einzelner Produktbereiche
hat sich wenig verändert. Tiefkühlfisch,
Konserven und Marinaden dominieren den
Markt. Frischfisch ist wie in den Vorjahren der
viertwichtigste Produktbereich.
Die Preise für Nahrungsmittel sind im Jahr 2009
durchschnittlich um 1,3 % gesunken. Die durchschnittlichen
Verkaufspreise für Fisch- und Fischereierzeugnisse
im Einzelhandel sind hingegen
um 2,7 % gestiegen. Diese Preissteigerung ist unter
anderem auf höhere Rohwarenpreise für Fisch- und
Fischerzeugnisse sowie auf gestiegene Energieund
Transportkosten zurückzuführen (FIZ, 2010).
Der Pro-Kopf-Verbrauch an Fisch- und Fischerzeugnissen
ist weiter von 14,8 kg (2005) auf 15,7 kg im
Jahr 2009 angestiegen. Dieser gestiegene Verbrauch
unterstreicht erneut, dass Fisch und Meeresfrüchte
im Trend des Verbrauchers liegen.