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Aquakultur kann
im Süß-, Brackund
Salzwasser
stattfinden. Die
Produktion kann
in kaltem oder
warmem Wasser,
mit unterschiedlichenIntensitätsstufen
und in verschiedenenAnlagentypen
erfolgen.
Abb. unten: Fischschale
um 1450
v. Chr.; Niltilapia
(Oreochromis nil o -
ti cus) als Symbol
der Wiedergeburt.
Als Maulbrüter
schuf er sich im
Glauben der Ägypter
selber (Ägyptisches
Museum in
Berlin).
Aquakultur
»Vor dem Hintergrund stagnierender Fangerträge aus
der weltweiten Hochsee- und Binnenfischerei kommt
der Aquakultur eine immens wachsende Bedeutung zu.«
Aquakultur – was heißt das eigentlich?
Aquakultur ist die Bewirtschaftung von aquatischen
Organismen einschließlich Fischen, Weichund
Krustentieren sowie Wasserpflanzen (FAO).
Die Bewirtschaftung beinhaltet den Eingriff in den
Farmprozess um die Produktion zu erhöhen. Hierzu
zählt die gezielte Förderung durch z.B. Besatz,
Fütterung und Schutz vor Fressfeinden. Die Aquakultur
unterscheidet sich zur Fischerei dadurch,
dass die Organismen stets im Besitz und unter
Kontrolle einer Person oder Körperschaft sind und
versorgt werden. Im Gegensatz dazu sind Fische in
freien Gewässern herrenlos und der Natur überlassen.
Aquakultur ist daher vergleichbar mit den
landwirtschaftlichen Produktionsmethoden.
Intensitätsstufen der Aquakultur
Extensiv | Kultivierte Organismen ernähren sich
von dem in ihrer Umgebung natürlich vorhanden
Futterangebot, es wird kein zusätzliches Futter verabreicht,
das Input-Output-Verhältnis ist gering.
Intensiv | Wasserorganismen werden in hohen Besatzdichten
bei ausschließlich künstlicher Fütterung
gehalten, hier ist das Input-Output-Verhältnis
eher groß.
Geschichte der Aquakultur
Die Anfänge der Fischzucht gehen auf die Kultivierung
von Süßwasserfischen vor mehr als 4.000
Jahren in China während der Han-Dynastie zurück.
Weitere Überlieferungen stammen aus Mesopotamien,
wo Fische vor mehr als 3.500 Jahren gezüchtet
wurden. In Europa hielt diese Art der
Tierhaltung erst während des Römischen
Reiches Einzug. In Deutschland wurden
Teiche zur Fischzucht nachweislich erstmals
im 11. und 12. Jahrhundert gebaut
und zur Karpfenzucht genutzt. In den sechziger
Jahren des 20. Jahrhunderts begann zunächst in
Norwegen, dann in Schottland und später auch in
anderen Ländern die Zucht von Atlantischen Lachsen
in marinen Unterwasserkäfigen. Die Kreislauftechnologie
zur Zucht von aquatischen Organismen
wurde erst vor rund 30 Jahren entwickelt und
befindet sich derzeit in ständiger Entwicklung und
Verbesserung.
Kulturverfahren
Im Laufe der Geschichte haben sich verschiedenartigste
Systeme zur Haltung von aquatischen Organismen
entwickelt. Grundsätzlich unterscheidet
man natürliche Haltungssysteme, also Natur-
(Wasserstau) und Erdteiche (einfacher Aushub)
von künstlichen, besser kontrollierbaren Haltungssystemen,
wie Betonbecken und -rinnen, Netzgehegen
oder Kreislaufanlagen.
Teichwirtschaft | Die klassische Urform für die Erzeugung
von Fisch und Seafood ist der Teich. Die
Teichwirtschaft hat eine jahrhundertelange Tradition.
Abgesehen vom Himmelsteich, der lediglich
durch Niederschläge befüllt wird, werden Teiche
durch natürliche Wasserressourcen im einfachen
Durchlauf gespeist.
Die Nutzung natürlicher Oberflächengewässer für
fischereiliche Zwecke erfordert ein Wassernutzungsrecht.
Diese wasserrechtliche Genehmigung
für die klassische Teichwirtschaft ist heute nur noch
sehr schwer zu erlangen. Die bestehenden Betriebe
intensivieren ihre Fischzuchten folglich durch eine
verbesserte Ausnutzung des vorhandenen Wassers
(Luft- und/oder Sauerstoffeintrag, Ablaufwasserreinigung)
oder durch Einsatz hochwertigen
Besatzmaterials und hochwertiger Futtermittel.