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Wirtschaft speicherstadt kaffeerösterei Schwarz und stark Seit ihrer Eröffnung vor sechs Jahren hat sich die Kaffeerösterei in der Speicherstadt buchstäblich von einer Schnapsidee zur Hamburger Institution entwickelt. Text: Michael Hertel Fotos: Astrid Hüller, Jonas Wölk Wenn sich die Klappe des Probat-Kaffeerösters öffnet und die dunkelbraunen, noch hitzedampfenden Bohnen kiloweise in das metallene Kühlsieb prasseln, wallt eine köstlich-aromatische Wolke appetitanregenden Kaffeedufts um die Besucher der Speicherstadt Kaffeerösterei. Dieser Vorgang wiederholt sich etwa alle 30 Minuten, denn der Kaffeedurst der überwiegend auswärtigen Gäste im alten Speicher am Kehrwieder 5 ist kaum zu stillen, und ständig gehen die beliebte „Speicherstadtmischung“ und andere handwerklich produzierte Kaffeespezialitäten auch im angeschlossenen Fabrikladen, abgefüllt in Aromatüten, über den Ladentisch. Seit ihrer Eröffnung im Jahre 2006 ist die Speicherstadt Kaffeerösterei genauso zu einer Hamburger Institution avanciert wie das benachbarte Miniatur Wunderland. Der Run auf die urigen, von mächtigen genieteten Stahlträgern gestützten und mit zahlreichen historischen Kaffee- und Röstutensilien ausgestatteten Räumlichkeiten war vom Tage der Eröffnung an zu spüren und hat sich seitdem ständig gesteigert, berichten die beiden Initiatoren Andreas Wessel-Ellermann und Thimo Drews. Diese Hamburger Zauberwelt des „Türkentranks“ entführt und verführt die Besucher zu mehr als 30 verschiedenen Bohnensorten, dazu noch zu rund einem Dutzend unterschiedlicher Espresso-Röstungen und Mischungen. Kaffee in den Adern Der Kaffee liegt Wessel-Ellermann im Blut, war doch schon Vater Reiner zeitweilig für das legendäre Hamburger Kaffeeunternehmen Bernhard Rothfos (heute der Neumann Kaffee Gruppe zugehörig) tätig, bevor er sich in Sachen brauner Bohne selbstständig machte. Und auch der Vater von Co-Gesellschafter Thimo Drews hatte einst als Prokurist und Leiter des Musterzimmers auf der Gehaltsliste von Bernhard Rothfos gestanden. Die Zusammenarbeit zwischen beiden Familien in Das Café der Kaffeerösterei bietet nicht nur Kaffee und Espresso, sondern auch zahlreiche Snacks und Mahlzeiten vom vollständigen Frühstück und belegten Bagels bis zu Salaten, Kuchen und Waffeln. 24 ausgabe 20, dezember 2012 – februar 2013
Jörg Gorzolla, Schichtleiter in der Produktion, füllt Kaffeebohnen ab: Dem Trichter vorgeschaltet ist ein Saugrohr, das alles, was schwerer ist als eine Bohne, aussortiert. ausgabe 20, dezember 2012 – februar 2013 Wirtschaft speicherstadt kaffeerösterei 25
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