NordCap Kühltechnik - Gesamtprogramm 2012/ 13 - Profitechnik für ...

PERFEKTES SCHOCKKÜHLEN
Der “Cruise”-Zyklus steuert den Kühlvorgang vollautomatisch
je nach Art der Speisen und Beschickungsmenge.
Er kombiniert Soft- und Hardchilling
miteinander(Cruise engl. = kreuzen). Dadurch
werden die Kühlzeiten nochmals deutlich verringert
und die Kühlleistung gesteigert. Der Kerntemperaturfühler
erfasst mit drei Sensoren fortlaufend
die Temperaturen der einzelnen Messpunkte. Entsprechend
regelt der WellServe die Temperaturen
im Kühlraum.
TURBO COOLING FUNKTION
Die Turbo Cooling Funktion ermöglicht einen ununterbrochenen
Betrieb mit einer bedarfsgerechten
Temperatur zwischen -22° C Soft-Chilling bis
-41 °C Hard-Chilling.
Damit eignet sie sich perfekt für den Dauerbetrieb
in Küchen und Bäckereien während der Stoßzei-
Eine sichere, perfekte Kühlung und hohe Zeitersparnis
sind garantiert. Eine Vorkühlung des Innenraums
ist nicht nötig. Die kurze Reaktionszeit
spart Energie und erhöht die Effektivität.
ten. Selbst beim Öffnen der Tür wird die Umluftkühlung
konstant gehalten.
So kann der WellServe kontinuierlich beschickt
und die gekühlten oder gefrosteten Produkte können
anschließend entnommen werden. Der Abtauvorgang
erfolgt automatisch nach dem Turbo
Cooling.
RESTLAUFZEITANZEIGE ARTE
Dank der neu integrierten Restlaufzeitberechnung
ARTE (Algorithm for Residual Time Estimation)
können die Arbeitsabläufe in der Küche genau
geplant werden. Wird der Kerntemperaturfühler
beim Schockkühlen oder Schockgefrieren in das
Lebensmittel gesteckt, so steuert der WellServe
den Kühlvorgang über die Kerntemperatur. Die
noch verbleibende Zeit bis zum Erreichen der gewünschten
Kerntemperatur wird berechnet und
auf dem Display angezeigt. Ist diese Temperatur
erreicht, wird automatisch der Lagerzyklus aktiviert.
(Lagern Kühlen = + 3 °C, Lagern Frosten =
- 18 °C bis - 22 °C)
Vorraussetzung für diese Berechnung ist der serienmäßige
3-Punkt-Kerntemperaturfühler der
Alpeninox-Schockkühler.
Für das gleichzeitige Kühlen bzw. Frosten von unterschiedlichen
Lebensmitteln kann der WellServe
mit drei Kerntemperaturfühlern ausgestattet werden.
NordCap Schockfroster
3/1