NordCap Kühltechnik - Gesamtprogramm 2012/ 13 - Profitechnik für ...

SCHOCKKÜHL-/ SCHOCKFROSTFUNKTIONEN
Hauptschalter
Cruise Steuerung
Intelligenter Kühlzyklus, der die Kühltemperatur
automatischdem jeweiligen Produkt anpasst.
Vorteile: Vermeidung von Frostbrand
Verringerung der Kühlzeit einfache Einstellung
durch Knopfdruck
Softchilling (Lufttemperatur –2 °C):
Ideal für sensible Produkte wie Blattgemüse, zerkleinertes
Gemüse, Meeresfrüchte, Desserts,verschiedene Teige.
Hardchilling (Lufttemperatur – 20 °C)
Ideal für Wurzel- und Knollengemüse, Geflügel,
Großbratstücke, Suppen, Saucen, Gerichte in Sauce (Ragouts)
Holding-Funktion
bei +3 °C beim Schockkühlen oder-18 °C beim Schockfrosten
Automatische Aktivierung am Ende des jeweiligen Zyklus zur
Energieeinsparung und zum Halten der Kerntemperatur.
Bei manueller Aktivierung kann der Schockkühler /-froster
als zusätzlicher Lagerkühl- bzw Lagertiefkühlschrank
genutzt werden
Manueller Start der Abtaufunktion
Alle Schockkühler und -froster haben eine intelligente
Abtaufunktion, die sich im Bedarfsfall automatisch einschaltet.
Eine manuelle Aktivierung ist möglich.
Sterilisationszyklus
mittels UV-Lampe Hygienische Sterilisation des
Innenraums durch UV-Bestrahlung
Parametereinstellungen
Datum und Uhrzeit | Benutzerdefinierte Grenzwerte
HACCP- und Alarmoptionen | Dauer des Sterilisationszyklus
(nur in Verbindung mit UV-Lampen)
Service-Alarmanzeige
Zum Auslesen von Service-Ereignissen, die vom
Autodiagnoseprogramm erkannt wurden
Start/ Stopp
Zusatzfunktionen
Turbo Cooling
Dauerbetrieb mit einer vorgewählten Kühltemperatur
(+3 °C bis -36 °C) Der Schockkühler kann rollierend
beschickt werden.
Vorteil: In der à la carte-Produktion kann ohne Unterbrechung
gekühlt werden.
Schockfrosten
(Lufttemperatur –36 °C)
Ideal zum Schockfrosten aller Arten von Produkten, die für
längere Zeit gelagert werden sollen.
Individuelle Programme (2 pro Zyklus)
Diese Funktion ermöglicht es Ihnen, die Standardzyklen
an Ihre Anforderungen anzupassen.
Über die Zusatzeinstellungen können hier die Zyklen
„Eiscreme gefrieren“ und „Eiscreme lagern“ aktiviert werden.
Kerntemperaturfühler
„Eiscreme gefrieren“ und „Eiscreme lagern“ aktiviert werden.
Mehrfachkerntemperaturfühler (Standard) oder von drei
einzelnen Kerntemperaturfühlern (Option)
Auswahl des Normenprofils
Entsprechend der Auswahl für UK- oder NF-Normen werden
die entsprechenden Kühl- und Tiefkühltemperaturen sowie
die zugehörigen Zeiten ausgewählt.
HACCP-Alarm/ Anzeigerecall
Zum Auslesen von Meldungen der HACCP-Überwachung
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