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26 | WACHTEL WELTWEIT WACHTEL WELTWEIT | 27
Der COMET Stikkenofen liefert ein gleichmäßiges
Backergebnis. Über 100 verschiedene
Produkte werden täglich produziert. Das
breite Sortiment umfasst u.a. Brot, Pfefferkuchen
sowie Torten und Kuchen.
Technologietransfer
PETROPAWLOWSK IST EINE STADT
MIT CA. 195.000 EINWOHNERN IN
NORDKASACHSTAN, NAHE DER
GRENZE ZU RUSSLAND. GENAU IN
DIESE STADT IST UNSER BÄCKER-
MEISTER DETLEV OTT GEREIST,
UM IN DER BÄCKEREI PHBK DIE
BACKÖFEN UND KÄLTEANLAGEN ZU
OPTIMIEREN SOWIE DEN DORTIGEN
MITARBEITERN EIN PAAR TIPPS UND
TRICKS DER DEUTSCHEN BACKWEISE
NÄHER ZU BRINGEN.
Gerade im über 4.000 Kilometer entfernten Kasachstan
setzen die dort ansässigen Bäcker auf Qualitätsprodukte
von wachtel. Alte Technik wird durch neueste
Technologien ersetzt, wodurch Arbeitsabläufe und die
wachtel-Vertriebsmitarbeiter Leonid Rabchuk brachte den russischen
Mitarbeitern unter anderem deutsche Gebäcke nahe.
wachtelstamm 1/2012
Eigenschaften der Produkte weiter optimiert werden.
Das zeigt das folgende Beispiel der Bäckerei PHBK
aus Petropawlowsk. Mit unserem Vertriebsmitarbeiter
Leonid Rabchuk aus Russland wurde zuerst eine
Werksbesichtigung vorgenommen. Insgesamt besitzt
die Bäckerei PHBK sieben eigene, backende Filialen
und über 70 Verkaufspunkte, in denen ihre Produkte
angeboten werden. Beliefert werden Kunden in einem
Umkreis von bis zu 70 Kilometern.
Jeden Tag werden über 25 Tonnen Brot gebacken – und
dies geschieht in Backöfen von wachtel. Die Produktionsstätten
von PHBK sind mit mehreren COMET Stikkenöfen,
Gärräumen, Kältezellen, Schockern und TK-Räumen
ausgestattet. In den einzelnen Filialen stehen unsere
PICCOLO Ladenbacköfen sowie die Umluftbacköfen
MINI THERMIC S5 und Plus 10.
Die Bäckerei setzt auf Qualität und Kreativität.
Die Zuverlässigkeit der täglich gleich bleibenden
Produktbeschaffenheit ist ein weiterer wichtiger
Faktor. Über 100 verschiedene Produkte werden jeden
Tag hergestellt. Das breite Sortiment umfasst
u.a. Brot, Pfefferkuchen sowie Torten und Kuchen.
Bekannt ist die Bäckerei in der kasachischen Stadt
besonders für ihr Kastenbrot, das sich in der russischen
Bevölkerung großer Beliebtheit erfreut. Weitere
Produkthighlights sind kleine Pfefferkuchen sowie die
schmackhaften Reistörtchen.
Bäckermeister Detlev Ott und Vertriebsmitarbeiter
Leonid Rabchuk brachten den russischen Mitarbeitern
unter anderem das Backen von Blätterteig bei und
zeigten, wie Kaiserbrötchen hergestellt werden. Die
Inhaber der Bäckerei waren mit den Ergebnissen mehr
als zufrieden. Der Hefeteig war locker und wies einen
Das Gebäude mutet von außen noch an wie zu Zeiten der
Sowjetunion, doch innen steht modernste wachtel-Technik.
1/2012 wachtelstamm
Nicht nur die Ofentechnik, auch das Kältekonzept der
kasachischen Bäckerei kommt aus Hilden.
Die Produktionsstätten von PHBK sind mit mehreren COMET
Stikkenöfen ausgestattet.
guten Geschmack auf. Das Unternehmen möchte in den
nächsten Jahren weiter in die Brotherstellung investieren
und sich vergrößern.
Dass in der Stadt auf beste Qualität sehr viel Wert gelegt
wird, zeigt ein weiteres Beispiel. In der Region gibt es
einen anderen, ebenfalls sehr zufriedenen wachtel-
Käufer. Die Bäckerei Sladkaja skaska, auf deutsch Süßes
Märchen, ist ein Hersteller für Gebäck. Produziert werden
Zuckergebäcke verschiedenster Art, die in Kartons
verpackt in ganz Kasachstan sowie in der näheren Umgebung
Russlands erhältlich sind.
Bisher ist die Bäckerei mit dem INFRA von wachtel
ausgestattet. Der Elektro-Etagenbackofen steht für
flexibles und besonders wirtschaftliches Backen. Für
die Herstellung des feinen Gebäckes ist er hervorragend
geeignet, da er sich sehr präzise steuern lässt. Der
INFRA Etagenbackofen steht außerdem für eine lange
Lebenserwartung und höchste Betriebssicherheit.
Die Bäckerei wird sich ebenfalls in nächster Zeit vergrößern
und plant die Anschaffung weiterer Qualitätsbacköfen
von wachtel.