cafe - Wiener Einkaufsstraßen

u
br nnenviertler
Das Magazin der IG Kaufleute Brunnenviertel in Neulerchenfeld
Weihnachten
Punschtage
und vieles mehr im Brunnenviertel
Plausch & Punsch Fr/Sa, 28. & 29. November • Wieder ein
Bauabschnitt am Brunnenmarkt gelungen • Kulturgeschichten
Fasten & Feiern • Was kommt zu Weihnachten auf den Tisch?
kommt!
DEZEMBER
2008

www.althammerhof.at
Inhalt
3 Wein und Punschtage 28. & 29. 11.
4 am Brunnenmarkt
5 im Viertel
6 Die Mitglieder auf einen Blick
8 Kulturgeschichten
9 Fasten und Feiern
10 Fisch oder was kommt zu Weihnachten
auf den Tisch?
12 Eine Firmengeschichte
Kurz gesagt
Georgische & russische Künstler
und Filme aus beiden Ländern sind
noch bis 26. Nov. in der Radowan-
Halle am Yppenplatz zu sehen.
Mi bis Fr, 19 – 22 Uhr; Sa, So 13 – 22 Uhr.
k.schmiede.go@on.at
Plausch und Punsch: 28. & 29.11.
Heuer gibt’s erstmalig Salep, ein türkisches
Heißgetränk bei
Has Reinigung, Brunnengasse 66
Tempo 16
Temporäre Zwischennutzung
Neulerchenfelder Straße 83 – hier ist
was los! www.tempo16.org
EINE AKTION DER WIRTSCHAFTSKAMMER WIEN MIT UNTER-
STÜTZUNG DES WIENER WIRTSCHAFTSFÖRDERUNGSFONDS.
Liebe Leserinnen! Liebe Leser!
Ich danke Ihnen, dass Sie uns nicht
nur lesend auf unserem Weg begleiten.
Unser Herbstfest war heuer besonders
toll. Weil Sie dabei waren? Weil
wir es zum ersten Mal gemeinsam mit
der brunnen.passage, dem interkulturellen
Projekt der Caritas, organisiert
haben? Weil „Sag Hallo zu Kuh und
Co“ unsere Kinder, wunderbare Musiker
Jung und Alt begeistert haben?
Weil wir auch 10 Jahre IG Brunnenviertel
gefeiert haben?
Egal, wir haben uns über Sie, das mit
uns feiernde Publikum, sehr gefreut.
Und wir freuen uns auch über die
Anerkennung unserer Leistungen bei
der Verleihung des
Award 2008 der Wiener Einkaufsstraßen,
einer Aktion der Wirtschaftskammer
Wien mit Unterstützung des Wiener
Wirtschaftsförderungsfonds
für wienweit 110 Einkaufsstraßen.
Zwei unserer Projekte wurden ausgezeichnet:
Die Zeitung, die Sie in Händen halten,
in der Kategorie bester Medienauftritt,
das ehrt unsere Leser.
Und „My Fair Boy“, unser Blues Musical
in Progress, ein Workshop zur
gesellschaftlichen Rolle der Sprache.
Die nächste Gelegenheit, mit uns, den
Mitgliedern der Interessensgemeinschaft
der Kaufleute Brunnenviertel in
Neulerchenfeld, ins Gespräch zu
kommen, sind unsere
Punschtage: Freitag, 28. und
Samstag, 29. November
überall dort, wo Sie auf den Seiten 6
und 7 das Punschhäferl sehen. Worüber
wir mit Ihnen plaudern wollen?
Über unseren gemeinsamen Weg, die
Aufwertung unseres Lebens im Viertel.
IMPRESSUM: Medieninhaber, Verleger & Herausgeber und Redaktion: Interessensgemeinschaft der Kaufleute
Brunnenviertel in Neulerchenfeld, Neulerchenfelder Straße 33, 1160 Wien, Obmann: Johann Marvan;
Endkorrektur: Christine Pavesicz; Fotos: Sibylle Gieselmann, Ernst Mateovics, Ferdinand Pejcl, Stefan
Schauer; Graphik-Design/Produktion: Sibylle Gieselmann; Druck: Druckerei Manz; Auflage: 40.000 Stück.
Offenlegung lt. § 25 Mediengesetz: Der Brunnenviertler ist ein unabhängiges Medium, das sich zu 100% im
Besitz des Vereines befindet. Es dient der Information über Aktionen und Veranstaltungen des Vereins und
dessen Mitgliedern, sowie über das gesellschaftliche und wirtschaftliche Leben im Brunnenviertel.
... das eine oder andere schreibt und fotografiert Brigitta Maczek
2 brunnenviertler | Dezember 2008
Es tut sich ja einiges!
Der Marktabschnitt Neulerchenfelderstraße
/ Grundsteingasse hat ein neues
Gesicht, Straße und Gehsteig eine
gemeinsame Fläche, jeder Marktstand
top Infrastruktur in den grünen Pollern.
Und wir begrüßen unsere Nachbarn
im fertig gestellten Dichterhof,
Ecke Grundsteingasse, allerherzlichst!
Auf ein Gespräch freut sich
Johann Marvan
Obmann der IG Kaufleute Brunnenviertel
Unser besonderer Dank gilt allen Sponsoren
des Herbstfestes ohne deren Beitrag es
nicht so gelungen wäre:
Bezirksvorsteher Franz Prokop, Bezirksvorstehung
Ottakring, Blumen Weiser, Café
Melon, Café Restaurant Müller, Caritas und
brunnen.passage – Tilman Fromelt, Familie
Schneidhofer vom Althammerhof/Schottwien,
Fa. Zauner GmbH & Co. KG, Fleischhauerei
Sterkl, Gebietsbetreuung Ottakring –
Kurt Smetana, Geflügel Draca, Has-Reinigung,
Juwelier Antonoff, La Salvia, Maczek-
Mateovics, Marvan Tam GmbH, Ottakringer
Brauerei, Radowan Obst & Gemüse, Rema
Print, Restaurant Kent, SKRIBO Papier
Kerbl, s’Tascherl – Herr Puskas, Staud’s
Wien, Tapezierer Zavoral, Trafik Perzel, Wetzer
Wäsche & Knöpfe, den Weinbauern und
Landwirten vom Brunnenmarkt – Weingut
Frank / Groß Schweinbarth, Ing. Josef und
Maria Rögner / Eibelsbrunn, Leopold und
Silvia Rögner / Groß Engersdorf, Weingut
Staritzbüchler / Schönberg am Kamp, Walter
Mayr / Breitenbrunn, Baitscheva Petronka
/ Möllersdorf, Elfriede Wernhart / Pillichsdorf
und den Wiener Einkaufsstraßen –
Manuela Kopetzky

Jeden Samstag Vormittag: Yppenplatz
Weinbauernmarkt
Ein feiner Querschnitt aus Niederösterreichs
Weinproduktion. Betriebe,
die auch die Pfirsiche und Zwetschken
ihrer Weingärten, die Kräuter,
Paradeiser, Kürbisse ... ihrer Gemüsegärten,
je nach Jahreszeit anbieten.
„Ich glaube, es ist wichtig, Mischkultur
zu betreiben“, sagt Rita Frank vom
Weingut Frank aus Groß SchWEINbarth,
und ihr Mann Sepp, pflichtet ihr
bei.
Donne e Vino
La Salvia stellt 4 Winzerinnen aus Friaul
Julisch-Venetien vor. Produzentinnen,
die sich schwerpunktmäßig auf
autochthone – aus der Region stammende
– Rebsorten konzentrieren.
Beitrag: 13.- € für Kostproben aller Weine.
Freitag, 21. Nov. 2008, 16 – 22 Uhr,
Liebhartstaler Bockkeller, Gallitzinstr. 1,
1160 Wien. Anmeldung: negozio@lasalvia.at
Punsch & Co
Was Warmes, wenn’s kalt wird.
Freitag, 28. & Samstag, 29. Nov.
Alle Jahre wieder laden wir, die Kaufleute
der IG-Brunnenviertel, zu Beginn
des Advents auf einen wärmenden
Trunk ein. Neben %igem und Fruchtpunsch
gibt’s auch Salep. Nie gehört?
Probieren, eine türkische Spezialität.
Soviel sei verraten: Es handelt sich
um ein süßes, heißes, stärkehaltiges
Milchgetränk mit Zimt gewürzt. Die
Stärke stammte ursprünglich aus den
Knollen einer Orchideenart, dem Knabenkraut.
Da die Pflanze in Europa
unter Naturschutz steht, werden heute
andere Stärkemittel, zum Beispiel
aus Mais und Pfeilwurzel verwendet.
Punsch und Plausch
Nehmen Sie sich Zeit, schnuppern
Sie vorbei, überall, wo Sie diese Zimtstangen
sehen, porträtiert von Stefan
Schauer. Er ist nicht nur ein hervorragender
Fotograf mit Liebe zum Detail,
sondern auch Prokurist bei
Wein und Punschtage
28. & 29. 11.
Staud’s Wien.
Ein Besuch in Staud’s Pavillon lohnt
sich, nicht nur wegen der hauseigenen
Punschkreationen. Sollten Sie
Ihren Lieben ein Präsent zu den Feiertagen
überreichen wollen, können Sie
mit fachlicher Beratung gustieren.
SKRIBO Papier Kerbl
Ecke Ottakringer Straße / Brunnengasse
lädt ebenfalls zu Punsch und
Stöbern ein. Und wir zeigen Ihnen
unser gut sortiertes Schreibutensiliensortiment,
edle Papiere ...
Wäsche & Knöpfe
Ottakringer Straße 49 – Sie entschuldigen,
meine Ware verträgt keinen
Punsch, aber ich führe wärmende
Schals und handgestrickte Socken.
Oder möchten Sie die Ausgangsmaterialien
und selber welche anfertigen?
Fleischerei Sterkl
Was koche ich zu den Feiertagen?
Auch eine Frage, die mit Poldi Sterkl
ausführlich beim Punsch diskutiert
werden kann, auf Brunnengasse 62.
Käseparadies
der Marktstand davor. Welche Sorten
wohl die eben besprochene Menüfolge
geschmacklich abrunden?
Blumen Weiser
Brunnengasse 59 – Sie brauchen
einen Adventkranz, wollen Christbaumschmuck
oder ein Weihnachtsgesteck
besprechen?
Punschfreitag bei
Tapezierermeister Zavoral
Payergasse 7– Tapetenwechsel oder
ein neues Kleid für Ihren Lieblingssessel?
Marvan Tam, Ihr Installateur
Neulerchenfelder Straße 33 – Hier
geht’s nicht nur um die wärmende
Innenanwendung. Sie könnten auch
die Möglichkeiten allfälliger Adaptierung
heißer Quellen in Ihrem Badezimmer
besprechen.
Nordzeilenpunsch
am späten Nachmittag, eine unserer
noch sporadischen, aber immer sehr
gelungenen „Freitags- Hör-, Kost- und
Schauveranstaltungen“ in der Marktzeile
nördlich vom Park am Yppenplatz.
brunnenviertler | Dezember 2008 3
Foto: Sibylle Gieselmann

Wieder ein neuer Bauabschnitt gelungen
am Brunnenmarkt
So war die Brunnengasse nur Freitag,
den 17. Oktober 2008 vormittags
zu sehen.
Nach erfolgreichem Abschluss der
Umbauarbeiten im Bereich zwischen
Neulerchenfelder Straße und Grundsteingasse
bezogen die Standler ab
Mittag wieder ihre Marktplätze.
Aber unter besseren Bedingungen.
In den hellgrünen Pollern steht für
jeden Stand die erforderliche Infrastruktur
bereit – ausreichend Strom,
und, wo erforderlich, auch Wasser
und Abwasser.
Die ehemalige Fahrbahn ist auf Gehsteigniveau
angehoben, jetzt ist es
auch optisch klar: Hier ist Fußgängerzone.
Die Quadrate begrenzen die
Taschenablagen der Stände und markieren
den frei zu haltenden Bereich
für allfällige Einsatzfahrzeuge. Sie sind
der ausgerollte Teppich für die Ströme
der Marktbesucher, der abendlichen
Flaneure, und erinnern an den Raster,
der um 1900 über den Yppenplatz
gezogen wurde, und dessen Struktur
auch für die heutigen festgebauten
Stände am Yppenmarkt noch immer
aktuell ist.
4 brunnenviertler | Dezember 2008
Und der nächste Abschnitt folgt
sogleich
Montag in der Früh war die Wochenend
- Doppelrochade abgeschlossen.
Die meisten Ihrer Standeln aus dem
Bereich Grundsteingasse – Thaliastraße
finden Sie jetzt über die Thaliastraße
gespiegelt bis zur Menzelgasse.
Besuchen Sie Ihre Standler dort treu
und solidarisch, denn dieses Intermezzo
ist für unsere Markttreibenden
eine schwierige Zeit.
Nun wird an der Erneuerung der Wasser-
und Gasleitungen zu den Häusern
gearbeitet, die Infrastuktur für
den Markt wird im neuen Jahr in
Angriff genommen.
Erfreulich für alle, dass mehrere Bauvorhaben
zeitgleich abgewickelt werden konnten:
Erneuerung der Infrastruktur für die Häuser
und den Markt in der Brunnengasse, Gestaltung
der Fußgängerzone, eine Wohnhaussanierung
in der Grundsteingasse, der Neubau
Dichterhof (Kaufhaus Osei) und das Umund
Neubauprojekt gegenüber. Auch das
aparte Café & Restaurant Denis ist in dieser
Zeit entstanden.
Besuchen Sie uns am
Brunnenmarkt, auch jenseits der
Thaliastraße!

… und sonst
im Viertel
Walter Arlen
die Brunnenviertler gratulieren Ihnen
auf das Herzlichste zur Verleihung des
Goldenen Ehrenzeichens für Verdienste
um die Republik Österreich am
13.10.2008.
Professor Walter Arlen ist dort geboren,
wo soeben der „Dichter Hof“ fertig
gestellt wurde, benannt nach dem
„Kaufhaus Dichter“ seiner Großeltern.
1939 musste er in die USA fliehen.
Mitnehmen konnte er nur sein großes
musikalisches Talent und seine Liebe
zur Musik dieser Stadt, in der für ihn
plötzlich kein Platz mehr war.
In den USA studierte er Orgel und
Komposition, wurde Assistent, Musikkritiker
der Los Angeles Times, Professor
und baute die Musikabteilung
der Loyola Marymount University in
Los Angeles auf. Seine Komposition
„Wenn die letzte Blaue geht“ zeigt
seine tiefe Verbundenheit mit Wien,
wo er sich doch wieder zu Hause
fühlt.
Café Melon
Junge Musik, live im Brunnenviertel!
Jeden Freitag und Samstag ab 22 Uhr.
Unsere Musiker kommen aus allen
Teilen der Welt um zu rocken,
zu poppen und zu
swingen.
Swing mit!
Brunnengasse 76
Bar – Café – Live Musik Melon
www.melon.co.at
Der nicaraguanische
Künstler Alejandro Canales
schuf 1989 gemeinsam
mit dem Österreicher Kurt
Neuhold, tatkräftig unterstützt
von Ursula Licka
(Gebietsbetreuung Ottakring),
diese Fassadenmalerei
an der offenen Volksschule
Ecke Grundsteingasse/Kirchstetterngasse,
die auch Klassen mit den
Schwerpunkten Musik und
bildnerische Erziehung
führt.
20 Jahre Stadtteilpartnerschaft
(Wien) Ottakring – Barrio Villa Austria (Managua), Nicaragua
Über 830 Kinder in Managua, der Hauptstadt Nicaraguas, verbinden viel mit
dem Namen Ottakring. Ihre Schule, die „Escuela Ottakring“, ist nach unserem
16. Bezirk benannt. Sie ist Produkt einer Zusammenarbeit, die sich aus der
Initiative einer Gruppe um Gemeinderat Gerhard Oblasser entwickelt hat. Und
seit 20 Jahren besteht eine offizielle Stadtteilpartnerschaft zwischen Ottakring
und dem Barrio Villa Austria.
Es waren die BewohnerInnen dieses Stadtteils von Managua, die ihren barrio
„Villa Austria“ tauften, als Zeichen der Verbundenheit mit dem kleinen europäischen
Land. Schon unter Bundeskanzler Bruno Kreisky hat Österreich die
Elektrifizierung des Viertels und den Bau einer Wasserleitung finanziert.
Staud’s musikalische Deckelserie
Staud huldigt der Wiener Musik und
deren Komponisten auf seine Art und
Weise. In Kooperation mit Wien-Tourismus
entstand die Konfitüren-Edition
„Musik-Collection“. So landen nicht
nur bedeutende Musiker, sondern
auch deren Werke, Instrumente, das
Konzerthaus und die Oper weltweit
auf den Frühstückstischen.
Und der Morgen beginnt mit einer
kleinen Leckerei aus Wien.
brunnenviertler | Dezember 2008 5
Foto: © Staud's Wien/Johannes Kittel

3 SKRIBO Papier Kerbl
Büroprofi – Großhandel
Sie schreiben Ihre Karriere, wir
haben das Zeug dazu.
Ottakringer Straße 23
T: 405 47 45, F: 408 90 73
www.papier-kerbl.at
7 Tapezierer Zavoral
Meisterbetrieb
Wir machen es Ihnen gemütlich
Payergasse 7, T/F: 408 04 06
www.zavoral.at
6 brunnenviertler | Dezember 2008
1 Wäsche & Knöpfe
Handarbeitszubehör
Wir verfeinern Ihre Garderobe,
drunter und drüber
Ottakringer Straße 49
T: 402 81 40
Kaffee
5 Kiosk Perzel
Mit Rauch geht’s auch!
Mo bis Fr, 6.00 – 12.30, 15.00 –
18.30; Sa 6.00 – 12.30
Nordzeile,
Yppengasse/Payergasse
Die Mitglieder
Als Mitglied ist man präsent!
40.000 Brunnenviertler erreichen noch mehr Leserinnen und Leser im
7., 8., 16., und 17. Bezirk, also rund ums Brunnenviertel.
Wenden Sie sich an Blumen Weiser, Brunnengasse 59
oder schreiben Sie an: Interessensgemeinschaft der Kaufleute Brunnenviertel
in Neulerchenfeld, Neulerchenfelder Straße 33, 1160 Wien
23 Kärntner Kasnudel-
Werkstatt
Viele Spezialitäten
aus Kärnten
Nordzeile, Payerg. gegenüber
Yppenpl. 2, r.gradischnig@gmx.at
4 Café Müller
Gaststätte, Café
Genießen Sie Hausmannskost
unserer Küchenchefin
Yppenplatz 2, T: 406 26 28
8 Staud’s Wien
Süß & sauer
Di bis Sa 8.30 – 12.30 Uhr
Fr auch 15.15 – 18.00 Uhr
Ecke Brunneng./Schellhammergasse,
T: 406 88 05,
F: Dw 12, www.stauds.com
Punschtage
28. & 29.11.2008
Überall wo sie auf dieser
Doppelseite das Häferl
und in den Geschäften die
Zimtstangen sehen.
2 Café Melon
Großer Saal für 100 Personen,
jedes Wochenende live
Rockmusik. Ihr Café in der
Brunnengasse 76
www.melon.co.at
6 Radowan Anna
Gemüse- und Obstgroßhandel
Wir liefern alles, was wächst und
schmeckt.
T: 405 22 20

der IG Kaufleute Brunnenviertel
9 Bäckerei Gül
Alles frisch gebacken von Baguette
bis Börek
Ipek & Co HandelsgesmbH
Yppenplatz 7/3, T: 408 90 17
13 Lackstätter Geschirr
Haushaltsartikel, Kochtopfersatzteile,
Schleifdienst
Sie kochen, wir haben die Geräte,
samstags am Yppenplatz
T: 0664-831 81 88
www.geschirrshop.com
17 Rema Print GmbH
Offset-Druckerei
Wir drucken vom Plakat und Buch
bis zur Visitenkarte fast alles und
übernehmen auch die Gestaltung.
Neulerchenfelder Straße 35
T: 403 89 26, www.remaprint.at
21 Käseparadies
Unsere Käsespezialitäten vom Feinsten
schmecken jeder Käsemaus
Azmi ERSOY KEG
Brunnenmarktstand 184
T: 0660-11 21 311
Salep
11 Fleischerei Sterkl
Fleisch- & Wurstwaren
Originelle Wurstkreationen, Mittagsmenüs
...
Lassen Sie sich’s schmecken
Brunnengasse 62
T: 406 47 15
15 s’Tascherl
Taschen, Koffer, Lederwaren
zum Ausgehen, Einkaufen, Verreisen
Brunnengasse 59,
E: robert.puskas@chello.at
T: 0699-1028 0725, 0660-400 3187
19 Antonoff
Uhren & Schmuck
Sie brauchen ein Geschenk, wollen
mit der Zeit gehen, oder beides?
Neulerchenfelder Straße 4
T: 402 28 06
10 La Salvia
Bar und Feinkostgeschäft
In Vorfreude auf den Urlaub?
Wir sprechen auch italienisch
Ecke Weyprechtgasse/
Schellhammerg.
T/F: 236 72 27 www.lasalvia.at
14 Blumen Weiser
Blumenwaren, Gestecke
Es grünt so grün, wenn
Brunnenmarkts Blüten
blühen!
Brunnengasse 59,
T/F: 409 04 39
18 Marvan Tam GmbH
Installationen-Heizung-Bad
Wir verkaufen auch Glühbirnen
Neulerchenfelder Str. 33
T: 406 31 63, F: 406 52 47
www.marvan.at
22 Has Reinigung
Alles wird fein rein!
Ihre Hasan Vural KEG
Brunnengasse 66
T/F: 990 53 59
T: 06991-063 23 80
Salep
12 Café Concerto
Konzerte – Sessions – DJs ...
Di – Sa ab 19 Uhr
(Keller ab 21 Uhr),
So, Mo Ruhetag
Lerchenfelder Gürtel 53
www.cafeconcerto.at
16 Geflügel Draca
Geflügel
In allen Variationen, zum
Selberkochen oder tellerfertig
Brunnenmarktstand 115
T: 0650-287 74 72
20 Kiosk Oppitz
Brunnengasse 59
T: 406 35 63
brunnenviertler | Dezember 2008 7

Kulturgeschichten
Kranz, Tabak und Teig
der Kranz
zum Beispiel im Advent
Bekränzt mit Lorbeer
hohe Huldigung im Leben
Blumen kränzen auch den Tod
und im Advent
ist es ein Lichterkranz
pure Basis für 4 Kerzen
heutzutage
Jahr für Jahr
einer anderen
Farbenmode unterworfen
Erfunden hat den Adventkranz 1839
der evangelische Theologe Johann
Hinrich Wichern in Hamburg im „Rauhen
Haus“. Als Antwort auf die ständige
Frage armer Kinder, die er betreute:
„Wann ist endlich Weinachten?“
nahm er ein altes Wagenrad, setzte
4 große weiße Kerzen für die Adventsonntage
und dazwischen kleine rote
für jeden Wochentag bis Weihnachten.
Täglich wurde eine zusätzliche
Kerze entzündet.
Dieses Sichtbarmachen der Wartezeit
auf Weihnachten hat sich verbreitet
und wurde vielfach modifiziert.
In den orthodoxen Kirchen dauert der
Advent sechs Wochen, daher sechs
Kerzen. Früher war es in katholischen
Gegenden üblich, die Kerzen in den
liturgischen Farben violett, sowie rosa
für den 3. Adventsonntag, zu wählen.
„Gelten rote Kerzen bereits als klassisch?“,
frage ich Floristin Daniela
Weiser. „Zumindest sind sie sehr
beliebt. Im Trend sind heuer auch die
Farben Purpur, Brombeer, Zyklame
und Bordeaux.“ „Verraten Sie uns, wie
Ihre beliebten, kunstvollen Adventkranz-
und Gesteckkreationen heuer
aussehen werden?“
„Meine Kreationen könnte ich schon
beschreiben. Aber schauen Sie doch
lieber bei uns vorbei und lassen Sie
sich überraschen. Ein Blick auf die
Vielfalt sagt mehr als tausend Worte.“
Blumen Weiser, Brunnengasse 59
8 brunnenviertler | Dezember 2008
der Tabak
mit Rauch geht’s auch
Ich bin ein Trafikant, sagt Mischa,
Michael Perzel, und rauche nur selbst
gewuzelte. Und Carmen? Sie dreht
auch, Zigarren. Vom Drama der schönen
Arbeiterin in der Tabakfabrik von
Sevilla kenne ich drei Filmversionen:
Francesco Rosis Regie hält sich
weitgehend an die Oper von Georges
Bizet, und er dreht an Originalschauplätzen.
Carlos Saura überträgt das „Drama
der Eifersucht“ ins reale Leben der
Darsteller während sie „Carmen“ proben.
Otto Premingers „Carmen Jones“
mit Harry Belafonte spielt in den 50er
Jahren im schwarzen Süden der USA.
Ich versorge mit den neuesten
gedruckten Nachrichten, nehme viele
Wetten an, pflege ein großes Sortiment
an Feuerzeugen und Zigarren.
Jedenfalls, mit Rauch geht’s auch,
und viele meiner Kunden sehen das
genauso.
Kiosk Perzel, Yppenplatz Ecke Yppengasse
Nudel, Strudel & Co
die Teigtaschen
Der Teig, oder die Pasta, wie die Italiener
sagen, oft kunstvoll dünn ausgerollt,
ist die Basis vieler auf Mehl
basierender Gerichte der „Hausmannskost“
in zahlreichen Kulturen.
Pur, als Suppen- oder Bandnudeln,
als Tagliolini, Pappardelle,
... oder gefüllt, wie Kärntner Kasnudeln,
Ravioli, Tortellini, Schlutzkrapfen,
Maultaschen, Piroggi, Wan Tan ...
Gebacken als Altwiener Apfelstrudel,
griechischer Spinatstrudel, türkisches
Börek ...
oder Spielarten wie Pizza, einfache
Kekse ...
Aber Teig ist eben nicht Teig, selbst
wenn wir nur die gekochten Varianten
erforschen wollen. Mehl und Salz ist
klar, aber der Rest, und wie viel
davon, darauf kommt’s an.
Die KöchInnen im Piemont wetteifern,
wer mehr Eidotter pro Kilo Mehl in
den Nudelteig verarbeitet – im Schnitt
20, aber es ist auch von bis zum 3fachen
die Rede – und sie philosophieren,
ob, und wenn, wie viel Eiweiß
also ganze Eier, dazugehören.
Georgische Kverebi (oben), und samstags
gibt’s Kärntner Kasnudel aus der Werkstatt

Fasten und Feiern
Kollektive Identität
in allen Kulturen?
Jedenfalls ist allein feiern fad und
allein fasten einsam.
Nest-Gala
Die BewohnerInnen des Pensionisten-
Wohnhauses Liebhartstal 2 geben
einen Gala-Abend in der Sohowerkstatt
und kochen selbst. Den Raum
haben sie unglaublich schön gestaltet,
eine Lichtwand aus hinterleuchteten
Collagen, Gewürze und anderes
Essbares auf strukturiertem Papier.
„Nester sind Orte, an denen geboren
und genährt wird. Ein Küken verlässt
das Ei und wird in einer neuen Umgebung
willkommen geheißen“, erklärt
mir Kili Schmid – eine zusammen mit
Alice Pichler an dem Projekt Kunst
und Kochen beteiligte KünstlerIn.
„Fastest Du?“
Fragt mich meine Tischnachbarin. Es
ist seit drei Tagen Ramadan, die
Fastenzeit der Muslime, in der sie auf
Essen und Trinken von Sonnenaufgang
an verzichten und sich nach
Sonnenuntergang zum gemeinsamen
Fastenbrechen treffen. Fasten ist Thema,
auf den Baustellen, am Markt
und in den Betrieben.
Dass die Frage an mich gestellt wird,
überrascht mich trotzdem.
„Ich bin katholisch aufgewachsen.
40 Tage Fastenzeit vor Ostern und
Weihnachten, doch das Fasten wurde
in den 60er Jahren gelockert. Als
strenge Fasttage gelten nur mehr der
Aschermittwoch und der Karfreitag.“
„Und was heißt streng?“,
will meine Tischnachbarin wissen.
„Nur einmal am Tag essen, mäßig und
vor allem kein Fleisch. Und Fleisch
mochte ich als Kind ohnehin nicht.
Meine Mutter mag noch heute keinen
Fisch, daher war für mich, die „Mehlspeis-Tigerin“,
jeder Freitag, damals
noch ein strenger Fasttag, ein Festtag.
Es gab meine Leibspeisen.
Ramadan – Fastenbrechen in der brunnen.passage – alle sind willkommen
Frühjahrskuren kenne ich, den ganzen
Tag nichts zu essen passiert mir öfter,
aus reinem Zeitmangel. Aber tagsüber
nichts zu trinken, wie hält Frau/Mann
das aus?“
„Selbstdisziplin üben,
darum geht es ja. Du bekommst
einen ganz anderen Zugang zum
Essen, zum Trinken, zum
Geschmack. Es ist nicht mehr selbstverständlich,
Du schätzt es wieder
und denkst vielleicht auch an die
Hungernden in der Welt, das sind
immerhin eine Millarde Menschen.“
„Du meinst, es geht um Verzicht? Die
evangelischen, also die reformierten
Christen haben immer schon den Verzicht
beim Fasten in den Vordergrund
gestellt. Besser, bescheiden eine
Wurst zu essen, meinte Ulrich Zwingli
im 16. Jahrhundert in der Schweiz –
und tat das auch öffentlich in der
Fastenzeit –, als mit Fisch zu völlern.
Ja, es ist differenzierter geworden,
das Fasten. Es gibt christliche
Gemeinden, die treffen sich zu einem
einfachen Fastenessen und spenden
dabei für Drittewelt-Projekte, und es
werden Fairtrade-Produkte verkauft.“
„Arme zum Essen einladen
ist auch ein Gedanke bei den öffentlichen
Feiern des Fastenbrechens. Alle
sind willkommen, die einen Platz finden.
Auch in der brunnen.passage zu
Ramadan. Jeden Abend spendet ein
anderes Geschäft des Brunnenviertels.“
„Für Sonntag hat mich Herr
Aggün, der Betreiber des Shops Ecke
Payergasse eingeladen. Es ist sein
Abend, ich bin schon sehr gespannt.“
In Deutschland hat es heuer die Aktion:
„Sieben Wochen ohne – Geiz“
gegeben, ein Appell, die Fastenzeit
bewusst als eine Zeit der Verschwendung
und der Freigiebigkeit, nicht der
Abstinenz zu begehen. Dort nehmen
auch die evangelische und die
römisch-katholische Kirche gemeinsam
mit dem Verkehrsclub Deutschland
an der Aktion „Auto-Fasten“ teil.
Und ganz persönliche Entscheidungen
gibt es auch: den Verzicht auf
Fernsehen, Computerspiele ...
Jedenfalls verleiht Abwechslung von
Askese und Feiern dem Leben einen
Rhythmus, der das Feiern zu etwas
Besonderem werden lässt.
brunnenviertler | Dezember 2008 9

Fisch oder was kommt zu
Manuela Kopetzky
Einkaufsstraßenmanagerin
der Wiener Wirtschaftskammer. Sie
begleitet die IG-Brunnenviertel seit
1 1/2 Jahren:
„Weihnachten habe ich total gern.
Meine Eltern schicken mir noch
immer jedes Jahr vierundzwanzig mit
kleinen Geschenken gefüllte Säckchen
für meinen Adventbaum. Gefeiert
wird gemeinsam in Trofaiach in der
Steiermark. Ich bereite Brötchen,
Papa Punsch, Mutter und Schwester
putzen den Weihnachtsbaum auf. Alle
zwei, drei Jahre gehen wir zur Christmette,
wo ich viele Bekannte treffe,
Glühwein vor der Kirche und nachher
ein Spaziergang im knirschenden
Schnee.
„Warum Brötchen?“ „Diese Vorbereitungszeremonie
ist schön, wir schnipseln,
dekorieren und tratschen, wir
sehen uns ja nicht so oft. Und mein
Vater war Schichtarbeiter, daher hat
das gemeinsame ausführliche Mittagessen
in meiner Familie Tradition, das
zelebrieren wir dann mehrgängig am
25. Dezember.“
„Ich, die Brunnenviertlerin, habe das
Vorurteil, dass in ganz Wien am 24.
Dezember Fisch auf dem Speiseplan
steht. Und zwar nicht irgendeiner,
10 brunnenviertler | Dezember 2008
sondern Karpfen, nicht blau, nicht
gedünstet, nicht in Aspik, sondern
gebacken, mit Erdäpfelvogerlsalat;
außer bei mir zu Hause.“
„Warum?“ „Aus Rücksicht auf meine
Mutter, sie isst keinen Fisch.“ „Nein,
ich meine, warum glaubst Du es von
den anderen?“ „Gute Frage. Weil
Fisch nicht Fleisch ist, und der 24. war
ja streng genommen früher ein Fasttag“.
„Das ist noch keine Begründung
für Fisch, außer Fisch und Fleisch gibt
es ja noch eine ganze Menge anderer
Dinge.“ „Vielleicht weil Fisch das
geheime Erkennungszeichen der
Christen im alten Rom war?“ „Und
warum dann gerade Karpfen?“
Hans Staud
Staud’s Wien
Ich paniere ihn höchstpersönlich für
die ganze Familie. An diesem Tag
möchte ich besonders meine Mutter
und meine Schwester verwöhnen.
Und wer macht den Erdäpfelvogerlsalat?
Poldi Sterkl
Fleischhauerei Sterkl
Wir speisen mit der Oma, und die
liebt gebackenen Kabeljau mit Erdäpfelsalat.
Davor gibt’s leckere Schinkenrollen
und gefüllte Eier.
Christine Pavesicz, Gerald Kerbl
Skribo Papier Kerbl
Geralds Präferenz ist gebackene
Scholle, aber Erdäpfel- und Vogerlsalat
getrennt. Jedes zweite Jahr
bestimme ich etwas in Richtung Braten,
aber immer etwas anderes. In
meiner Familie in Niederösterreich
wurde kalt gegessen, Schweinsbraten
mit selbstgemachter Majonäse, das
schwingt bei meiner Vorstellung von
Weihnachtsessen sicher mit. Die Kinder
sind vegetarisch unterwegs, für
die gibt es Emmentaler und Camembert
gebacken.
Eva Zavoral
Tapezierermeister Zavoral
In der Familie meiner Tochter
schwimmt der Fisch in der Fischbeuschelsuppe,
dafür bin ich zuständig.
Mit den restlichen drei Gängen werde
ich überrascht, und mein Enkerl kreiert
dazu die Menükarten.
Slavka Draca
Geflügelstand Draca
Zur Vorspeise gefüllter Tintenfisch
gebraten, die erste Hauptspeise Meeresfrüchte
mit Nudeln und Reis, dann
gebratene Weißfische vom Meer mit
grünem und Erdäpfelsalat. Die Nachspeise
essen wir nach Mitternacht,
weil der 24. ja ein Fasttag ist.

Weihnachten auf den Tisch?
Hans Weiser
Blumen Weiser
Daniela kocht für uns, jedes Jahr
etwas anderes. Wenn Fisch, dann
Lachs, zum Beispiel mit Spinat und
Erdäpfeln, voriges Jahr waren es mit
Speck und Schafkäse gefüllte Putenrollen,
dazu Nudeln und eine herrliche
Sauce.
Daniela Weiser
Die Torte gibt’s um 24 Uhr, weil Papa
am 25. Geburtstag hat. Den Baum
schmücke ich, für heuer habe ich ihn
schon ausgesucht – ein Silbertannenwipferl
aus unserem Garten. Der
Schmuck, heuer eventuell orange –
braun, kombiniert mit den bunten,
alten Glaskugeln. Als Floristin denke
ich mir jedes Jahr etwas Neues aus.
Stefan Schauer
Staud’s Wien
Bei uns in der Wachau gibt’s Aufschnitt,
an der Vorbereitung beteilige
ich mich nicht, ich muss den Christbaum
aufputzen, wo mir doch ein
paar schöne Kerzen mit Tannenzweigen
lieber wären. Gevöllert wird dann
die nächsten Tage bei den Verwandten,
den Truthahn mag ich nicht, da
mir die Optik des lebenden Tieres
nicht gefällt, ich freu mich auf feines
Rindfleisch, gefülltes Hendl ...
Dean Phillip
Café Melon
Ich bin gelernter Koch, heute ist das
mein Hobby. Am Weihnachtsabend
kredenze ich Karpfen, gebackene
Filets mit Sauce Tartar oder gegrillt
mit Knoblauchbutter. In meiner Kindheit
gab’s bei meinen Verwandten in
Ex-Jugoslawien Spanferkel mit Polenta,
Krautsalat und Tursija, eingelegtes
Gemüse – kleine Gurken, Tomaten,
Karotten – das findest Du in den türkischen
Geschäften auch.
Johann Bertl Albert Marvan
Marvan TAM, Installation
Ich koche Altwiener Fischsuppe mit
Karpfenköpfen und Gemüse. Das
passiere ich, dann kommen Milchner
und Rogner dazu, und sie wird nochmals
erwärmt. Meine Frau ist für die
gebackenen Karpfenfilets mit Reis
und Erdäpfelsalat zuständig oder für
den Wels, den Zander, je nachdem,
worauf wir Lust haben.
Und zu Silvester gibt’s wieder Fisch,
aber aus Biskuit.
Wo fischen Sie?
Die Standler aus „Klein Kanada“,
dem Gebiet um den Hubertusteich
und die kleine und die große Ypser im
Waldviertel, bringen frischen, mageren,
geschröpften Karpfen, geräucherte
Forelle ... inklusive Zubereitungstipps
auf den Markt. Samstag
vormittags, vor Yppenplatz 2. Und
wer sich seinen Fisch selber holen
will, für den gibt’s Fischerkurse in
„Klein Kanada“. www.klein-kanada.at
Fischideen gefischt
Marinierter Saibling mit Rote-Rüben-
Kren-Schaum
Räucherforelle mit Oberskren und
Preiselbeermarmelade
Gebratenes Zanderfilet mit einem
Schuss Riesling und Butter vollendet
Goldbrasse im Rohr gefüllt mit frischen
Kräutern, Knoblauch, Parmesan, Brösel,
aber ohne Salz. Auch den mitgebratenen
Erdäpfeln schmeckt die
Fülle, wie auf dem Foto zu sehen ist.
Die IG Kaufleute des Brunnenviertels
wünschen Ihnen
Mahlzeit und einen guten Appetit!
brunnenviertler | Dezember 2008 11

lumen weiss er, cafe und melonen, ein concerto grosso wird
gespielt, geflügelte worte zu dramatischen camerafahrten, ab in die fleischerei
zu sterkl’s erzählungen, groß handelt radowan, hass auf schmutz
führt zur inneren reinigung. sind verlockende bäckereien gültiger als worte?
juwelier anton offenbart seine kärntner leidenschaften: kasnudeln
sind ein werk, statt reden machen, das führt direkt ins käseparadies auch
ohne maus. kino so komisch, dass opa die ohren spitzt. rauche zufrieden und
lass alles via luftpost kommen. schön sind deine neuen lackschuhe, die tätigkeit
deiner version geht bis zur suppenterrine. das geschirr der pferde läutet im wind.
mar van tam’s kutsche gleitet in richtung cafe. die müllerin bestellt für ihre
ausgemahlene ware papiersäckchen. kerbel gibt’s heute auf die eierspeis, mhm!
gespeist wird sitzend auf dicken perserteppichen im zelt. weil die friedenspfeife
danach revolutionär macht, werden printmedien studiert. sag, dein tascherl
bei den stauden, ’s ist voll mit eingelegtem im glas. ich will nur noch schnell etwas
auf’s tapet bringen, zier dich nicht immer so, du meisterst das schon! zag
vost kaunst! ralph wird dir dann die wäsche waschen und die knöpfe
annähen.
Schöne Feiertage wünschen
die Mitglieder der IG Brunnenviertel in Neulerchenfeld!
Dichtet ... große und kleine Wasserhähne
Komponiert ... die optimale Strategie für Ihre Heizung
Transponiert ... Wünsche in reale Möglichkeiten
1160 Wien, Neulerchenfelder Straße 33. Notfallsnummer an allen Arbeitstagen während
unserer Weihnachtssperre vom 24.12.’08 bis 6.1.’09: T: 01-406 31 63, www.marvan.at