Entscheidung des Agrarsenats folgen Probleme - Tiroler Bauernbund

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eliSABeTh hAmmeR
Assistenz der Geschäftsleitung
Der entgeisterte Blick
FOTO: Die FOTOgRAFeN
Immer häufiger fällt mir in letzter Zeit der entgeisterte
Blick zahlreicher Menschen auf, wenn sie den Kassabon
im Supermarkt erhalten und die einzelnen Positionen
noch einmal genau durchgehen. Ebenso auffällig ist der
besorgniserregende Blick auf die Kassa, wenn die einzelnen
Lebensmittel über die Registrierkasse gezogen
werden. Beobachten lassen sich auch viele Konsumenten,
die mit geschultem Auge durch den Supermarkt
eilen und sich dabei hauptsächlich auf Sonderangebote
und Schnäppchen stürzen. Und nicht zu überhören
sind zahlreiche Diskussionen, in denen immer
wieder besprochen wird, dass Lebensmittel immer
teurer, ja nahezu unbezahlbar werden.
Es ist eine Tatsache, dass man für Lebensmittel derzeit
tiefer in die Tasche greifen muss als beispielsweise noch
vor einem Jahr. Die weltweiten Lebensmittelpreise sind
im März weiter gestiegen und nicht mehr weit entfernt
von den Rekordniveaus.
Trotz der hohen Preise wandern immer noch tonnenweise
Lebensmittel in den Abfall. Sogar originalverpackte
Ware findet man dort, die oft nur weggeschmissen
wird, weil das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten
ist. Vielleicht führen die höheren Preise ja
dazu, dass so mancher wieder mit Einkaufzettel statt
planlos in den Supermarkt geht und so viel Geld für Lebensmittel
spart, die sonst eventuell im Mistkübel landen.
Vielleicht führen die höheren Preise auch dazu, dass
man Jugendlichen wieder grundlegende Dinge wie Kochen
oder Ernährungslehre beibringt. Wer nämlich
weiß, wie man aus einfachen Lebensmitteln ein
schmackhaftes Menü zubereitet, kann sich viel sparen.
Vielleicht führen die gestiegen Lebensmitelpreise auch
dazu, dass man sich Gedanken macht über den Wert
und die Wertigkeit von Lebensmitteln. Da könnte man
sich unter anderem die Frage stellen, warum man nicht
zögert, einen Liter Cola zu kaufen, der im Verhältnis zu
deutlichen wertvolleren Lebensmitteln wie z. B. einem
Liter Milch mehr als überteuert ist.
Jeder hat die Möglichkeit, auf gestiegene Lebensmittelpreise
zu reagieren. Sei es durch einen gezielten Einkauf,
bewussten Umgang mit den Lebensmitteln oder eben
durch Jammern. hammer@bauernzeitung.at
Sie gehen den Lebensmitteln
auf den Grund und
wollen in der Praxis wissen,
wie ein solches Lebensmittel
„funktioniert“. Deswegen
haben sich Stefanie Kerler,
24 Jahre, Andreas Engl, 20
Jahre, und Moritz Telser, ebenfalls
20 Jahre, für den neuen
Studiengang „Lebensmittel-
und Rohstofftechnologie“ mit
zwei Vertiefungsrichtungen
am Management Center (MCI)
in Innsbruck entschieden. Studiengangsleiterin
Prof. Dr.
Katrin Bach hat mit den Studenten
jetzt erfolgreich Gummileckereien
nach eigenen
Rezepten hergestellt.
„Wir haben voriges Jahr im
Herbst mit den Grundlagen der
Lebensmitteltechnologie begonnen.
Jetzt geht es ins Detail“,
freut sich etwa Stefanie
Kerler. Sie wollte ursprünglich
eine Ausbildung in Richtung
Biochemie einschlagen. „Dass
ich hier gelandet bin, ist ein
Zufall. Dass ich jetzt mit Gummileckereien
experimentiere
zeigt, dass wir praxisnah arbeiten.
Das will ich auch nach
dem Ende des Studiums“,
meint die gebürtige Allgäuerin.
Sie glaubt, auch in Tirol Jobchancen
zu haben. Ähnlich
sieht das Moritz Telser. Der
Südtiroler will in die Produktentwicklung
einsteigen.
„Ich wollte mit Lebensmitteln
arbeiten, diese Branche hat
Zukunft und bietet gute Möglichkeiten
– auch im näheren
Umfeld in Tirol und Südtirol“,
sagt Telser. Andreas Engl
kommt auch aus dem süd-
FoRUm lAND
lichen Teil Tirols. Ihn hat die
Mischung von Theorie und
Praxis gefallen. „Das Projekt
mit den Gummileckereien haben
wir über verschiedene
Zugänge gelöst. Am Anfang
hat man nicht genau gewusst,
was dabei herauskommt“,
meint Engl. Ihn freut, dass er
sich in so vielen Bereichen
rund um Lebensmittel Wissen
und Erfahrung aneignen kann.
Praxis am lebensmittel
Geplant und umgesetzt hat
die Idee zu den Gummileckereien
Studiengangsleiterin
Prof. Katrin Bach. Sie ist auch
dafür verantwortlich, dass
überhaupt „Lebensmitteltechnologie“
am MCI angeboten
wird. „Neben den Vorlesungen
haben wir dieses freiwillige
Projekt gestartet. Gummileckereien
sind Produkte, die
Mitte des vergangenen Jahrhunderts
industriell erzeugt
wurden. Wir wollten wissen:
Was ist bekannt? Was sagen
BauernZeitung – Nr. 15 – 12. April 2012
Gummileckereien aus Tirol
mci – Studenten des Studienlehrgangs „Lebensmitteltechnologie“ am Management
Center Innsbruck arbeiten an einem einzigartigen Projekt
V. li.: Prof. Dr. Katrin Bach, Andreas Engl, Moritz Telser und Stefanie Kerler experimentieren mit ihren
Rezepturen für Gummileckereien am MCI. FOTOS: FORUM LAND
die Hersteller? Welche Stoffe
werden verwendet? Gibt es
neue Rezepturen?“, so Bach.
Vor allem bei den Geliermitteln
habe man sich den Kopf zerbrochen.
Das Ergebnis: sechs
Rezepte, die jetzt im Labor
erprobt und verfeinert werden.
„Wir wollten beispielsweise
auch auf Unverträglichkeiten
reagieren und neue Verfahren
entwickeln“, meint Bach. Die
praxisnahe Arbeit gefällt den
Studenten. Das zeigen auch die
Ergebnisse, die sich nicht nur
sehen, sondern auch genießen
lassen können. „Wir wurden
sogar schon angesprochen, für
unsere Hochschule Gummileckereien
zu entwickeln“, lacht
Prof. Katrin Bach. Davon sei
man aber noch weit entfernt.
„Aber sag niemals nie“, so die
Studiengangsleiterin.
Beim Experiment vor Ort
zeigen alle drei Studenten, was
es heißt, praktisch zu arbeiten.
Sie rechnen selbst die Anteile
ihrer Rezepte aus, proben ver-
Veranstaltungsreihe startet: Dorf ohne Leben?
einladung zur diskussion – An 25 Abenden in allen Regionen Tirols will Forum Land diskutieren.
In den nächsten Jahren leben
weltweit 70 Prozent der
Menschen in städtischen
Gebieten. Auch in Tirol kämpfen
einzelne Regionen mit
einem Rückgang von bis zu 20
Prozent der erwerbstätigen
Bevölkerung. Damit verbunden
schwindet die Finanzkraft der
Gemeinden und letztlich ist
sogar das Dorfleben in Gefahr.
Umgekehrt steht der Ballungsraum
rund um Innsbruck vor
anderen Herausforderungen:
Bodenverknappung, Preissteigerungen,
Infrastruktur usw.
Gib deiner Region
eine Stimme!
Forum Land will Antworten
geben und die Probleme und
Anliegen sammeln. Deswegen
beginnt jetzt eine breit angelegte
Diskussionsveranstaltung in
allen Regionen Tirols unter dem
Titel „Dorf ohne Leben? – Gib
deiner Region eine Stimme!“
„Wir dürfen jetzt nicht jammern,
sondern müssen alles
tun, um unsere Orte lebendig
zu erhalten“, erklärt Forum
Land-Landesobmann BR Georg
Keuschnigg. Für ihn braucht
der ländliche Raum eine stärkere
politische Lobby. Man
müsse zukünftig Gelder gezielt
in die Regionen lenken, um die
Ausdünnung zu verhindern.
Wettbewerbsnachteile müssen
politisch verändert werden, ist
Keuschnigg überzeugt. „Ist
eine gute Infrastruktur vor Ort
und wird eine entsprechende
Lebensqualität geboten, dann
baut der Private dort sein Haus
und der Gewerbebetrieb siedelt
an. Das bedeutet Wertschöpfung
für die Region und lebendige
Dörfer“, meint Bundesrat
Georg Keuschnigg. Als Hand-
lungsfelder nennt er unter anderem
die Breitbandinfrastruktur,
die Wohnbauförderung,
das ländliche Wegenetz und
die Mobilität.
Diskussion in den Dörfern
An jeweils einem Abend
wird über die Zukunft diskutiert.
Die Ergebnisse der Diskussion
werden protokolliert
und in weiterer Folge in ein
Programm gegossen. Das Programm
wird am Forum-Land-
Gemeindetag im Herbst präsentiert.
Auftakt ist am 18.
April im westlichen Mittelgebirge
im Gh. Adelshof. Es folgt
am 19. April die Diskussion im
Hotel Wirtshaus zur Post in St.
Johann in Tirol. Am 20. April
ist die Reihe in Dölsach im
Tirolerhof zu Gast. Beginn ist
jeweils um 20 Uhr. Jeder ist
herzlich eingeladen!
schiedeneZubereitungsmethoden und testen unterschiedliche
Geschmäcker. „Das Studium
ist abwechslungsreich
und spannend. Die Jobaussichten
sind hervorragend und
der Spaß kommt auch nicht zu
kurz“, meinen Stefanie Kerler,
Andreas Engl und Moritz
Telser. Für alle Interessierten
öffnet das MCI immer wieder
seine Pforten.
Für alle Interessierten öffnet
das MCI immer wieder seine
Pforten, wie zum Beispiel in
der Tiroler Nacht der Forschung,
Bildung & Innovation
am 28. 4. 2012 am MCI, wo
auch das Projekt vorgestellt
wird. Der Standort für den
Studienlehrgang „Lebensmittel-
und Rohstofftechnologie“
befindet sich in der alten
Hauptpost, Maximilianstraße
in Innsbruck (weitere Informationen
unter: http://www.mci.
edu/de/studium/bachelor/lebensmittel-rohstofftechnologie).
Die Zutaten werden sauber eingewogen, gemischt und in einem längeren Prozess vermischt. Nach dem Zusatz von Fruchtkonzentrat als
Geschmacksträger wird das Gemisch in Formen gefüllt und ist nach einem Kühlvorgang schließlich genießbar (ganz rechts).
Lebendige Dörfer zu erhalten, ist das Ziel von Forum Land. Doch in fast allen Bezirken geht die erwerbstätige
Bevölkerung zurück. Damit folgen große Herausforderungen. FOTO: iSTOCKPhOTO.COM