Ebermast oder Schmerzlinderung - Bayerische Landesanstalt für ...

40 Ebermast oder Schmerzlinderung
Geruch Geruch (Versuch (Versuch LPA Rohrsen) Rohrsen)
Dr. Friedhelm Adam
Referat 33 Tierproduktion
Abb. 11: Ebergeruch nach Schlachtgewicht
Bis zur Praxistauglichkeit der sogenannten elektronischen Nase, die in Schlachtbandgeschwindigkeit
sichere Analysenwerte und daraus auch die fleischhygienerechtliche
Beurteilung tauglich oder untauglich herleitet, ist noch weitere Entwicklungsarbeit erforderlich.
Ohne eine solche Technik scheint aber die flächendeckende Mast unkastrierter
männlicher Tiere kaum realistisch.
10 Fütterungseinflüsse auf Geruch ?
In einigen Untersuchungen zum Einfluss der Fütterung auf den Geschlechtsgeruch konnte
gezeigt werden, dass der Gehalt an Androstenon mit speziellen Fütterungsmaßnahmen
nicht gesteuert werden kann. Anders beim Skatol. Nicht mit der Proteinversorgung, sondern
mit der Energieversorgung (Energiedichte) kann die Skatolbildung und damit auch
dessen Depoteinlagerung im Speck beeinflusst werden. Mit einem auf 12,6 MJ ME / kg
deutlich begrenzten Energiegehalt in der Futterrezeptur gelang es in einem Fütterungsversuch
in der LPA Achterwehr, den Skatolgehalt von 0,251 µg / g Fett auf 0,131 µg / g Fett
nahezu zu halbieren (Abb. 12). Auch der Einsatz von roher Kartoffelstärke hat in einigen
anderen Untersuchungen mehr oder wenig stark ausgeprägte Senkungseffekte auf den
Skatolgehalt gezeigt.