Gantz – Die ultimative Antwort

ESSEN
Vom Verzehr wird
abgeraten
Hans-Ulrich Grimm guckt der
Lebensmittelindustrie in den Kochtopf
Der neue Mäkel-Trend geht so:
Bio ist doof. Bio schmeckt gar nicht
besser. Und gesünder ist es schon
mal gar nicht!
Mit solchen Trends befasst sich
der Journalist Hans-Ulrich Grimm,
der seit den 90ern Bücher über Ernährung
und ihre Zusatzstoffe verfasst.
Vom Verzehr wird abgeraten
heißt sein neues Buch, über das die
Nahrungsmittelindustrie nicht begeistert
ist („Grimms Märchen“).
Grimms Thema: Warum
gesundmachende
Lebensmittel meistens
gar nicht so gesund
sind. Zum Beispiel die
berühmte Margarine,
die angeblich vor Herzinfarkt
schützen soll, dabei
aber selbst einen
Wirkstoff enthält, der
nachweislich das Infarktrisiko
erhöht.
Oder all die drolligen
Joghurts und ihre probiotischen
Bakterien, die angeblich
so gesund sind und unkontrolliert in
den Verkehr gebracht werden. Als
die österreichischen Bauern mit dem
Spruch warben „Jeder Joghurt aktiviert
Abwehrkräfte“, wurde ihnen
das gerichtlich untersagt. Nicht weil
es falsch wäre, sondern weil es den
Mitbewerber, der seine Joghurts mit
viel Mühe und Bakterien aufwertet,
herabsetze.
In Lebensmitteln stecken inzwischen
so viele angeblich gesund ma-
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chende Zusatzstoffe, dass der Vitamin
A und Folsäure-Dauerbeschuss
durchaus krank machen
kann. Damit darüber nicht zu viel
nachgedacht wird, hat sich die Industrielobby
gut in allen Parlamenten,
vor allem in Brüssel, platziert, um
für die richtige Gesetzgebung zu sorgen.
Nebenbei erhält sie dafür auch
noch Fördermittel aus Steuergeldern,
denn die Lobbyinstitute tarnen
sich gerne als „Forschungseinrichtungen“,
die dann im
Auftrag der Industrie
„forschen“, warum Glutamate
und der Süßstoff
Aspartam vollkommen
harmlos seien – auch
wenn es längst deutliche
Hinweise gibt, dass dem
nicht so ist.
Die Lebensmittelhersteller,
die mit dem Gesundheitsfutter
längst
ein gigantisches Geschäftsfeld
entdeckt haben,
gehen dabei heimlicher vor als
etwa Waffenhersteller: Keine Fabrik,
keine Herstellungsanlage durfte
Grimm besuchen. Ähnlich wie die
Massentierzuchtquäler ihre Ställe
abschirmen, wollen sich auch die Vitaminpanscher
nicht in den Kessel
gucken lassen.
Dass Bio-Lebensmittel im Schnitt
nicht (mehr) gesünder sind als herkömmliche,
liegt genau an diesem
Trend: Wenn Maggi seine Kochkonzentrate
in der Variante „Bio“ anbie-
tet, ist die nicht gesünder und unterscheidet
sich im Wesentlichen darin,
dass statt Glutamaten eben Hefeextrakte
verwendet werden, die übrigens
auch Glutamat enthalten. Je näher
ein Produkt einem Fabriktor
kommt, so Grimm, desto mehr verliert
es seine natürlichen Eigenschaften,
egal ob hinterher „bio“ draufsteht
oder nicht; das Siegel bezieht
sich ja nur auf die Herstellung der
Stoffe, nicht ihre gesundheitsfördernden
Eigenschaften. „Bionade“ zum
Beispiel, seit kurzem eine 100%ige
Oetker-Tochter, ist ebenso überzuckert
wie andere Limonaden und enthält
Aromastoffe; da ist es dann auch
egal, ob der Hollunder von
natürlichen Anbauflächen stammt.
Bei Vergleichstests zwischen „bio“
und konventionell, wird manchmal
auch genau das bemängelt, was
„bio“ ausmacht. Etwa der fehlende
Konservierungsstoff und die damit
verbundene kürzere Haltbarkeit.
Unschlagbar ist „bio“ nach wie
vor da, wo es einmal herkam. Wer
Bio-Tomaten, -Käse oder -Gemüse
kauft, enthält nicht nur Lebensmittel,
die fast immer besser schmecken
als ihre Kollegen aus dem Normalanbau,
sie enthalten, wenn schon nicht
gesundheitsfördernde Zusatzstoffe,
so wenigstens keine Pestizide. Die
Möhre vom Biobauern schmeckt
nicht nur besser, sie enthält zum Beispiel
auch wesentlich mehr Salicylate,
ein natürlicher Abwehrstoff (der
etwa in „Aspirin“ steckt), der
unseren Pflanzen inzwischen
ausgetrieben wurde.
Am Ende jedes seiner Kapitel präsentiert
Grimm übrigens ein kleines
Kochrezept, das aus wenigen Zutaten
besteht und einfach herzustellen
ist. Dabei beschreibt Grimm dann
auch, warum das gesund ist, was
man sich da gerade gekocht hat.
Erich Sauer
Hans-Ulrich Grimm: Vom Verzehr
wird abgeraten. Wie uns die Industrie
mit Gesundheitsnahrung krank macht.
Droemer, München 2012, 319 S., 18,00
TRÄUME
Fiktive Wahrheit
F
Felicitas Hoppe schreibt sich ein
Leben zurecht
BÜCHER
elicitas Hoppe, *22.12.1960 in Hameln,
ist eine deutsche Schriftstellerin.“
So steht es bei Wikipedia,
und so steht es auch als „Kapitel
Null“ am Anfang von Hoppe. Eine
Traumbiographie soll es sein, keine
richtige Autobiographie, sondern
eine Geschichte, wie sie hätte sein
können. Oder vielleicht doch war?
Felicitas Hoppe erzählt das Leben einer
Schriftstellerin, die ihr ganzes Leben
lang auf Reisen ist. Von Hameln
nach Kanada, nach Australien, nach
New York, dazwischen wochenlange
Reisen auf Schiffen, nie kommt diese
„Hoppe“ irgendwo an, nie kann sie irgendwo
glücklich werden. Erzählt
wird die fiktive Geschichte der Autorin
Felicitas Hoppe. Von ihr selbst
verfasst.
Und das macht die „reale“ Autorin
Felicitas Hoppe auf einem Niveau,
das den Leser immer wieder innehalten
lässt. Kunstvoll verwebt sie die
Geschichte des Mädchens Hoppe mit
ZitatenausihrentatsächlichenWerken,
wie dem 1996 erschienenen Erzählband
Picknick der Friseure. Sie
zitiert Kritikerstimmen und Stellen
aus literaturwissenschaftlichen Arbeiten,
erforscht die Motive, die in ihrem
Schreiben immer wieder auftauchen,
kommentiert das, was die fiktive
Hoppe macht, mit dem Wissen,
das die „reale“ Hoppe hat und läßt
Zeitzeugen zu Wort kommen, die im
Leben der fiktiven Hoppe eine Rolle
gespielt haben. Heraus kommt eine
Autobiographie, die, wie schon er-
wähnt, eine Traumbiographie sein
soll. Eine Biographie, wie man sie
sich wünscht.
Hoppe ist, bei allem ironischen Unterton,
eine Feier für sich selbst. Zwischenzeitlich
nervt es dann auch ein
wenig, das Spiel mit den unterschiedlichen
Hoppes. Manchmal verliert
der Leser den Überblick darüber,
wer gerade zitiert wird, welches
Werk durchleuchtet wird. Und vor allem
sind die eigenen Kommentare
auf das zarte Geflecht, das Felicitas
Hoppe erschaffen hat, überflüssig.
Da wird dann viel zu oft erwähnt,
dass die fiktive Hoppe zu viel Phantasie
besäße, dass „die Realität als Kategorie
förmlich auszulöschen“ sei
und wie wenig sie Unterschiede zwischen
„Sein, Schein und Bedeutung“
macht. Trotzdem bleibt Hoppe ein
wahnwitziger und unterhaltsamer
Versuch, sich seine eigene
Biographie zu schreiben. Eine
Traumbiographie. Sacha Brohm
Felicitas Hoppe: Hoppe. Fischer Verlag,
Frankfurt am Main 2012, 330 S., 19,99