Cholesterin voll im Griff - Dr. med. Erik-C. Miller
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Orientierungshilfe<br />
für eine<br />
cholesterinbewusste<br />
Lebensmittelauswahl<br />
Brot und<br />
Getreideprodukte<br />
Obst und Gemüse,<br />
Kartoffeln<br />
Fisch und Fischwaren<br />
Fleisch und Wurstwaren<br />
Wild und Geflügel<br />
Eier<br />
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Empfehlenswert<br />
Vollkornbrot, Schrotbrot, Haferflocken, Vollkornnudeln (eifrei),<br />
Naturreis. In Maßen: helle Mehl- und Brotsorten, weißer Reis,<br />
helle Nudeln, Zwieback.<br />
Täglich frisches Obst und Gemüse (frisch oder tiefgefroren),<br />
Hülsenfrüchte, Kartoffeln, fettarm zubereitet, z.B. als Pellkartoffeln,<br />
Püree, Klöße. In Maßen: Bratkartoffeln oder Pommes<br />
frites, mit Pflanzenfetten zubereitet.<br />
Regelmäßig Magerfische, z.B. Kabeljau, Seelachs, Scholle und<br />
Forelle. Ab und zu: Makrele und Hering (auch als Konserve),<br />
Lachs (enthalten günstige Omega-3-Fettsäuren).<br />
Mageres Fleisch von Kalb, Rind, Schwein, magerer Schinken<br />
ohne Fettrand, magere Wurstsorten (z.B. Corned Beef), fettmodifizierte<br />
Diät-Wurstspezialitäten (verfügbar: Teewurst,<br />
Leberwurst, Wiener Würstchen)<br />
Magere Sorten wie Hähnchen (ohne Haut), Pute, Fasan, Reh-,<br />
Hirsch- oder Wildschweinkeule, Hase, magerer Puten-/Hähnchenbrustaufschnitt<br />
Eiklar, streng cholesterinarmes Eipulver (Apotheke), max.<br />
2 Eidotter pro Woche<br />
Weniger empfehlenswert<br />
Fetthaltige Brote, z.B. Croissants,<br />
Buttertoast<br />
Gezuckerte Obstkonserven, kandierte<br />
Früchte, Kartoffelchips, Bratkartoffeln<br />
oder Pommes frites, mit tierischen<br />
Fetten oder pflanzlichen<br />
Hartfetten, z.B. Kokosfett, zubereitet<br />
Aal, Krusten- und Schalentiere<br />
(cholesterinreich)<br />
Durchwachsenes und fettes Fleisch,<br />
Speck, Schweinehack, Fleischkonserven,<br />
Innereien, fettreiche Wurstsorten<br />
(z.B. Salami, Blut-, Mettund<br />
Bratwurst, herkömmliche Teeund<br />
Leberwurst)<br />
Fettes Gänse- und Entenfleisch,<br />
Geflügelhaut<br />
Mehr als 2 Eidotter pro Woche<br />
Empfehlenswert<br />
Weniger empfehlenswert<br />
Milch und Milchprodukte Diät-Milchgetränk und Diät-Joghurterzeugnis mit Pflanzensteri- Vollmilch und <strong>voll</strong>fette Milchpronen<br />
(Becel pro·activ), fettarme Milch- und Milchprodukte (z.B. dukte, Sahne, Sahnejoghurt,<br />
Molke, Buttermilch, Magerquark, fettarmer Joghurt), fettmo- Sahnequark, saure Sahne, Schmand,<br />
difizierter Kaffeeweißer, Käse mit reduziertem Fettgehalt (z.B.<br />
Hüttenkäse, Harzerkäse), fettmodifizierte Käse-Alternativen<br />
Kaffeesahne, fettreiche Käsesorten<br />
Fette und Öle Diät-Halbfettmargarine mit Pflanzensterinen (Becel pro·activ), Schweine- und Gänseschmalz, Talg,<br />
Diät-Margarine mit hohem Anteil an mehrfach ungesättigten Speck sowie generell alle Produkte<br />
Fettsäuren, Diät-Pflanzenöle und -Fette, Sonnenblumen-, auf Basis tierischer Fette, Kokosfett,<br />
Distel- und Olivenöl, Maiske<strong>im</strong>öl<br />
Palmkernfett, Mayonnaise, Remouladensauce,<br />
Milchfett<br />
Süßwaren (bei Über- Konfitüren oder Fruchtaufstriche mit wenig Zucker, Fruchteis Zucker, Honig, Zuckeraustauschgewicht<br />
einschränken) oder Fruchtsorbet, mit Süßstoff (Aspartam, Saccarin, stoffe, Nuss-Nougatcreme, Marzipan,<br />
Cyclamat) hergestellte, fettarme Süßwaren<br />
Schokolade, Pralinen, Sahneeiscreme<br />
Kuchen und Gebäck (bei Gebäck mit wenig tierischem Fett, Zucker und Eigelb, z.B. Fett- und eireiche sowie sehr süße<br />
Übergewicht einschränken) Hefe- oder Quark-Öl-Teig mit Obstbelag<br />
Backwaren, z.B. Sahne-, Creme-<br />
Mit Diät-Fetten für die warme Küche hergestellte Backwaren torten, Buttergebäck, Blätterteig<br />
Nüsse (bei Übergewicht<br />
einschränken)<br />
Getränke<br />
Kokosnüsse<br />
Kräuter und Gewürze<br />
Ungesalzene Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln, Pistazien,<br />
wegen hohem Fettgehalt jedoch nur in Maßen<br />
Mineralwasser, Frucht- und Gemüsesaft, Diät-Getränke, Kaffee<br />
(mäßig), Tee, Alkohol nur in Rücksprache mit Arzt oder<br />
Ernährungsberater<br />
Alle Kräuter und Gewürze<br />
Fruchtnektar, Fruchtgetränke, Colagetränke,<br />
L<strong>im</strong>onaden, hochprozentiger<br />
Alkohol<br />
Bei Bluthochdruck: sparsam salzen<br />
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