TIPPS 7 x 5 - TELE Nr. 23

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gourmet
Kopfsalat-Päckchen
Als Apéro für 6 Personen
Zutaten
Bundzwiebelstreifchen oder
Schnittlauch zum Binden
Füllung
2 Scheiben Brot, ohne Rinde,
in Würfelchen geschnitten
2 EL Butter
150 g Ricotta
3 EL Sbrinz AOC, gerieben
1 Knoblauchzehe, gehackt
1–2 EL Zitronensaft
1 roter Peperoncino, entkernt,
fein geschnitten
Salz
12 Kopfsalatblätter,
grosse halbieren
Zubereitung
1. Für die Füllung Brot in Butter
knusprig rösten, herausnehmen.
Ricotta, Sbrinz,
Knoblauch, Zitronensaft und
Peperoncino mischen, salzen.
Brot daruntermischen.
2. Dicke Blattrippen der Kopfsalat-Blätterherausschneiden.
Füllung in der Mitte der
Salatblätter verteilen.
Schmalseiten der Blätter über
die Füllung schlagen, ein-
rollen. Mit Bundzwiebelstreifchen
oder Schnittlauch binden.
3. Päckchen auf einer Platte
anrichten.
Die Päckchen können 2 Stunden
im Voraus zubereitet
werden. Zugedeckt an einem
kühlen Ort aufbewahren.
Kopfsalat
Einer der beliebtesten
Salate in der Schweiz ist
der Kopfsalat. Er schmeckt
nicht nur roh, sondern
auch gekocht. Kopfsalat
lässt sich nicht lange aufbewahren,
darum sollte
er möglichst rasch und
frisch genossen werden.
Die inneren Blätter, das sogenannte
Herz des Salates,
sind besonders beliebt.
Die gelben Blätter sind
milder im Geschmack als
die äusseren grünen Blätter.
Die gesunden Inhaltsstoffe
wie Kalzium, Eisen und
Phosphat sind aber mehrheitlich
in den grünen Blättern
enthalten.