verzeichnis der weingüter - Vinothek Wagner

BENJAMINO ZIDARICh //
DER SELBSTBEWUSSTE MAChER
Benjamino Zidarich, einer der vier großen Winzer des
kleinen Karst-Dorfes Prepotto/Praprot, ist der Typus
des selbstbewussten, zielstrebigen Machers.
Sichtlich stolz ist er auf seinen fünfstöckigen, einem
Höhlensystem gleichenden, natürlich belüfteten
und gekühlten Keller aus lokalen Baumaterialien:
vermutlich der prächtigste und „most showable“
Weinkeller im ganzen Karst.
Auch sonst scheut Zidarich (sprich „Zidaritsch“)
keinen Aufwand: Um der rauen Landschaft der Karst-
Hochebene einen neuen Weingarten abzuringen, hat
er fünf Jahre lang Steine und Felsen aus dem Weg
geräumt und fruchtbare, rote Erde aus Dolinen gegraben,
um sie für die Reben aufzuschütten.
Sein Favorit ist der autochthone Vitovska: „Der ist
100 % Karst“, wohingegen der Malvasia „erst“ vor
4.000 Jahren aus Griechenland gekommen sei.
Die kraftvoll-mineralisch-vielschichtigen, natürlich
produzierten Weine liegen lange auf der Maische und
dann auf der natürlichen Hefe, kommen frühestens
zwei Jahre nach der Ernte in den Verkauf, brauchen
Zeit, um sich im Glas zu entwickeln.
Daher, so Zidarich: „Immer aus einem Rotweinglas
bei ca. 14° trinken!“