Das Weinbuch - Karin Dittbrenner

Stammname
A p r i k o s e n
(Heferasse) Früchte (g) Zucker (g) Wasser(l) N (g) ZS. (g)
1 Zeltinger - - - - -
4 Bernkastler - - - - -
6 Steinberger 4000 800 2,2 3 5
8 Rüdesheimer 4000 800 2,2 3 5
10 Niersteiner 4000 700 2,3 3 5
11 Liebfrauenmilch 4000 900 2,2 3 5
12 Johannisberger 4000 850 2,2 3 5
22 Pfälzer 4000 700 2,3 3 5
23 Bordeaux 4000 700 2,3 3 5
24 Burgunder 4000 850 2,2 3 5
26 Aßmannshäuser 4000 700 2,3 3 5
27 Haut-Sauternes 4000 1650 1,8 3 5
29 Tarragona 4000 1800 1,7 3 5
30 Sherry 4000 1650 1,8 3 5
31 Madeira 4000 1700 1,8 3 5
32 Malaga 4000 1650 1,8 3 5
33 Portwein 4000 1650 1,8 3 5
34 Tokaier, süß 4000 1800 1,5 3 5
34a Tokaier, herb 4000 1200 2,0 3 5
35 Samos 4000 1700 1,8 3 5
27 Perlschaum 4000 500 2,5 3 5
*N = Hefenährsalz, ZS = pulverisierte Zitronensäure, alles in Gramm, Wasser in Liter
Stammname
B r o m b e e r e n
(Heferasse) Früchte (g) Zucker (g) Wasser(l) N (g) ZS. (g)
1 Zeltinger - - - - -
4 Bernkastler - - - - -
6 Steinberger - - - - -
8 Rüdesheimer - - - - -
10 Niersteiner - - - - -
11 Liebfraumilch - - - - -
12 Johannisberger - - - - -
22 Pfälzer - - - - -
23 Bordeaux 3500 700 2,3 3 5
24 Burgunder 3500 850 2,2 3 5
26 Aßmannshäuser 3500 700 2,3 3 5
27 Haut-Sauternes - - - - -
29 Tarragona 4000 1800 1,3 3 5
30 Sherry 4000 1650 1,4 3 5
31 Madeira 4000 1700 1,4 3 5
32 Malaga 4000 1650 1,4 3 5
33 Portwein 4000 1650 1,4 3 5
34 Tokaier, süß - - - - -
34a Tokaier, herb - - - - -
35 Samos 4000 1700 1,4 3 5
27 Perlschaum - - - - -
*N = Hefenährsalz, ZS = pulverisierte Zitronensäure, alles in Gramm, Wasser in Liter
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