Das Weinbuch - Karin Dittbrenner
Das Weinbuch - Karin Dittbrenner
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Stammname<br />
A p r i k o s e n<br />
(Heferasse) Früchte (g) Zucker (g) Wasser(l) N (g) ZS. (g)<br />
1 Zeltinger - - - - -<br />
4 Bernkastler - - - - -<br />
6 Steinberger 4000 800 2,2 3 5<br />
8 Rüdesheimer 4000 800 2,2 3 5<br />
10 Niersteiner 4000 700 2,3 3 5<br />
11 Liebfrauenmilch 4000 900 2,2 3 5<br />
12 Johannisberger 4000 850 2,2 3 5<br />
22 Pfälzer 4000 700 2,3 3 5<br />
23 Bordeaux 4000 700 2,3 3 5<br />
24 Burgunder 4000 850 2,2 3 5<br />
26 Aßmannshäuser 4000 700 2,3 3 5<br />
27 Haut-Sauternes 4000 1650 1,8 3 5<br />
29 Tarragona 4000 1800 1,7 3 5<br />
30 Sherry 4000 1650 1,8 3 5<br />
31 Madeira 4000 1700 1,8 3 5<br />
32 Malaga 4000 1650 1,8 3 5<br />
33 Portwein 4000 1650 1,8 3 5<br />
34 Tokaier, süß 4000 1800 1,5 3 5<br />
34a Tokaier, herb 4000 1200 2,0 3 5<br />
35 Samos 4000 1700 1,8 3 5<br />
27 Perlschaum 4000 500 2,5 3 5<br />
*N = Hefenährsalz, ZS = pulverisierte Zitronensäure, alles in Gramm, Wasser in Liter<br />
Stammname<br />
B r o m b e e r e n<br />
(Heferasse) Früchte (g) Zucker (g) Wasser(l) N (g) ZS. (g)<br />
1 Zeltinger - - - - -<br />
4 Bernkastler - - - - -<br />
6 Steinberger - - - - -<br />
8 Rüdesheimer - - - - -<br />
10 Niersteiner - - - - -<br />
11 Liebfraumilch - - - - -<br />
12 Johannisberger - - - - -<br />
22 Pfälzer - - - - -<br />
23 Bordeaux 3500 700 2,3 3 5<br />
24 Burgunder 3500 850 2,2 3 5<br />
26 Aßmannshäuser 3500 700 2,3 3 5<br />
27 Haut-Sauternes - - - - -<br />
29 Tarragona 4000 1800 1,3 3 5<br />
30 Sherry 4000 1650 1,4 3 5<br />
31 Madeira 4000 1700 1,4 3 5<br />
32 Malaga 4000 1650 1,4 3 5<br />
33 Portwein 4000 1650 1,4 3 5<br />
34 Tokaier, süß - - - - -<br />
34a Tokaier, herb - - - - -<br />
35 Samos 4000 1700 1,4 3 5<br />
27 Perlschaum - - - - -<br />
*N = Hefenährsalz, ZS = pulverisierte Zitronensäure, alles in Gramm, Wasser in Liter<br />
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