Podersdorf im Burgenland und die Rebsorten Bouvier

„Wein zum Lesen“
Liebe Mitglieder des St.Urbanus Wein Ritter Ordenskollegiums !
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pro Monat Wissenswertes zum Thema Wein. Solltet Ihr dieses Service nicht in
Anspruch nehmen wollen, so könnt Ihr
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Gebt mir auch Euer Feedback, sowie Themenwünsche bekannt
unter der Email: gmartin.weinkontakt@aon.at
Das heutige „Wein zum Lesen“ erzählt Wissenswertes über
„Podersdorf im Burgenland und die Rebsorten Bouvier und Kadarker“.
Für Euch recherchiert und zusammengestellt von Gottfried MARTIN,
Kanzler des Konventikels „EINS“, St. Urbanus Wein Ritter Ordenskollegium.
März 2010
Pro Vino et Sodalitate
Wenn es Abend wird, wenn die Sonne sinkt,
wenn der Geige Lied von der Puszta klingt,
sitz ich oft allein hier bei dem Glaserl Wein,
denk, wie schön wär's, bei euch jetzt zu sein.
Wenn der alte Mond dort am Himmel thront,
mild herunter scheint,
sag' ich, 'Prost mein Freund',
lieber Mond, unterbrich deinen Lauf,
hör' mir zu, denn ich trag' dir was auf........
So beginnt Tassilos Lied in der Operette Gräfin Mariza
von Emmerich Kálmán.
Besser lässt sich die Abendstimmung in
Podersdorf am Neusiedlersee kaum
beschreiben; denn ....
Podersdorf ist anders ........
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Podersdorf ist anders: Erste Besonderheit ..........
Am Ostufer des Neusiedler Sees befindet sich die Marktgemeinde Podersdorf am See auf einer Seehöhe von
121 Meter. Mit 2.100 Einwohnern liegt Podersdorf im nördlichen Teil des Bundeslandes Burgenland. Mit einer
Gesamtfläche von 42 Quadratkilometer gehörte Podersdorf bis 1919/20 zu Ungarn und trug den Ortsnamen
Patfalu. Podersdorf am See gehört zum Bezirk Neusiedl am See.
Die Geschichte von Podersdorf beginnt mit der
erstmaligen urkundlichen Erwähnung im Jahre
1217. Damals begannen die Zisterziensermönche
des Stiftes Heiligenkreuz das Gebiet um den Ort
urbar zu machen.
Podersdorf am See ist seit 1992 Marktgemeinde,
hat 1.998 Einwohner in ca. 700 Haushalten und
ist wirtschaftlich gesehen eine Tourismus- bzw.
Weinbaugemeinde.
Der Ort liegt als einzige Gemeinde direkt am
Neusiedler See, d.h. am einzigen schilffreien
Strand.
Hervorzuheben ist außerdem das milde pannonische Klima und die Vielfalt der Tier- und Pflanzenwelt.
Podersdorf am See ist eine Nationalparkgemeinde (Nationalpark Neusiedler See - Seewinkel).
Die historische Geschichte von Podersdorf am See:
Funde aus der Steinzeit und Bronzezeit weisen darauf hin, dass das Gebiet um Podersdorf ein alter
Siedlungsgrund ist. Im Jahr 9 n. Chr. errichteten die Römer die Provinz Pannonien und gaben dem Land um
den Neusiedler See den Namen des keltischen Volkes Boierwüste, da diese das Gebiet besiedelten. Durch die
Abholzung der Eichenwälder des Seewinkels durch die Römer entstand die kahle Pusztalandschaft. Zur Zeit
Kaiser Probus wurden die ersten Weingärten angelegt.
Podersdorf war immer wieder einfallenden Reitervölkern wie den Hunnen, Awaren und Magyaren ausgesetzt.
Ebenso war es von Eroberungen und Besiedelungen der Goten, Sueben und slawischen Stämmen bedroht. Nach
der Hochzeit des magyarischen König Stefan mit der bayerischen Prinzessin Gisela im Jahr 1002 wanderten
bayerische Adlige, kirchliche Orden und Siedler nach Ungarn aus. Im Jahr 1021 siedelte man die besiegten
Petschengen zur Sicherung der Grenze am Neusiedlersee an.
Im 13. Jahrhundert übernahmen die Grafen Poth den Ort Podersdorf und Potzneusiedl,
das die Namensänderung von Altdorf auf Podersdorf erklärt.
Erstmals urkundlich wurde Podersdorf auf der Schenkungsurkunde aus dem Jahr 1217,
welche König Andreas II von Ungarn zur Bestätigung der Schenkung an den
Zisterzienserorden anfertigen ließ.
Während der Kriegswirren des Türkenkrieges, der Schlacht am Kahlenberg, der Kuruzzenaufstände und des
Dreißigjährigen Krieges wurde die Bevölkerung von Podersdorf stark dezimiert und der Ort verwüstet. Ab dem
Jahr 1711 wurden Siedler aus dem süddeutschen Raum, vor allem Schwaben und Franken, in das Gebiet von
Podersdorf geholt. Nach Ende des Ersten Weltkrieges wurde nach zähen Verhandlungen Podersdorf, das bis
dahin zu Ungarn gehörte, in den Verträgen von Saint Germain und Trianon 1919 Österreich zugesprochen.
Weinbau:
Weinbau wurde in Podersdorf am See wahrscheinlich schon seit der Gründung der Ortschaft
betrieben. Zu dieser Zeit wurde hauptsächlich für den Eigenbedarf auf Kleinstflächen Wein
produziert. Die eigentliche Weinwirtschaft begann nach dem 2. Weltkrieg. 1947 war bereits
eine Fläche von 256 ha mit Wein bepflanzt. Die Weinbau-Fläche stieg in der Folge bis 1987
kontinuierlich auf 1246 ha an. Danach wurden die Flächen für den Weinbau stetig reduziert,
1990 waren es noch 1157 ha – 2000 nur mehr 520 ha.
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Der Grund war, dass der Weinmarkt nach dem Weinskandal 1985 total eingebrochen war und dadurch viele
Winzer (d.h. zum größten Teil reine Traubenerzeuger) den Weinbau aufgaben. Heute wird in Podersdorf am See
auf einer Fläche von 507 ha (2002) Weinbau betrieben.
Nach dem Weltkrieg wurden vorwiegend einfache Weine in Massenproduktion gekeltert. Der Wein wurde
großteils im Gebinde (Fass) verkauft. Teilweise wurde die Ernte auch als Trauben vermarktet.
Durch den Weinskandal setzte ein Umdenken ein. Viele Weinbauern gaben auf. Die wenigen verbliebenen
Winzer begannen, den Weinbau auf einer ganz anderen Ebene zu betreiben. Es wurde auf Qualität gesetzt und
begonnen, die Weine auch selbst in Flaschen zu vermarkten. Der Erfolg ließ nicht lange auf sich warten. Neben
wirtschaftlichem Erfolg stellte sich auch bald Anerkennung ein. Podersdorfer Winzer wurden bei nationalen und
internationalen Ausstellungen und Prämierungen vielfach ausgezeichnet.
Podersdorf ist anders: Zweite Besonderheit: „BOUVIER“
Die Bouvier-Traube wurde ursprünglich aus der französischen Schweiz
von Clothar Bouvier um 1890 aufgefunden und in Vermehrung
genommen. Die Traube erinnert einigermaßen durch ihren lockeren Bau
und ihre Färbung an einen gutgereiften weißen Gutedel, im Blatt an den
gelben Muskateller.
Der Geschmack ist angenehm gewürzt, ähnlich der Müller-Thurgau-Rebe,
mit der sie auch eine gewisse Ähnlichkeit hat. Die Traube reift sehr früh,
gibt einen guten Ertrag und einen gewürzten, gehaltvollen Wein.
Clothar Bouvier gehörte zu jenen großen und praktischen
Weinbauförderern, die zur Erhaltung, Erneuerung und Fortentwicklung
des Weinbaues Unvergängliches geleistet haben, von der Mit- und
Nachwelt aber vielfach vergessen werden.
Clothar Bouvier wurde am 12. 4. 1853 in Weiz geboren und ist am 26. 9. 1930 in Oberradkersburg gestorben.
Bouvier besuchte die Handelsakademie in Graz, anschließend Praxis bei Sparkassen in Radkersburg.
Seine Lebensaufgabe sah Bouvier jedoch im Weinbau, wo ihm der Familienbetrieb in Herzogenberg bei
Radkersburg viele Möglichkeiten bot.
Synonyme:
Bouviertraube, RANINA , Radgonska - Ranina. Weniger bekannt sein dürfte, dass in der Untersteiermark
(auf slowenisch : „Stajerska“) der Bouvier „Kindermacher“ genannt wird.
Der von der Thronfolge ausgeschlossene österreichische Kronprinz
Erzherzog Johann kaufte in der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts das
Gut auf dem Gipfel Prinčev vrh, auf dem er Weingärten anlegte und
die erste Weinbauschule mit Clothar Bouvier gründete.
In Marburg befindet sich ein vierhundert Jahre
alter Rebstock, der noch immer Trauben trägt (siehe
„Wein zum Lesen“ Jän. 2010 Stara Trta -
Zametovka-Rebe), sowie die von Clothar Bouvier
gegründete erste Weinbauschule der Monarchie; ihr
erster Leiter hieß Hermann Goethe. In den Zeiten
der Monarchie galten die Weißweine aus Jeruzalem,
Kog und Ljutomer als die besten – und teuersten –
der Welt (die hügeligen Lagen unterscheiden sich
weder topographisch noch geologisch auffällig von
der Südsteiermark).
Zu den wichtigsten Aufgaben Clothar Bouviers
gehörte die Verhinderung des Reblausbefalls und die
Bekämpfung der Peronospora.
Bouvier bediente sich der von H. Goethe gezüchteten Unterlagsrebe Rupestris Nr. 9, die eine schnelle
Rekonstruktion ermöglichte. Sie wurde von ihm weit verbreitet. In der Rebenzüchtung gelang ihm mit der
Rebsorte „Bouvier“ ein schöner Erfolg; eine Rebsorte, die in Slowenien, der Steiermark, Burgenland und in
Ungarn größere Verbreitung fand.
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Ab 1924 arbeitete der ehemalige Direktor der
Weinbauschule Marburg, Franz Zweifler, mit
Bouvier zusammen und konnte 1929 die
Erstbeschreibung der Rebsorte Bouviertraube
erstellen. 1882 gründete Bouvier in
Oberradkersburg eine Sektkellerei, die heute
noch besteht. Die dazugehörende Rebfläche
konnte Bouvier auf 200 Morgen erweitern. Im
Alter von 70 Jahren übergab er seinen beiden
Söhnen den Betrieb. Während das Gut in
Slowenien 1945 enteignet wurde, konnte sein
Sohn Fritz den Betrieb in der Steiermark
fortführen und weiter entwickeln.
Bouvier, diese früh reifenden Sorte wird in Österreich heute eher selten gekeltert.
In Podersdorf am Neusiedlersee wird sie jedoch besonders gepflegt. Die Rebsorte wird nicht nur für Sturm,
sondern auch als Tafeltraube und zur Erzeugung von Jungwein kultiviert ( „Podersdorfer – Jungwein“).
Winzer Julius STEINER mit Gattin aus Podersdorf vor ihrem Bouvier Winzer Johann Wachtler aus Podersdorf mit seinem Bouvier
Charakteristik:
Geringe Ansprüche an die Lage, bevorzugt tiefgründige Böden, geringer Ertrag, frühreif, bringt hohe
Mostgewichte, wenig anfällig gegen Botrytis.
Wein:
Goldgelb, meist betonter Muskatduft, mild, vollmundig, häufig mit leichter
Restsüße.
In Österreich finden sich die besten Bouviers im Prädikatswein-Bereich
(insbesondere Beerenauslesen, Eisweine etc.)
Blatt:
Drei- bis fünflappig, waffelig strukturiert, glänzend, scharf bezahnt,
Unterseite dicht behaart.
Traube:
Mittelgroß, einfache bis leicht geschulterte Formen; Beeren mittelgroß,
gelb, in der Vollreife braunfleckig, dickschalig
Eigenschaften:
Sehr früh reifend, verlangt nährstoffreiche Böden, geringe Lageansprüche
Wein:
Muskatähnliches, fruchtiges Bukett, voll, mild, baut sich sehr früh aus; beachtliche Ausleseweine.
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Bouvier:
Farbe:
Die Farbe des Weines ist goldgelb
Geschmack:
Ist in höheren Prädikatsstufen bei entsprechend hoher Säure
von guter bis ausgezeichneter Qualität, mild, vollmundig und
extraktreich, mit feinem Muskatton und meist hoher Restsüße.
Bedeutung:
Erreicht auch in Durchschnittsjahren sehr hohe
Zuckergradationen, in guten Jahren regelmäßig beachtliche
Beeren- und Trockenbeerenauslesen.
Glas und Serviertemperatur:
Als passendes Weinglas wählt man am besten ein
„Chardonnay-Glas“; ca. 10° - 12° C
Podersdorf ist anders: Dritte Besonderheit .........
...... oder ........ Kadarker, woher kommst Du und was bist Du ?
In Podersdorf gibt es eine Weinrebe, deren Herkunft so rätselhaft ist wie das angeblich in den Sanddünen der
„Hölle“ verborgene Grab Attilas des Hunnenkönigs.
Der „Kadarker“.... seine Herkunft liegt im Dunklem. Am Scutari – See, der die Grenze zwischen Albanien und
Montenegro bildet, gibt es eine Rebsorte mit dem Namen „Skardarsko“. Es gibt vermehrt Indizien dafür, dass
der Kadarker von dieser Rebsorte abstammt oder zuminderst mit ihr verwandt ist.
Sicher ist, dass die Region „Illyrien“ generell (wie Albanien früher mit den ionischen Inseln, dem heutigen
Bosnien – Herzegowina genannt wurde) nach der letzten Eiszeit, aus ökologischer Sicht das letzte Rückzugsgebiet
der Weinrebe war.
Aus dem 8. Jhdt. v. Chr. ist urkundlich belegt, dass in Illyrien Weinreben kultiviert wurden. Deshalb betonen
auch frühe römische Autoren immer wieder Illyrien als Herkunftsland nach Italien eingeführter Reben.
Dies legt weiters den Schluss nahe, dass der Kadarker eine uralte Rebsorte ist und wie die meisten Rebsorten
aus dem Mesopotamischen Raum importiert wurde. Der Nebel um die Herkunft des Kadarkers oder Skardarsko
darf einen nicht wundern, wenn man bedenkt, dass in unseren Breitegraden - zur Zeit als die Weinkultur dank
der Zisterziensermönche wieder erst in Wehen lag - im Vorderen Orient unter Einfluss des Islam die Weinkultur
bereits etwa 400 Jahre in Vergessenheit geraten war.
Mitte des 18. Jhdt. wurde durch die Reblaus der Rebanbau in Albanien jedoch nahezu völlig vernichtet und die
letzten spärlichen Quellen verlieren sich in der Dunkelheit von Mythen und Vergessenheit.
Noch spannender als der Ursprung der Rebsorte Kadarker ist jedoch die Herkunft seines Namens.
Vor mindestens 50.000 Jahren haben Menschen das heutige
Kurdistan besiedelt; indogermanische Stämme drangen bis
weit nach Indien vor. Bereits 2000 v. Chr. gab es einen
Volksstamm namens KaRdaker, die - neben einigen
anderen Bergvölkern - als Vorfahren der heutigen Kurden
gelten. Sie waren sesshaft, betrieben Ackerbau und waren
vor allem als Krieger (obwohl sie Indogermanen waren) bei
den Persern äußerst gefragt.
Khukri – Kardak/ wörtlich: Waffe von Söldnern
In historischen Aufzeichnungen werden die Kardaker so
wohl in der Schlacht von Raphia, der Entscheidungsschlacht
des Vierten Syrischen Kriegs (219-217 v. Chr.)
zwischen dem ptolemäischen Ägypten gegen das Reich der Seleukiden als auch in der Alexanderschlacht gegen
Darius den Perserkönig um 333 v. Chr. erwähnt.
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Zwar berichtet Eumenius II. (ca. 160 v. Chr.) über ein Dorf der Kardarker: .....“ jene, die sich vom Diebstahl
ernähren, in Wasser gekochtes und gebratenes Fleisch essen und Wasser trinken, werden Kardarker
genannt........ Kap.4(8) “. Doch scheint das Hervorheben auf „das Wassertrinken“ (damals wurde oft allein aus
hygienischen Gründen Wein getrunken; Wasser war eine Kostbarkeit) ein Hinweis auf eine Besonderheit zu
sein. Kardar bedeutet auch männlich, kriegerisch und kräftig.
In der östlichen Ägäis erinnern zwei unbewohnte Inseln mit dem Namen „kardak“ (türkisch) noch heute an
diesen Volksstamm.
Fazit: Dass eine Verbindung zwischen dem Volksstamm der Kardarker und dem Namen der Rebsorte
„Skardarsko“ (Kadarker) besteht, ist anzunehmen, kann jedoch nicht eindeutig belegt werden. Sicher ist, dass
die Rebsorte des heutigen Kadarkers (oder deren Vorfahre „KaRdarker“ oder Skardarsko) über den
Irak, Persien, Mesopotamien, Albanien, Rumänien, Bulgarien und Ungarn in unsere Regionen kam.
KADARKER WEIN:
Die von Natur aus sehr ertragreiche Rebe (idealerweise in
Buschform) muss sorgfältig unter Kontrolle gehalten werden, da sie
nur dann optimale Ergebnisse bringt. Kardaker ist, wie öfters
fälschlich behauptet, kein Direktträger; Die Rebsorte benötigt eine
Unterlagsrebe und wird immer veredelt ausgepflanzt.
Synonyme: Skardarsko, Skodra, Skutari, Cadark
Gamza, Izsàki (Weißer Kadarka)
Voll ausgereifter Roter Szekszàrdi Kadarker ist ein feiner eleganter,
tannin – und körperreicher Wein. Oft wird Kadarker mit Cabernet
Sauvignon cuveètiert oder aber auch verwechselt.
Z.B. „Erlauer Stierblut“ in Ungarn: Hierbei handelt es sich um einen Verschnitt der einheimischen Traubensorten
Kadarker, Kekfrankos, mit dem geläufigeren Merlot, blauen Portugieser und Cabernet Sauvignon.
Es gibt den Kadarker Weiss– und Rotwein. Der Kadarker Rot, reinsortig wird heute eher selten gekeltert;
vorzugsweise noch in Rumänien, Albanien und Ungarn. Oft wird Kadarker jedoch, vor allem in Deutschland,
„lieblich“ ausgebaut (Rosenthaler Kadarker).
In die Region Podersdorf kam der Kadarker über Ungarn. Vor etwa 15 Jahren importierte der Winzer Franz
KLEIN aus Illmitz – mit Genehmigung des zuständigen Bundesministerium – für einen Versuchsweingarten die
Rebsorten Rubin – und Color - Kadarker.
Poderdorfer und Illmitzer „Hölle“
Kadarker ist sehr frostempfindlich, daher wird er in den Rieden von Podersdorf in der Nähe des Neusiedlersees
ausgepflanzt; Kadarker liebt sandigen Boden (Podersdorfer und Illmitzer „Hölle“). Dort herrscht ein extremer
Schwemmsand vor, der nicht nur, wie viele Podersdorfer meinen, das Grab des Hunnenkönigs Attila verbirgt,
sondern auch die idealen Böden für das Gedeihen des „Weissen - Kadarker“ bereitstellt.
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Da der sandige Boden so heiß ist, dass man im Sommer nicht barfuss darauf gehen kann, bzw. der heiße Sand an
Kunststoffsohlen kleben bleibt, wird diese Region als „Hölle“ bezeichnet.
Beim Roter Kadarker verfärbt sich das Laub sehr früh. Blütezeit ist im Juni, Anfang August beginnt bereits die
Verfärbung). Die Haltbarkeit eines sauber gemachten Roten Kadarkers liegt bei ca. 8 – 10 Jahren.
Geschmacklich erinnert er an einen guten Cabernet Sauvignon. Roter Kardaker gehört in Bordeauxgläser bei 16°
- 18° C getrunken.
Kadarker Weiss ist ein leichter, bis max. 11% Vol und mit 7 – 8‰ Säure Sommerwein. Er gehört binnen eines
Jahres getrunken. Speziell in den wirtschaftlich schweren Zeiten der Nachkriegszeit war der Weiße Kadarker
(und ist es noch immer) ein starke Konkurrenz zum Welschriesling. Dazu kommt, dass er äußerst pflegeleicht ist.
Winzer Franz Klein aus Illmitz mit seinem Roten .......K - darker
Franz KLEIN, Assemblage Rubin und Color Kadarker, dezenter Barriqueausbau ca. 13% - 13,5% Vol
In Österreich hat der Wein unter der Bezeichnung „Kadarker“ derzeit noch Veräußerungsverbot; die Rebsorte ist
im Weingesetz (noch) nicht verankert. Der Wein darf zwar unter dem Namen „Kadarker“ auf der Weinkarte
eines Restaurants stehen, jedoch darf eine Flasche mit dem Etikett Kadarker nicht zum Verkauf angeboten
werden. Kadarker Weiß und Rot wird derzeit entweder unter einem Phantasienamen oder einfach als „unser
Tischwein“ o.ä. angeboten ........
Podersdorf ist eben anders ..............
Jedoch: Nach neuester EU – Bestimmung (die sich zur Erhaltung der Rebsortenvielfalt bekennt), darf
„KADARKER“ ab dem Herbst 2010 in Österreich wieder unter seinem Namen erscheinen.
Grafik, Gottfried MARTIN /Abendreben
Der Nebel steigt, es fällt das Laub;
Schenk ein den Wein, den holden!
Wir wollen uns den grauen Tag
Vergolden, ja Vergolden!
Und geht es draußen noch so toll,
Unchristlich oder christlich,
Ist doch die Welt, die schöne Welt,
So gänzlich unverwüstlich!
Und wimmert auch einmal das Herz,
Stoß an und laß es klingen!
Wir wissen’s doch, ein rechtes Herz
Ist gar nicht umzubringen.
Theodor Storm
Dies meint auch Euer Gottfried MARTIN, März 2010 Pro VINO et SODALITATE
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