Heft 4/2012 - Pro Tier

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Tiefkühlabsatz hat sich innert zehn Jahren fast verzwanzigfacht Schweizer essen immer mehr Stopfleber Von Petra WessaloWski / sonntagsZeitung Die Schweizer Bevölkerung isst immer mehr Foie gras. Letztes Jahr wurden knapp 200 Tonnen frische Stopfleber importiert. Das sind 15 Prozent mehr als noch zur Jahrtausendwende. Besonders zugelegt hat tiefgekühlte Stopfleber. 2011 wurden fast 90 Tonnen eingeführt, während es 2001 erst 5 Tonnen waren. Laut Gastrokennern landet die Tiefkühlware vor allem in Restaurants der Spitzen- und Sterneklasse in der Deutschschweiz und grossen Hotels in den Bergregionen. Selbst einfachere Restaurants würden Entenstopfleber-Terrinen anbieten. Die Tiefkühlware muss nicht als solche deklariert werden, ist günstiger als frische und es gibt kaum Verlust durch Verderb. Die Schweiz importiert nach Japan am meisten Foie gras aus der EU. Hierzulande werden fast 50 Prozent mehr Stopfleber verzehrt als in Deutschland. Einer der grössten Direktverkäufer von Foie gras ist die Migros. Sie setzt die Produkte zwar nicht in der Deutschschweiz ab, sondern nur in den Genossenschaften Genf, Waadt, Neuenburg/Fribourg, Wallis und Tessin. Denner hingegen, eine hundertprozentige Migros-Tochter, bietet seit 2009 keine Stopfleber Foto: veganblog.de mehr an. «In unseren Einkaufsrichtlinien steht, dass Denner keine Gänsestopfleber oder Kaninchenfleisch aus nicht artgerechter Tierhaltung vertreibt», erklärt Denner-Mediensprecherin Grazia Grassi. Als Ersatz hat der Discounter eine Mousse de Canard aus ungestopfter Leber im Sortiment. Auch Coop verzichtet seit längerem auf den Verkauf von Stopfleber. Die Haltung der Migros ist nicht einheitlich. Über den Internetanbieter LeShop ist Foie gras genauso erhältlich wie bei Globus. Tierschützer legen sich mit der Migros an Tierschützer sind empört. Darunter auch Katharina Büttiker, Päsidentin von Animal Trust, die die Migros dafür nicht zum ersten Mal kritisiert: «Die Migros gibt sich ein tierfreundliches Image und verkauft gleichzeitig tierquälerische Stopfleber.» Die Produktion von Stopfleber ist in der Schweiz verboten. Während bei Umfragen die Schweizer Konsumenten Wert auf einheimisches und Label- Fleisch legen, kaufen sie gleichzeitig mehr Foie gras. Laut Migros Genf legte der Absatz im Vergleich zum Vorjahr um rund 17 Prozent zu. Auch andere Tierschützer ärgern sich über die Verharmlosung in einem Migros-Informationsblatt, wo es etwa heisst, dass die Stopfleber keine kranke Leber sei und die Effekte des Stopfens jederzeit vollständig reversibel seien oder dass der Schlund mit grösster Sorgfalt behandelt werde. Die Tiere werden während 14 Tagen brutal gemästet. Eine wissenschaftliche EU-Kommission stellte fest, dass die Sterblichkeit 10 bis 20 Mal höher ist als bei nicht gestopften Enten. Die französische Tierschutzorganisation L214, die für die Abschaffung der Stopfmast kämpft, gibt auf ihrer Internetseite an, dass dieses Jahr allein in Frankreich bereits über 800'000 Tiere während des Stopfens umgekommen sind. Für eine Stopfleber von rund 350 Gramm sind 30 Kilo Mais nötig. ■ Protest gegen Stopfleber Seit 2011 sind Mastkäfige in der EU verboten, doch erst 15 Prozent der französischen Produzenten haben umgestellt. Darauf angesprochen, heisst es seitens Migros Genf, für die Lieferungen an die Migros müssten die Produzenten Delpeyrat und Labeyrie strengere Vorschriften erfüllen. «Die letzten Kontrollen durch den Swiss Quality Testing Service fanden im Dezember 2010 und seitens der Migros- Direktion im November 2011 statt», sagt Sprecherin Isabelle Vidon. Auch in der Westschweiz gehen Tierschutzorganisationen auf die Migros los. Die Organisation Migras wird im Dezember Protestaktionen vor Migros- Filialen durchführen. «Unser Ziel ist es, dass die Migros den Verkauf stoppt», sagt Migras-Koordinatorin Fanny Vaucher. Vorbild ist Kalifornien. Der US- Staat ist der erste, in dem seit dem 1. Juli 2012 ein striktes Verbot gilt. Neben der Herstellung und dem Verkauf von Foie gras ist auch der Handel mit Federn und anderen Produkten von gestopften Enten und Gänsen verboten. Die Produzenten und Restaurants hatten viel Zeit, um sich auf das Verbot einzustellen. Das Gesetz war bereits 2004 beschlossen worden. 12 ProTier 4/12
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