Mai - LKV Bayern

Mitteilungsblatt
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Mai 2003, Nr. 1
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LKV-Förderung auf dem Prüfstand
„Die knappen Gelder der öffentlichen Hand zwingen im Staatshaushalt drastische
Sparmaßnahmen einzuleiten“, sagte MdL Sepp Ranner anlässlich der letzten
Ausschuss-Sitzung, die beim TGD in Grub stattfand. „Den Rotstift möchte der
bayerische Finanzminister Kurt Faltlhauser natürlich auch bei der Landwirtschaft
ansetzen. Zur Disposition steht das Landwirtschaftsförderungsgesetz. Es soll den
aktuellen Erfordernissen angepasst werden, was letztendlich eine Kürzung der
Fördergelder zur Folge haben kann. Die korrekte und effiziente Durchführung der
Tätigkeit der Qualitäts- und Leistungsprüfung als auch die Beratungstätigkeit dürfen
dem allgemeinen Sparzwang nicht zum Opfer fallen“, meinte Ranner.
MdL Sepp Ranner unterzeichnete
für das LKV
den Vertrag zur
Schweinedatenbank.
Von links: Josef
Wasensteiner (BBV),
Josef Heißenhuber
(Vorsitzender der
Ringgemeinschaft in
Bayern e.V.)
und Dr. Erwin Zierer
(LKV-Geschäftsführer).

Das LKV wird zur Zeit der evaluiert. Erste Ergebnisse zeigen, dass - basierend auf den
bisherigen Aufgaben - neue Chancen und Wege möglich sind.
Das LKV setzt weiterhin auf institutionelle Förderung
Die Umsetzung neuer Aufgaben bedarf aber der finanziellen Sicherheit, um langfristig
die Weichen in die richtige Richtung stellen zu können. Deshalb setzt das LKV auch
weiterhin auf die bewährte „Institutionelle Förderung“ und will nicht den Weg der „Projektförderung“
gehen, den das Kuratorium der Bayerischen Maschinenringe (KBM) eingeschlagen
hat.
Denn: Für die Projektförderung gibt es keinen Rechtsanspruch.
Das Ende der Fahnenstange ist erreicht!
„Einsparungen im LKV-Haushalt durch Rationalisierungsmaßnahmen sind derzeit kaum
mehr möglich“, meinte Dr. Erwin Zierer, LKV-Geschäftsführer, in seinem Tätigkeitsbericht.
Dies machte Dr. Zierer anhand folgender Fakten deutlich:
• Eine weitere Erhöhung des Arbeitsmaßes je LOP/RA ist derzeit nicht möglich. Denn:
Die Aufgaben in den einzelnen Produktionsrichtungen werden immer vielfältiger.
Ringassistenten und LOPs leisten immer weniger einfache Arbeiten wie Messen und
Wiegen. Der Trend geht hin zu mehr Datenauswertungen verbunden mit Beratungstätigkeit
zur Unterstützung der Betriebsleiter im Stall- und Herdenmanagement.
• Die Rationalisierungsmöglichkeiten durch den Einsatz leistungsfähiger Technik sind
zur Zeit ausgeschöpft.
• Die Zahl der LOPs sank von 368 im Jahr 1998 auf 334 im März dieses Jahres, die
der Ringassistenten von 160 auf 143. Die Zahl der Probenehmer konnte durch den
Einsatz des LactoCorders von 3.531 im Jahr 1998 auf 2.385 in diesem Jahr
reduziert werden.
• Kostentreibend sind auch die ungüngstigeren landwirtschaftlichen Strukturen in
Bayern. Die Entwicklung der Herdengrößen in Bayern im Vergleich zu den anderen
alten Bundesländern triftet immer weiter auseinander. Seit 1992 stieg die Kuhzahl in
den bayerischen Betrieben von 23 Kühen auf jetzt 29,7 im September 2002. Seit
etwa fünf Jahren stagniert die Herdengröße in Bayern, wobei sie sich die letzten fünf
Monate um eine Kuh auf 30,7 erhöht hat (siehe dazu Grafik im Anhang).
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Anders sieht die Situation in den anderen alten Bundesländern aus. Hier stieg die
Zahl der Kühe in den vergangenen zehn Jahren von 26 auf 43,1 – auch in den letzten
drei Jahren konnte in diesen Bundesländern ein Anstieg der Kuhzahlen
verzeichnet werden.
Um die Service-Leistungen des LKV für die Milchkuhhalter trotz der niedrigen Bestandsgrößen
preiswert und attraktiv anbieten zu können und damit auch die kleineren
Betriebe in der Lage sind, die Ergebnisse aus der Qualitäts- und Leistungsprüfung
wirtschaftlich umzusetzen, bietet das LKV sechs Methoden zur Milchleistungsprüfung
mit gestaffelten Gebühren an.
Die kostengünstigen Angebote werden umfassend genutzt:
• Die teurere A4-Methode nehmen nur noch knapp zehn Prozent der Milchkuhhalter in
Anspruch.
• Hingegen werden die kostengünstigen B-Methoden von knapp einem Fünftel der
Milchkuhhalter genutzt.
• Gut 27 Prozent nutzen die ATM- und 44 Prozent die AT-Methode.
Zum Thema Fütterungsberatung
Landwirtschaftsminister Josef Miller gab zum 1. Oktober 2001 für das LKV den Startschuss
zur ‚Fütterungsberatung in der Milchviehhaltung’ im Verbund mit der staatlichen
Beratung. Inzwischen nutzen rund 2000 Betriebe die gebührenpflichtige LKV-Beratung.
Die staatliche Beratung war immer kostenlos, auch deren Anteil im neuen Verbund ist
weiter kostenlos. Eine betriebsbegleitende Beratung ist auf Grund des knappen Personalstandes
in den Landwirtschaftsämtern aber nicht mehr möglich. Das LKV kann
dieses Vakuum mit seinem kostengünstigen, neutralen und firmenunabhängigen Beratungsangebot
effizient ausfüllen.
Denn: Das LKV-Personal besucht in regelmäßigen Abständen die Betriebe zur Durchführung
der Qualitäts- und Leistungsprüfung. Folglich kennen die LOPs die betriebsspezifischen
Probleme und die regionalen Besonderheiten und können aus einem
reichen Erfahrungsschatz schöpfen. (Weiteres zu diesem Thema siehe auf Seite 7.)
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Die neuen Qualitäts- und Herkunftsprogramme
4
Der Fütterungsberater
des LKV auf einem
Milchviehbetrieb be-
spricht mit den beiden
Betriebsleitern (Vater
und Tochter) die Qualität
der Silage.
Vor allem von Seiten des Lebenmitteleinzelhandels und großer Fleischverarbeiter sind
Forderungen nach geschlossenen Produktions- und Qualitätserzeugungsketten laut
geworden.
Denn: Die Nachvollziehbarkeit der Herstellung und die Herkunftssicherung garantieren
und verbessern dem Landwirt seine Absatzmöglichkeiten. Hinzu kommen die „Fallstricke“
der Produkthaftung. Mit einer lückenlosen Dokumentation des Produktionsprozesses
(Herkunft, Sicherheit, Rückverfolgbarkeit, Transparenz, Umwelt- und Tierschutz) ist
der Landwirt gegen mögliche Haftungsansprüche gewappnet. Ein analoges Programm
für die Milchkuhhalter „QM-Milch“ wird derzeit diskutiert, ist aber umstritten.
Die marktgerechten und verbraucherwirksamen LKV-Service-Leistungen unterstützen
die LKV-Mitgliedsbetriebe in ihren Bemühungen zur Qualitätsproduktion.
Insgesamt wurden Anfang vergangenen Jahres rund 47.000 Landwirte in 1.300 Schulungstagen
mit den Inhalten der bayerischen Qualitätsprogramme ‚Offene Stalltür’ und
‚Geprüfte Qualität Bayern’ vertraut gemacht. Neun Ringassistenten und 17 LOPs waren
als Multiplikatoren daran beteiligt.
Eine klare Stellungnahme!
Das LKV unterstützt diese Qualitätsprogramme und will auch künftig bei den Mitgliedsbetrieben
vor Ort Überzeugungsarbeit durch sachgerechte und gezielte Informationen
leisten. (Weiteres zu diesem Thema siehe auf Seite 11.)

Die Schweinedatenbank
Zum 1. Januar dieses Jahres trat die zweite Stufe (Meldung über das Verbringen von
Schweinen aus dem Geburtsbetrieb) und die dritte Stufe (Meldung über das Verbringen
von Schweinen aus jedem Betrieb) der Datenbank für Schweine in Kraft.
Die Schweinedatenbank wurde an das Herkunftssicherungs- und Informationssystem
für Tiere (HI-Tier, Teil I-Rinder) angegliedert. Da hier ein bereits funktionierendes
Datenbanksystem besteht, kann den Landwirten ein kostengünstiges Verfahren angeboten
werden.
Die beauftragte Regionalstelle für Bayern ist das LKV.
Meldepflichtig sind
alle landwirtschaftlichen Schweinehalter und
alle nicht landwirtschaftlichen Schweinehalter wie
Viehhändler, Transportunternehmen, Sammelstellen, EGs, Schlachthöfe und
Hobby-Schweinehalter.
Die ViehVerKV (Viehverkehrsverordnung) sieht folgende Meldungen vor:
1. Übernahmemeldung (ab sofort)
Meldepflichtig ist immer nur der aufnehmende Betrieb. Dieser muss innerhalb von
sieben Tagen unter Angabe seiner eigenen Registriernummer folgendes melden:
• die Anzahl der Schweine,
• die Registriernummer des abgebenden Betriebes und
• das Datum der Übernahme.
Die Registriernummer (entspricht der BALIS-Nummer) kann der Schweinehalter bei
seinem zuständigen Landwirtschaftsamt erhalten.
2. Stichtagsmeldung (ab 01.01.2004)
Zum Stichtag 1. Januar eines jeden Jahres muss jeder Schweinehalter die Anzahl
der am Stichtag im Bestand vorhandenen Schweine, getrennt nach Zuchtsauen
einschließlich Saugferkel sowie Mastschweinen melden.
Meldefrist: Zwei Wochen.
Nicht meldepflichtig sind Geburten sowie Abgänge einschließlich Todesfälle im
Gegensatz zu Rindern.
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Den meldepflichtigen Schweinehaltern stehen folgende Meldewege zur
Verfügung:
1. Kartenmeldung und
2. Internetmeldung.
Für die Internetmeldung benötigt der Schweinehalter eine PIN (Persönliche Identifikations-Nummer).
Diese erteilt das LKV und geht dem Tierhalter per Post zu.
Sollte der Betrieb bereits eine PIN für Meldungen im Bereich Rinder bzw. für den
“Mehrfachantrag online“ besitzen, so gilt diese auch für die Schweinedatenbank, wenn
beim Landwirtschaftsamt einer der folgenden Betriebstypen eingetragen ist:
- landwirtschaftlicher Schweinehalter
- nicht landwirtschaftlichen Schweinehalter
- Viehhändler
- Transporteur
- Schlachtbetrieb.
Die Kosten für die Einführung und Einrichtung der Schweinedatenbank werden vom
Staatsministerium GEV übernommen. Internetmeldungen sind grundsätzlich kostenfrei.
Für Kartenmeldungen werden dem Meldepflichtigen 0,30 € je Meldung verrechnet. Ohrmarken
der verschiedenen Fabrikate können künftig ausschließlich über das LKV
bezogen werden. Die bisherigen kostenpflichtigen Berechtigungsscheine fallen weg.
Näheres dazu haben bereits alle meldepflichtigen Betriebe mit Einzelschreiben erhalten.
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Kostengünstig, unabhängig und neutral ...
... – das ist die Verbundberatung von LKV und Staat. Rund 2000 Milchkuhhalter
nutzen das Service-Angebot des LKV im Verbund mit der staatlichen Beratung. Die bisherigen
Erfahrungen zeigen, dass sich das Konzept bewährt hat.
Doch nichts ist so gut, dass es nicht noch verbessert werden kann. Deshalb trafen sich
die Vertreter aller an der Verbundberatung beteiligten Gruppen - Landwirte, Fütterungstechniker
und staatliche Kräfte – zum Erfahrungsaustausch in Grub.
„Damit die bayerischen Bauern im Rahmen der Neugestaltung der EU-Förderpolitik
konkurrenzfähig bleiben“, so MdL Sepp Ranner, Vorsitzender des LKV, „
brauchen sie
eine fachlich qualifizierte, kompetente und firmenunabhängige Beratung. Dazu muss
die staatliche Beratung erhalten bleiben“. Weil der Staat aber mit eigenem Personal
nicht alle Wünsche, vor allem nach einer regelmäßigen Betreuung, erfüllen könne,
wurde ein Verbund von staatlicher Beratung und Dienstleistung des LKV geschaffen.
„Da das LKV diese zusätzliche Service-Leistung aber nicht zum Nulltarif (der Anteil,
den der Staat in diesem Beratungsverbund leistet, ist für den Landwirt weiterhin
kostenlos) anbieten kann, müssen die Bauern Gebühren bezahlen“ meinte dazu
Dr. Erwin Zierer, LKV-Geschäftsführer. Die Gebühren decken nur etwa die Hälfte der
entstehenden Kosten. „Wir können deshalb unsere Fütterungsberatung so preiswert
anbieten, weil das LKV die andere Hälfte der Kosten als Anschubfinanzierung trägt“,
sagte Dr. Zierer. Ein weiterer Grund für die relativ niedrigen Gebühren ist, dass die
Aus- und Fortbildung der LOPs und Fütterungstechniker von den Fachleuten der
Landwirtschaftsämter in Zusammenarbeit mit den Experten der Landesanstalt
übernommen wird.
Dr. Zierer bedankte sich bei den Kollegen der Ämter und der Landesanstalt für die gute
fachliche Betreuung der LOPs und Fütterungstechniker und für die weitgehend reibungslose
Zusammenarbeit mit dem LKV.
Für die Milchkuhhalter ergeben sich aus dieser Konstellation
handfeste Vorteile:
• Die LOPs, bzw. Fütterungstechniker, kommen in regelmäßigen Abständen auf die
Betriebe. Sie kennen die Produktionstechnik, das Stallmanagement und die langfristige
Entwicklung eines Betriebes und können anhand der LKV-Qualitäts- und
Leistungsdaten die Schwachstellen – auch in der Fütterung und Fütterungstechnik –
aufdecken. Hinzu kommt der reiche Erfahrungsschatz eines jeden einzelnen Fütte-
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ungstechnikers – er kennt die regionalen Besonderheiten, kann Vergleiche zu
anderen Betrieben herstellen und kann praktische Tipps von Landwirt zu Landwirt –
natürlich unter Einhaltung des Datenschutzes – weitergeben.
• Der Landwirt kommt in den Genuss einer fachlich fundierten, firmen- und verkaufsunabhängigen,
neutralen und sehr kostengünstigen Beratung.
• Dadurch, dass die Fütterungsberatung auch im Verbund mit der Landesanstalt für
Landwirtschaft (LfL) - Institut für Tierernährung und über die FÜAK-Lehrgänge (Führungsakademie)
mit anderen Forschungseinrichtungen in und außerhalb Bayerns –
geschieht, haben die Fütterungstechniker immer die neuesten Forschungsergebnisse
zur Verfügung, die sie an die Landwirte weitergeben.
„Dadurch“, so MdL Sepp Ranner, „erreichen wir Kompetenz und Wissensführerschaft
auf internationalem Standard“. Sepp Ranner und Albert Balser von der
Regierung von Schwaben, der als Projektmanager die Verbundberatung von Staat
und LKV bayernweit koordiniert, waren sich einig, dass dieser Beratungsverbund
einen wichtigen Beitrag zur Sicherung des Milchstandortes Bayern leistet.
Eine erste Bilanz - die positiven Ergebnisse zuerst:
• Die Milchkuhhalter nehmen die Fütterungsberatung sehr gut an. Insgesamt haben
2080 Betriebe (5,8 Prozent der MLP-Betriebe) eine Erstberatung in Anspruch genommen,
wobei es regional erhebliche Unterschiede gibt – beispielsweise nutzen in
Wertingen bereits 12,6 Prozent der MLP-Betriebe das neue Angebot. Eine einmalige
Beratung nahmen 394 Betriebe in Anspruch, die Betreuung über ein ganzes Jahr
nutzten 1540 Betriebe (4,6 Prozent). (Siehe dazu im Anhang Tabelle „Anzahl aller
Betriebe in der Fütterungsberatung“.)
• „Wenn ein Betriebsleiter erst einmal die Arbeit des LKV-Fütterungstechnikers kennengelernt
hat, dann bleibt er auch dabei“, sagte Dr. Georg Beck vom Landwirtschaftsministerium.
Er verwies dabei auf die Erfahrungen aus den Projektgebieten
(Wertingen, Kaufbeuren, Ansbach).
Dr. Dorette Sprengel (LKV) untermauerte diese Aussage: „Nur fünf Prozent der
Betriebe sind aus der Fütterungsberatung wieder ausgestiegen.“
Dazu auch Gerhard Bucher vom Landwirtschaftsamt Kaufbeuren: „Wir haben
Betriebe, die aus der Fütterungsberatung ausgeschieden sind, und dann nach
einem halben Jahr wieder zurück kamen.
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Sepp Kirschner, Landwirtschaftsamt Mühldorf: „Vor allem die großen Betriebe
sehen die Fütterungsberatung als preiswerte und effiziente Service-Leistung und
schätzen die fachlich kompetente Arbeit der Fütterungstechniker.“
• Die Betreuung der Milchviehbetriebe durch die Fütterungstechniker zeigt eine enorme
Breitenwirkung. Der regelmäßige Kontakt der Fütterungstechniker zu den Milchviehteams
der staatlichen Beratung ist eine wesentliche Voraussetzung für eine positive
Entwicklung des Beratungsverbundes zum Nutzen der Milchvieh-Bauern.
• Albert Balser: „Insgesamt ist die Fütterungsberatung im staatlichen Verbund sehr
gut angelaufen. Der Bedarf bei den Milchkuhhaltern ist vorhanden. Die Landwirte
sind froh, wenn es jemanden gibt – den LOP – der von sich aus auf ihn zukommt
und Probleme anspricht“.
Fütterungsberatung bringt dem Landwirt Bares, ...
... und darauf kommt es an. Dr. Dorette Sprengel zeigte anhand ihrer Auswertungen
in welchem Umfang Landwirte Gewinnreserven durch die Inanspruchnahme einer gezielten
Fütterungsberatung ausschöpfen können. Sie errechnete die Differenz des
Milcherzeugungswertes von Betrieben mit Fütterungsberatung und solchen ohne
Fütterungsberatung. Dabei berücksichtigte sie, dass nur Betriebe des entsprechenden
Milcherzeugerringes mit einander verglichen wurden. Die Beratungsbetriebe waren im
Durchschnitt größer und hatten auch eine höhere Milchleistung. Die Spanne der durchschnittlichen
Milchleistung reichte von 3.200 bis 9.800 kg. Daneben stellte Dr. Sprengel
fest, dass der Durchschnitt der Beratungsbetriebe bereits vor der Beratung über dem
der Vergleichsbetriebe lag und auch ohne Beratung eine gewisse Leistungssteigerung
stattgefunden hätte. Ausschlaggebend ist die Frage, ob die Steigerung der Leistung mit
Beratung größer ist als ohne Beratung – sie ist es:
• Bei beiden Betriebstypen (Beratungs- und Vergleichsbetrieb) konnte ein Anstieg
des Milcherzeugungswertes verbucht werden. Der Unterschied vergrößerte sich
jedoch von rund 170.- € auf 220.- € je Kuh innerhalb von drei Beratungsjahren.
Somit nimmt ein Betrieb nach der Beratung pro Kuh und Jahr rund 50.- € Milchgeld
mehr ein. Auf die durchschnittliche Betriebsgröße von 39 Kühen umgerechnet sind
das 1950.- €/Betrieb. Hinzu kommen eine verbesserte Tiergesundheit wie geringere
Zellzahlen und höhere Persistenz in der Milchleistung. Aussagen über die Verbesserung
anderer Parameter, wie zum Beispiel Fruchtbarkeit, können jetzt noch
nicht getroffen werden.
Dazu Dr. Balthasar Spann, Grub: Die Auswertungen zeigen eindeutig, dass die
Inanspruchnahme der Verbundberatung einen sehr positiven Effekt auf die Leis-
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tungsentwicklung hat. Die Kühe haben im ersten Drittel der Laktation weniger Stoffwechselprobleme.
In der Milchleistung setzen sie niedriger ein, halten dann aber die
Milchmenge gegen Ende der Laktation länger.
Und wo sind die „Pferdefüße“?
Immer wieder klagen Landwirte: „Es dauert zu lange bis die Probenergebnisse
mitgeteilt werden, besonders in den Monaten Oktober und November.“ Doch
tatsächlich dauert es im Durchschnitt vom Probeneingang im Labor bis zum Versand
der Probenergebnisse nur neun Tage.
Der Grund für diese saisonalen Spitzen: Die meisten Landwirte ziehen erst kurz bevor
sie mit der Silagefütterung beginnen wollen die Futterproben.
Die Alternative: Die Untersuchung von angewelktem Gras für die Silage liefert exakte
Probenergebnisse zur Berechnung der Futterrationen und liegt zeitig genug vor der
Öffnung der Silos.
Problematisch war zunächst die Entlohnung der Fütterungstechniker. Deshalb
wird die Fütterungsberatung in den LKV-Tarifvertrag mit Leistungskomponenten einbezogen.
Die Tätigkeit der Fütterungstechniker gehört in das Spektrum der Qualitäts- und Leistungsprüfung
des LKV und ist folglich auch förderungsfähig“, sagte Ministerialrat
Gregor Dormeier.
Fazit: Die Fütterungsberatung durch das LKV im staatlichen Verbund ist gut angelaufen.
Die ersten Ergebnisse sind sehr positiv auch wenn es noch Punkte gibt, die der
Verbesserung bedürfen.
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Die neuen Qualitätsprogramme
In den vergangenen Monaten wurde viel über Qualitätssicherung in der Lebensmittelerzeugung
berichtet. Vor allem von Seiten des Lebensmitteleinzelhandels (LEH) und
großer Fleischverarbeiter bestehen Forderungen nach geschlossenen Produktionsund
Qualitätssicherungsketten im Fleischbereich. Die Umsetzung der
unterschiedlichen Qualitätsprogramme in die Praxis, angefangen vom Landwirt, also
von der Urproduktion ausgehend, bis in die Ladentheke ist noch nicht vollzogen.
Die möglichen Folgen: Die bayerischen Landwirte verlieren Marktchancen.
Das LKV unterstützt die Qualitätsprogramme
Das LKV bietet zur Weitergabe aktueller Informationen sowie zur Aufklärungs- und
Überzeugungsarbeit bei den Landwirten einen leistungsfähigen Außendienst, getragen
durch die Ringassistenten und LOPs, an.
Unklarheiten müssen beseitigt werden
In vielen Punkten herrscht bei den Betroffenen, die vor Ort für die Programm-Einführung
verantwortlich sind, und bei den Landwirten noch Unklarheit. Deshalb hat das
LKV alle „Fachlichen Leiter“ und Fachberater, die als Multiplikatoren fungieren, zu
einem Informationstag nach Grub eingeladen. Christian Kagerer, Geschäftsführer der
LQB (Landwirtschaftliche Qualitätssicherung Bayern GmbH) und Hans Bogner,
Geschäftsführer der Gesellschaft für Qualitätssicherung in der Agrar- und
Lebensmittelwirtschaft GmbH QAL, versuchten das Dickicht der Vorgaben der
unterschiedlichen Qualitätsprogramme zu entwirren.
Vorab: Was ist die LQB und was ist die QAL?
Die LQB
Um eine möglichst reibungslose Umsetzung der Programme in die Praxis zu gewährleisten,
hat der BBV zusammen mit bayerischen Schlachtunternehmen die Gesellschaft
„LQB – Landwirtschaftliche Qualitätssicherung Bayern GmbH“ gegründet. Als organisatorische
Schnittstelle übernimmt sie „Vermittler-Aufgaben“ zwischen den landwirtschaftlichen
Betrieben und der abnehmenden Hand der unterschiedlichen Qualitätssicherungssysteme.
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Um möglichst vielen landwirtschaftlichen Betrieben, die an den verschiedenen
Qualitätssicherungsprogrammen interessiert sind, eine einheitliche und preiswerte
Regelung anbieten zu können, übernimmt die LQB die Funktion eines Bündelers. Die
LQB organisiert für die in einem Bündel zusammengeschlossenen landwirtschaftlichen
Betriebe alle Dienstleistungen im QS-System, von der Beauftragung der neutralen
Audits, der Bekanntgabe der Auditergebnisse bis hin zur Durchführung der
Futtermitteluntersuchungen und Bereitstellung der Analysenergebnisse. Während
deutschlandweit sich derzeit etwa 92 Bündeler bei „QS – Qualität und Sicherheit“
angemeldet haben, besteht für Bayern der große Vorteil durch nur einem Bündler, der
LQB, mit einem großen Bündel qualitätsgesicherter landwirtschaftlicher Betriebe auf
einer breiten Basis in viele Qualitätsprogramme liefern zu können.
Zugleich können die finanziellen Aufwendungen für die bayerischen Betriebe gering
gehalten werden, da durch die Beauftragung eines zentralen Prüfinstituts die bereits
bestehenden Kontrollen anderer Kontrollorgane und die Prüfverfahren aufeinander
abgestimmt sind. Die Schlachtunternehmen können äußerst flexibel und bedarfsgerecht
auf die Anforderungen der Fleisch verarbeitenden Unternehmen und des
LEH reagieren. Dadurch verbessern sich die Marktchancen der landwirtschaftlichen
Programm-Betriebe.
Die QAL
Die Gesellschaft für Qualitätssicherung in der Agrar- und Lebensmittelwirtschaft mbH
(QAL-GmbH) ist eine Tochterfirma des Fleischprüfringes Bayern e.V.
Ihre Aufgaben:
• Kontrolle und Zertifizierung der Qualität und Sicherheit bei der Erzeugung von
Fleisch und Fleischerzeugnissen, Futtermitteln und sonstiger landwirtschaftlicher
Produkte, zum Beispiel ÖKO-Kontrollstelle nach der VO 2092/91 für ökologisch
erzeugte landwirtschaftliche Produkte.
• Erfassung verschiedener Qualitätsparameter, z. B. Rückstände, Belastungen, Keimzahlen
und sonstige hygienische Zustände.
• Kontrolle und Zertifizierung von Etikettierungssystemen für Rindfleisch und Rindfleischerzeugnisse
und von Verfahren zur Qualitätssicherung von Futter- und
Lebensmitteln durch. Grundlage ist die EG-Verordnung Nummer 1760/2000.
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Durch die klare Trennung von Zertifizierung und Kontrolle ist Unabhängigkeit, vor allem
im Kontrollbereich, gewährleistet – eine unverzichtbare Notwendigkeit für die Vertrauensbildung
in bayerische Lebensmittel beim Verbraucher.
Die Quintessenz aus dem Gruber-Informationstag:
1. Von entscheidender Bedeutung sind die beiden Programme
• „Geprüfte Qualität Bayern“, eine Neuauflage des Qualitätsprogrammes „Qualität
aus Bayern – Garantierte Herkunft“, und
• „Qualität und Sicherheit“ (QS), das die Wirtschaft - angefangen von der Futtermittelindustrie
bis zum Lebensmitteleinzelhandel - auf Bundesebene ins Leben
gerufen hat.
• Hinzu kommt das BBV-Programm „Offene Stalltür“, das in engem Zusammenhang
steht mit den Produktions-Hygiene-Programmen des LKV. Die Teilnehmer
am Programm „Offene Stalltür“ erfüllen mit der Einhaltung der Programmbedingungen
die Anforderungen der Programme „Geprüfte Qualität – Bayern“,
„Qualität und Sicherheit“ auf Bundesebene und für die Verarbeitung, beispielsweise
im Fast Food-Sektor. Somit können Schlachtunternehmen Fleisch von
Tieren der rund 45.000 „Offene Stalltür“-Landwirte unter „Geprüfte Qualität –
Bayern“ vermarkten. Für QS sind derzeit 12.500 landwirtschaftliche Betriebe über
die LQB als Bündeler angemeldet. Durch die Zusammenfassung ergeben sich
wesentliche Einsparungen bei den Kosten.
Seit 1. Januar 02 gibt es ein dichteres Kontrollverfahren. Während man zuvor
jährlich zehn Prozent der Programm-Betriebe nach dem Zufallsprinzip zur Kontrolle
auswählte, werden nunmehr alle Teilnehmer einer Erstzertifizierung unterzogen.
Künftig werden im Rindfleischbereich alle in die Programme anliefernden
Betriebe jährlich einer Folgezertifizierung unterzogen.
2.
Alle Marktstufen (Futtermittelhersteller, Landwirte, Fleischwirtschaft und der
Lebensmitteleinzelhandel) in Deutschland haben inzwischen ein QS-System für
Rind- und Schweinefleisch aufgebaut. Es beinhaltet genaue Kriterien und
Kontrollsysteme. Im Vordergrund steht die Überwachung der gesetzlichen Auflagen
in den Bereichen Futtermittel, Tier-Arzneimittel, Tierschutz, Düngung, Hygiene in
der Tierhaltung sowie Lebensmittelhygiene.
13

Zusätzliche Auflagen durch „Offene Stalltür“ und
„Geprüfte Qualität Bayern“:
• Es dürfen keine antibiotisch wirkenden Leistungsförderer und Speise-Abfälle verfüttert
werden.
• Mastschweine werden bei der Schlachtung systematisch auf Salmonellenbefall
(Salmonellenmonetoring) untersucht.
• Die Mischfuttermittel-Hersteller werden in das Qualitätssicherungssystem der
„Geprüften Qualität“ und der „Offenen Stalltür“ mit aufgenommen. Dies bedeutet,
dass sich Futtermittelwerke mit ihrem Produktionsprozess einem Audit durch den
Fleischprüfring unterziehen. Die Futtermittel-Hersteller beschränken sich beim Einkauf
von Mischfutterkomponenten auf Einzelfuttermittel mit qualitätsgesicherter
Herkunft, die in einer sogenannten Positiv-Liste der Normenkommission für
Einzelfuttermittel im Zentralausschuss der deutschen Landwirtschaft verzeichnet
sind.
• Die Ausbringung von Klärschlamm ist verboten.
• Alle beteiligten Unternehmen müssen ein Eigenkontroll-Konzept vollziehen und
sich durch eine neutrale, nach EU-Recht zugelassene Zertifizierungsstelle auf
die Einhaltung der QS-Kriterien prüfen lassen.
Das bayerische Programm „Geprüfte Qualität – Bayern“
Bayern fügte der Qualitätssicherung noch das Kriterium der regionalen Herkunft hinzu
– ein wichtiges Kaufargument für Verbraucher in Bayern und bei Rindfleisch für
spezielle Großkunden in Italien und Frankreich.
Für Rindfleisch aus dem Programm „Geprüfte Qualität –Bayern“ werden nur Rinder geschlachtet,
die von Geburt an in Bayern unter Programm-Bedingungen gehalten worden
sind. Das heißt: Für Tiere, die ab dem 15. Mai 02 geboren wurden, gilt die Regelung,
dass sie durchgängig auf einem „Offene Stalltür“-Betrieb gehalten werden müssen.
Diese Herkunft wird neutral geprüft von der Fleischtheke durch alle Marktstufen
zurück bis zum Stall.
14

Der Beitritt zum Programm
Der Landwirt, der an den Qualitätsprogrammen „Offene Stalltür“ / „Geprüfte Qualität“
teilnehmen will, muss eine Verpflichtungs- und Abtretungserklärung unterzeichnen. Sie
muss an den Bayerischen Bauernverband, bzw. für LKV-Mitgliedsbetriebe an die regionale
LKV-Verwaltungsstelle, geschickt werden.
Teilnehmer des Programms „Offene Stalltür“ müssen zusätzlich die Teilnahmeerklärung
für das QS-System unterschreiben und damit die LQB ausdrücklich mit der Aufnahme
in das Bündel für das Deutsche System „Qualität und Sicherheit“ beauftragen.
Die Kosten
Für die Teilnahme am Programm „Offene Stalltür“ muss der Betrieb pro Jahr 16.- Euro
zuzüglich Mehrwertsteuer bezahlen. Wer nicht Mitglied ist beim BBV, muss zusätzlich
einen Verwaltungszuschlag von 8.- Euro zahlen. Die Kostenumlage wird per Lastschrift
erhoben und zwar jeweils im Betrittsmonat für ein Jahr im Voraus. Für Mitglieder von
LKV-Erzeugerringen bezahlt das LKV die Kostenumlage, allerdings nur, wenn die
Verpflichtungs- und Abtretungserklärung beim LKV eingereicht wurde.
Für das von der LQB organisierte bayerische QS-Bündel müssen die Teilnehmer des
Programms „Offene Stalltür“ derzeit für die Erstzertifizierung, wenn ein entsprechender
Kontrollvertrag mit der LQB geschlossen wird, nichts extra bezahlen. Landwirte, die
ohne „Offene Stalltür“ nur am QS-Bündel teilnehmen wollen, bezahlen momentan dafür
eine Jahresgebühr von 32.- Euro zuzüglich Mehrwertsteuer an die LQB.
Neue EDV-GmbH für Rinderzucht
Zur kostengünstigen Neugestaltung der EDV in der Rinderzucht haben der Landesverband
Baden-Württemberg für Leistungsprüfungen in der Tierzucht e.V.
(Stuttgart), die ZuchtData EDV-Dienstleistung (Wien) und das LKV Bayern e.V.
(München) eine gemeinsame Firma, die „RDV EDV-Entwicklungs- und Vertriebs-
GmbH“ gegründet. Die Buchstaben „RDV“ stehen für „RinderDatenVerbund“. Die drei
Organisationen sind Gesellschafter der GmbH. Sie bestimmten Dr. Erwin Zierer (LKV
Bayern) als Geschäftsführer und München als Firmensitz.
Das Ziel der GmbH ist, gemeinsam Programme für die Datenverarbeitung in Leistungsprüfung
und Herdbuchzucht - maßgeschneidert für die Erfordernisse der süddeutschen/alpenländischen
Rinderzucht - zu entwickeln und anzubieten. Die künftigen
Programme sollen unter anderem auch den Tierhaltern den direkten Datenzugriff über
Internet ermöglichen.
15

Verwaltungsstelle
Kuhzahl
24,5
22
27
29,5
32
34,5
37
39,5
42
44,5
Entwicklung der Herdengrößen
1992
1994
Insgesamt
angemeldet
Bayern
alte BL
1996
1998
davon mit erfolgter
Erstberatung
2000
2002
Anzahl aller Betriebe in der Fü tterungsberatung
(Stand 29.04.03)
Anzahl Betriebe
43,1
29,7
in der
Einmalberatung
Jahre
in der
Jahresberatung
01 Ansbach 230 220 59 161
03 Würz burg 100 97 10 87
05 Bayreuth 134 134 5 129
08 Wertingen 318 316 90 226
11 Kaufbeuren 344 330 46 284
12 Kempten 190 190 8 182
13 Landshut 112 80 23 57
14 Miesbach 78 73 32 41
15 Mü hldorf 145 120 17 103
18 Passau 57 50 1 49
19 Pfaffenhofen 145 145 12 133
20 Regen 33 28 1 27
21 Schwandorf 50 50 8 42
22 Traunstein 124 74 23 51
24 Weilheim 261 173 98 75
Insgesamt 2321 2080 433 1647