2010 - Westfleisch e.G.

ergiemanagement Westfleischndards
Audits Ideenwettbewerb GRI Kr
ycling Emissionen Ressourceneffiz
Cycle Assessment Carbon Footprint Anima
Tierschutz BRC Abfallmanagement In
ndheitsschutz Lebensmittelsicherheit Aus- u
eitsplatzsicherung Global Reporting Initiative Glaub
ktion Tierwohl“ Landwirtschaft Engag
eugerbetriebe Ferkelpass Bestandsbetreuung V
undheitscheck Nachhaltigkeit Fairness
enkontrollsystem HACCP Angemessene Entlohn
ittlung von Nachhaltigkeitsaspekten und ihren wirtschaftlichen Chan
d soziale Maßnahmen UN Global Co
stoffsicherung QS-Zielquote Ressource
orientierte Fleischunter suchung Dokumentationen und A
web
2 0 1 0
N a c h h a l t i g k e i t s b e r i c h t

Nachhaltigkeitsbericht 2010
2010
Inhalt
1 Vorwort des Vorstands ..................................................................................................................................................... NB 3
2 Das Unternehmen Westfleisch ......................................................................................................................................... NB 4
3 Unternehmensleitbild Nachhaltigkeit ............................................................................................................................... NB 5
Nachhaltigkeit leben ......................................................................................................................................................... NB 5
Unternehmensphilosophie ............................................................................................................................................... NB 5
Qualitätspartnerschaft Westfleisch ................................................................................................................................... NB 6
12 Bausteine für Nachhaltigkeit ....................................................................................................................................... NB 6
Leitlinien und Standards .................................................................................................................................................... NB 7
UN Global Compact ........................................................................................................................................................... NB 7
DIN ISO 26000 .................................................................................................................................................................... NB 8
Herausforderungen und Prioritäten ................................................................................................................................ NB 8
4 Nachhaltigkeitsmanagement .......................................................................................................................................... NB 10
Nachhaltigkeit planen und umsetzen ............................................................................................................................ NB 10
Nachhaltigkeit prüfen ..................................................................................................................................................... NB 10
Darstellung Nachhaltigkeitsbericht ................................................................................................................................ NB 11
5 „ Aktion Tierwohl“ – Wohlergehen für Nutztiere wird wissenschaftlich fassbar ............................................................ NB 13
5.1 „Aktion Tierwohl” ..................................................................................................................................................... NB 13
5.2 Erzeugerbetriebe .................................................................................................................................................... NB 14
5.3 Transporte ................................................................................................................................................................ NB 15
5.4 Westfleisch-Betriebe mit Schlachtung ................................................................................................................... NB 16
6 Lebensmittelsicherheit bei Fleisch und Fleischerzeugnissen ........................................................................................ NB 18
Kundenkommunikation .................................................................................................................................................. NB 20
7 Umweltschutz ................................................................................................................................................................. NB 21
7.1 Umweltmanagement bei Westfleisch .................................................................................................................... NB 21
7.2 Carbon Footprint Schweinefleisch und Kal bfleisch ............................................................................................... NB 21
7.3 Energiemanagement/ Energiekonzept ................................................................................................................... NB 23
7.4 Standortbezogene Maßnahmen ............................................................................................................................. NB 24
8 Mitarbeiter ....................................................................................................................................................................... NB 25
8.1 Mindestlohn ............................................................................................................................................................. NB 25
8.2 Mitarbeiterbeteiligung ............................................................................................................................................ NB 25
8.3 Förderung/Qualifizierung ....................................................................................................................................... NB 26
9 Arbeitsschutz ................................................................................................................................................................... NB 29
10 Zahlen – Daten – Fakten .................................................................................................................................................. NB 31
11 GRI-Anwendungsebenen/Zertifizierung ........................................................................................................................ NB 36
12 Serviceseiten .................................................................................................................................................................... NB 37
Glossar .............................................................................................................................................................................. NB 37
Ansprechpartner ............................................................................................................................................................. NB 38
Impressum ....................................................................................................................................................................... NB 38
NB 2
web

1 Vorwort des Vorstands
Wer Nachhaltigkeit verspricht, muss sein Versprechen halten
– und auch überprüfen lassen. Zum zweiten Mal liegt nun
der Westfleisch-Nachhaltigkeitsbericht vor. Unser Titel „Generationen
in Verantwortung“ ist Anspruch und Verpflichtung
zugleich.
Westfleisch nimmt diesen Anspruch ernst und hat seit einigen
Jahren dezidierte Ziele für eine nachhaltige Entwicklung
in allen Bereichen der Unternehmensgruppe formuliert.
Zum zweiten Mal stellen wir deshalb die Nachhaltigkeitsleistungen
unseres Unternehmens auch nach GRI 1 -Kriterien vor
und lassen diese durch das unabhängige Prüfinstitut SGS
Germany zertifizieren.
Der Katalog an Fragen und Kriterien treibt uns an, gleichermaßen
ökonomische, ökologische und soziale Belange in
unserer Unternehmensführung zu verankern und umzusetzen
– in der Unternehmenspolitik wie auch in der „Qualitätspartnerschaft
Westfleisch“. Der Fahrplan dafür stellt neben
messbaren ökonomischen und ökologischen Zielen auch
verbindliche Werte und Leitlinien für die Zusammenarbeit
und Führung aller Mitarbeiter auf.
1 GRI = Global Reporting Initiative.
Seit Jahrzehnten steht bei Westfleisch neben der Produktqualität
der sparsame Umgang mit Ressourcen im Vordergrund.
In vielen Bereichen gelingt es uns bereits heute,
das macht uns stolz. Dennoch kann auch Gutes immer noch
besser werden: Wir optimieren Produktionsprozesse und
Technik stetig, sparen so erhebliche Mengen Energie ein und
reduzieren CO 2-Emissionen. Wir setzen auf Menschen, die
miteinander an ihrem Arbeitsplatz Großartiges leisten und in
deren Köpfen Ideen entstehen, die das Unternehmen voranbringen.
Alle Aspekte – motivierte Mitarbeiter, kompetente Führungskräfte,
innovative Technik und effiziente Prozesse – sorgen
dafür, dass Westfleisch nachhaltig erfolgreich ist. Ein starkes
Unternehmen ist ein attraktives Unternehmen für Mitarbeiter
und Kunden ebenso wie für Lieferanten und Anteilseigner.
Ein starkes Unternehmen kann in Umwelt und Technik
investieren. Ein starkes Unternehmen hat Zukunft und ist als
Teil der Zukunft auch verantwortlich für kommende Generationen.
Über all diese Aspekte informiert unser Nachhaltigkeitsbericht
2010. Wir sind „Generationen in der Verantwortung“.
Als solche bereiten wir die Erfolge von morgen.
NB 3
web

Nachhaltigkeitsbericht 2010
2010
2 Das Unternehmen Westfleisch
Westfleisch ist ein traditionsreiches genossenschaftliches
Unternehmen, das vor über 80 Jahren als Viehverwertungsgenossenschaft
von Landwirten gegründet wurde. Heute
präsentiert sich die Genossenschaft als drittgrößter Fleischvermarkter
in Deutschland und zählt zu den TOP 5 Europas.
Gezielte Wachstumsschritte in den vergangenen Jahrzehnten
haben die Basis gestärkt, die zunehmende Exportorientierung
sicherte den Absatz.
Geblieben ist die Orientierung an der regionalen bäuerlichen
Landwirtschaft, denn nach wie vor tragen die Landwirte als
Mitglieder das genossenschaftliche Unternehmen. Nach wie
Westfleisch – Chronik
19. Okt. 1928 Gründung der „Westfälischen Provinzial-Viehverwertungsgenossenschaft“
WPVG
1962 Fleischcenter Lübbecke in Betrieb
1966 Neuer Name: „West-Fleisch Vieh- und
Fleischzentrale Westfalen eG“
Apr. 1971 Gründung der West-Fleisch Schlachtfinanz
GmbH & Co. KG
1972 Fleischcenter Coesfeld in Betrieb
1978 Fleischcenter Paderborn in Betrieb
1980 Fleischcenter Hamm in Betrieb
1994 Westfleisch öffnet sich für Einzelmitglieder
1996 Beteiligung von Westfleisch an dem Unternehmen
WestfalenLand
2001 Auto-FOM2 in allen Fleischcentern
29. März 2001 „Havichhorster Deklaration“ zur Herkunftsund
Qualitätssicherung: Markenfleischprogramme
„TranspaRind“ und „BestSchwein“
2003 75 Jahre Westfleisch/Strategiepapier
„Westfleisch 2010“; Namenswandel in
„Westfleisch eG“ und „Westfleisch Finanz AG“
2 Eine Erklärung zum AutoFOM kann dem Glossar entnommen werden.
An den Westfleisch-Produktionsstandorten im westfälischen
Raum wird Fleisch zu hochwertigen Produkten verarbeitet. Das
Unternehmen mit fast 5.000 Arbeitsplätzen 3 , rund 4.600 Anteilseignern
und einem konsolidierten Umsatz von 1,930 Mrd. Euro
in sechs Produktionsstätten profitiert erheblich von der Internationalisierung
der Fleischmärkte sowie von einer verbesserten
Wertschöpfung durch Fleischveredelung.
Zum Angebot zählen hochwertige Schweine-, Rind- und Kalbfleischprodukte.
Mit rund 6,6 Mio. geschlachteten Schweinen
(inkl. Sauen) und 368.000 geschlachteten Rindern (inkl. Kälbern)
3 Inklusive Werkverträgen. Wenn im Folgenden von Mitarbeitern die
Rede ist, sind sowohl männliche als auch weibliche Angehörige des
Unternehmens Westfleisch gemeint. Der besseren Lesbarkeit halber
wurde durchgängig die männliche Form gewählt.
NB 4
web
vor sind sie es, die mit ihrer Veredelungswirtschaft Ferkel,
Schweine, Rinder und Kälber produzieren, deren Fleisch den
Menschen als Nahrung dient. Wer dabei seine Ressourcen
verbraucht, entzieht der kommenden Generation die Lebensgrundlage.
Das wissen Landwirte. Nachhaltiges Wirtschaften
gehört deshalb in der Landwirtschaft und bei einem
aus der Landwirtschaft stammenden
genossenschaftlichen Unternehmen zum Selbstverständnis.
Unter heutiger Betrachtung bedeutet Nachhaltigkeit, die
Bedürfnisse heutiger Generationen zu befriedigen, ohne die
Lebensgrundlagen kommender Generationen zu gefährden.
Sept. 2004 Fusion mit der Barfuss GmbH (Umfirmierung:
seit 1.1.2011 Westfleisch Erkenschwick
GmbH) – Ziel: Veredelungszentrum der
Westfleisch-Gruppe
Okt. 2007 Neues Leitbild der Unternehmensgruppe
„Partnership for Quality“–„Qualitätspartnerschaft
Westfleisch“
2009 „Westfalenpass“ für Ferkel (siehe Kapitel
„Tierschutz – „Aktion Tierwohl”“, Seite NB 15)
Febr. 2010 Westfleisch ermittelt als erster deutscher
Fleischvermarkter CO 2-Fußabdruck für
Schweinefleischproduktion
Apr. 2010 Erster Produkt-CO 2-Fußabdruck für Wurstwaren
von Gustoland
Apr. 2010 Erster Nachhaltigkeitsbericht eines deutschen
Fleischvermarkters nach GRI-Standard
Juni 2010 IceHouse Convenience GmbH startet mit der
Produktion und Vermarktung von tiefgefrorenen
Convenience-Produkten
Nov. 2010 Westfleisch initiiert die „Aktion Tierwohl“; ein
Sortiment mit 14 Artikeln wird im Februar
2011 präsentiert
ist Westfleisch der drittgrößte Fleischvermarkter in Deutschland
und gehört zu den weltweiten TOP 20 der Fleischbranche.
Die Westfleisch-Veredelungsbetriebe Westfleisch Erkenschwick
GmbH (vormals Barfuss GmbH) inklusive des Vertriebs- und Veredelungszentrums
Gustoland GmbH und die Westfalenland
GmbH vervollständigen die Produktpalette mit SB-Frischfleisch,
frischer und tiefgekühlter Fleischconvenience sowie einem breiten
Wurstsortiment. Seit Ende Juni 2010 ergänzt die IceHouse
Convenience GmbH, eine 100%ige Tochter von Westfalenland,
die Unternehmensgruppe mit der Produktion und Vermarktung
von tiefgefrorenen Convenience-Produkten 4 .
4 Eine Übersicht zu standortbezogenen Daten, z. B. Schlachtleistung
und Fleischproduktion, sowie zum Produktportfolio kann der Unternehmens-Homepage
unter www.westfleisch.com/unternehmen/
standorte.html entnommen werden.

3 Unternehmensleitbild Nachhaltigkeit
Nachhaltigkeit leben
Ökonomie
Eine
lebensfähige
Welt
Eine
gerechte
Welt
Nachhaltige
Entwicklung
Ökologie
Unternehmensphilosophie
Eine
lebenswerte
Welt
Qualität, Partnerschaft und Fairness bestimmen das Handeln
bei Westfleisch. Wir integrieren soziale und ökologische
Verantwortung in unser Kerngeschäft und versuchen,
ein bewusstes Gleichgewicht zwischen den Interessen
der unterschiedlichen Stakeholder 5 , wie z. B. Kunden und
Anforderungen der Stakeholder an Westfleisch 5
„Entwicklung zukunftsfähig zu machen, heißt, dass die gegenwärtige
Generation ihre Bedürfnisse befriedigt, ohne die
Fähigkeit der zukünftigen Generation zu gefährden, ihre eigenen
Bedürfnisse befriedigen zu können.“
Brundtland-Kommission (Weltkommission für Umwelt und
Entwicklung, 1987)
Ökonomie = tragfähige Grundlage für Erwerb und Wohlstand
(Schutz wirtschaftlicher Ressourcen vor Ausbeutung |
Humankapital)
Ökologie = Erhalt von Natur und Umwelt für folgende Generationen
(Artenvielfalt | Klimaschutz | Pflege von Kultur-
und Landschaftsräumen | Ressourcenschonung)
Soziales = Gesellschaft als Weg, der Mitbestimmung ermöglicht
(Ausgleich sozialer Kräfte | zukunftsfähige, lebenswerte
Gesellschaft | Engagement)
Mitarbeiter, zu erreichen. Diese Haltung prägt grundlegende
Entscheidungen ebenso wie das tägliche Handeln und ist
eine zentrale Komponente der Westfleisch-Unternehmensphilosophie.
Stakeholder Anforderungen Kommunikation Strategie von Westfleisch
Endverbraucher – Schutz der Verbrauchergesundheit
– Lebensmittelsicherheit
– Tierschutz
Kunden – bestmögliche Produktqualität
– Liefersicherheit
– Vorausschauende und verantwortungsvolle
Produktentwicklung
– Product Carbon Footprint
– Nachhaltigkeitsbericht
Soziales
5 Stakeholder sind wirtschaftliche, gesellschaftliche oder andere Interessengruppen,
die mit dem Unternehmen in Beziehung stehen und
seine Geschäfte beeinflussen oder vom Unternehmen selbst beeinflusst
werden.
– Pressemitteilungen
– Veröffentlichung in Medien
– Westfleisch-Homepage
– Messepräsentationen; Werbemaßnahmen
am Ort des Verkaufs
– Geschäftsbericht
– Nachhaltigkeitsbericht
– Besuchsberichte
– Veröffentlichungen in Fachzeitschriften
(z. B. Fleischwirtschaft, Lebensmittelzeitung)
– Westfleisch-Homepage
– Messeauftritt national und international
z. B. Anuga, ca. 10 Auslandsmessen
p.a. (London, Amsterdam, Paris,
Moskau, Hongkong, Seoul usw.)
– Einhaltung der gesetzlichen Standards
– Eigenkontrollsystem HACCP
– „Aktion Tierwohl”
– Kontrolle der gesetzten Qualitätsstandards
– umfassendes Risikomanagement
– marktgerechte Innovationen
– angemessene Investitionen
NB 5
web

Nachhaltigkeitsbericht 2010 Unternehmensbild Nachhaltigkeit
2010
Lieferanten – langfristige Abnahmesicherheit
– Sicherung der Marktposition
– Preisstabilität
– faire Geschäftsbedingungen
Mitarbeiter – Arbeitsplatzsicherheit
– Chancengleichheit
– angemessene Entlohnung
– Gesundheit und Sicherheit
– Karrieremöglichkeiten
– Vereinbarkeit von Beruf und Familie
Investoren und
Banken
Multiplikatoren
und Partner
NB 6
web
– vorausschauendes Risikomanagement
– langfristige Gewinnmaximierung
– funktionierende Kontrolle des Managements
durch Aufsichtsrat
– Zusammenarbeit mit Verbänden,
Institutionen und Universitäten
Qualitätspartnerschaft Westfleisch
Nachhaltigkeit ist für uns keine Modewort, sondern gelebtes
Leitbild aus Verantwortung gegenüber der Umwelt, der Gesellschaft,
den Kunden und den Mitarbeitern. Ihr Rechnung
zu tragen, hat sich die Genossenschaft mit der „Qualitätspartnerschaft
Westfleisch“ / „Partnership for Quality“ auf die
Fahnen geschrieben.
12 Bausteine für Nachhaltigkeit 6
Seit 2007 verpflichtet sich unser Unternehmen im Rahmen
der Qualitätspartnerschaft Westfleisch zu Zielen in den Bereichen
Sozialverantwortung, Nachhaltigkeit, Umweltschutz,
Tierschutz, Tierwohl, Qualitätskontrollen, Frischegarantie, Mindestlohn
und Mitarbeiterbeteiligung. Die Umsetzung dieser
12 Bausteine wird von der SGS Germany GmbH geprüft.
In 12 Bausteinen geht es um Transparenz im Prozesssystem
und in der Kommunikation, um die Garantie von Qualität,
Herkunft und Sicherheit, um die Gleichrangigkeit von nachhaltigen
Aspekten. Jeder der Bausteine basiert auf Zielen, die
über den gesetzlichen sowie über den Anforderungen des
International Featured Standard (IFS Food) 7 und der QS Qualität
und Sicherheit GmbH 8 liegen. Der Erfüllungsgrad der
6 Die zwölf Bausteine der „Qualitätspartnerschaft Westfleisch” finden
Sie online unter www.westfleisch.de > Unternehmen > Leitbild.
7 Weitere Informationen zum IFS Food erhalten Sie unter http://www.
ifs-online.eu.
8 Weitere Informationen über die QS Qualität und Sicherheit GmbH unter
http://www.q-s.de.
– Info für Landwirte
– Westfleisch-Homepage
– Extranet-Portal
– Beirat für Kooperationsfragen
– Westfleisch-Tage
– Messeauftritt, z. B. Agrar Unternehmertage
– Mitarbeiterheft „Wir bei Westfleisch“
– Rundschreiben per Mail zu aktuellen
Anlässen und Angeboten
– Informationen vom Betriebsrat
– Betriebsversammlung
– Gesprächsrunden, z. B. Abteilungssitzungen
– Geschäftsbericht
– Nachhaltigkeitsbericht
– Informationsschreiben
– Geschäftsbericht
– Nachhaltigkeitsbericht
– Veröffentlichungen in Fachzeitschriften
– Vermittlung von Nachhaltigkeitsaspekten
und ihren wirtschaftlichen
Chancen
– Ausbau der Kooperationsverträge
– vertraglich vereinbarte Mehr-Wochenpreise
für Schweine, Rinder und Kälber
– langfristige Unternehmenssicherung
durch nachhaltiges Wirtschaften
– Förderung der Identifikation mit dem
Unternehmen durch Nachhaltigkeitsstrategie
– Sicherung der Wirtschaftlichkeit
– Erschließung neuer Marktchancen
durch nachhaltiges Wirtschaften
– Kosteneinsparungen durch ökonomische,
ökologische und soziale
Maßnahmen
– Pionier in Sachen nachhaltiger,
tierschutzgerechter, lebensmittelsicherer
und hochqualitativer Produkte
Gesetzliche QS- IFS-
AnfordeAnforde- Gesetzliche rungen QS- rungenIFS-
Anforde-
Gesetzliche
Anforde-
QS- IFS-
AnfordeAnfordeAnfordeAnforderungenrungenrungenrungenrungenAnfordeWESTFLEISCHrungen
Kriterien
WESTFLEISCH- WESTFLEISCH-
Kriterien Kriterien
selbst gesetzten Ziele wird jährlich durch die SGS Germany
GmbH überprüft, zuletzt im März 2011.
Über alle 12 Bausteine hinweg erreichte Westfleisch 2010
durchschnittlich 98,7 % und damit eine Verbesserung gegenüber
dem Vorjahresniveau (2009: 97,1 %). In den Bau-
5
4
Regionalität
100 % (100)
Handelswert
98,21 % (96,4)
% Zielerreichung
Westfleisch
f
Geprüft und und auditiert auditiert durch SGS-Germany durch SGS-Germany GmbH • Stand 8.7.2011 GmbH • Stand 8.7.2011
Audit März 2011
Geprüft und auditiert durch SGS-Germany GmbH • Stand 8.7.2011
Audit März 2010 Audit März 2
QS Norm
1 100 % (100)
QS Norm
Audit März 2
Mitarbeiterbeteiligung
Umweltschutz und
100 % (100) 12
2QS
Norm Nachhaltigkeit 1 100 % (100)
96,25 % (96,4) 1 100 % (100)
Mitarbeiterbeteiligung
Umweltschutz und
Mitarbeiterbeteiligung
Westfleisch-
Umweltschutz und
Mindestlohn 100 % (100)
Nachhaltigkeit
Tierschutz
100 % (100) 12 12 2 2
Nachhaltigkeit
100 % (96,9) 11
3 97,84 % (90,8)
96,25 % (96,4)
96,25 % (96,4)
Westfleisch-
Westfleisch-
Frische Mindestlohn
Mindestlohn
98,47 % (97,1) 10
100 % (96,9)
100 % 11 (96,9) 11
9
Boni und
Sonderzahlungen
100 % (100)
Frische Frische
98,47 % (97,1) 98,47 10 % (97,1) 10
Kooperationsverträge
100 % (100)
9
Boni und
Sonderzahlungen Boni und
100 % Sonderzahlungen
(100)
100 % (100)
8
9
8
Kooperationsverträge
100 % (100)
Kooperationsverträge
100 % (100)
Gesetzliche /
QS- / IFS-
Anforderungen
erfüllt
7
Gesetzliche Gesetzliche /
/
QS- / IFS- QS- / IFS-
Anforderungen
6Anforderungen
Tiergesundheit
erfüllt und erfüllt Hygiene
Preisbildung
100 % (100)
8
7
5
93,75 % (87,5)
7
Regionalität
4 100 % (100)
Handelswert
98,21 % (96,4)
6
Preisbildung
100 % (100)
Preisbildung
100 % (100)
% Zielerreichung
Westfleisch
f
3
3
Tierschutz
97,84 % (90,8)
6
5
Tierschutz
97,84 % (90
4
Tiergesundheit
und Hygiene
Tiergesundheit
93,75 % (87,5)
und Hygiene
93,75 % (87,5)
Regio
100 %
Handelsw
98,21 % (9

steinen Tierwohl, Handelswert, Tiergesundheit und Fleischhygiene,
Frische und Mindestlohn konnte die Leistung
im Vergleich zu 2009 verbessert werden. Bei Qualitätsstandards,
Regionalität, Preisbildung, Vertragslandwirtschaft,
Boni und Sonderzahlungen sowie der Mitarbeiterbeteiligung
erzielte Westfleisch wie schon in der vorherigen Überprüfung
100 %.
Da nachhaltiges Wirtschaften ein dynamischer Prozess ist,
hat Westfleisch auch 2010 an zentralen Projekten zur Nachhaltigkeit
gearbeitet:
• Die CO 2-Bilanzierung eines Carbon Footprints für Schweinefleisch
hat die Westfleisch-Unternehmensgruppe im
Januar 2010 präsentiert, weitere CO 2-Bilanzierungen für
SB-Frischfleisch und für das Wurstsortiment im März und
April 2010. Der Carbon Footprint für Kalbfleisch wurde
erstmals im März 2011 veröffentlicht (siehe Kapitel „Umweltschutz
und Klimawandel”, Seite NB 22).
• Dazu gehört auch die aktive Mitarbeit am Projekt „Et-
NaFleisch“ das im Rahmen von „Cluster Ernährung.NRW“
gefördert wird. Hierbei werden in Zusammenarbeit mit
der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft (DLG), der
Hochschule Westfalen-Lippe in Lemgo und der im Münsterland
ansässigen Einzelhandelskette Klaas und Kock (K+K)
Kriterien für ein Nachhaltigkeitsmanagement entlang der
Wertschöpfungskette erarbeitet.
• Im November 2010 startete Westfleisch mit der „Aktion
Tierwohl“ (siehe Kapitel „Tierschutz – Aktion Tierwohl“, Seite
NB 13).
• Westfleisch hat das unternehmenseigene Energiekonzept
weiter optimiert (siehe Kapitel „Energiemanagement/
Energiekonzept“, Seite NB 23).
• 2010 hat sich das Unternehmen in Zusammenarbeit mit
der Fleischerei-Berufsgenossenschaft (FBG) auch auf die
Zertifizierung des Arbeitsschutz-Management-Systems
vorbereitet (siehe Kapitel „Arbeitsschutz“, Seite NB 29).
Leitlinien und Standards
Das Bewusstsein für unsere unternehmerische Verantwortung
ist nicht nur in der Westfleisch-Qualitätspartnerschaft
verankert, sondern spiegelt sich fortwährend in der konkreten
Zusammenarbeit mit Mitarbeitern, Kunden, Lieferanten
und Verbrauchern.
Um den unterschiedlichen gesellschaftlichen Rahmenbedingungen,
Erwartungen und Entwicklungen gerecht zu werden,
geben wir mit unserer Westfleisch-Verhaltensrichtlinie
klare ethische Vorgaben. Die Verhaltenslinie beschreibt, in
welchen Bereichen Westfleisch betrieblich verbindliche Umgangs-
und Verhaltensformen und verantwortliches Verhalten
erwartet. Die Richtlinie soll
• einen ehrlichen und respektvollen Umgang der Mitarbeiter
untereinander und mit betriebsfremden Arbeitern fördern;
• eine effiziente Lösung bei Interessenskonflikten fördern;
• die Einhaltung der einschlägigen Gesetze, Vorschriften
und Regelungen sicherstellen;
• von Rechtsverletzungen abhalten.
Es versteht sich von selbst, dass sie zuallererst für unser Handeln
im Unternehmen und für unser Handeln in Geschäftsbeziehungen
zu gelten haben.
Die Grundsatzerklärungen
• Arbeitssicherheit,
• Qualitätspolitik,
• Tierschutzpolitik,
• Leitfaden Tierschutz,
• Umweltpolitik
beschreiben im Detail, was Westfleisch unter nachhaltiger
Verantwortung und ebensolchem Handeln versteht und
wozu sich Management und Belegschaft aus Überzeugung
verpflichten. Westfleisch kümmert sich neben seinem Erfolg
auf den internationalen Märkten auch um die Sicherung der
Zukunft der Fleischwirtschaft in der Region.
UN Global Compact
Westfleisch wird in 2011 dem UN Global Compact beitreten,
einer Initiative der Vereinten Nationen, die aus einer Forderung
des damaligen UN-Generalsekretärs Kofi Annan während
des Weltwirtschaftsforums in Davos am 31. Januar
1999 hervorgegangen ist. Darin geht es darum, sich als führendes
Unternehmen gemeinsam für den Aufbau sozialer
und ökologischer Eckpfeiler zur Abstützung der globalen
Wirtschaft zu engagieren und dafür Sorge zu tragen, dass
die Vorteile der Globalisierung allen Menschen dieser Erde
zugutekommen. Der Global Compact soll das gesellschaftliche
Engagement in Unternehmen fördern und beruht auf
zehn Prinzipien zu Menschenrechten, Arbeitspraktiken, Umweltschutz
und Korruptionsbekämpfung. Mit unserem Beitritt
verpflichten wir uns, die im Global Compact aufgeführten
zehn Prinzipien in das Tagesgeschäft und in die
strategische Ausrichtung zu integrieren.
Der Westfleisch-Nachhaltigkeitsbericht 2010 entspricht den
Global-Compact-Anforderungen.
Weltweit beteiligen sich inzwischen über 5.300 Unternehmen
sowie Arbeitnehmer-, Menschenrechts-, Umwelt- und
Entwicklungshilfeorganisationen 9 am Global Compact.
9 Quelle: Bundesministerium für wirtschaftliche Zusammenarbeit und
Entwicklung: http://www.globalcompact.de/fileadmin/PDFs/GC/BMZ_
Factsheet_UNGC_Juli_2010.pdf.
NB 7
web

Nachhaltigkeitsbericht 2010 Unternehmensbild Nachhaltigkeit
2010
DIN ISO 26000
Unseren Nachhaltigkeitsbericht 2010 haben wir auch in Anlehnung
an den Leitfaden zur gesellschaftlichen Verantwortung
(DIN ISO 26000) erstellt, um die einzelnen Nachhaltigkeitsthemen
noch umfassender zu dokumentieren.
Nach einem fünfjährigen weltweiten Beratungsprozess wurde
die ISO 26000 als Leitfaden zur gesellschaftlichen Verantwortung
2010 verabschiedet. Die Norm richtet sich an alle
Organisationen in allen Ländern der Welt, also nicht nur an
Unternehmen, sondern auch an Verwaltungen, Hochschulen,
Schulen und so weiter – in Industrienationen wie in Entwicklungsländern
gleichermaßen.
Die ISO 26000 ist keine technische Norm und auch kein Standard
für ein Managementsystem. Sie ist eine Leitlinie, in der
zunächst nur ein gemeinsames Verständnis grundlegender
Begriffe, Prinzipien und Aufgabenfelder gesellschaftlicher
Verantwortung definiert wird.
Herausforderungen und Prioritäten
Westfleisch nimmt das Ziel des nachhaltigen wirtschaftlichen,
ökologischen und gesellschaftlichen Handelns an.
NB 8
web
Nach Ansicht der internationalen Experten, die die Norm
entwickelt haben, wird eine Zertifizierung der thematischen
Breite und Komplexität der gesellschaftlichen Verantwortung
nicht voll gerecht. Zudem sind für die Zertifizierung
konkrete, nachprüfbare Kriterien nötig. Diese werden in der
Norm nicht gestellt.
Einzelne Kritiker halten die ISO 26000 jedoch für unzureichend,
sie sei für Industrieländer nicht fordernd genug
gegenüber bestehenden gesetzlichen Regeln. Außerdem
seien die Richtlinien noch nicht verbindlich, sondern bisher
nur „Empfehlungen“, die vielfältig interpretierbar seien,
heißt es.
Etappenweise werden folgende Kernpunkte im Rahmen der
Nachhaltigkeitsstrategie angegangen:
Ziele unseres Nachhaltigkeitskonzepts
Zu unserer guten Managementpraxis gehört die kontinuierliche verbindliche Einhaltung des Code of Ethics.
Folgende Ziele haben wir uns zudem noch gesetzt:
Zielsetzung Status 31.12.2010 Ausblick 2011
Ökonomie
Rohstoffsicherung:
Gegenüber inländischen Lebensmittel-Einzelhandelskunden
soll unsere QS-Zielquote bei Schweinefleisch,
Rindfleisch (Jungbullen) und Kalbfleisch ein Niveau
von > 95 % erreichen, mittelfristig auch für Sauen,
Kühe und Färsen
Ausbau der Anzahl an Animal Welfare Schlachttieren,
durch Auditierung von geeigneten landwirtschaftlichen
Betrieben durch ein neutrales Prüfinstitut;
Zielgröße 2010 = 350.000 Tiere
Die QS-Zielquote ist bei Schweinen,
Jungbullen und Kälbern erreicht.
Zur Orientierung und vertieften Diskussion ist die DIN ISO
26000 jedoch ein hilfreiches Medium, das wir zusätzlich beachten
wollen.
Die Zielgröße mit 350.000 Schlachtschweinen
nach Animal Welfare Standard auf Basis der
Tesco-Anforderung wurde erreicht.
Stand 2010: 100 BestSchwein-Betriebe mit
einer Jahresproduktion von rund
370.000 Tieren haben eine Tesco Animal-
Welfare-Zulassung.
QS-Zielquote > 95%, mittelfristig auch für
Sauen-, Kuh- bzw. Färsenfleisch.
Fortführen der Auditierung von geeigneten
landwirtschaftlichen Betrieben zur
kontinuierlichen Steigerung der Schlachtschweinemenge
nach Animal Welfare
2011 soll sich die Zahl der teilnehmenden
Westfleisch-Betriebe um 50 % auf 150 mit
insgesamt 650.000 Tieren erhöhen.

Ökologie
Ressourcenschonung:
– Senkung des Gesamt-Energieverbrauchs bis 2020
– Ausweitung der systematischen Aufzeichnungen
auf alle Abteilungen und Hauptverbraucher
Bilanzierung des Product Carbon Footprint für
Westfleisch-Frischfleischsortiment bis 2012
Ermittlung des Carbon Footprints:
– Schweinefleisch
– Wurstsortiment
– SB-Frischfleisch
– Kalbfleisch
– Rindfleisch
Zertifiziertes Umweltmanagementsystem:
Als Pilotbetrieb bereitet sich das Fleischcenter
Coesfeld auf eine Zertifizierung nach EN ISO 14001
vor
Integration eines umfassenden Tierschutzes in die
Fleischuntersuchung
Einführung einer risikoorientierten Fleischuntersuchung
bei Schweinen („EU-Hygienepaket“)
Einführung der „Aktion Tierwohl“
Gesunde Tiere – gesunde Nahrung:
Einführung eines Gesundheitspasses für Ferkel
(„Westfalenpass“), über den der Hygienestatus in
Ferkel- und Mastbetrieben regelmäßig überwacht
wird
Entwicklung des „Leitfadens zur Nachhaltigkeit auf
landwirtschaftlichen Betrieben“
Im Rahmen der Kooperation „Cluster Ernährung
NRW“ erarbeitet Westfleisch zusammen mit der DLG
und der Hochschule Ostwestfalen-Lippe einen
Leitfaden
Soziales
Mindestlohn von bisher brutto 7,50 €/h für alle bei
Westfleisch Beschäftigten (inkl. Dienstleistern); wird
durch Entgelttarifverträge mit Betriebsräten und
NGG geregelt und von externen Wirtschaftsprüfungsgesellschaften
kontrolliert
Im Jahr 2010 konnten die Verbrauchsdaten
der Produktionsstandorte zentral abgerufen
werden.
Die Energieverbräuche wurden gesenkt
(Ergebnisse siehe Seite NB 23).
Im Jahr 2010 wurde der Carbon Footprint
für folgende Segmente ermittelt:
Schweinefleisch, Wurstsortiment, SB-Frischfleisch
(Ergebnisse siehe Seite NB 21).
Seit 2010 ist die risikoorientierte
Fleischunter suchung in allen Schweine
schlachtenden Westfleisch-Betrieben im
Einsatz.
Auswahl der Erzeugerbetriebe für die
„Aktion Tierwohl“ nach folgenden Voraussetzungen:
– BestSchwein-Vertrag inkl. QS-Erfüllung
– „Animal Welfare“-Audit
– Kastrationsstopp
Alle vertraglich gebundenen Ferkellieferanten
haben 2010 den Gesundheitspass
eingeführt.
– Datenerhebung auf den Westfleischstandorten
durch die Hochschule Ostwestfalen-
Lippe
– Ermittlung relevanter Prozessparameter
2010 haben alle Werkvertragsnehmer die
Mindestlohn-Zusatzvereinbarung unterzeichnet.
Im Jahr 2010 wurden zwei Dienstleister auf
die Einhaltung der Mindestlohnvereinbarung
geprüft, diese Kontrollen ergaben keine
Verstöße.
2011 Zertifizierung des Energiemanagements
nach DIN EN 16001 für alle
Produktionsstand orte
Im März 2011 wurde der Carbon Footprint
für Kalbfleisch veröffentlicht (Ergebnis siehe
Seite NB 22).
2012 wollen wir den Carbon Footprint für
Rindfleisch berechnen.
2011 Zertifizierung des Fleischcenters nach
EN ISO 14001.
Für Kalb- und Rindfleisch ist die risikoorientierte
Fleischuntersuchung zwecks
Genehmigung in der Erprobungsphase.
Zum Zeitpunkt der Berichterstattung gibt es
60 Betriebe, die der „Aktion Tierwohl“
zuliefern.
Der Gesundheitspass auf Basis halbjährlicher
Untersuchungsbefunde gilt von 2011 an für
alle von Westfleisch gehandelten Mastferkel
aus Deutschland und den Niederlanden.
Praxiserprobung des Kriterienkataloges in
Testbetrieben.
Für 2011 wird eine Erhöhung der Anzahl der
durchgeführten Prüfungen angestrebt und
die Mindestlohnhöhe angepasst.
NB 9
web

Nachhaltigkeitsbericht 2010
2010
4 Nachhaltigkeitsmanagement
Nachhaltigkeit planen und umsetzen
Die Westfleisch-Gruppe legt sensible Maßstäbe für Produkte
und Dienstleistungen fest und erfüllt sie selbst durch eigene
konsequente und überprüfbare Anforderungen an Qualität,
Umweltschutz und Arbeitssicherheit sowie unter Berücksichtigung
sozialverantwortlicher Grundsätze.
• Der Westfleisch-Arbeitskreis „Nachhaltigkeit“ legt das
grundsätzliche Vorgehen fest, definiert Ziele und Verpflichtungen
zur nachhaltigen Verantwortung anhand der
12 Bausteine der Qualitätspartnerschaft und vermittelt
den Mitarbeitern die Bedeutung der Erfüllung.
• Jeder einzelne Geschäftsführer oder Abteilungsleiter ist
dafür verantwortlich, dass die Forderungen in Sachen
Nachhaltigkeit den Mitarbeitern in ausreichendem Maße
bekannt sind bzw. bekannt gemacht werden.
• Mindestens einmal jährlich definieren die Geschäftsführer
und Abteilungsleiter in Zusammenarbeit mit den Mitarbeitern
messbare Nachhaltigkeitsziele im Rahmen einer Führungskräftetagung.
2010 erweiterte und aktualisierte Westfleisch den Zielkatalog
für die Qualitätspartnerschaft und startete zur Verbesserung
der Nachhaltigkeit einen Ideenwettbewerb für Mitarbeiter: Der
Arbeitskreis „Nachhaltigkeit“ erhielt zahlreiche und gute Vorschläge
von allen Standorten der Unternehmensgruppe. Prämiert
wurde der Vorschlag, ein umfassendes Schulungssystem
mit einem eigenen Referentenpool einzurichten. Interne
Nachhaltigkeitsmanagement
NB 10
web
Entscheidung
Westfleisch-Vorstand
(Entscheidungsorgan)
Koordination und
Umsetzung
Ziele
und Empfehlungen
Nachhaltigkeitsstrategie – Arbeitskreis
Konzern-Standorte
Fleischcenter Coesfeld
Fleischcenter Hamm
Fleischcenter Lübbecke
Fleischcenter Paderborn
Gustoland GmbH
WestfalenLand GmbH
Abteilungen
Einkauf
Qualitätsmanagement
Recht
IuK
Technik
Organisation
Finanzen/Controlling
Personal
Vertrieb
„Spezialgebietstrainer“ sollen die Mitarbeiter mehrsprachig
schulen, damit alle letztlich auf dem gleichen Wissensstand
sind. Auch die Ausweitung im Rahmen der „Six Sigma“-Methodik
10 zur Prozesslenkung verfolgen wir weiter durch die Ausbildung
von Mitarbeitern zu „Six Sigma“-Spezialisten.
Nachhaltigkeit prüfen
Zusätzlich zur jährlichen Prüfung der Westfleisch-Qualitätspartnerschaft
und zu den zahlreichen gesetzlichen Kontrollen
lässt das Unternehmen die Einhaltung von einer Vielzahl
von Standards durch weitere freiwillige Kontrollen überwachen.
Absolvierte und protokollierte Audits
der Westfleisch-Gruppe in 2010
– Kundenaudits 68
– Normaudits (z.B: IFS, BRC, QS) 43
– Behördenaudits 31
– Interne Audits (d. h. interne Audits
gemäß Auditjahresplanung) 16
– standortspezifische interne Audits 65
Gesamtzahl aller Audits 2010 223
Ausblick
Ab 2011 werden die internen Audits der Westfleisch-Gruppe
um Bestandteile der EN ISO 14001 und der EN ISO 16001 erweitert.
Bis Ende 2011 sind die Westfleisch-Betriebe nach der EN ISO
16001 zertifiziert.
Am Fleischcenter Coesfeld haben die Vorbereitungen für
eine Umweltmanagementzertifizierung nach ISO 14001 im
Geschäftsjahr 2011 begonnen. Die weiteren Produktionsstandorte
der Westfleisch-Gruppe folgen.
10 Eine Erklärung zur Six Sigma-Methodik kann dem Glossar entnommen
werden.

Nachhaltige Unternehmensführung Einzuhaltende Standards
Ökonomische Aspekte
– Kommunikation
– Organisation
– Lieferantenbeziehung
– Kunden beziehung
– Marketing
– etc.
Ökologische Aspekte
– Umweltschutz
– Umweltstandards
– Produktlebenszyklus
– Recycling
– Emissionen
– Ressourceneffizienz
– Logistik und Verkehr
– Klimaschutz
– CO2-Footprint – Abfallmanagement
– etc.
Soziale Aspekte
– Menschenrechte
– Verbraucherschutz/Lebensmittelsicherheit
– Gesundheitsschutz
– Motivation
– Arbeitsplatzsicherung
– Chancengleichheit
– Aus- und Weiterbildung
– Gewinnung von Personal (Recruiting)
– etc.
Darstellung Nachhaltigkeitsbericht
GRI-Kriterien
Der Westfleisch-Nachhaltigkeitsbericht 2010 richtet sich
nach dem international anerkannten Standard der Global Reporting
Initiative (GRI) für Nachhaltigkeitsberichterstattung.
Laut einer Studie der Unternehmensberatung KPMG orientieren
sich die meisten Unternehmen (2008: 77 % der
250 weltweit größten Unternehmen) am internationalen
Leitfaden der Global Reporting Initiative (GRI).
Die Glaubwürdigkeit des Nachhaltigkeitsberichts hat für die
Stakeholder einen zentralen Wert, deshalb ist die externe
Prüfung und Bewertung auch notwendig. Sie bestätigt dem
Leser den Wahrheitsgehalt des Unternehmensberichts zu
den Themen Umwelt, Sicherheitsstandard, Gesundheit bzw.
Mitarbeiter und Gesellschaft und verleiht ihm damit eine
hohe Qualität. Die externe Prüfung lässt deshalb zutreffende
Rückschlüsse zu, wie der Inhalt eines Nachhaltigkeitsberichts
einzuschätzen ist.
Westfleisch erhält durch den Prüfungsprozess darüber hinaus
konkrete und zielführende Hinweise für die Weiterentwicklung
seines Nachhaltigkeitsmanagementsystems.
Nationales Recht:
– Jahresabschlussprüfung nach § 317 HGB
– internes Kontrollsystem
– GRI
– Ökoprofit
– Life Cycle Assessment
– Carbon Footprint – Critical Review nach DIN ISO 14040 und GHG
Protokoll
– Animal Welfare Standard (nach Tesco)
– BSI Tierschutz Audit
– GRI
– Tarifvertrag
– Nationales Recht
– IFS
– QS
– BRC
– ORGAINVENT
Standards für
Nachhaltigkeitsberichterstattung
GRI-
Leitfaden
Eigens
entwickelte
Berichterstattungs-
Kriterien
Nationale
Standards
und Vorschriften
Sonstige
0 %
0 %
0 %
3 %
4 %
2 %
13 %
13 %
19 %
20 %
17 %
19 %
63 %
69 %
77 %
81 %
N 100 Deutschland
N 100 International
DAX 30
G 250
in Prozent 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
NB 11
web

Nachhaltigkeitsbericht 2010 Nachhaltigkeitsmanagement
2010
Systemgrenzen des Westfleisch-Nachhaltigkeitsbericht
Der Westfleisch-Nachhaltigkeitsbericht umfasst im Bereich
der ökologischen Daten ausschließlich die in Deutschland liegenden
Produktionsstandorte inkl. Vertrieb. Über Dienstleister
sowie Weiterverarbeiter von Nebenprodukten mit einer
Westfleisch-Beteiligung von > 50 % wird in den sozialen Daten
mitberichtet.
NB 12
web
Nicht im Bericht:
– Daten zur Sauenzerlegung in Schöppingen (hierbei handelt
es sich um angemietete Gebäude von der Firma
Tummel) sowie zum Nutzviehzentrum in Nienberge
– ausländische Vertriebsgesellschaften (siehe Westfleisch
Geschäftsbericht 2010, Umschlag innen, „Struktur der Unternehmensgruppe”)

5 „Aktion Tierwohl“ –
Wohlergehen für Nutztiere wird wissenschaftlich fassbar
Der Tierschutz ist im Grundgesetz verankert und im Tierschutzgesetz
grundsätzlich geregelt. Danach sind die
Tierhalter verpflichtet, im Interesse des Wohlbefindens
der Tiere die jeweils geltenden Vorschriften einzuhalten.
Gesunde Tiere sind wichtig für eine leistungsfähige Landwirtschaft
und für sichere Lebensmittel.
Unser Engagement
für das
Wohlbefinden
der Tiere
Das Wohlergehen der
Tiere ist im Leitbild der
Westfleisch-Gruppe
fest verankert. Als
Fleisch produzierendes
Unternehmen
unterliegen wir auch
der Kritik von Tierschützern
und Tierrechtlern.
Dieser
Kritik stellen wir
uns. Gemeinsam
mit Landwirten
und renommiertenBranchenexperten
setzen wir uns für das bestmögliche
Tierwohl ein und arbeiten nunmehr seit 2007
nach eindeutigen Kriterien. Wir gehen dabei sehr wohl über
die gesetzlichen Anforderungen für das Wohlergehen der
Tiere hinaus, um der großen Verantwortung im Umgang
Voraussetzungen „Aktion Tierwohl“
Nur bestimmte Schweine-Erzeugerbetriebe können im Programm
mitmachen:
• Sie müssen BestSchwein-Vertragspartner (inkl. QS-Erfüllung)
sein,
• „Animal Welfare“-Standard einhalten und als Betrieb für
dieses Programm zugelassen sein.
• Zusätzlich verzichten die Kooperationspartner auf die Kastration
bei männlichen Ferkeln.
• Vertragslandwirte können bei Fragen zu tiergemäßer Haltung
eine Beratung durch den von Westfleisch beauftragten
Tiergesundheitsdienst der Landwirtschaftskammer
NRW in Anspruch nehmen.
Für jeden Betrieb wird ein individueller Gesundheitsindex ermittelt.
Dieser berechnet sich aus den drei Parametern:
mit Lebewesen bestmöglich und auf hohem Niveau gerecht
zu werden.
5.1 „Aktion Tierwohl”
AKTION
T I E R W O H L
Als erster deutscher Schweinefleischvermarkter bietet
die Westfleisch eG dem Handel und der Industrie mit der
„Aktion Tierwohl“ 11 eine praxisorientierte Lösung zur Auslobung
von überprüfbaren Tierwohl-Merkmalen an. Das
eingetragene Warenzeichen „Aktion Tierwohl“ steht für
Fleisch und Fleischwarenprodukte, die unter strikter Beachtung
definierter Tierwohlkriterien erzeugt wurden.
11 Aktuelle Informationen zur „Aktion Tierwohl“ unter www.aktion–
tierwohl.de.
• Mortalität (Sterblichkeit)
• Tageszunahme
• Antibiotikaeinsatz (Behandlungstage)
Alle drei Kriterien lassen verlässliche und überprüfbare Rückschlüsse
auf eine tiergemäße Haltung, auf angemessene
Fütterung sowie – entsprechend gewichtet – auf den Gesundheitsstatus
und das Management des Betriebes zu.
Je höher der Index, umso besser wird ein Betrieb unter tierwohlrelevanten
Aspekten geführt.
An allen Westfleisch-Standorten werden alle Schlachtkörper
amtlich risikoorientiert visuell untersucht. Die Ergebnisse
dieser Untersuchung haben neben der Lebensmittelsicher-
R
NB 13
web

Nachhaltigkeitsbericht 2010 „Aktion Tierwohl”
2010
heit auch das Tierwohl im Blick. Die Mitarbeiter achten insbesondere
auf folgende, äußerlich sichtbare Tierwohl-Parameter,
bewerten und dokumentieren sie:
• Nekrosen oder Wunden am Ohr
• Hautveränderungen oder -erkrankungen
• Entzündungen von Gelenken, Schleimbeuteln oder Auftreibungen
• Nekrosen oder Wunden am Schwanz
Außerdem werden die individuellen Lungen- oder Brustfellbefunde
berücksichtigt.
Alle Parameter lassen eindeutige Rückschlüsse auf die Haltung
in einem Betrieb und damit auf das Tierwohl zu. Sind
zum Beispiel Nekrosen festzustellen, muss die Belegdichte
überprüft werden oder es könnte Beschäftigungsmaterial
5.2 Erzeugerbetriebe
Die Einhaltung der rechtlichen Bestimmungen zur Tierhaltung,
zum Tierschutz und zur Fütterung gilt als Standard bei
der Erzeugung von Schlachttieren.
Aneinander gewöhnte Tiere werden in sozialen Gruppen gehalten.
Die Umgebung ist strukturiert und bietet artgerechte
Beschäftigungsmöglichkeiten und den jeweiligen Arten
genügend Raum für Bewegung. Das Futter ist in der Zusammensetzung
für die Tierart und die entsprechende Altersgruppe
angemessen und der Menge nach bedarfsgerecht.
Tierarzneimittel werden nur bei Bedarf eingesetzt: Der betreuende
Hoftierarzt stellt die Diagnose, die Medikamente
dürfen nur nach Verschreibung und auf tierärztliche Anweisung
angewendet werden.
Westfleisch-Kooperationspartner gewährleisten eine umwelt-
und tierschutzgerechte Haltung auf Basis der Kriterien
und Bedingungen des freiwilligen QS-Prüfsystems, welches
die Einhaltung der gesetzlichen Tierschutzvorschriften umfassend
überwacht. Verstöße gegen Tierschutzvorschriften
werden im QS-System als „K.o.“-Kriterien behandelt. Gegen
den Betrieb wird ein Sanktionsverfahren eingeleitet, welches
in letzter Instanz auch zum Ausschluss aus dem QS-System
und zu finanziellen Maßregelungen führen kann. Erst wenn
der Mangel beseitigt ist und eine erneute Kontrolle stattgefunden
hat, kann der Betrieb wieder am System teilnehmen.
Die Vertragspartner werden in regelmäßigen Abständen durch
Auditoren unabhängiger Prüfinstitute zertifiziert. Bestandteil
dieser Prüfung sind die festgelegten Anforderungen an Dokumentation
und Eigenkontrolle aus den QS-Leitfäden (www.q-s.
de) sowie Leitfäden für die BestSchwein- und TranspaRind-
Erzeugung (www.westfleisch.de). Zusätzlich werden im QS-Sys-
NB 14
web
für die Schweine fehlen. Fallen entzündete Gelenke auf, ist
der Fußbodenbelag womöglich nicht in Ordnung.
Die bisherigen Ergebnisse der Überprüfung zeigt ein Verhältnis
von etwa 30 % „beste Tiere“ zu 60 % „O.K.“ gemäß allen
aktuellen gesetzlichen oder systemischen Vorschriften. 10 %
aller untersuchten Tiere gaben
Anlass zu Gesprächen mit Ferkelerzeugern,
Mästern, Transporteuren
oder Hoftierärzten.
Josef Beuck
Leiter Einkauf Landwirtschaft
tem regelmäßig unangekündigte Stichprobenaudits, in Verdachtsfällen
auch unmittelbare Sonderkontrollen durchgeführt.
Das Unternehmen Westfleisch setzt die QS-Anforderung
zum Einsatz von Schmerzmitteln bei der Kastration von Ferkeln
mit seinen Vertragslandwirten seit Januar 2009 konsequent
um. Alternativen zur Ferkelkastration, wie z.B. die
Ebermast, werden in Projekten (z.B. „Aktion Tierwohl“) gezielt
bearbeitet.
Interview der Lebensmittelzeitung mit Westfleisch-Vorstand
Dr. Helfried Giesen (6.1.2011):
LZ: In Sachen Tierschutz wird viel diskutiert bis hin zu einem
Tierschutzlogo. Wird die Debatte 2011 weiter an Fahrt gewinnen?
Dr. Giesen: Medien und NGOs 12 werden die Branche drängen,
Lösungen zu präsentieren. Die QS GmbH hat die
schmerzgestillte Kastration ab 1. Januar 2011 vorgeschrieben,
bei Verstoß gilt das als „K.o.”-Kriterium und führt zum
QS-Ausschluss. Ein europäisches Tierschutz-Label scheint
noch weit weg. Westfleisch hat daher der Branche gerade
mit der „Aktion Tierwohl“ einen praxisnahen Weg auf Basis
der visuellen Fleischuntersuchung vorgestellt.
LZ: Wird Ihrer Meinung nach Eberfleisch 2011 in Deutschland
schon „marktreif“ sein?
Dr. Giesen: In überschaubarem Volumen lässt
sich dabei mit traditioneller Koch- und Bratprobe auch Eberfleisch
als Programmware vermarkten; ein Vermengen mit
Standardqualitäten wäre jedoch unredlich. Wirkliche „Marktreife”
setzt belastungsfähige Grenzwerte für die Tauglichkeit
voraus, daher wird es wohl etwas später als 2012.
12 NGO = non governmental organisation/Nichtregierungsorganisation.

Weiterhin lassen die Westfleisch-Vertragsbetriebe im Rahmen
der betriebseigenen Kontrollen ihre Bestände regelmäßig
durch einen Tierarzt betreuen.
Die Bestandsbetreuung umfasst
• die Beratung mit dem Ziel, den Gesundheitsstatus aufrechtzuerhalten
und erforderlichenfalls zu verbessern, sowie
Ferkelpass
WESTFALENPASS
Name
Straße
VVVO-Nr. Flatdeck
letzte Untersuchung Westfalenpass:
Genetik Eber
Unterschrift Landwirt
Ort:
für Ferkel
Vorname
Wohnort
QS auditiert bis:
Westfalenpass gültig bis:
Genetik Sauen
Unterschrift Westfleisch
Datum:
Die regionale Ferkelerzeugung zu sichern und die Mastbestände
gesünder zu halten, das sind die Ziele des Westfleisch-„Westfalenpass
für Ferkel“.
Den Ferkelpass erhalten Ferkelerzeugerbetriebe, wenn sie in
einem dynamischen System halbjährlich zweimal einen „Gesundheitscheck“
durchlaufen haben. Der Check soll nachweisen,
was gesundheitlich im Bestand los ist, was hinsichtlich
Vorbeugung und Behandlungen getan wird und worauf
die Mäster aufbauen können.
5.3 Transporte
Regionale Herkunft
WESTFLEISCH
Geprüfte Qualität
FERKELPASS
Für den sicheren Umgang mit Schlachttieren ist es notwendig,
die Wahrnehmung, die Eigenarten und das Verhalten
der Tiere zu kennen. Dies gilt insbesondere für das schwierige
Be- und Entladen und das Treiben. Alle Transporteure, die
Schlachttiere an uns liefern, verfügen über einen Sachkundenachweis
gemäß der Tierschutztransportverordnung.
Dem Tier muss auch beim Transport genügend Raum zur
Verfügung stehen. Die Transportfahrzeuge für Schlachttiere
bieten den Tieren unter anderem Schutz vor Witterungsein-
Name
Straße
VVVO-Nr. Flatdeck
letzte Untersuchung Ferkelpass:
Genetik Eber
Unterschrift Landwirt
Ort:
Vorname
Wohnort
QS auditiert bis:
Ferkelpass gültig bis:
Genetik Sauen
Unterschrift Westfleisch
Datum:
Geprüfte Herkunft
WESTFLEISCH
G e s i c h e r t e Q u a l i t ä t
• die Untersuchung der Tiere, insbesondere auf Anzeichen
einer Tierseuche.
Zusätzlich beschäftigt Westfleisch selbst seit 2009 einen Tierarzt,
der die Landwirte in Fragen zur Bestandsbetreuung
und des Tierwohls berät.
Im Auftrag von Westfleisch untersucht ein Labordienstleister
Blut-, Sammelkot- und Lungenspülproben auf Mykoplasmen,
APP 13 , PRRS 14 , Circovirus, Dysenterie und Salmonellen.
Darüber hinaus werden aus den Beständen einzelne auffällige
oder auch gesunde Ferkel von tierärztlichen Pathologen
mittels Sektion untersucht.
Dies geschieht in Absprache mit den Landwirten und deren
Hoftierärzten, wobei die Untersuchungsergebnisse zusammen
mit weiteren Betriebsdaten in eine Datenbank eingestellt werden.
Sie werden mit den Befunddaten der aus diesen Betrieben
stammenden Ferkel zusammengeführt, die nach der
Schlachtung in einem Schlachtbetrieb von Westfleisch anfallen.
Zugriff auf diese Datenbank haben – den Vorschriften des
Datenschutzes entsprechend – die jeweiligen Betriebe, deren
Hoftierarzt und der jeweils zuständige Mitarbeiter von
Westfleisch. Anhand dieser Informationen sind die Ferkelabteilungen
von Westfleisch in der Lage, beispielsweise aus drei
Erzeugerbetrieben stammende Ferkel zu einer Großpartie
zusammenzustellen, die in Genetik, Gewicht, Hygiene- und
Impfstatus zusammenpassen und die die Mastperiode ohne
gesundheitliche Probleme durchlaufen können.
Ab 2011 entsprechen alle aus Deutschland und den Niederlanden
gehandelten Westfleisch-Mastferkel dem Gesundheitspass
auf Basis halbjährlicher Untersuchungsbefunde.
13 Actinobacillus pleuropneumoniae.
14 Porcine respiratory and reproductive syndrome virus.
flüssen, ermöglichen eine ausreichende Luftzirkulation sowie
Frischluftzufuhr. Schonenden Transport gewährleisten
die Fahrzeuge ebenfalls durch gute Ladeeinrichtungen und
rutschfeste Böden. Wegen der regionalen Verdichtung unserer
Vertragsbetriebe liegt die durchschnittliche Transportzeit
von Schlachttieren aus BestSchwein-Betrieben in der
Regel bei max. 3 Stunden und bei TranspaRind-Betrieben
zwischen 2 und 4 Stunden.
Für Wetralog, das für Transport und Logistik im Lebendvieh-
und Fleischbereich zuständige Tochterunternehmen der
Westfleisch-Gruppe, stehen Tierschutz und Qualitätssiche-
NB 15
web

Nachhaltigkeitsbericht 2010 „Aktion Tierwohl”
2010
rung im Mittelpunkt der Geschäftstätigkeit. Durch gezielte
Umsetzung spezifischer internationaler Anforderungen erfüllt
das Unternehmen seit Juli 2006 die Zertifizierungskriterien
nach IFS 15 -Logistik und ist seit 2009 mit dem QS-Prüfzeichen
16 für Tiertransporteure ausgezeichnet. 17
5.4 Westfleisch-Betriebe mit Schlachtung
Die amtlichen Tierärzte in unseren Fleischcentern und die unternehmenseigenen
Tierschutzbeauftragten schulen unsere
Mitarbeiter im artgerechten Umgang mit den Tieren und kontrollieren
die Umsetzung der Tierschutzanforderungen ständig.
Täglich kontrollieren die Mitarbeiter des Veterinäramts die
Anlieferfahrzeuge beim Anliefern und Abladen der Schlachttiere
stichprobenartig darauf, ob die Tierschutzvorgaben erfüllt
werden. Zusätzliche Kontrollen finden durch den Tierschutzbeauftragten
des Standortes statt.
Sämtliche Tiere werden, während sie in Bewegung sind,
durch die Veterinärkontrolle auf z. B. Lahmheiten, Herz-
Kreislauf-Schwächen oder Knochenbrüche begutachtet. Der
Einsatz von Elektrotreibern beim Abladen und Aufstallen ist
in den Westfleisch-Fleischcentern verboten. Zusätzlich werden
am Schlachtband im Rahmen der visuellen risikoorientierten
Fleischuntersuchung tierschutzrelevante Merkmale
wie z. B. Hautstriemen, Veränderungen am Ohr, Lungen- und
Leberbefunde dokumentiert.
Visuelle risikobasierte Fleischuntersuchung
Nachdem die EU mit der EG-VO 854/2004 bereits vor Jahren
die Möglichkeit der messerlosen, risikoorientierten Schlachttier-
und Fleischuntersuchung ermöglicht hat, erprobte
Westfleisch dieses Prinzip über zwei Jahre erfolgreich im
Fleischcenter Paderborn. Von der Anlieferung bis zum
Schlachthaken wird eine Vielzahl von Befunden erhoben,
werden Daten erfasst und Ergebnisse dokumentiert.
Zusätzlich zu eigenen Monitorings, mikrobiologischen Untersuchungen
und Schlachtkörperbefunden wird in den Erzeugerbetrieben
ein „Gesundheitsindex“ ermittelt. Heute
sind alle Fleischcenter der Westfleisch-Gruppe auf dieses
neue Untersuchungsverfahren umgestellt.
Ebenso wie die Erzeugerbetriebe und Spediteure sind auch
alle Schlacht- und Zerlegebetriebe von Westfleisch im QS-
15 Weitere Informationen zu IFS unter http://www.ifs-certification.com/.
16 Weitere Inormationen zum QS-Prüfzeichen unter: http://www.q-s.
de/unternehmenorganisation/qs-pruefzeichen/.
17 Die Zertifikate können unter http://www.westfleisch.com/verkaufexport/zertifizierungen.html
eingesehen werden.
NB 16
web
System integriert und unterliegen somit einer regelmäßigen
Auditierung durch unabhängige Prüfinstitute.
Seit 2007 wird jedes schlachtende Westfleisch-Fleischcenter
freiwillig einmal jährlich vom BSI (Beratungs- und Schulungsinstitut)
für schonenden Umgang mit Zucht- und Schlachttieren 18 ,
im Rahmen der „Qualitätspartnerschaft Westfleisch” auditiert.
Dabei wird die Behandlung der Schlachttiere von der Anlieferung
bis zur Entblutung überprüft: Kriterien sind die technischen
und baulichen Voraussetzungen für eine ordnungsgemäße
und tierschonende Schlachtung (Anlieferung,
Fahrzeuge, Wartestall, Zutrieb/Betäubung, Betäubungseffektivität
bis Entblutung) sowie die Arbeitsweisen des Personals.
Bei der Überprüfung im Jahr 2010 wurde den Fleischcentern
ein verantwortungsbewusster, ordnungsgemäßer Umgang
mit den Tieren gemäß allen geltenden Gesetzen und Verordnungen
zum Tierschutz bescheinigt.
Festgestellte Mängel in den tierschutzrelevanten Bereichen
wurden abgestellt. Westfleisch hat umgesetzt:
• Erneute Optimierung der Ansatzposition der Elektroden
bei der Elektrobetäubung. Damit ist eine effektive Betäubung
zu sichern.
• Tägliche Kontrollen auf Funktionsbereitschaft der Anlagen
und Tränken.
• Verringerung der Lärmbelastung durch geräuschdämmende
Maßnahmen.
• Kontrolle der Betäubung am Schlachtband durch sachkundiges
Personal: Mitarbeiter prüfen betäubte Tiere auf Reaktionen,
z. B. Cornealreflex und Schnappatmung, ggf.
Bandstopp.
• Bauliche Mängel (z. B. rutschige Böden) wurden behoben.
Vom BSI wurden darüber hinaus zusätzliche Verbesserungsmöglichkeiten
aufgezeigt, um den Umgang mit den
Schlachttieren weiterzuentwickeln. Diese Hinweise wurden
seitens Westfleisch aufgenommen und sind in Umsetzung.
Auch bei der Aus- und Weiterbildung der Tierschutzbeauftragten
an unseren Fleischcentern arbeiten wir seit 2007 eng
mit dem Institut BSI zusammen.
Wir pflegen einen offenen Dialog mit Tierschutzorganisationen.
2010 führte der Deutsche Tierschutzbund in den Westfleisch-Betrieben
in Coesfeld, Hamm und Lübbecke eine
Ortsbesichtigung zum Tierschutz durch. Andere Fachorganisationen
ließen sich Tierschutz- und Tierwohlbedingungen
am Standort in Coesfeld ausführlich erläutern und demonstrieren.
18 Das unabhängige Institut berät und überprüft Schlachtbetriebe,
schult Schlachtpersonal und erforscht im Auftrag der Europäischen
Union, des Bundes oder der Industrie verschiedene Betäubungsmethoden.
http://www.bsi-schwarzenbek.de/.

Animal Welfare
Als erstes Schlachtunternehmen in Deutschland erfüllt das
Westfleisch Fleischcenter Coesfeld die anspruchsvollen Anforderungen
des Animal Welfare-Standards analog der britischen
Tesco-Gruppe.
Bereits seit Februar 2009 wurde der Coesfelder Betrieb
durch die britische Auditierungsgesellschaft „Integra“ erfolgreich
zertifiziert und mit dem offiziellen „Animal Welfare-Approval“
in der höchstmöglichen Tesco-Einstufung ausgezeichnet.
Im Fokus des Animal Welfare-Gedankens stehen die sogenannten
„Fünf Freiheiten“ (Five Freedoms). Die Tiere sollen
danach frei sein von:
• Hunger, Durst und Fehlernährung
• ungeeigneter Unterbringung
• Schmerz, Krankheit und Verletzung
• Angst, vermeidbarer Belastung und Stress
• Einschränkung tiergemäßen Verhaltens
Westfleisch unterstützt Landwirte bei der freiwilligen Einhaltung
der Welfare-Kriterien aktiv. Mit Stand 31.12.2010 hatten
BestSchwein-Betriebe mit einer Jahresproduktion von rund
370.000 Tieren eine Tesco-Animal Welfare-Zulassung.
Um als Animal Welfare-Lieferant nach Tesco Standard zugelassen
zu werden, muss der Erzeugerbetrieb folgendes Freigabeverfahren
durchlaufen:
• Voraussetzung: QS-Status oder IKB-Status
• internes Animal Welfare-Voraudit durch Westfleisch; Erarbeitung
eines Maßnahmenplans; Westfleisch begleitet die
Umsetzung
• nach Abschluss der Vorbereitung: Empfehlung für ein unabhängiges
externes Animal Welfare-Audit durch SGS (D)
bzw. CBD (NL)
• bei Bestehen: Internes Animal Welfare-Abschlussaudit
durch besonders geschulte Mitarbeiter der Abteilungen
Einkauf und Qualitätsmanagement
NB 17
web

Nachhaltigkeitsbericht 2010
2010
6 Lebensmittelsicherheit bei Fleisch und Fleischerzeugnissen
Lebensmittel müssen von einwandfreier Qualität sein – eine
Selbstverständlichkeit, die aber einer ständigen Kontrolle bedarf.
Für Westfleisch steht der Verbraucherschutz an erster
Stelle. In der Fleischgewinnung und -verarbeitung ist die Beherrschung
gesundheitsgefährdender Risiken besonders
wichtig, denn bestimmte Krankheitserreger (Zoonosen) können
von Schlachttieren auf den Menschen übertragen werden.
Dies gilt es auszuschließen!
Weil Fleisch ein sensibles Produkt ist, hat der Gesetzgeber
für die Fleischgewinnung und -verarbeitung Vorschriften erlassen,
die über die allgemeinen Anforderungen (gem. VO
(EU) 852/2004 19 ) für Lebensmittel hinausgehen. Zentrale Vorschrift
für Lebensmittel tierischen Ursprungs ist die EU-Verordnung
853/2004 20 , in Deutschland konkretisiert durch die
Fleisch-Hygiene-Verordnung.
Um gesundheitsgefährdende Risiken zu beherrschen und
die Produktsicherheit im Schlachthof zu gewährleisten, hat
Westfleisch vorbeugende Maßnahmen im Qualitätsmanagementsystem
der gesamten Unternehmensgruppe verankert.
19 Verordnung des Europäischen Parlaments und des Rates über Lebensmittelhygiene.
20 Verordnung des Europäischen Parlaments und des Rates mit spezifischen
Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs.
Zertifiziertes Qualitätsmanagement 21
• Bereits 1999 wurde ein Qualitätsmanagementsystem nach
den Anforderungen der DIN EN ISO 9001 eingeführt und
zertifiziert. Im Laufe der Jahre sind diverse Standards und
Normen hinzugekommen.
• Im Bereich der Produktsicherheit ist der International Featured
Standards (IFS Food) als Lieferbedingung für Lieferanten
des Lebensmitteleinzelhandels an allen Westfleisch-
Standorten eingeführt worden.
• Alle Betriebe erfüllen den British Retail Consortium Global
Standard (BRC).
• Westfleisch ist dem QS-System angeschlossen. Das QS-
System spiegelt eine „Gläserne Produktion“ wider. Eine
stufenübergreifende Kontrolle bezieht alle Schritte von
der Futtermittelerzeugung, über die Landwirtschaft,
21 Nach welchem Standard die einzelnen Westfleisch-Betriebe zertifiziert
sind, kann unter folgendem Link eingesehen werden: http://
www.westfleisch.com/verkauf-export/zertifizierungen.html.
Für die Westfleisch Erkenschwick GmbH: http://www.gustoland.de/
qualitaet/zertifizierungen.html.
Für die WestfalenLand GmbH: http://www.westfalenland.de/zertifizierungen.html.
NB 18
web
Schlachtung, Zerlegung und Verarbeitung bis zum Lebensmitteleinzelhandel
ein und gewährleistet damit eine
lückenlose Rückverfolgbarkeit.
• Weiterhin ist die Zertifizierung gemäß Öko-Verordnung für
unsere Bioprodukte am Standort Lübbecke hinzugekommen.
• Der Standort Coesfeld ist seit September 2009 der erste in
Deutschland zugelassene Schlachtbetrieb, der den britischen
„Animal-Welfare“-Tesco-Anforderungen entspricht.
• Das Fleischcenter Lübbecke ist seit 2009 für die Halal-
Schlachtung zugelassen.
Anteil der zertifizierten Produktsegmente
QS-Quote • Schweine > 95 %
• Sauen > 75 %
• Großvieh > 75 %
• Jungbullen > 95 %
Bio- und Halal-Produkte
• Kleinstmengen, jeweils < 1 %

Zertifizierte Lebensmittelsicherheit bei Westfleisch
Fleischcenter
Coesfeld
Fleischcenter
Hamm
Fleischcenter
Lübbecke
Fleischcenter
Paderborn
Westfleisch
Erkenschwick
GmbH
WestfalenLand
GmbH
• • • • • •
• • • • • •
• • • • •
• • • • • •
• • • • •
•
Dieses detaillierte Qualitätsmanagement sichert die Produktqualität
von den landwirtschaftlichen Erzeugerbetrieben
bis zum Endprodukt auf gleichbleibend hohem Niveau.
Regelmäßige interne wie externe Audits garantieren, dass
das Qualitätsmanagementsystem im Unternehmen greift.
Westfleisch hat bereits vor vielen Jahren ein HACCP-Konzept
22 eingeführt. Durch die fortlaufenden internen und unabhängigen
externen Kontrollen ist die erfolgreiche Umsetzung
des HACCP-Konzepts zu jedem Zeitpunkt gewährleistet.
Alle Teilprozesse sind mittels einer Risikoanalyse bewertet.
Mindestens einmal jährlich sowie bei einschneidenden Prozessänderungen
wird der Produktionsablauf auf kritische
Kontrollpunkte / Gefährdungspunkte untersucht. Wenn Gefährdungspunkte
identifiziert sind, werden Prüf- und Kontrollverfahren
vorgeschrieben, durchgeführt und dokumentiert.
Das kompetente HACCP-Team ist motiviert, wird von der Unternehmensleitung
unterstützt und ist in den Betrieben bekannt
und etabliert. Das örtliche Veterinäramt ist als fester
Bestandteil der standortspezifischen HACCP-Teams in die
konkrete Umsetzung des Westfleisch-HACCP-Konzepts immer
eingebunden.
22 HACCP-Konzept: Hazard Analysis and Critical Control Points-Konzept
(Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte).
• • •
•
Zudem werden umfangreiche mikrobiologische Stufenkontrollen
in den Bereichen Schlachtung und Zerlegung durch
Reinigungs- und Personalhygienekontrollen ergänzt.
Die ausgelieferten Produkte unterliegen einer strengen, dokumentierten
Warenausgangskontrolle, die unter anderem
zur Einhaltung der Kühlkette auch auf dem Transportweg
wesentlich ist.
Nachhaltige Produkte –
Clean Label bei Wurstwaren
Bei Produkten unter dem „Clean Label“ geht es um möglichst
reduzierte Rezepturen unter bewusstem Vermeiden
von technologisch nicht zwingend erforderlichen Zusatzstoffen,
wie Geschmacksverstärkern und Aromen o. Ä.
Bei der Westfleisch Erkenschwick
GmbH werden Clean Label-
Wurst artikel produziert, die nur
aus Fleisch, Pökelsalz und Naturgewürzen,
wie Kräutern sowie
evtl. Zucker bestehen. Das Programm
wird 2011 ausgeweitet.
Uwe Klemend
Geschäftsführer „Produktion”
der Gustoland GmbH
NB 19
web

Nachhaltigkeitsbericht 2010 Lebensmittelsicherheit bei Fleisch und Fleischerzeugnissen
2010
Kundenkommunikation
Zum kontinuierlichen Verbesserungsprozess zählt die regelmäßige
Beurteilung der Kundenzufriedenheit.
Hierbei werden sowohl direkte Methoden der Bewertung,
z.B. Feedback-Gespräche, als auch indirekte Methoden wie
die Auswertung von Reklamationen/ Retouren oder detaillierten
Gesprächsprotokollen erfasst.
Dioxin – was ist dran?
(Statement zum Dioxin-Ereignis zum Jahresbeginn 2011)
Die Rede ist von 210 chemischen Verbindungen, die unerwünscht
bei Verbrennungsprozessen unter Anwesenheit
von Chlor und organischem Kohlenstoff bei hohen Temperaturen
entstehen können. Umgangssprachlich werden sie als
Dioxine bezeichnet. Dioxine sind besonders bedenklich, da
sie sich im tierischen und menschlichen Organismus anreichern
und sehr langlebig sind. Einige können das Krebsrisiko
erhöhen, bei anderen wirkten sich hohe Dosen im Tierversuch
negativ auf das Immun- und Nervensystem, den Hormonhaushalt
und die Fortpflanzungsfähigkeit aus.
Meist sind tierische Produkte betroffen, die einen hohen Fettgehalt
haben, denn Dioxin lagert sich vor allem im Fettgewebe
ein. Ein Großteil des Dioxins, das wir aufnehmen, stammt
aus Milch- und Milchprodukten sowie aus fettem Fisch. Eier
tragen im Vergleich eher wenig zur Gesamtbelastung mit Dioxin
bei. Im aktuellen Fall wurden erhöhte Dioxingehalte in
Eiern und in Fleisch von Legehennen und Schweinen nachgewiesen
– verantwortlich waren verunreinigte Fette, die in Futtermitteln
verarbeitet wurden. Legehennen nehmen Dioxine
aber auch über den Boden auf. Dioxine sind in der Umwelt
praktisch allgegenwärtig, wenn auch meist nur in geringen
Mengen. Ursachen hierfür sind Umweltverschmutzungen in
früheren Jahrzehnten, beispielsweise aus industriellen Prozessen
oder alten Müllverbrennungsanlagen. Tiere akkumulieren
das aufgenommene Gift im Körper. Es ist schlecht abbaubar,
da dem Organismus die entsprechenden Enzyme dafür
NB 20
web
Die enge Kommunikation mit dem Kunden ist unverzichtbar:
Regelmäßig werden Kundenkontakte durch persönliche Besuche
intensiviert. Neben der Ermittlung von Kundenwünschen
und -ansprüchen werden Verbesserungen und Korrekturen,
die sich aus solchen Besuchen ergeben,
dokumentiert und bearbeitet.
fehlen. Nach einiger Zeit kann sich das aufgenommene Dioxin
dann auch im Eigelb oder im Fleisch wiederfinden.
Sicherlich sind die analytischen Nachweismethoden in den
letzten zehn Jahren immer schärfer geworden. Die Tatsache
der empfindlichen Nachweismethoden und die Herabsetzungen
der Dioxingrenzwerte auf europäischer Ebene in
den letzten zwanzig Jahren prägen die Debatte im aktuellen
Dioxinbefunde.
Wissenschaftlich belegt ist, dass die tatsächliche Umweltbelastung
durch Dioxin in den letzten zwei Jahrzehnten rückläufig
ist.
Die Lebensmittelsicherheit ist das wichtigste Primärziel bei
der Lebensmittelherstellung. Westfleisch leistet hierzu in
den einzelnen Stufen der Fleischvermarktung und Lebensmittelerzeugung
einen definierten und nachprüfbaren Beitrag,
damit der Verbraucher auch weiterhin mit Genuss
Fleischprodukte aus unseren
Unternehmen verzehren kann.
Westfleisch-Produkte sind nachweislich
nicht von Dioxin überschreitungen
betroffen.
Jörg Bartel
Leiter Konzernqualitätsmanagement

7 Umweltschutz
7.1 Umweltmanagement bei
Westfleisch
Umweltschutz ist bei Westfleisch fest in den Unternehmenszielen
verankert. Natürliche Rohstoffe sind die Voraussetzung
für die Produktion unseres Sortiments. Mit der Natur
wollen wir verantwortungsvoll umgehen.
Unsere wesentlichen Umwelteinwirkungen liegen in den Bereichen
Energie- und Wasserverbrauch sowie Emissionen.
Die Verbräuche und den Eintrag von belastenden Emissionen
in die Umwelt gilt es zu minimieren. Außerdem wollen
wir die Geruchs- und Lärmbelastung reduzieren.
Wir betreiben einen aktiven Umweltschutz, der alle Unternehmensbereiche
sowie alle Mitarbeiter einbezieht, um die
Umweltbelastungen so niedrig wie möglich zu halten oder
ganz zu vermeiden.
Nachhaltigkeit beginnt für uns beim verantwortungsvollen
Umgang mit den uns überlassenen Ressourcen. Bereits 2003
wurden die ersten Westfleisch-Standorte (Fleischcenter
Coesfeld und Hauptverwaltung in Münster) mit der Umweltauszeichnung
„Ökoprofit-Betrieb“ ausgezeichnet, Basis dafür
sind neutrale Ökoprofit-Audits. Seit 2009 können alle
Westfleisch-Produktionsstandorte eine Umweltauszeichnung
vorweisen.
Im Westfleisch-Betrieb in Coesfeld haben im Geschäftsjahr
2011 die Vorbereitungen für eine Zertifizierung des Umweltmanagements
nach DIN EN ISO 14001 23 begonnen.
Die Westfleisch-Betriebe Coesfeld, Hamm, Lübbecke, Paderborn,
Erkenschwick und Westfalenland streben die Zertifizierung
nach DIN EN 16001 24 in diesem Jahr (2011) an.
Aus der Forderung, die Umwelt aktiv zu schützen, leitet sich
ein geordnetes System von Grundsätzen in Form der Westfleisch-Umweltleitlinien
ab.
• Wir betreiben Umweltschutz aus eigener Initiative und
Verantwortung und führen die dazu erforderlichen Maßnahmen
durch.
• Ökologie und Ökonomie sind kein Gegensatz: Unsere Bestrebungen
zur Verbesserung von Umwelt und Ökologie
sind darauf ausgerichtet, unsere Produkte und Dienstleistungen
angemessen, d.h. unter Berücksichtigung sowohl
ökologischer als auch ökonomischer Gesichtspunkte herzustellen
und anzubieten.
23 DIN EN ISO 14001: internationale Umweltmanagementnorm, diese
legt weltweit anerkannte Anforderungen an ein Umweltmanagementsystem
fest.
24 DIN EN 16001: Energiemanagementsystem.
• Wir entwickeln, fertigen und vertreiben Produkte und
Dienstleistungen bei weitestgehender Schonung der Ressourcen.
Mit knappen Ressourcen wie Energie und Wasser
gehen wir verantwortungsvoll um.
• Vermeidung, Verminderung und Verwertung von Abfällen
haben Vorrang vor der ordnungsgemäßen Entsorgung.
• Gesetzliche Vorschriften und behördliche Auflagen werden
als Mindeststandard gesehen und selbstverständlich
eingehalten. Darüber hinaus strebt die Westfleisch-Gruppe
an, den technischen Stand bei der Anwendung von
Umweltschutztechnologien in Zusammenarbeit mit Kunden,
Behörden, Forschungsinstituten, Verbänden und Lieferanten
zu verbessern.
7.2 Carbon Footprint Schweinefleisch
und Kalbfleisch
Der Klimawandel ist in aller Munde, er zählt zu den größten
Herausforderungen unserer Zeit. Um die globale Erwärmung
auf ein verträgliches Maß zu begrenzen – darin sind sich die
Experten einig –, gilt es, den Ausstoß an Treibhausgasen zu
stabilisieren und anschließend markant zu senken.
Wissenschaftlern zufolge wird sich das Produktionsvolumen
der Viehwirtschaft zwischen 2000 und 2050 weltweit verdoppeln.
Ursache sind die steigende Nachfrage und die
wachsende Weltbevölkerung. Damit steigt auch der Druck
auf die Ökosysteme und das Klima.
Westfleisch wird die Werte für die drei Fleischsorten Schwein,
Kalb, Rind jeweils im Drei-Jahres-Takt veröffentlichen, um die
messbaren quantitativen Veränderungen zu dokumentieren.
So leisten wir einen Beitrag zu der von der Bundesregierung
geforderten Beteiligung aller Wirtschaftsbereiche zur
Begrenzung von Treibhausgasen bis 2020.
Westfleisch will seine Vorreiterrolle im Umwelt- und Klimaschutz
auch in Zukunft weiter ausbauen. Zielgerichtet, innovativ,
an die Vorgaben laufend angepasst und unter Berücksichtigung
der berechtigten globalen Forderungen.
Carbon Footprint Schweinefleisch
Westfleisch hat 2010 als erstes deutsches Fleischunternehmen
im Rahmen einer Ökobilanz den sogenannten Carbon
Footprint für die gesamte Schweinefleischproduktion veröffentlicht.
Darin werden alle Treibhausgase der Wertschöpfungskette
Schweinefleisch – von der Erzeugung der Ferkel
über die Mast der Schlachtschweine bis zum Fleischverkauf
– für die weiterverarbeitende Industrie nachvollziehbar und
überprüfbar erfasst und ausgewertet.
NB 21
web

Nachhaltigkeitsbericht 2010 Umweltschutz
2010
Basis dieser umfassenden CO 2-Bilanz ist die ISO 14040 ff. Sie
legt fest, wie die systematische Analyse von Umweltwirkungen
von geschlossenen Produktionsprozessen zu erfolgen
hat. Die Ermittlung der Daten erstreckt sich dabei auf den
gesamten Lebensweg eines Produktes.
Im ersten Schritt wurden die klimaschädigenden Treibhausgase
je kg Schweinefleisch ermittelt, anschließend die CO 2-
Emission in Bezug auf das Wurstsortiment (Kochpökelware,
Brühwurst und Rohwurst) bei Gustoland sowie für 1 kg SB-
Schweinefleisch bei WestfalenLand berechnet.
CO 2-Äquivalente
Für Schweinefleisch und Wurstwaren
1 kg Schweinefleisch
1 kg SB-Frischfleisch
(Schwein)
1 kg Kochpökelware
Carbon Footprint Kalbfleisch
Unserem Ziel, für alle bei Westfleisch angebotenen Fleischarten
einen CO 2-Fußabdruck zu berechnen, sind wir auch 2010
mit der Berechnung des Carbon Footprints für Kalbfleisch
weiter nachgegangen. Auch diesmal konnten wir auf ein umfangreiches
Expertenwissen der Kontrollgemeinschaft Deutsches
Kalbfleisch und des Bundesverbandes der Kälbermäster
aus Landwirtschaft und Futtermittelproduktion zurückgreifen
25 .
Im Rahmen einer Ökobilanz wurden der Produktionslebensweg
(„from cradle to gate 26 “) und die zugehörigen ökologischen
Auswirkungen von Kalbfleisch umfassend analysiert
und die während des Lebenswegs auftretenden Stoff- und
Energieumsätze und die daraus resultierenden Umweltbelastungen
bewertet.
25 Bei der Erstellung der Ökobilanz haben die Experten der Landwirtschaftskammer
NRW und der AGRAVIS AG aus Münster als Futtermittelhersteller
sowie BASF SE aus Ludwigshafen Westfleisch unterstützt.
Die Landwirtschaftskammer NRW und die AGRAVIS AG trugen
umfangreiches Datenmaterial zur Beurteilung der Schweinefleischerzeugung
bei, zur Futtermittelzusammensetzung und -beschaffung,
aber auch Produktionsdaten zu Aufzucht und Mast der Schweine
beim Landwirt. Die BASF SE hat mit über 400 Ökoeffizienz-Analysen
bereits große Erfahrung in diesem Bereich. Mitte Januar 2010 prüfte
die renommierte Zertifizierungsgesellschaft SGS diese Ökobilanz, die
somit als „third party audited“ gilt.
26 Bis zur Rampe Werkstor Westfleisch an Kunden.
NB 22
web
1 kg Brühwurst
1 kg Rohwurst
3,2 kg CO 2 -Äquivalent
3,3 kg CO 2 -Äquivalent
3,6 kg CO 2 -Äquivalent
3,7 kg CO 2 -Äquivalent
4,0 kg CO 2 -Äquivalent
Ökoprofil Kalbfleisch –
Systemgrenzen ab Kalb
Ökoprofil Kalbfleisch – Systemgrenzen ab Kalb
Grundfutter Kraftfutter
Treibhausgas-
emissionen
von der
Milchkuh
(ca. 3 %)
Kälber
(für Fleisch)
Milch-
austauscher Haut
Schlachtung &
Verarbeitung
*Innereien, Darmpaket, Kopf.
Stallhaltung Gülle
Der Carbon Footprint liegt im Bereich von 8,7–10,9 kg CO 2e/
kg Kalbfleisch je nach Annahme zur Emission aus der enterischen
Fermentation 27 . Der Carbon Footprint ist zu etwa 40 %
auf die direkte enterische Methanemission des Kalbes sowie
die Methanemission der (anteiligen) Milchkuh zurückzuführen.
Der restliche Beitrag kommt fast komplett aus dem Futter
für Kalb bzw. anteiliger Milchkuh. Eine maßgebliche Rolle
spielen neben dem Carbon Footprint Kalbfleisch im Hinblick
auf die Gesamtumweltbelastung auch das Versäuerungspotenzial,
die Wasseremission sowie der Primärenergiebedarf.
Die Treibhausgasemissionen lassen sich beispielsweise gezielt
reduzieren durch:
• eine verbesserte Futterverwertung, gutes Wachstumspotenzial
in der Mast
• verminderte Emissionen aus enterischer Fermentation
• bessere Ausnutzung der Energie im Stall durch z.B. Stalldämmung
und Abwärmenutzung
• geringere Mengen Mineraldünger und optimierte Güllenutzung
im Ackerbau
• Anpassung des Zeitpunktes der Kälberschlachtung
(Schlachtgewicht, -alter)
Westfleisch will die CO 2-Belastung in der Kette verringern und
• optimiert deshalb den Verbrauch von Verpackungsmaterial
und
• arbeitet an der Reduzierung der Strom- und Erdgasverbräuche
in den Produktionsbetrieben.
Personen- und Güterverkehr spielen bei Fleisch eine eher
untergeordnete Rolle.
27 Gärungsprozesse im Verdauungstrakt der Rinder.
Kalbfleisch
Sonstige
Produkte*
ca. 87 %
ca. 6 %
ca. 7 %

7.3 Energiemanagement/
Energiekonzept
Jede Fleisch verarbeitende Industrie benötigt viel Energie,
sowohl für die Verarbeitung als auch für das Frischhalten der
Rohstoffe und Produkte – und damit für die Gewährleistung
der Lebensmittelsicherheit. Die Energie muss höchst effizient
und sparsam eingesetzt werden und zugleich so umweltverträglich
wie möglich sein.
Wir mindern deshalb nicht nur systematisch den Verbrauch,
sondern achten auch darauf, dass die benötigte Energie 28
CO 2-reduziert zur Verfügung gestellt wird. Weiterhin setzen
wir in unseren Produktionsstätten auf Kraft-Wärme-Kopplung
29 über Blockheizkraftwerke (BHKW).
Stromeinkauf
In der Vergangenheit hatten kommunale Versorger als Lieferanten
an den jeweiligen Standorten eine fast unangefochtene
Vorrangstellung. Mit der Liberalisierung des Strommarktes
konnte Westfleisch die Energie mithilfe eines Brokers an der
Leipziger Börse einkaufen, z. B. als reines Tranchenmodell, bei
dem sechs Tranchen pro Jahr zu möglichst günstigsten Konditionen/Tagespreisen
beschafft werden.
Seit 2008 sind neue Einkaufsstrategien entwickelt worden.
Über eine strukturierte Beschaffung ist eine genauere Anpassung
an die Schwankung der Verbräuche der einzelnen
Standorte möglich. Über unser Aufzeichnungssystem werden
die für die Beschaffung erforderlichen Grunddaten aktuell
bereitgestellt.
Lastgänge 30 werden 2011 quartalsweise und ab 2012 monatlich
zur Prognose ausgewertet. Somit erfolgt die Versorgung nicht
nur nach einem Lastgang, sondern stets optional aktualisiert.
Seit 2009 ist es möglich, die Energieverbräuche für alle sechs
Westfleisch-Standorte zentral abzurufen, damit sind die Daten
besser und schneller zu überprüfen und zu vergleichen.
Die Verbrauchsmessung findet am Übergabepunkt der
Standorte am Zähler der Netzbetreiber statt.
Ein systematisches Management beinhaltet dezentrale Verbrauchsprognosen
auf der Basis von Datenanalysen. Die Zielvorgaben
werden in regelmäßigen Audits überwacht. Das
System wird zum Ende 2011 nach der DIN EN 16001 zertifiziert.
28 Der von uns bezogene Strommix hat eine durchschnittliche Jahres-
CO 2 -Emission von 340 g/kWh, dieser liegt deutlich unter der des
bundesdeutschen Mix von 508 g/kWh.
29 BHKW-Anlage, siehe Kapitel Zahlen, Daten, Fakten, Seite NB 32.
30 Der Lastgang (Lastverlauf) zeigt über einen bestimmten Zeitraum
(Tag, Woche, Monat, Jahr) die in Intervallen von jeweils 15 Minuten
ermittelte, mittlere, dem Netz entnommene bzw. bereitgestellte
Leistung der elektrisch betriebenen Anlagen.
Ausblick unserer Energieplanung
• Weitere Senkung des Gesamtverbrauchs bis 2020
• 2011 Zertifizierung des Energiemanagements nach DIN EN
16001 geplant
• Aufbau eines Benchmarkings im Rahmen des Energiemanagementsystems
mit entsprechendem Maßnahmenkatalog
• Ausweitung der systematischen Aufzeichnungen auf alle
Abteilungen und Hauptverbraucher
Reduzierung der Wasser- und Energieverbräuche
Die folgenden Tabellen zum Wasser-, Gas- und Stromverbrauch
zeigen, dass Westfleisch den Bedarf an diesen teuren
Ressourcen erheblich senken konnte.
Wasserverbrauch Westfleisch-Gruppe
Liter je Schlachteinheit, Westfleisch eG *
240
230
220
210
200
244,9 l
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Gasverbrauch
–15,7 %
kWh je Schlachteinheit, Westfleisch eG *
13,0
12,5
12,0
11,5
12,9 kwh
–14,0 %
* 1 Schlachteinheit = 4 Schlachtschweine oder 1 Schlachtrind
206,5 l
11,1 kwh
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Stromverbrauch
kWh je Schlachteinheit, Westfleisch eG *
12,0
11,5
11,0
10,5
10,0
12,1 kWh
–17,4 %
10,0 kWh
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
NB 23
web

Nachhaltigkeitsbericht 2010 Umweltschutz
2010
Als Ziel soll der in Bezug auf die Schlachtmengen normierte
Gas- und Stromverbrauch unter Berücksichtigung der Produktionsmenge
jährlich um jeweils 1 % kWh/Schlachteinheit
reduziert werden.
CO2-Emission des Gas- und Stromverbrauchs
2010 2009 Einsparung
zum Vorjahr
Gas 26.168 t CO2 /a 27.694 t CO2 /a – 5,5 %
Strom 46.233 t CO2 /a 46.917 t CO2 /a – 1,7 %
2010 sind die CO 2-Emissionen beim Gasverbrauch um 5,5 %
im Vergleich zum Vorjahr zurückgegangen, die Emissionen
aus dem Stromverbrauch um 1,7 %. Wir streben weitere Reduzierungen
kontinuierlich um ca. 1 % an.
7.4 Standortbezogene Maßnahmen
Neben kontinuierlichen Arbeiten an CO 2-Reduzierungen haben
wir im vergangenen Jahr 2010 auch folgende standortbezogene
Projekte umgesetzt:
Pilotanlage – Abluft-Reinigung
Im Januar 2010 wurde auf dem Betriebsgelände der Gustoland
GmbH eine Abluft-Reinigungsanlage aufgebaut. Hierbei
handelt es sich um eine Pilotanlage aus Brasilien, die die
Schadstoffe aus dem Rauch der Wurstproduktion auffängt.
Nicht nur die Belästigung der Anlieger durch Geruch konnte
verringert werden, sondern es konnte auch eine Gaseinsparung
von 430.000 m³/a verbucht werden.
Projekt „Grüne Wand“ zum Lärmschutz
Lärm als Umweltproblem beeinträchtigt die Lebensqualität
der Menschen immer mehr und kann zu gesundheitlichen
Schäden führen.
Es gibt viele Lärmquellen auf einem Schlachthof, wie z. B. die
Anlieferung lebender Tiere auf Transportfahrzeugen oder
das Geräusch der Kühlanlage. Durch vorausschauende Planung
und Lärm mindernde Details (bauliche Veränderungen)
lässt sich Lärm bereits an der Quelle verringern.
Am Fleischcenter in Coesfeld wurde 2010 eine 3.99 m hohe
und 70 m lange Lärmschutzwand aufgestellt. Mit einer Luftschalldämmung
von DLR = 42 dB nach DIN EN 1793-2 und
einem Schallabsorptiongrad von DLa = 10 dB nach DIN EN
1793-1 werden die Anforderungen bzgl. Schalldämmung
und Schallabsorption als „hochabsorbierend“ eingestuft.
NB 24
web
Außer einem hocheffizienten Lärmschutz sollte eine in Zukunft
vollbegrünte Wand auch als ein optisch ansprechendes
Lärmschutzbauwerk in die vorhandene Umgebung eingepasst
werden. Pflegekosten sind nicht zu erwarten und
auf eine Bewässerungsanlage kann verzichtet werden, da die
Lärmschutzwand extensiv begrünt wird.
Reduzierung des Wasser verbrauchs durch
alternative Sterilisationsverfahren
Typisch für Verarbeitungsbetriebe ist ein hoher Bedarf an
Wasser, bei Westfleisch produktionstechnisch als Produkt-,
Prozess-, Sanitär- sowie technisches Wasser klassifiziert.
Nach dem geltenden Lebensmittel- und Veterinärrecht muss
in nahezu allen Wasch- und Spülvorgängen von Schlachtanlagen
Trinkwasser verwendet werden.
Der Gesetzgeber fordert, dass Lebensmittel herstellende
oder verarbeitende Betriebe über Sterilisationsvorrichtungen
für Arbeitsgeräte mit einer Wassertemperatur von mindestens
82 °C oder über ein alternatives System mit gleicher
Wirkung verfügen müssen.
Eine Desinfektion mit 82 °C heißem Wasser ist aber auch
nachteilig: Eine gleichmäßig hohe Temperatur lässt sich nur
mit einem erheblichen Wasseraustausch von > 20 % pro Minute
in den Becken sicherstellen, um ausreichend desinfizieren
zu können. Außerdem ist die Anwendung von heißem
Wasser mit viel Dampf und Hitze verbunden. Die Arbeitsbedingungen
sind dann weniger günstig.
Mit alternativen Sterilisationsverfahren lässt sich der Wasserfluss
erheblich reduzieren, weil die Desinfektionsleistung
auch bei einem Austausch von 5 bis 10 % pro Minute noch
sehr gut funktioniert.
Alternative Sterilisationsverfahren wirken bereits bei Raumtemperatur.
Sie verhindern die Bildung von Biofilm; Energie-
und Wasserverbrauch sind deutlich reduziert und die Arbeitsbedingungen
für die Beschäftigten verbessert. Überdies
lassen sich Wartungskosten sparen, da die Warmwasseranlagen
nicht mehr entkalkt oder entsteint werden müssen.

8 Mitarbeiter
Ein Unternehmen kann sich nur positv entwickeln, wenn seine
Mitarbeiter gut sind. Sie sind der Schlüssel zum Erfolg.
Zuverlässigkeit, Motivation und Begeisterung unserer Mitarbeiter
begründen diesen Erfolg ganz wesentlich mit. Eine
angemessene Entlohnung und Personalbindung ist für uns
deshalb eine wichtige Aufgabe, der wir uns im Rahmen der
Westfleisch-Qualitätspartnerschaft nachhaltig verpflichten.
Jeder einzelne Mitarbeiter wird als Erfolgsfaktor angesehen,
der einen wesentlichen Beitrag zur Erhaltung und Steigerung
der Wettbewerbsfähigkeit der Unternehmensgruppe
leistet. Das Wissen, das in den Köpfen unserer Mitarbeiter
steckt, ist sehr wertvoll: Denn oft genug bringt deren Fachkenntnis
die Lösung für Probleme und bildet die Grundlage
für die Umsetzung unternehmerischer Ziele.
Ziel der Westfleisch-Gruppe ist es, als Arbeitgeber sowohl für
Nachwuchskräfte als auch für etablierte Mitarbeiter attraktiv
zu sein.
Westfleisch etabliert eine Unternehmenskultur, die
– junge Nachwuchskräfte für das Unternehmen begeistert,
– die dafür sorgt, dass junge und ältere Mitarbeiter gleichermaßen
wertgeschätzt und gefördert werden,
– qualifizierte Mitarbeiter hält,
– Mitarbeitern die Chance auf berufliche und persönliche
Entwicklung gibt,
– für ein gutes Arbeitsklima sorgt,
– die Mitarbeitergesundheit schützt und den Krankenstand
niedrig hält,
– eine hierarchieübergreifende und offene Kommunikation
innerhalb des Unternehmens sichert und pflegt.
8.1 Mindestlohn
Eine faire Zusammenarbeit aller bei Westfleisch Beschäftigten
erfordert transparente und normative Grundlagen. Tarifverträge
regeln die Arbeits- und Entgeltbedingungen bei
den eigenen Mitarbeitern.
LA4 Mitarbeiter mit Kollektivvereinbarungen
In der Westfleisch eG werden die Mitarbeiter aufgrund
von Tarifverträgen (2010: 90,9 % der Belegschaft)
und einzeltariflichen Vereinbarungen (außertarifliche,
sog. „AT-Verträge“; 2010: 9,1 % der
Mitarbeiter) beschäftigt.
Wir sind aufgrund mangelnder Verfügbarkeit von geeigneten
Arbeitskräften vor Ort nach wie vor auf den Einsatz von
Werkverträgen angewiesen. Nur damit können wir flexibel
auf die jeweils unterschiedliche saisonale Nachfrage reagieren.
Für ausnahmslos alle bei Westfleisch Beschäftigten – auch
für die Mitarbeiter von Dienstleistern – liegt der vereinbarte
Mindestlohn seit 1. Mai 2011 bei brutto 7,79 € (zuvor 7,50 €)
je Arbeitsstunde. Dies wird durch Entgelttarifverträge mit
unseren Betriebsräten bzw. der zuständigen Gewerkschaft
Nahrung, Genuss, Gaststätten (NGG) sowie durch die Überprüfung
unserer Dienstleister durch externe Wirtschaftsprüfungsgesellschaften
garantiert.
Jährliche Überprüfung der Mindestlohn-
Selbstverpflichtung der Dienstleister
Alle Westfleisch-Verträge mit Dienstleistern wurden um eine
Zusatzvereinbarung zum Mindestlohn i. H. von 7,50 € (seit
1. Mai 2011 7,79 €) brutto oder um einen von der DGB-Gewerkschaft
anerkannten Lohnstandard ergänzt.
In allen Zusatzvereinbarungen sind Sanktionen vereinbart.
Die Werkunternehmen verpflichten sich für jeden Fall der
Nichteinhaltung der Mindestlohnvereinbarung zur Zahlung
einer Vertragsstrafe von 25.000 €. Westfleisch als Auftraggeber
verpflichtet sich, solche Zahlungen für gemeinnützige
Zwecke zur Verfügung zu stellen.
Im Geschäftsjahr 2010 wurden zwei Prüfungen zur Einhaltung
der Mindestlohnvereinbarung abgeschlossen. Zwei
weitere Prüfungen wurden begonnen, sind aber bislang
nicht abgeschlossen. Die zwei abgeschlossenen Prüfungen
ergaben keine Verstöße gegen die Zusatzvereinbarung.
Für das Jahr 2011 wird eine Erhöhung der Anzahl der durchgeführten
Prüfungen angestrebt. Die Auswahl der zu prüfenden
Werksunternehmen erfolgt zufallsbasiert unter zusätzlicher
Berücksichtigung von Risikoeinschätzungen.
8.2 Mitarbeiterbeteiligung
Langfristiges nachhaltiges Wirtschaften heißt für uns auch,
unsere Mitarbeiter am Erfolg des Unternehmens zu beteiligen.
Die Identifikation mit den Unternehmenszielen wird
durch die Beteiligungsmöglichkeiten am Aktien- oder Genussrechtskapital
nachhaltig beeinflusst und trägt dazu bei,
dass alle Mitarbeiter im Rahmen ihrer Aufgaben unternehmerisch
denken und handeln.
NB 25
web

Nachhaltigkeitsbericht 2010 Mitarbeiter
2010
Westfleisch eG – Genussrechtsscheine
Zur Stärkung des Eigenkapitals der Westfleisch-Gruppe werden
aktionsweise Genussrechtsscheine an Mitglieder der
Westfleisch eG, an Aktionäre der Westfleisch Finanz AG und
an Mitarbeiter der Unternehmensgruppe herausgegeben.
Genussrechte sind, ähnlich wie festverzinsliche Wertpapiere,
Gläubigerrechte schuldrechtlicher Art und können unter bestimmten
Voraussetzungen in der Bilanz als Eigenkapital
ausgewiesen werden.
Westfleisch Finanz AG – Aktien
Das im Wesentlichen von Landwirten aus Westfalen-Lippe,
von der Westfleisch eG und von institutionellen Anlegern gehaltene
Grundkapital wird durch die Ausschüttung einer Dividende
angemessen verzinst. Es werden Stammaktien als
vinkulierte Namensaktien 31 und Vorzugsaktien als frei übertragbare,
stimmrechtlose Namensaktien ausgegeben.
Betriebliche Altersvorsorge – übertarifliche
soziale Leistungen
Die Altersversorgung hat auch aufgrund der demografischen
Entwicklung enorm an Bedeutung gewonnen. Die
Westfleisch eG leistet ihren Beitrag zur Zukunftssicherung
der Mitarbeiter und zur Schließung der gesetzlichen Rentenlücke
durch die Möglichkeit der Teilnahme an einer tariflich
geregelten betrieblichen Altersvorsorge (Hamburger Pensionskasse).
Im Rahmen eines Tarifvertrages zur Förderung der Altersvorsorge
und der Entgeltumwandlung legt die Unternehmensgruppe
für die Mitarbeiter jährlich einen festen Betrag
auf ein Versorgungskonto zurück. Jeder Mitarbeiter mit einer
ununterbrochenen Betriebszugehörigkeit von mindestens
sechs Monaten hat einen Anspruch auf diese zusätzliche
Leistung durch den Arbeitgeber.
Die Mitarbeiter können durch Entgeltumwandlung (maximal
4 % der Beitragsbemessungsgrenze) eine zusätzliche Altersversorgung
aufbauen, die unabhängig vom Arbeitgeberanteil
ist. Auch hierzu leistet der Arbeitgeber eine Zusatzzahlung
in Höhe der ersparten Sozialversicherungsbeiträge.
An Sozialabgaben, Beiträgen zur Altersversorgung und sozialen
Unterstützung wandte die Westfleisch-Gruppe im vergangenen
Jahr insgesamt 13,96 Mio Euro auf.
31 Vinkulierte Namensaktien (§ 68 AktG) sind eine besondere Form von
Aktien, deren Eigentumsübertragung von der satzungsgemäßen
Zustimmung der Aktiengesellschaft abhängig ist.
NB 26
web
Betriebliches Verbesserungsvorschlagswesen 32
Im Rahmen des betrieblichen Verbesserungsvorschlagswesens
haben die Westfleisch-Mitarbeiter die Möglichkeit, Verbesserungsvorschläge
zu Arbeitsprozessen einzubringen.
Davon profitieren Mitarbeiter und Unternehmen gleichermaßen:
Denn für umgesetzte Vorschläge erhalten die Mitarbeiter
eine Prämie, während Westfleisch gleichzeitig Prozesse
optimieren und Kosten senken kann.
Im Geschäftsjahr 2010 wurden insgesamt 41 Vorschläge eingereicht,
das ergibt eine Quote von 2,5 %. Von den eingereichten
Vorschlägen wurden 35 prämiert. Insgesamt wurden
14.150 € als Prämien an Mitarbeiter ausgezahlt. Die
höchste Prämie betrug 2.500 €.
8.3 Förderung/Qualifizierung
Die Westfleisch-Gruppe fördert das Konzept des lebenslangen
Lernens aktiv durch berufliche Weiterbildung, damit Mitarbeiter
– aufbauend auf der Ausbildung – neue Qualifikationen
erwerben oder alte erhalten und auffrischen können.
Auf diese Weise will die Unternehmensgruppe langfristig
und nachhaltig ihren qualitativen und quantitativen Arbeitskräftebedarf
sichern.
Ausbildung
Jungen Menschen einen Einstieg in das Berufsleben zu ermöglichen
ist eine Aufgabe, die Westfleisch sehr ernst
nimmt. Ziel der Unternehmensgruppe ist es, viele qualifizierte
junge Menschen für eine ihren Fähigkeiten und Neigungen
entsprechende Ausbildung zu gewinnen.
32 Ausgenommen WestPet Janke GmbH und Bruns GmbH.

Willkommen in der Arbeitswelt –
herzlich willkommen bei Westfleisch.
„Die ersten Tage im Unternehmen“
Am 2. August 2010 starteten 42 junge Menschen ihre Ausbildung
in der Westfleisch-Gruppe. Das Unternehmen stellt
Ausbildungsplätze in acht Ausbildungsberufen bereit:
Kaufmann/-frau im Groß- und Außenhandel, Fachinformatiker,
Fleischer, Mechatroniker, Elektroniker für Betriebstechnik,
Fachkraft für Lebensmitteltechnik sowie Kaufmann für
Spedition- und Logistikdienstleistungen. 2010 wurde erstmals
der Ausbildungsberuf zum Industriemechaniker besetzt.
Im Rahmen eines Begrüßungsseminars nutzte die Personalabteilung
die Möglichkeit, in den ersten drei Tagen alle Auszubildenden
kennenzulernen, sie mit dem Konzern bekannt
zu machen und ihnen die Branche und allerhand Wissenswertes
zum neuen Lebensabschnitt näherzubringen. Ein Besuch
beim Tochterunternehmen WestfalenLand, dem Spezialisten
für Frischfleisch in SB-Packungen, war ebenfalls
Bestandteil der Einführung.
Als namhafter Arbeitgeber in der Fleischindustrie bietet die
Westfleisch-Gruppe Berufseinsteigern interessante Perspektiven
für die berufliche Entwicklung. Neben der dualen Ausbildungsschiene,
bestehend aus Berufsschule und Einsatz im
Unternehmen, werden auch begleitende Kurse und Seminare
angeboten, die das Ausbildungsspektrum abrunden. Dieses
Angebot wird kontinuierlich auf den neuesten Stand gebracht.
Je nach Berufszweig nehmen die Auszubildenden z.B.
an EDV-Schulungen teil und besuchen Workshops und Seminare,
u.a. zum Thema Warenkunde. Weiterhin bereiten wir die
Auszubildenden mithilfe von Vorbereitungsseminaren intensiv
auf ihre Abschlussprüfung vor.
2010 wurden die insgesamt 127 Auszubildenden der Westfleisch-Gruppe
zusätzlich zur schulischen Ausbildung an
167 33 Tagen unternehmensintern weitergebildet, das sind
1,31 Tage je Auszubildenden.
33 Die Entwicklung der Aus- und Weiterbildung der Auszubildenden und
Mitarbeiter für die Jahre 2009 und 2010, werden im Kapitel Zahlen,
Daten, Fakten auf Seite NB 34 dargestellt.
2010 haben 32 Auszubildende die Abschlussprüfung erfolgreich
absolviert. Westfleisch hat sieben davon als Mitarbeiter
für länger als ein Jahr übernommen. Sieben weitere blieben
ein halbes bis ein Jahr im Unternehmen, neun nur kurzfristig
(bis zu einem halben Jahr Beschäftigungsdauer).
Weiterbildung
Gewinnung, Qualifizierung und Bindung von Fach- und Führungskräften
ist für den Fortbestand der Unternehmensgruppe
von zentraler Bedeutung. Durch ein umfangreiches
Angebot an internen und externen Trainings, Seminaren und
Workshops wird nicht nur Fachwissen vermittelt (z.B. in der
Schulung zu Tierschutz-, Umwelt- und Abfallbeauftragten),
sondern es werden auch bereichsübergreifende Kompetenzen
ausgebaut, von denen das Unternehmen direkt profitiert.
Auf Basis einer systematischen Jahresplanung wird der Weiterbildungsbedarf
jedes Mitarbeiters ermittelt. Im Rahmen
der Schulungsbedarfsermittlung finden Personalgespräche
zwischen den Mitarbeitern und der Abteilungs-/Bereichsleitung
statt. Der Schulungsbedarf wird im Schulungsplan festgehalten
und im Schulungsnachweis dokumentiert.
Die fachliche Förderung ist ein wichtiger Eckpfeiler im Weiterbildungsprogramm
der Westfleisch-Gruppe. Ein internes
Qualifizierungsprogramm fördert die bereichsübergreifende
Weiterentwicklung und das Vermitteln von weitergehenden
Kompetenzen. Die bereichsübergreifende Qualifizierung erhöht
das Verständnis untereinander und fördert die Zusammenarbeit
über Standort- und Abteilungsgrenzen hinaus.
Die Inhalte des Programms konzentrieren sich unter anderem
auf die Vermittlung von sogenannten Soft Skills und
enthalten daher Themenblöcke aus den Bereichen Sozial-
und Methodenkompetenz sowie Persönlichkeitsbildung.
Das Qualifizierungsprogramm erhielt bisher viel Zuspruch
durch die Teilnehmer. Evaluierungen stellen sicher, dass auf
hohem Niveau bedarfsgerecht gearbeitet wird.
Jeder Westfleisch-Mitarbeiter nahm 2010 an durchschnittlich
1,24 34 Tagen im Jahr an Fortbildungen teil.
Traineeprogramm
Für unsere vielfältigen und herausfordernden Aufgabenbereiche
suchen wir engagierte Trainees, die wir mit individuel-
34 Die Entwicklung der Aus- und Weiterbildung der Auszubildenden
und Mitarbeiter für die Jahre 2009 und 2010, sind im Kapitel Zahlen,
Daten, Fakten auf Seite NB 34 nachzulesen.
NB 27
web

Nachhaltigkeitsbericht 2010 Mitarbeiter
2010
len und systematischen Ausbildungsprogrammen als Management-Nachwuchskräfte
aufbauen.
Unser zweijähriges Qualifizierungsprogramm wendet sich an
Absolventen der gängigen Hoch- und Fachhochschulen sowie
an Meister und Techniker aus dem Fleischerhandwerk.
Frauen und Männer werden in gleichem Maße berücksichtigt.
Ziel des Traineeprogramms ist es, den Teilnehmern umfassende
Kenntnisse und Erfahrungen aus allen wesentlichen
Teilbereichen der Unternehmensgruppe zu vermitteln. Zu
den fachlichen Kenntnissen, die die Teilnehmer bereits mitbringen
und weiter an den Produktionsstätten erlangen,
können sie weitere Qualifikationen erwerben und nehmen
an entsprechenden Schulungen teil. Derzeit werden konzernweit
9 Trainees ausgebildet.
Vielfalt und Chancengleichheit
Als weltweit agierendes Unternehmen möchte Westfleisch
die kulturelle Vielfalt und die Chancengleichheit zum Wohlergehen
jedes einzelnen Mitarbeiters fördern und schützen.
Deshalb bieten wir allen Mitarbeitern die gleichen Chancen,
unabhängig von Alter, Geschlecht, sexueller Orientierung,
Behinderung, Rasse, Religion, Nationalität, Familienstand,
Familiensituation oder Herkunftsland. Zudem fördert und
unterstützt Westfleisch mit seiner Verhaltensrichtlinie den
fairen ethischen, gleichberechtigten und respektvollen Umgang
mit Mitarbeitern gemäß gesetzlichen Vorgaben. Die
Richtlinie definiert den Schutz der Mitarbeiter vor Belästigung,
unfairer Behandlung und Diskriminierung und fördert
so ein sicheres Arbeitsumfeld. 35
35 Die Mitarbeiterstruktur der Westfleisch-Gruppe ist detaillierter im
Kapitel Zahlen, Daten Fakten auf Seite NB 33 aufgeführt.
NB 28
web

9 Arbeitsschutz
Es liegt im ureigensten Interesse von Westfleisch, die Gesundheit
und Unversehrtheit seiner Mitarbeiter zu gewährleisten.
Die Einhaltung von Sicherheits-, Gesundheits- und
Arbeitsstandards sehen wir als eine grundlegende Verantwortung
der Unternehmensgruppe an. Über die selbstverständlichen
tariflichen und gesetzlichen Regelungen (Urlaub,
Krankheit, Unfallverhütung) hinaus hat Westfleisch
deshalb ein eigenes Managementsystem zur Förderung des
Arbeitsschutzes etabliert.
Wir verstehen es als permanente Aufgabe, alle Produktionsschritte
und Produkte auf Gefährdungen für die Mitarbeiter
zu überprüfen und Vorsorge zu treffen, um Unfälle und Gesundheitsbeeinträchtigungen
zu vermeiden.
Prozessbeschreibungen und Arbeitsanweisungen regeln
den Arbeitsschutz und die Arbeitssicherheit innerbetrieblich.
Diese sind schriftlich fixiert und allen Mitarbeitern zugänglich.
Dabei setzt Westfleisch verantwortungsbewusstes Arbeiten
im täglichen Ablauf voraus.
Die Führungskräfte tragen durch eigenes Vorbild und folgerichtiges
Verhalten dazu bei, dass den Mitarbeitern die Bedeutung
des Arbeitsschutzes bewusst ist und sie dafür sensibilisiert
werden. Jeder Mitarbeiter hat die Pflicht, auf
erkannte Gefahren hinzuweisen, und das Recht, Gefahrenpotenziale
zu kennen.
Wir verpflichten uns, einschlägige Gesetze und Vorschriften
einzuhalten und das auch zu kontrollieren. Das Unternehmen
pflegt dazu eine gute Zusammenarbeit mit Behörden
und der Fleischerei-Berufsgenossenschaft (FBG) sowie intern
mit dem Betriebsrat, der bei Planung und Umsetzung
von Maßnahmen zum Arbeitsschutz einbezogen wird. Ob
und inwieweit die Vorschriften greifen und wo noch Verbesserungsbedarf
besteht, zeigen regelmäßige interne und externe
Audits.
Auf dem Weg zum zertifizierten Arbeitsschutz-Management-System
In Zusammenarbeit mit der Fleischerei-Berufsgenossenschaft
hat sich die Westfleisch-Gruppe 2010 auf die Zertifizierung
des konzernweit gültigen Arbeitsschutz-Management-Systems
nach den Vorgaben des FBG-Gütesiegels
intensiv vorbereitet. Eine Zertifizierung, wie sie für 2010 geplant
war, ist noch nicht erfolgt 36 .
Im Rahmen der Vorbereitung wurde unser Arbeitsschutzsystem
bewertet und optimiert.
36 Siehe Westfleisch-Nachhaltigkeitsbericht 2009, Seite NB25, Punkt
LA7.
Nachdem die Westfleisch-Schlachtbetriebe im Januar 2011
die Vorbereitungs-Audits durch die FBG erfolgreich abgeschlossen
haben, sind noch im laufenden Jahr eine abschließende
Begutachtung und die Verleihung des Gütesiegels
geplant.
FBG-Gütesiegel „Sicher zum System“
2005 hat die Fleischerei-Berufsgenossenschaft (FBG) in Form
einer praktischen Checkliste einen Leitfaden für die Einführung
eines Arbeitsschutzmanagement-Systems entwickelt.
Fleischbetriebe, die die folgenden Mindestvoraussetzungen
erfüllen, können von der FBG begutachtet werden:
– Teilnahme am Prämienverfahren der beiden Vorjahre, jeweils
mindestens 2,5 % erzielt
– mindestens 2 % Rabatt im Rabattverfahren
– Teilnahme an eintägigem Führungskräfteseminar
– kein laufendes Bußgeldverfahren, keine Bußgelder in den
zwei Vorjahren
– kein Arbeitsunfall mit sehr schweren bzw. tödlichen Folgen
im laufenden Jahr oder im Vorjahr
– kein Einwand der staatlichen Überwachungsbehörde
Bei erfolgreicher Auditierung erhalten die Unternehmen das
drei Jahre gültige Gütesiegel „Sicher mit System“.
Das Gütesiegel hilft nicht nur, die Wahrscheinlichkeit von Unfällen
und berufsbedingten Erkrankungen zu senken, sondern
es ist auch ein Beleg dafür, dass der entsprechende
Betrieb generell gut organisiert ist und effizient arbeitet.
Der Weg zum Gütesiegel
Beantragung über den zuständigen Technischen
Aufsichtsbeamten
�
Abschluss einer Vereinbarung
�
Beratung durch einen Gütesiegel-Fachberater
�
Durchführung eines Selbstchecks
�
Optimierung des vorhandenen
Arbeitsschutz-Management-Systems
�
Begutachtung durch einen Gütesiegel-Auditor
�
Vergabe des Gütesiegels „Sicher mit System“
NB 29
web

Nachhaltigkeitsbericht 2010 Arbeitsschutz
2010
Unfallhäufigkeit in der Fleischwirtschaft
Die Arbeitsschutzbehörden der Bundesländer und die Aufsichts-
und Beratungsdienste der Unfallversicherungsträger
beraten und überwachen die Unternehmen in Fragen der
Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit. Die Fleischerei-
Berufsgenossenschaft ist der Träger der gesetzlichen Unfallversicherung
für die Fleischwirtschaft.
Im Jahre 2009 wurden 15.979 meldepflichtige Arbeitsunfälle
sowie 1.745 meldepflichtige Wegeunfälle angezeigt; 537
Verdachtsanzeigen auf eine Berufskrankheit gingen bei der
Berufsgenossenschaft ein.
In der Fleischwirtschaft ereigneten sich 63 meldepflichtige
Arbeitsunfälle je 1.000 Vollarbeiter im Jahr 2009. Damit setzte
sich der rückläufige Trend im Vergleich zur Unfallhäufigkeit
in den vergangenen Jahren fort (2006: 70,6; 2007: 70,1;
2008: 68,7). Die Unfallhäufigkeit liegt in der Fleischwirtschaft
deutlich über der Unfallhäufigkeit in vielen anderen Branchen.
(Quelle: Deutscher Bundestag; Drucksache 17/4341_23.12.2010)
Die Gesundheit der Mitarbeiter geht vor. 2010 konnte die
Westfleisch-Gruppe einen Rückgang der meldepflichtigen
Unfälle um 23,95 % verbuchen:
NB 30
web
37
Meldepflichtige
Unfälle
1000-Mann-
Quote 38
(2010)
Veränderung
zum
Vorjahr
1000-Mann-
Quote
(2009)
Branchendurchschnitt
2009
71,60 –23,95% 94,15 63
Beschäftigung von Schwerbehinderten38
2010 zahlte Westfleisch insgesamt eine Ausgleichsabgabe
hinsichtlich der Schwerbehindertenanzeige von 22.637,65 €.
Die Zahlung einer Ausgleichsabgabe entfällt, wenn die 5 %
Grenze (Beschäftigung von Schwerbehinderten) erreicht
wird. Diese Grenze wurde nur von der Westfleisch Erkenschwick
GmbH (6.57 %) erreicht. Die Westfleisch Fleischcenter
lagen mit 4,96 % nur knapp unter der 5 % Grenze.
37 Die 1000-Mann-Quote (TMQ) stellt eine rechnerische Vergleichsgröße
dar, bei der die Anzahl der Arbeitsunfälle jeweils auf tausend Vollbeschäftigte
bezogen wird. In diese Rechnung werden nur meldepflichtige
Unfälle mit einer Krankheitsdauer ab drei Tagen einbezogen.
38 Ausgenommen WestPet Janke GmbH und Bruns GmbH.

10 Zahlen – Daten – Fakten
Die Westfleisch-Gruppe benennt im Sinne einer transparenten
Information ihrer Stakeholder diejenigen Daten und Fakten,
die Einblick in das Geschäft der Unternehmensgruppe
zulassen, um insbesondere die Entwicklungen im Bereich
Ökologie und Soziales aufzuzeigen.
Die hier veröffentlichte Sammlung der wichtigsten Daten
und Fakten orientiert sich im Wesentlichen an den Leitlinien
der Global Reporting Initiative (GRI). Auf viele der Kennwerte
wurde bereits im Text eingegangen, weitere, insbesondere
mit Kennzahlen verbundene Indikatoren werden im Folgenden
behandelt. Ein detaillierter Index der GRI-Kriterien mit
entsprechender Seitenangabe befindet sich unter: www.
westfleisch.de/unternehmen/nachhaltigkeitsbericht.html.
Im Folgenden macht die Buchstaben-Zahlen-
Kombination in der Randspalte deutlich, auf welchen
GRI-Indikator sich die nebenstehenden Informationen
beziehen.
Ökonomische Kennzahlen
EC 6 Standortbezogene Auswahl der
Zulieferer
Ziel und Zweck einer bäuerlich begründeten Genossenschaft
wie der Westfleisch eG ist es primär,
die Zucht-, Nutz- und Schlachttiere ihrer Landwirte
zu vermarkten und sich darüber hinaus als Unternehmen
allen Landwirten der Region als zuverlässiger
Geschäftspartner anzubieten. Historisch
gewachsen in der Region und ihren benachbarten
Gebieten, verfolgt Westfleisch deshalb ein
Konzept der regionalen Beschaffung, das notwendiger
und tragfähiger Baustein unseres nachhaltigen
Wirtschaftens ist.
Enge Beziehungen zu den Produzenten (Kooperationslandwirtschaft)
sichern die Qualität der
Produkte und schützen die Versorgung der Verbraucher,
gleichzeitig stärken sie die Erzeuger
und die bäuerlichen Strukturen der Region auch
wirtschaftlich.
Durchschnittliche Transportentfernung der
Schweine liefernden Vertragslandwirte vom
Westfleisch-Standort
Coesfeld 52 km
Hamm 66 km
Lübbecke 64 km
Paderborn 85 km
Erkenschwick 89 km
Westfleisch Gesamt 71 km
Durchschnittliche Entfernung der Großvieh
liefernden Vertragslandwirte vom Westfleisch-
Standort
Hamm 112,4
Lübbecke 134,4
Paderborn 81,3
Westfleisch Gesamt- 109,4
Kurze Transportwege schonen darüber hinaus
Tiere und Umwelt.
Ökologische Kennzahlen
EN3 Direkter Primärenergieverbrauch
Direkter Primärenergie verbrauch
der Westfleisch-Gruppe, in 1.000 kW
2007
2008
2009
2010
137.078
138.168
130.070
191.231
Geltungsbereich: Westfleisch eG, Gustoland,
WestfalenLand (Stichtag: jeweils 31. 12. eines Jahres)
Als einzige direkte Primärenergie, somit nicht erneuerbar,
wurde in der Westfleisch-Gruppe im
vergangenen Jahr Erdgas eingesetzt.
Flüssiggas und Heizöl wurden 2010 nicht mehr
nennenswert genutzt.
EN4 Indirekter Verbrauch an Primärenergie aus
Strom und Fernwärme
Indirekter Primärenergie verbrauch
der Westfleisch-Gruppe, in 1.000 kW
2007
2008
2009
2010
133.489
134.633
131.999
131.550
Geltungsbereich: Westfleisch eG, Gustoland,
WestfalenLand (Stichtag: jeweils 31. 12. eines Jahres)
NB 31
web

Nachhaltigkeitsbericht 2010 Zahlen – Daten – Fakten
2010
NB 32
web
Im Vergleich zur bundesdeutschen Zusammensetzung
des Stroms sah der Westfleisch-Strommix
2010 wie folgt aus:
Westfleisch-
Lieferung
Bundesdeutscher
Mix
Strommix Energieträger
Kernenergie
Fossile und
24 % 24,9 %
sonstige
Energieträger
51 % 57,8 %
Erneuerbare
Energieträger 26 % 17,3 %
Umweltauswirkungen
CO2-Emissionen 340 g/kWh 508 g/kWh
Radioaktiver Abfall 0,0009 g/kWh 0,0007 g/kWh
(Quelle: Bundesdeutscher Mix zitiert nach Bundesverband
der Energie- und Wasserwirtschaft (BDEW)
Angaben für das Jahr 2009)
Auf dem Gelände des Fleischcenters in Coesfeld
ist seit 2007 ein Blockheizkraftwerk (BHKW) der
STAWAG Aachen in Nutzung.
Westfleisch liefert zudem erhebliche Mengen tierischer
Nebenprodukte zur Biogaserzeugung in
der Region.
EN8 Wasserverbrauch
Ein hoher Wasserbedarf ist typisch für den Fleischverarbeitungsbereich.
Produktionstechnisch wird
Wasser in der Westfleisch-Gruppe als Produkt-,
Prozess- sowie technisches Wasser genutzt.
Das geltende Lebensmittel- und Veterinärrecht
schreibt vor, in Schlachtanlagen Trinkwasser in nahezu
allen Wasch- und Spülvorgängen zu verwenden.
Dies schränkt den Umfang der Wiederverwendung
von Wasser innerhalb der Anlagen sehr ein.
Wasserverbrauch Westfleisch-Gruppe
in m 3
2007
2008
2009
2010
1.679.462
2.056.572
2.030.905
2.120.908
Geltungsbereich: Westfleisch eG, Gustoland,
WestfalenLand (Stichtag: jeweils 31. 12. eines Jahres)
2010 verwendeten die Westfleisch-Betriebe Trinkwasser
zu 61,6 % aus Eigenförderung (Brunnen)
und zu 36,5 % aus Fremdbezügen sowie 1,9 %
Oberflächenwasser.
EN21 Abwassereinleitung
Jeder Kontakt zwischen Wasser und Tierkörper
oder tierischem Nebenprodukt bedeutet letztlich
Wasserverschmutzung und wird somit durch die
Schmutzfracht zu einem Umweltproblem für den
Betrieb von Fleischcentern.
Mit steigendem Wasserverbrauch steigt automatisch
die Menge des Abwassers, das durch betriebseigene
oder kommunale Abwasserreinigungsanlagen
gereinigt werden muss.
Abwassereinleitung Westfleisch-Gruppe
in m 3
2007
2008
2009
2010
1.925.441
1.984.531
2.003.197
1.961.253
Geltungsbereich: Westfleisch eG, Gustoland,
WestfalenLand (Stichtag: jeweils 31. 12. eines Jahres)
An den Standorten in Hamm und in Oer-Erkenschwick
verfügt Westfleisch über eigene Kläranlagen,
in denen das Abwasser geklärt und direkt in
die Lippe eingeleitet wird. Alle anderen Standorte
führen lediglich eine Grobfilterung durch, bevor
das Abwasser den kommunalen Kläranlagen zugeführt
wird.
Die vor Ort zuständigen Gewässerschutzbeauftragten
warten die Kläranlagen in Hamm und in
Oer-Erkenschwick und kontrollieren die Wasserqualität
regelmäßig. Beide Kläranlagen erfüllen
alle Anforderungen hinsichtlich der örtlichen Einleitgenehmigung.
Die beste Abwasserbehandlung beginnt jedoch
schon vor der Kanalisation: Konsequente Vermeidungsstrategien
verhindern, dass Blut-, Magen-
und Darminhalt sowie Grobstoffe überhaupt erst
ins Abwasser gelangen. Hier hat Westfleisch 2010
gute Fortschritte erzielt, was zu einer deutlichen
Verminderung des Wasserverbrauchs beigeträgt.
Beim Einsatz von zugelassenen biologisch abbaubaren
Reinigungsmitteln ist auf die richtige Dosierung
zu achten. Die richtige Einweisung und

Schulung des Personals gewährleistet, dass stark
belastete Stoffströme nicht in die Kanalisation gelangen.
EN22 Abfall nach Art der Entsorgungsmethode
Knapp drei Viertel aller anfallenden Reststoffe
werden weiterverwertet. Der Anteil ist im vergangenen
Jahr erneut leicht gestiegen.
Verwertungsanteil
der Westfleisch­Gruppe, in %
verwertet
nicht
verwertet
Alle regelmäßig anfallenden Reststoffe werden –
vertraglich geregelt – von ausgewählten Spezialisten
entsorgt. Diese führen die Abfälle gemäß Gesetzgebung
entweder einer stofflichen bzw.
thermischen Verwertung oder einer gesicherten
Deponierung zu.
Folgende Mengen an überwachungspflichtigen
Abfällen 39 wurden 2010 durch die Westfleisch-
Gruppe verursacht:
Motoren- und Getriebeöl 17.560 Liter
Aufsaug- und Filtermaterialien (einschl.
Ölfiltern), Wischtücher und Schmutzkleidung,
die durch gefährliche Stoffe
verunreinigt sind (ölhaltige Betriebsmittel),
Aktivkohle
4,20 t
EDV-Schrott 10,44 t
Leuchtstoffröhren und andere
quecksilberhaltige Abfälle
2.829 Stück
Batterien und Akkumulatoren 27 t
39 Überwachungspflichtige Abfälle sind gefährliche Abfälle nach § 41
des Kreislaufwirtschafts- und Abfallgesetzes.
26
29
2009
2010
Geltungsbereich: Westfleisch eG, Gustoland,
WestfalenLand (Stichtag: jeweils 31. 12. eines Jahres)
71
74
Gesellschaftliche Kennzahlen:
Arbeitspraktiken und menschenwürdige
Beschäftigung
LA1 Mitarbeiter nach Beschäftigungsart 40
Zum 31. Dezember 2010 beschäftigte die Westfleisch-Gruppe
insgesamt 1.925 (2009: 1.934) 41
Mitarbeiter 42 . 1.522 davon in den 6 Produktionsbetrieben.
Der Anteil der weiblichen Beschäftigten
lag bei 21,6 % (2009: 21,3 %). In der Unternehmensgruppe
waren 48 (2009: 39) Mitarbeiterinnen
und 28 (2009: 14) Mitarbeiter in Teilzeit tätig.
Mitarbeiterkennzahlen 2010 2009
Mitarbeiter zum 31.12. 1.925 1.934
Frauenanteil in % 21,6 21,3
davon in den 6 Produktionsbetrieben 1.522 –*
Frauenanteil in % 23,7 –*
Mitarbeiter nach Beschäftigungsverhältnis
Anzahl Festangestellte mit Teilzeitvertrag 76 53
davon in den 6 Produktionsbetrieben 50 –*
Altersstruktur
< 30 Jahre in % 17,4 16,5
davon in den 6 Produktionsbetrieben (%) 18,4 –*
30 bis 50 Jahre in % 51,2 58,5
davon in den 6 Produktionsbetrieben (%) 51,7 –*
> 50 Jahre in % 31,4 25
davon in den 6 Produktionsbetrieben (%) 30 –*
Zahl der Auszubildenden zum 31. 12. 127 118
davon in den 6 Produktionsbetrieben 114 –*
* nicht erhoben
Daneben beauftragt Westfleisch im Sommer,
wenn bei WestfalenLand die Grillsaison läuft, regelmäßig
saisonale Dienstleister nach Bedarf.
LA2 Mitarbeiterfluktuation
Im Geschäftsjahr 2010 haben 211 43 Mitarbeiter die
Westfleisch-Gruppe verlassen. 156 davon stammten
aus den 6 Produktionsbetrieben. Die Fluktuation
bei den Frauen betrug 11,13 % (Vorjahr
40 Im Abschnitt „Gesellschaftliche Kennzahlen: Arbeitspraktiken und
menschenwürdige Beschäftigung“ werden ausschließlich die Westfleisch-Mitarbeiter
erfasst. Zusätzlich beauftragt die Westfleisch-
Gruppe, übers Jahr gesehen, im Schnitt rund 3.000 Werkvertragsnehmer.
41 Zahlen aus dem Geschäftsjahr 2009 jeweils in Klammern.
42 Inklusive Auszubildenden.
43 Eigenkündigung, Rentenübergänge (Altersrente), AG-Kündigungen,
Ende befristeter Arbeitsverträge, Ende aufgrund bestandener
Berufs ausbildung.
NB 33
web

Nachhaltigkeitsbericht 2010 Zahlen – Daten – Fakten
2010
NB 34
web
13,61 %). Mit 18,48 % verändern sich junge Menschen
unter 30 Jahren am häufigsten.
Fluktuation
der Westfleisch-Gruppe, in %
Gesamt
Frauen
> 50 Jahre
30 bis
50 Jahre
< 30 Jahre
8,57
9,88
11,13
11,39
18,48
Geltungsbereich: Westfleisch eG, Gustoland,
WestfalenLand (Stichtag: jeweils 31. 12. eines Jahres)
Die Fluktuationsrate wurde nach der Schlüter-Formel
berechnet: (Abgänge/Personalbestand am Anfang der
Periode + Zugänge ) x 100
LA4 Mitarbeiter mit Kollektivvereinbarungen
Westfleisch beschäftigt seine Mitarbeiter weit
überwiegend, nämlich zu 90,9 % aufgrund von
Tarifverträgen (2009: 91,7 %). In den Produktionsbetrieben
liegt der Anteil der tarifvertraglich beschäftigten
Mitarbeiter bei 91,13 %. Für 9,1 %
(2009: 8,3 %) der Westfleisch Mitarbeiter bzw.
8,3 % der Mitarbeiter in den 6 Produktionsbetrieben
gelten einzeltarifliche Vereinbarungen (außertarifliche,
sogenannte „AT-Verträge“).
LA5 Mitteilungsfrist(en) in Bezug auf wesentliche
betriebliche Veränderungen
Die Führungskräfte informieren die Belegschaft
über aktuelle Unternehmensentscheidungen sowie
Ereignisse in offenen Gesprächen und zeitnah.
In regelmäßigen Abständen finden Betriebsversammlungen
und kurze Informationstreffen
statt. Darüber hinaus werden alle Mitarbeiter konzernweit
durch die Mitarbeiterzeitung „Wir bei
Westfleisch“ über Neuerungen und aktuelle Ereignisse
informiert.
LA7 Verletzungen, Ausfalltage und Abwesenheitsrate
Die Unternehmensgruppe bietet individuelle
Schulungen zum Thema „Arbeitsschutz” an. Alle
Mitarbeiter haben die Verantwortung und die
Pflicht, dieses Angebot wahrzunehmen und die
daraus gewonnenen Erkenntnisse umzusetzen.
Im Jahr 2010 betrug die Anzahl der meldepflichtigen
Arbeitsunfälle je 1.000 Mitarbeiter
(1.000-Mann-Quote) 71,6 (2009: 94,15). In den 6
hier aufgeführten Produktionsbetrieben lag die
1.000-Mann-Quote bei 72,3.
LA10 Aus- und Weiterbildung der Mitarbeiter
Aus- und Weiterbildung der Mitarbeiter nach Tagen
Geschäftsführung/Vorstand
2010 2009
Tage Ø Tage pro
Mitarbeiter
Tage Ø Tage pro
Mitarbeiter
11,5 0,8214 10 0,7143
AT MA 121 0,7515 46 0,3129
Tarifmitarbeiter 2.088 1,2868 1.916 1,1577
Auszubildende 167 1,3149 316 2,6780
Gesamt 2.388 1,2405 2.288 1,1830
Geltungsbereich: Westfleisch eG, Wetralog, Gustoland,
WestfalenLand (Stichtag jeweils 31. 12. eines Jahres)
Die durchschnittliche jährliche Weiterbildungszahl
der Westfleisch-Gruppe in Tagen pro Mitarbeiter
lag im Jahr 2010 bei rund 1,24 (2009: 1,18) Tagen.
Das sind im Vergleich zum Vorjahr 5,08 % mehr.
LA12 Leistungsbeurteilung und Entwicklungsplanung
von Mitarbeitern
Eine Leistungsbeurteilung erfolgt für den Vorstand
der Westfleisch-Gruppe, die Geschäftsführer
der Betriebe und für alle außertariflich angestellten
Mitarbeiter. Im Geschäftsjahr 2010 wurden
91 % (2009: 89 %) der genannten Beschäftigungsgruppen
beurteilt. Die Leistungsbeurteilung erfolgt
in Form eines Mitarbeitergesprächs zwischen
Leitung und Arbeitnehmer.
LA13 Zusammensetzung von Führungsgremien
Die Westfleisch-Gruppe hat in der geschäftsführenden
Position einen Frauenanteil von 7,14 %.
Der Frauenanteil in der Beschäftigungsgruppe
der außertariflichen Mitarbeiter lag 2010 bei
11,18 % (2009: 13,61 %).

Menschenrechte (HR)/Gesellschaft (SO)
HR2 Prüfung der Zulieferer in Bezug auf Menschenrechtsfragen
Westfleisch hat für den Geltungsbereich seiner
Produktionsstätten Verhaltensrichtlinien erarbeitet,
nach denen der Konzern betrieblich verbindliche
Umgangs- und Verhaltensformen und verantwortliches
Verhalten erwartet. Diese
Verhaltensrichtlinie ist für alle Mitarbeiter der Unternehmensgruppe
ohne Unterschied gültig.
Für die Rohstofflieferanten sind ökologisch qualitative
Produktanforderungen definiert und für
Werkvertragsnehmer ist ein Mindestlohn vereinbart,
dessen Einhaltung auch geprüft wird. Darüber
hinausgehende Lieferantenaudits liegen derzeit
nicht vor.
HR4 Vorfälle von Diskriminierung
Westfleisch toleriert keine Diskriminierung aufgrund
von ethnischer Herkunft, Geschlecht, Religion
oder Weltanschauung, Behinderung, Alter
oder sexueller Identität, Hautfarbe oder aus sonstigen
Gründen, die nach dem Gesetz verboten
sind. So bestimmt es die Verhaltensrichtlinie der
Westfleisch-Gruppe.
Bei Verstößen gegen die Richtlinie hat jeder Mitarbeiter
die Möglichkeit, das Fehlverhalten dem
jeweiligen Betriebsrat als Beschwerdestelle zu
melden. Die Beschwerde wird durch den Betriebsrat
geprüft und mit dem Arbeitgeber erörtert,
das Ergebnis wird dem Beschwerdeführer
mitgeteilt.
Im Geschäftsjahr sind keine Beschwerden eingereicht
worden.
SO5 Lobbying
Zu den wichtigsten Aktivitäten im Bereich des Dialogs
mit gesellschaftlichen Anspruchsgruppen
gehören der Austausch und der Netzwerkaufbau
mit anderen Unternehmen aus der Fleisch verarbeitenden
Branche, mit Experten, Nichtregierungs-
und Regierungsorganisationen sowie Universitäten.
Qualifizierte Vertreter der
Westfleisch-Gruppe nehmen zu diesem Zweck an
Konferenzen und Diskussionsforen teil oder sie
engagieren sich in gemeinsamen Projekten. Darüber
hinaus ist Westfleisch Mitglied in verschiedenen
Gremien, um auch auf politischer Ebene an
der Weiterentwicklung von Nachhaltigkeitsthemen
zu arbeiten.
NB 35
web

Nachhaltigkeitsbericht 2010
2010
11 GRI-Anwendungsebenen/Zertifizierung
Dies ist der zweite Nachhaltigkeitsbericht der Westfleisch –
Gruppe. Der Berichtszeitraum reicht vom 1. Januar 2010 bis
zum 31. Dezember 2010. Der Bericht wendet sich an die
wichtigsten Stakeholdergruppen des Unternehmens, darunter
Mitarbeiter, Kunden, Geschäfts- und Kooperationspartner,
sowie an die breite Öffentlichkeit. Er zeigt, wie die Westfleisch-Gruppe
ökonomische Aspekte mit ökologischer und
gesellschaftlicher Verantwortung in Einklang bringt.
GRI-Anwendungsebenen
Erforderliche Kriterien
Der GRI-Index kann auf unserer Homepage unter www.westfleisch.de/Nachhaltigkeitsbericht
eingesehen werden.
NB 36
web
Anwendungsebenen
G3-Angaben
zum Berichtsprofil
Offenlegung des
Managementansatzes
OUTPUT
OUTPUT
G3-Leistungsindikatoren
und Leistungsindikatoren
in Sector Supplements OUTPUT
Berichten Sie über:
1.1
2.1 – 2.10
3.1 – 3.8, 3.10 – 3.12
4.1 – 4.4, 4.14 – 4.15
C C +
Eine Offenlegung des
Managementansatzes
erfolgt nicht.
Angabe zu mindestens
10 G3-Indikatoren:
Dabei sollte sowohl aus
dem ökonomischen als
auch aus dem ökologischen
Bereich sowie
aus dem sozialen/gesellschaftlichen
Bereich
jeweils mindestens ein
Indikator enthalten
sein.
Der vorliegende Nachhaltigkeitsbericht soll das verantwortliche
Handeln des Unternehmens transparent und nachvollziehbar
darlegen. Der Bericht erfüllt die Kriterien der Anwendungsebene
B+.
Dies bestätigte die mit der Prüfung dieses Nachhaltigkeitsberichtes
beauftragte SGS Germany GmbH.
B B +
Berichten Sie über:
alle Kriterien für
Ebene C und:
1.2
3.9, 3.13
4.5 – 4.13, 4.16 – 4.17
Der Managementansatz
wird für jede
Indikatorenkategorie
offengelegt.
Angabe zu mindestens
20 G3-Indikatoren:
Dabei sollte aus dem
ökonomischen, dem
ökologischen Bereich
sowie aus den Bereichen
Menschen rechte,
Arbeit, Gesellschaft
und Produktverantwortung
jeweils ein
Indikator enthalten
sein.
* Sofern es für die Branche eine endgültige Version gibt. Quelle: GRI-Anwendungsebenen
Falls der Bericht extern bestätigt wurde
Falls der Bericht extern bestätigt wurde
A A +
Dieselben Anforderungen
wie für Ebene B
Der Managementansatz
wird für jede
Indikatorenkategorie
offengelegt.
Angabe zu jedem G3-
Kernindikator und zu
jedem Sector Supplement-Indikator*:
Unter
Berücksichtigung des
Wesentlichkeitsprinzips
sollte entweder: a) der
Indikator dargestellt
oder b) erläutert werden,
warum dazu keine
Angaben gemacht
werden können.
Falls der Bericht extern bestätigt wurde

12 Serviceseiten
Glossar
Auto-FOM
Schweinefleischklassifizierung: Der Handelswert wird am
nicht geöffneten Schlachtkörper vollautomatisch und damit
bedienerunabhängig klassifiziert und der Anteil wertvoller
Teilstücke ermittelt. Die geschätzten Teilstückmengen von
Lachs, Schinken, Schulter und Bauch werden mit einem
Punktesystem bewertet. Die aufsummierte Gesamtpunktzahl
wird mit dem Basispreis multipliziert und ergibt den Erlös
eines Schlachtschweines.
CO 2-Äquivalent
Das CO 2-Äquivalent (Abkürzung CO 2e) ist eine Berechnungsgröße
zur einheitlichen Bewertung von Treibhausgasen.
Dabei wird jedes Treibhausgas hinsichtlich seiner Treibhauswirkung
umgerechnet. Als Richtwert dient das
Treibhauspotenzial von Kohlendioxid. Beispielsweise werden
Emissionen des Gases Methan, das 25-mal klimawirksamer
als Kohlendioxid ist, mit dem Faktor 25 multipliziert.
CO 2-Fußabdruck
Das ist die berechnete Menge an Kohlendioxid (CO 2-Äquivalente),
die durch die Aktivitäten eines Unternehmens oder
auch einer Einzelperson in die Atmosphäre abgegeben werden.
Demografischer Wandel bezeichnet Änderungen der altersmäßigen
Verteilung innerhalb einer Bevölkerung. Aufgrund
niedriger Geburtenraten und hoher Lebenserwartung
kommt es in den Industrieländern vielfach u. a. zu einer
Überalterung der Bevölkerung. Dies hat Auswirkungen auf
sämtliche Bereiche der Gesellschaft – z.B. auf den Arbeitsmarkt
oder die Sozialversicherungen.
Emissionen sind die von einer Anlage oder einem technischen
Vorgang in die Atmosphäre oder andere Umweltbereiche
gelangenden gasförmigen, flüssigen oder festen
Stoffe; ferner Geräusche, Erschütterungen, Strahlen und
Wärme. Die aussendende Quelle wird als Emittent bezeichnet.
Emissionen sind nicht nur auf menschliche Aktivitäten
zurückzuführen. Es gibt auch natürliche Emittenten, z.B.
emittieren Rinder oder auch Sümpfe Methan (Sumpfgas,
CH 4), Pflanzen geben Pollen und flüchtige organische Verbindungen
(VOC) ab, Vulkane emittieren Schwefeldioxid
(SO 2).
Forest Stewardship Council (FSC)
Der FSC ist eine internationale gemeinnützige und unabhängige
Organisation zur Förderung nachhaltiger Waldwirtschaft.
Es bestehen Kriterien für die Bewirtschaftung von
Wäldern wie auch für die gesamte Verarbeitungs- und Handelskette
von Holzprodukten. Die Einhaltung der Kriterien
gewährleisten unabhängige Zertifizierungsorganisationen.
Zertifizierte Betriebe können FSC-Produkte (Holz, Möbel, Papier
etc.) mit dem FSC-Logo kennzeichnen und vermarkten.
Green House Gas Protocol (GHG Protocol)
Das Green House Gas Protocol (Treibhausgas-Protokoll) ist
ein weltweit anerkanntes Instrument zur Berechnung und
Steuerung von Treibhausgasemissionen, das in Kooperation
des World Business Council for Sustainable Development mit
dem World Resources Institute entwickelt wurde.
Six Sigma ist ein Rahmenkonzept des Qualitätsmanagements.
Die Namensgebung beschreibt die Zielvorgabe, die
unvermeidbare Variation (in der Statistik wird diese mit dem
griechischen Buchstaben „sigma“ bezeichnet) in der Qualität
des Produktes so zu reduzieren, dass sie nur noch ein Sechstel
der erlaubten Abweichung beträgt. Dies bedeutet, dass
auf 1 Million Produkte (oder Dienstleistungen) nur noch 3 bis
4 Fehler auftreten dürfen.
Stakeholder sind Anspruchsgruppen eines Unternehmens,
die die Geschäftstätigkeit eines Unternehmens beeinflussen
oder von ihr beeinflusst werden. Es gibt interne (z.B. Mitarbeiter)
und externe Stakeholder (z.B. Kunden, Zulieferer, Anteilseigner,
Medien, Investoren, NGOs, lokale Gemeinschaften).
Treibhausgase (THG), hervorgerufen durch menschliche
Aktivitäten, beeinflussen den natürlichen Treibhauseffekt.
Eine steigende Konzentration von Treibhausgasen in der Atmosphäre
führt zu einer geringeren Wärmerückstrahlung
von der Erdoberfläche ins All und damit zu einem Anstieg
der durchschnittlichen Temperatur auf der Erde. Als relevante
Treibhausgase sind im Kyoto-Protokoll festgelegt worden:
Kohlendioxid (CO 2), Methan (CH 4), Distickstoffoxid (N 2O), teilhalogenierte
Fluorkohlenwasserstoffe (F-KKW/HFC), perfluorierte
Kohlenwasserstoffe (FKW/PCF) und Schwefelhexafluorid
(SF 6).
NB 37
web

Nachhaltigkeitsbericht 2010 Serviceseiten
2010
Ansprechpartner Impressum
Jörg Bartel
Brockhoffstraße 11
48143 Münster
Telefon: +49 (0)251 493-1233
Fax: +49 (0)251 493-71233
E-Mail: Joerg.Bartel@westfleisch.de
NB 38
web
Westfleisch-Gruppe
Brockhoffstraße 11
48143 Münster
Telefon: +49 (0)251 493-0
Fax: +49 (0)251 493-1289
www.westfleisch.de