Meistermappe zur Baeckermeisterpruefung (Ingmar Hensler 2007)
Meistermappe zur Baeckermeisterpruefung (Ingmar Hensler 2007)
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3. Pfauenaugen:<br />
Grundrezept Buttermürbteig:<br />
200 g Staubzucker<br />
400 g Butter<br />
600 g Weizenmehl 550<br />
Den Mürbteig auf 4 mm ausrollen, ausstechen. Oberteile extra in der Mitte ausstechen,<br />
backen. Oberteil mit Puderzucker abpudern. Die Unterseite vor dem Zusammensetzen<br />
dünn mit Johannisbeerkonfitüre bestreichen, danach die Mitte mit Gelee<br />
auslassen.<br />
14<br />
Salz, Vanille, Backpulver
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