Meistermappe zur Baeckermeisterpruefung (Ingmar Hensler 2007)
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unterheben<br />
70 g Weizenmehl Type 550<br />
40 g gerösteter Mandelgries<br />
70 g flüssige Butter<br />
Vor dem Backen mit gehobelten Mandeln bestreuen, bei ca. 220°C abbacken.<br />
Nach dem Auskühlen die Roulade mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und den<br />
Kuchen darin einschlagen.<br />
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