Meistermappe zur Baeckermeisterpruefung (Ingmar Hensler 2007)
Meistermappe zur Baeckermeisterpruefung (Ingmar Hensler 2007)
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II. Grundrezept Pizza-Snack-Teig:<br />
Einwage: 350g<br />
Backzeit: 14 min.<br />
Backtemp.: 210°C<br />
1000 g Wasser<br />
150 g Hefe<br />
50 g Malz<br />
35 g Salz<br />
50 g Öl<br />
60 g Buttermilchpulver<br />
2200 g Weizenmehl Type 550<br />
Pizzagewürz<br />
Die Unterlage wird auf 2mm ausgerollt, auf ein Pizzablech gelegt und leicht eingeölt.<br />
Röstzwiebeln werden darauf verteilt und mit Pizzagewürz abgeschmeckt,<br />
danach mit geriebenem Käse abgedeckt.<br />
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