Öffnen - Naturgarten eV
Öffnen - Naturgarten eV
Öffnen - Naturgarten eV
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
KULINARISCHES KULINARISCHES VOM VOM VOM NATURGARTEN<br />
NATURGARTEN<br />
WILDE KÖSTLICHKEITEN. Die Vielfalt der essbaren Wildpflanzen<br />
Markus Scheiwiller, Forstwart/<strong>Naturgarten</strong>fachmann HSW, Wilen 706, CH-9240<br />
Niederglatt<br />
Im <strong>Naturgarten</strong> (und natürlich auch in der freien Landschaft) stehen uns fast rund<br />
ums Jahr wertvolle Wildgemüse und -salate etc. zur Verfügung. Der Hauptgrund,<br />
um die Wildpflanzen wieder in der Alltagsernährung zu berücksichtigen, ist ihr enormer<br />
Vitalstoffgehalt. Mineralstoffmangel, kombiniert mit einem viel zu hohen Zuckerkonsum<br />
ist die Ursache vieler Krankheiten.<br />
Die Verwendung von Wildpflanzen als<br />
Ergänzung zur Alltagsernährung ist nichts<br />
Neues, denn man kann dazu auf ein jahrhundertealtes<br />
Gebrauchtwissen zurückgreifen.<br />
Eine ganze Menge von Wildpflanzen,<br />
oft die simpelsten „Unkräuter",<br />
bieten sich vom Frühjahr bis zum Herbst<br />
als wertvolle Vitalstoffnahrung an. Zum<br />
Beispiel Ackerkratzdisteln (Cirsium arvense),<br />
Ampfer (Rumex-Arten), Kriechendes<br />
Fingerkraut (Potentilla reptans,<br />
etc.), Löwenzahn (Taraxacum officinale),<br />
Brennessel (Urtica dioica), Giersch<br />
(Ageopodium podagraria) und Vogelmiere<br />
(Stellaria media) sind einige Beispiele<br />
von „Einsteigerarten", mit denen<br />
wir schon erstaunlich viel machen können.<br />
Pflanzen, die auch ansonsten Pflanzenunkundige<br />
leicht bestimmen können<br />
und so einen Zugang zu den „wilden<br />
Köstlichkeiten“ erhalten.<br />
Schlangenknöterich (Polygonom bistorta),<br />
Echter Baldrian (Valleriana<br />
officinalis), Wiesenbärenklau (Heracleum<br />
sphondyllum), Knoblauchhederich<br />
(Alliaria petiolata), Waldweidenröschen<br />
(Epilobium angustifolium) sind Beispiele<br />
von ergiebigen Arten, die sich gut im<br />
<strong>Naturgarten</strong> ansiedeln lassen. Zu berücksichtigen<br />
ist natürlich, ob die Arten<br />
Ohne viel Gartenarbeit gibt es im <strong>Naturgarten</strong> fast<br />
rund ums Jahr Vitalstoffnahrung zu ernten.<br />
Waldweidenröschen (Epilobium angustifolium).<br />
Wildpflanzen enthalten im Durchschnitt etwa<br />
viermal mehr Vitamin C als herkömmlich Salate<br />
und Gemüse.<br />
Die Vogelmiere (Stellaria media) eignet sich zum<br />
Beispiel als Beigabeart in Wildsalate<br />
29
Change language