DiSA_ttivo © DiSA - Università degli studi di Foggia - Agraria ...
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sommario 73 Caratterizzazione <strong>degli</strong> alimenti ed effetti<br />
dei processi tecnologici sulla materia<br />
prima me<strong>di</strong>ante <strong>stu<strong>di</strong></strong> proteomici, lipidomici<br />
e metabolomici<br />
85 Stu<strong>di</strong>o della componente polifenolica<br />
e volatile nelle uve e nei vini<br />
89 Stu<strong>di</strong>o della componente fenolica delle matrici<br />
alimentari e misura dell’attività antiossidante<br />
97 Stu<strong>di</strong>o delle produzioni alimentari tipiche<br />
attraverso l’applicazione <strong>di</strong> tecniche innovative<br />
100 Applicazione <strong>degli</strong> standard <strong>di</strong> certificazione<br />
101 Stu<strong>di</strong>o <strong>degli</strong> effetti dei processi tecnologici<br />
sulle proprietà strutturali e funzionali<br />
delle proteine <strong>degli</strong> alimenti<br />
104 Stu<strong>di</strong>o delle relazioni esistenti tra<br />
le proteine e le proprietà tecnologiche<br />
<strong>di</strong> sfarinati <strong>di</strong> frumento e sfarinati<br />
gluten free<br />
107 Film e<strong>di</strong>bili<br />
111 Packaging a<strong>ttivo</strong><br />
116 Confezionamento <strong>di</strong> Prodotti<br />
<strong>di</strong> IV Gamma<br />
124 Tecnologie innovative per prolungare<br />
la shelf life <strong>di</strong> alimenti freschi<br />
134 Alimenti Funzionali<br />
138 Caratterizzazione chimico-fisica<br />
<strong>di</strong> matrici alimentari<br />
<strong>DiSA</strong>_<strong>ttivo</strong>
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