Avaliação da temperatura, umidade e vacinação in ovo

consiste de aproximadamente 90% de proteínas, pouco carboidrato e pequena
quantidade de lipídeos (SIMONS, 1971).
A cutícula seca imediatamente após a oviposição, tornando-se uma barreira
contra invasões bacterianas e perda de água do ovo (SIMONS, 1971). Entretanto antes
da oviposição a cutícula apresenta permeabilidade. Desta forma ela só se transforma de
uma barreira permeável para uma barreira semipermeável pelo processo de secagem
logo após a oviposição. Estudos relatam que a cutícula contribui para a conservação de
água no ovo de forma diferente em diferentes umidades (BOARD e HALLS, 1973).
Logo, acredita-se que esta estrutura muda suas propriedades por influência da umidade
relativa externa. As características funcionais da cutícula durante o início do período de
incubação também se modificam com a idade da ave passando de uma significativa
barreira para a perda de água para uma facilitadora da mesma (PEEBLES e BRAKE,
1986).
2.2.2 Casca
A maior parte da casca do ovo consiste de cristais de carbonato de cálcio. Cerca
de 2 a 3% desta camada calcificada é composta de uma matriz orgânica composta
principalmente de proteínas (TAYLOR, 1970). Os poros do da casca do ovo atravessam
essa camada para permitir a difusão dos gases (BURLEY e VADEHRA, 1989).
Aves jovens produzem ovos com a casca mais espessa e poros mais longos que
as aves mais velhas (BRITTON, 1977; PEEBLES e BRAKE, 1987). A melhor
eclodibilidade de ovos é encontrada quando as aves estão no meio do ciclo de postura
quando a espessura da casca é a menor e a porosidade é a maior (PEEBLES e BRAKE,
1987). A casca do ovo geralmente se torna mais fina com o avançar da idade
(ROLAND, 1976), mas pode tornar-se mais espessa em lotes de aves muito velhas caso
a produtividade de ovos se reduza em relação ao consumo de cálcio (PEEBLES e
BRAKE, 1987). A porosidade da casca tende a ser a menor no início e no fim do ciclo
de postura (PEEBLES e BRAKE, 1987) quando geralmente a eclodibilidade se encontra
baixa.
2.2.3 Membranas da Casca
Dentro da casca do ovo se encontram duas membranas, a interna e a externa.
Estas possuem espessuras diferentes e estão em íntimo contato exceto na região da parte
larga do ovo, onde as duas se separam para formar a câmara de ar. As membranas da
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