cache
cache
cache
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Temperature<br />
Active enzyme<br />
Betaine protected Unprotected<br />
Active enzyme<br />
(Inactive enzyme)<br />
ภาพที่<br />
4 เบทาอีนจะชวยปองกัน ฟงกชันการทํางานของเอนไซม ในสภาวะที่มีการเปลี่ยน<br />
แปลงอุณหภูมิ และความเค็มซึ่งจะทําใหโครงสรางของเอนไซมเปลี่ยนไปสงผล<br />
ไมทํางาน โดยเบทาอีนจะปองกันเอนไซมจากการเปลี่ยนแปลงโครงสรางและเก็บ<br />
ไวในรูปที่ทํางานได<br />
ในสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กหลายชนิด<br />
สามารถเพิ่มอัตราการสังเคราะหเบทาอีนได<br />
เมื่อมี<br />
ความเครียดจากการปรับสมดุล (osmotic stress) ซึ่งโดยสวนมากจะสามารถสังเคราะหไดอยาง<br />
พอเพียง หรือ อาจตองใชบางสวนจากภายนอก เพื่อเปนการรักษาสมดุล<br />
ตัวอยางเชน ในการแยกไม<br />
โทคอนเดรียจากตับในปลาแซลมอนในขณะที่มีความเครียดจากการปรับสมดุล<br />
(osmotic stress) จะ<br />
มีการลดการสรางเบทาอีนลง ในขณะที่การดูดซึมของเบทาอีนในไมโทคอนเดรียจะถูกกระตุนอยาง<br />
รุนแรง และความเครียดที่เกิดจากการปรับสมดุล<br />
ในไมโทคอนเดรียจะแสดงใหเห็นวามีผลกระตุน<br />
กิจกรรมการหายใจ(respiratory activity) นอย<br />
ปลาไดที่รับเบทาอีนจากการเสริมในอาหารซึ่งจะถูกเก็บสะสมไวในเนื้อเยื่อ<br />
เมื่อเกิด<br />
สภาวะของสิ่งแวดลอมมีการเปลี่ยนแปลงไป<br />
จะชวยรักษาความสมดุลของไอออนภายในเซลล<br />
และอัตราเมตาบอลิซึมใหเปนปกติ เชน ในปลาซัลมอนที่มีการอพยพจากน้ําจืดไปยังทะเล<br />
ดัง<br />
ตารางที่<br />
1<br />
Salts<br />
11
Change language