nutrition through the time lifelong learning programme comenius

Recipes / Caldereta
NUTRITION THROUGH THE TIME - LIFELONG LEARNING PROGRAMME COMENIUS
1st trip: SPAIN
Ingredients:
lamb in pieces,(1 kilo)
green pepper,( 2 )
potato, (500 grams)
garlic, (1 clove)
paprika
salt
tomato, (4 units)
medium onion, (1 unit)
dry white wine, (1 cup)
oregano
olive oil (4 spoons)
ground white pepper
Cooking Instructions:
Put oil in large frying pan and fry the onion, peeled
and chopped, very slowly. When it is done, wash,
peel and cut the tomatoes and the peppers and
add them and continue cooking 15 minutes more.
In a separate pan, sauté the meat in a little oil and
add the mixture previously done. Crush the garlic
with oregano and a bit of paprika, mix it with the
white wine and add to the stew. Cook at medium
heat for about an hour.
Half an hour before the end of cooking, peel and
chop the potatoes and add them into the stew.
Cook for other 20 minutes at low heat until the
potatoes and the meat are done.
Ingredientes :
cordero en trozos, (1 kilo)
pimiento verde,( 2 unidades )
patata, 500 gramos
ajo, (1 diente )
pimentón dulce
sal
tomate, ( 4 )
cebolla mediana, (1 )
vino blanco seco, (1 taza)
orégano
aceite de oliva, (4 cucharadas)
pimienta blanca molida
Preparación:
Poner aceite en una sartén grande y freír la
cebolla, pelada y picada, muy despacio; cuando
comience a estar tierna, añadir el tomate
previamente escaldado, pelado y cortado en
trocitos y los pimientos lavados y cortados
igualmente en trocitos. Continuar la cocción 15
minutos más.
En una sartén aparte, rehogar la carne en un poco
de aceite y añadir el preparado anterior. Majar el
diente de ajo junto con el orégano y una pizca de
pimentón, disolver con el vino blanco e incorporar
al guiso. Dejar cocer a fuego medio durante una
hora aproximadamente.
Media hora antes de finalizar la cocción, pelar y
trocear las patatas e incorporarlas al guiso; cocer