nutrition through the time lifelong learning programme comenius

Recipes / Afelia - Αφέλια
NUTRITION THROUGH THE TIME - LIFELONG LEARNING PROGRAMME COMENIUS
2nd trip: CYPRUS
Ingredients:
1 kilo of lean pork with the bone, cut into cubes
1 cup (200 ml) red wine
1-2 tablespoons coriander seeds crashed
Salt and freshly ground pepper
1 stick of cinnamon
6 tablespoons sunflower or other vegetable oil
Υλικά:
1 κ. άπαχο χοιρινό κρέας με το κόκαλο του,
τεμαχισμένο σε κύβους
1 ποτήρι (200 ml) κόκκινο κρασί
1-2 κουταλιές της σούπας χοντραλεσμένοι σπόροι
κολιάνδρου
Αλάτι και πολύ φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 ξυλάκι κανέλα
6 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο ή κάποιο άλλο
φυτικό έλαιο
Cooking Instructions:
Marinate the meat with the wine and she spices
for at least 4 hours, preferably overnight.
Take the meat out and keep the marinade for later.
Heat the oil in a pan to cook the meat until it gets
brown and becomes slightly crispy.
If necessary, add more oil.
Wipe any excess of oil from the pan and put the
meat back with the marinade and enough cold
water to cover the meat.
Cover the pan and cook on low heat on the stove
for half an hour or until the meat is tender.
It’s ready when almost all the liquid is absorbed
and a thick sauce is left.
It is served with pilaf made with bulgar wheat
Οδηγίες:
Μαρινάρετε το κρέας με το κρασί και τα μπαχαρικά
για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση
αποβραδίς.
Έπειτα βγάζετε το κρέας και κρατάτε τη μαρινάδα
για αργότερα.
Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα για να
τσιγαρίσετε λίγο-λίγο τους κύβους του κρέατος
μέχρι να ροδίσει και να γίνει κάπως τραγανιστό.
Αν χρειαστεί, προσθέτετε κι άλλο λάδι.
Σκουπίζετε όλα τα υπολείμματα του λαδιού από
την κατσαρόλα και ξαναβάζετε το κρέας με τη
μαρινάδα και τόσο κρύο νερό όσο χρειάζεται για να
σκεπαστεί το κρέας.
Κλείνετε με το καπάκι και μαγειρεύετε σε χαμηλή
φωτιά, στο μάτι της κουζίνας, για μισή ώρα ή μέχρι
να μαλακώσει το κρέας.
Θα πρέπει να έχει πιει σχεδόν όλο του το ζουμί
αφήνοντας μια πηχτή σάλτσα.
Σερβίρεται με πιλάφι πουργούρι