Dārzeņu ēdieni Skolotāja:Līva Korsūnova

Dārzeņu pirmapstrādeTīrīšana•Daudzus dārzeņus pirms to lietošanas jātīra - sakņudārzeņus mizo, sīpoliem notīra ārējāszvīņlapas,kāpostiem noņem ārējās lapas un izgriež kacenuu.tml. Tādā veidā tiek atdalītas netīrās, neēdamās vai grūtāksagremojamas daļas. Tomēr jāņem vērā, ka šajā procesā tiekzaudēta arī ievērojama daļa dārzeņu masas (2-50%, atkarībāno dārzeņu veida un izmantošanas), kā arī uzturvielas, jo,piemēram, sakņu dārzeņiem lielākā daļa vērtīgo vielu irtieši zemmizas slānī. Tāpēc pirms dārzeņus mizošanas,jāizvērtē tās lietderība.•Mizo pēc iespējas plānāku kārtiņu. Mizošanai parastiizmanto speciālos dārzeņu nažus. Pēc tīrīšanas dārzeņusskalo tekošā ūdenī.