BUKU PEDOMAN

PENGETAHUAN BAHAN PANGAN (ITP 121)(2-1) SKSPengenalan dan pemahaman bahan nabati, hewani dan ikan dariaspek fisika, kimia , biokimiawi dan mikrobiawi. Perubahan faktor-faktortersebut selama penanganan dan pengolahan bahan dan pengaruhnyaterhadap mutu produk secara garis besarDASAR MANAJEMEN INDUSTRI PANGAN (ITP 171) (2-0) SKSPengertian dan perkembangan ilmu manajemen industri. Fungsiperencanaan, pengorganisasian, penggerakan dan pengawasan.Kepemimpinan. Disain dan perilaku organisasi. Pengenalan lingkungandan kepemilikan perusahaan. Pemahaman dasar manajemen SDM,manajemen pemasaran, manajemen produksi dan manajemen finansial.EKONOMI TEKNIK (ITP 172)(2-0) SKSPemahanan dasar ekonomi makro dan mikro. Pengertian danmanfaat kajian ekonomi teknik. Pengantar studi kelayakan industri.Pemahaman konsep nilai uang terhadap waktu. Komponen biayainvestasi dan biaya produksi. Depresiasi alat dan mesin. Analisis titikpulang pokok (BEP). Metode analisis investasi industri.PERANCANGAN PERCOBAAN DANMETODE SAMPLING (ITP 221)(2-1) SKSPengenalan prinsip-prinsip dasar perencanaan eksperimen, aspekaspekpokok pengetahuan statistika dan perencanaan eksperimen.Model-model eksperimen dengan faktor tunggal dan majemuk.Pengenalan survei dan kegunaannya. Metode pengambilan contoh:random, purposif, proporsional, stratifikasi dan kluster samping. Materijuga meliputi metode analisis/penghitungan data hasil percobaan dansurvai.EVALUASI SENSORI (ITP 222)(2-1) SKSMembahas tentang penginderaan, karakterikstik sensoris, analisisrangasangan dan kesan, panel, laboratorium dan pengujian sensoris,metode pengujian sensoris, pengolahan data uji, dan pengolahan datauji sensoris.FISIOLOGI PASCAPANEN (ITP 223)(2-0) SKSMembahas fisiologi pascapanen produk nabati dan hewani.Perubahan fisika, kimia, dan mikrobiologi pascapanen produk nabati danhewani. Macam-macam kerusakan fisiologis produk nabati dan hewani,faktor-faktor penyebab serta akibat yang ditimbulkannya.KIMIA PANGAN I (ITP 231)(2-1) SKSMembahas tentang sifat kimia komponen utama hasil pertanian (air,karbohidrat, protein dan lemak) serta perubahan kimianya selamapenanganan, pengolahan dan penyimpanan bahan hasil pertanianataupun produknya. Juga dibahas akibat perubahan kimia daninteraksinya terhadap atribut mutu.KIMIA PANGAN II (ITP 232)(2-0) SKSMembahas tentang sifat kimia komponen minor hasil pertanian(pigmen, mineral, vitamin, asam-asam organik, zat-zat flavor, zat-zat58Buku Pedoman Fakultas Pertanian