More documents

Recommendations

Info

วารสาร ปีที่ 57 ฉบับที่ 656 กรกฎาคม 2554 โดย นางธัญญ์พิชชา เถระรัชชานนท์ สำนักงานเศรษฐกิจการเกษตรเขต 2 จังหวัดพิษณุโลก ทางเลือกที่น่าสนใจของเกษตรกร ประเทศไทยเป็นประเทศกสิกรรม ถ้าจะกล่าว ถึงอาชีพหลักของคนไทยตั้งแต่อดีตกาลถึงปัจจุบันจะ ต้องนึกถึงการปลูกข้าว เนื่องจากสภาพภูมิอากาศและ ภูมิประเทศของประเทศไทยมีความเหมาะสมทำให้ สามารถเพาะปลูกข้าวได้ดี และข้าวจัดเป็นอาหารหลักมี ความจำเป็นต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์โดยเฉพาะคนไทย ที่ต้องบริโภคข้าวทุกวันเพื่อการดำรงชีวิต ข้าวจึงเป็นพืช เศรษฐกิจที่สำคัญและสร้างมูลค่าการส่งออกให้ประเทศ ได้อย่างมหาศาล ประกอบกับสภาพสังคมปัจจุบันปัญหา เรื่องสุขภาพที่ถูกหยิบยกมาพูดกันมากขึ้น การบริโภคเพื่อ สุขภาพจึงได้รับความนิยมมากขึ้นเช่นกัน และถ้าหากพูด ถึง "ข้าวเพื่อสุขภาพ" ผู้บริโภคส่วนใหญ่มักจะนึกถึงข้าว ประเภทต่างๆ ที่รู้จักกันดี เช่น ข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ ข้าวผสมวิตามิน ข้าวมันปู ฯลฯ การบริโภคข้าวกล้องเป็นวิถีทางหนึ่งของการ บริโภคเพื่อสุขภาพ คุณค่าทางอาหารของข้าวอยู่ที่เยื่อหุ้ม เมล็ดหรือรำที่ขัดออกไป สีของข้าวกล้องนอกจากจะสร้าง ความสะดุดตาแก่ผู้บริโภคแล้วยังเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติ ทางด้าน Antioxidation อันเป็นกลไกสำคัญที่ช่วยป้องกัน 2 การเกิดความบกพร่องในร่างกาย และรำก็เป็นสารที่ให้ เส้นใยที่เป็นประโยชน์ (Dietary Fiber) ช่วยป้องกันการ เกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ และกระเพาะอาหาร ทั้งยังช่วย ป้องกันการดูดซึมไขมันชนิดอิ่มตัวเข้าสู่กระเพาะอาหาร ได้เป็นอย่างดี เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูงถึง 2.1 กรัม ต่อปริมาณข้าวกล้อง 100 กรัม ในขณะที่ข้าวขาวมีเพียง 0.7 กรัม นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินบีอีกหลายตัว ซึ่งมีหน้าที่สำคัญในการช่วยการทำงานของระบบประสาท สมอง ทำให้ความจำดี อารมณ์ดี ไม่เครียดง่าย ช่วยใน การทำงานของระบบกล้ามเนื้อ เสริมความแข็งแรงของ กล้ามเนื้อหัวใจ ช่วยรักษาโรคเหน็บชา จากความต้องการ ข้าวเพื่อสุขภาพดังกล่าว ส่งผลให้การผลิตข้าวกล้องและ ข้าวนิล มีโอกาสสร้างมูลค่าเพิ่มทางผลผลิตได้มากขึ้น แต่ ปัญหาของข้าวกล้อง คือ การดูดซึมน้ำเข้าสู่เมล็ดทำได้ ยาก ทำให้เมล็ดข้าวแข็งไม่น่ารับประทานต้องใช้ระยะ เวลาในการหุงนาน แต่ปัจจุบันความก้าวหน้าทางด้านเทคโนโลยี ชีวภาพที่ใช้ประโยชน์จากข้อมูลเกี่ยวกับยีนซึ่งเป็นสาร พันธุกรรมที่กำหนดความแตกต่างของลักษณะทาง คุณภาพของข้าวสามารถเพิ่มประสิทธิภาพในการปรับปรุง
วารสาร ปีที่ 57 ฉบับที่ 656 กรกฎาคม 2554 พันธุ ์ข้าวให้มีความอ่อนนุ ่ม และเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ให้สูงขึ้นได้ มาทำความรู้จักกับ... “ข้าวหอมนิล”… ลักษณะของข้าวหอมนิล เป็นข้าวอีกสายพันธุ์หนึ่งที่ได้รับการพัฒนา ปรับปรุงสายพันธุ์ ซึ่งเป็นผลงานของไบโอเทค และ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์พัฒนาร่วมกับจีน และต่อมา ได้มีการวิจัยและปรับปรุงสายพันธุ์เพิ่มโดยคัดเลือก ข้าวเจ้าพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 ผสมกับข้าวเจ้าหอมนิล กระทั่งได้ “ข้าวสีนิล” ข้าวหอมนิลเกิดจากการนำต้นข้าว เหนียวที่กลายพันธุ์เป็นข้าวเจ้ามาผสมกับข้าวขาวดอก มะลิ 105 มีลักษณะเป็นข้าวเจ้าสีดำ เมล็ดใสได้จากการ คัดพันธุ์กลายของข้าวเหนียวดำต้นเตี้ยจากจีน สูง ประมาณ 60 - 75 เซนติเมตร อายุการเก็บเกี่ยว 95 - 105 วัน มีการแตกกอดี ใบและลำต้นสีเขียวปนม่วง มีหูใบ โคน ต้น ดอก และเมล็ดมีสีม่วงเข้ม มีความสามารถในการ ต้านทานโรคไหม้ และไหม้คอรวงระดับสูง ทนน้ำท่วม และทนแล้งระดับปานกลาง ปริมาณผลผลิตประมาณ 400 - 700 กิโลกรัม/ไร่ คุณประโยชน์ “ข้าวหอมนิล” เป็นข้าวที่มีโภชนาการสูง มีเมล็ด ข้าวกล้องเรียวยาว สีม่วงเข้ม เหนียวนุ่ม มีกลิ่นหอมแบบ ข้าวเหนียวดำและข้าวหอม มีปริมาณ Antioxidation สูง ข้าวกล้องเมื่อหุงสุกจะนุ่มเหนียว หอม ข้าวสารหุงสุกมีสี ม่วงอ่อน นุ่ม และมีกลิ่นหอมเช่นกัน คุณสมบัติที่สำคัญ ของข้าวเจ้าหอมนิล คือ มีโปรตีนสูงถึง 12.5 เปอร์เซ็นต์ และยังประกอบไปด้วยธาตุเหล็ก สังกะสี แคลเซียม และ โพแทสเซียม ซึ่งสูงกว่าข้าวขาวดอกมะลิ นอกจากนี้ยัง อุดมไปด้วย Proanthocyanidin ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูล อิสระ วิตามินอี วิตามินบีคอมเพล็กซ์ และสารแอนโทไซ ยานิน ที่ช่วยบำรุงผม และมีศักยภาพในการแปรรูปทาง อุตสาหกรรมอาหาร เช่น แครกเกอร์ และคุ้กกี้ ส่วน “ข้าวสีนิล” ที่มีสารแอนโอไซยานิล มีคุณสมบัติเด่นใน การขยายหลอดเลือด และกระตุ ้นการไหลเวียนของโลหิต บริเวณรากผม ช่วยระงับการหลุดร่วงของเส้นผมและ ฟื้นสภาพการทำงานของรากผมใหม่ จึงเหมาะทำเป็น ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางทั้งแชมพู ป้องกันผมร่วง ครีม นวดผม สบู ่ล้างหน้า สบู ่ป้องกันฝ้า ครีมบำรุงผิวหน้า และ ผลิตภัณฑ์สำหรับสปา จึงเห็นได้ว่า ทั้งข้าวหอมนิลและ ข้าวสีนิลล้วนอุดมไปด้วยคุณประโยชน์เพื่อสุขภาพ ด้านการผลิต พบว่า เกษตรกรสามารถทำการ ผลิตได้ปีละ 2 ครั้ง ในช่วงปลูกฤดูข้าวนาปี และนาปรัง แต่อาจพบว่าในช่วงนาปีเมล็ดข้าวจะมีสีดำเข้ม ต้นทุนการ ผลิตก็ไม่ได้แตกต่างจากการผลิตข้าวเจ้าพันธุ ์อื่น ปริมาณ ผลผลิตที่เกษตรกรสามารถผลิตได้เฉลี่ยประมาณ 500 กิโลกรัม/ไร่ ซึ่งนับกว่าค่อนข้างสูงเมื่อเปรียบเทียบกับข้าว เจ้าพันธุ ์ขาวดอกมะลิ 105 เพราะสามารถจำหน่ายได้ราคา สูงกว่า อีกทั้งราคายังสูงกว่าข้าวกล้องทั่วไปด้วย อันเนื่อง มาจากมีเกษตรกรเพียงน้อยรายที่ผลิตข้าวกล้อง หอมนิลจำหน่าย แต่ปริมาณความต้องการข้าวเพื่อ สุขภาพมีมากขึ้น ส่วนเกษตรกรที่ยังคงไม่ผลิต มี ความเห็นว่า ปริมาณผลผลิตต่อไร่ยังคงค่อนข้างต่ำ เมื่อเปรียบเทียบกับข้าวเจ้าพันธุ์อื่นๆ ที่ผลิตอยู่ เช่น พันธุ์ชัยนาท และพันธุ์ปทุมธานี แต่หากเกษตรกร พิจารณาถึงแนวโน้มกระแสความต้องการข้าวเพื่อ สุขภาพที่เพิ่มสูงขึ้นเรื่อยๆ รวมถึงคำชักชวนจาก เกษตรกรผู้ผลิตข้าวกล้องหอมนิลเพื่อจำหน่ายที่ กล่าวว่าสภาพการผลิตในปัจจุบันไม่เพียงพอต่อความ ต้องการซื้อ ประกอบกับลู่ทางในอนาคตสามารถหาช่อง ทางในการจัดจำหน่ายให้เข้าถึงผู้บริโภคได้มากขึ้น อาทิ การจำหน่ายผ่านโมเดิร์นเทรด หรือการให้บริการแบบ Delivery ที่ส่งตรงถึงผู้บริโภค ทำให้คาดเดาได้ว่าอีกไม่ นานการผลิตข้าวเจ้าหอมนิลและ ข้าวสีนิลคงแพร่หลายมากกว่าที่ เป็นอยู่และอาจเติบโตอย่างรวดเร็ว ซึ่งนับได้ว่าเป็นพืชที่มีอนาคตค่อน ข้างสดใสอีกตัวหนึ่งที่น่าจับตามอง 3
Page 1 and 2: วารสาร ปที่ 57
Page 3: วารสาร ปีที่
Page 7 and 8: วารสาร ปีที่
Page 55 and 56:
วารสาร ปีที่
Page 57 and 58:
วารสาร ปีที่
Page 59 and 60:
สํานักงานเศ
show all

à¹à¸¨à¸£à¸à¸à¸´à¸ à¸à¸£à¸à¸à¸²à¸à¸¡ 54.indd - à¸ªà¸³à¸à¸±à¸à¸à¸²à¸à¹à¸¨à¸£à¸©à¸à¸à¸´à¸à¸à¸²à¸£à¹à¸à¸©à¸à¸£

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?

à¹à¸¨à¸£à¸à¸à¸´à¸ à¸à¸£à¸à¸à¸²à¸à¸¡ 54.indd - à¸ªà¸³à¸à¸±à¸à¸à¸²à¸à¹à¸¨à¸£à¸©à¸à¸à¸´à¸à¸à¸²à¸£à¹à¸à¸©à¸à¸£