BULLETIN

More documents

Recommendations

Info

Betrokken bij duurzaamheid Het project ‘Lekker Betrokken’ ondersteunt verduurzaming van de voedselketen in de zorgsector. Een gesprek met projectleider Phyllis den Brok: “Eten en drinken zijn bij uitstek geschikt om maatschappelijk verantwoord ondernemen in de zorg vorm te geven”. Landelijk gaan zorginstellingen erg verschillend om met duurzaamheid op het gebied van voeding. De provincie Noord-Brabant loopt voorop, mede door een initiatief als ‘Een Mooie Maaltijd in Brabant’, een regionaal project dat het gebruik van biologische en streekeigen producten stimuleerde. “Door het vergroten van de bewustwording hebben we partijen in beweging kunnen krijgen; zorgverleners maar ook leveranciers”, zegt Den Brok, die van het Brabantse project de trekker was: “Bij veel voedingsmiddelenleveranciers zien we dat accountmanagers in het zuiden van het land in hun klantgesprekken meer nadruk leggen op duur - zaamheid. Simpelweg omdat ze meer instellingen spreken die daarmee bezig zijn. Op den duur gaat het elkaar versterken.” Duurzaam proces De onderlinge verschillen tussen zorginstellingen waren voor de landelijke vereniging voor Food en Hospitality Management binnen de Gezondheids - zorg (VHVG) aanleiding om het nationale 10 intrakoop
actUeeL Waarom sponsort intrakoop ‘Lekker Betrokken’? 1 2 Edward Mutsaers, directeur advies en communicatie bij Intrakoop: “Meer variatie in de contracten voor eten en drinken en een opsplitsing van de total cost of ownership in de kale productprijs 3 en de kosten voor aanvullende diensten (cost to serve), zijn speerpunten van Intrakoop. Ze sluiten goed aan bij de 1 doelstellingen van 'Lekker Betrokken'.” project ‘Lekker Betrokken’ te starten. Dit project gaat een stap verder dan het Brabantse initiatief. “We willen duurzaamheid breder insteken dan het gebruik van biologische, fairtrade en/of streekproducten. Ook non-foodproducten en processen kunnen duurzamer. Denk daarbij aan het transport van voedingsmiddelen of het tegengaan van verspilling. En we willen meer aandacht voor de ‘P’ van people, door bijvoorbeeld het personeelsbeleid onder de loep te nemen, cliënten aan te spreken of cliëntenraden bij het onderwerp eten en drinken te betrekken. Binnen instellingen willen we een discussie op gang brengen over hoe zij duurzaamheid in hun eigen dagelijkse praktijk structureel kunnen vormgeven.” Breed draagvlak De interne discussie zou niet alleen moeten worden gevoerd binnen de voedingsdienst. Maar ook met verzor genden, artsen, inkopers, raden van bestuur, cliënten en hun familie. Den Brok: “Om zaken structureel te veranderen, heb je een breed draagvlak nodig. Dat is vaak lastig te realiseren en kost veel tijd. Instellingen kunnen daarom ook aan laagdrempelige onderdelen van ‘Lekker Betrokken’ meedoen. Je zou bijvoorbeeld een student kunnen vragen onderzoek te doen naar voedselverspilling in de keten. Hoeveel voeding wordt weggegooid? Daarmee creëer je relatief eenvoudig een startpunt voor discussie en verbetering.” Doelen Onder de paraplu van ‘Lekker Betrokken’ zullen diverse deelprojecten ontstaan. “Iedere instelling kan er via zo’n deelproject zijn eigen invulling aan geven. Alleen op die manier is er kans van slagen dat duurzaamheid structureel wordt ingebed in de concepten, het beleid en de vastgestelde werkwijzen van een organisatie.” Kennisuitwisseling en het naar buiten brengen van best practices zijn andere belangrijk onderdelen van ‘Lekker Betrokken’. “Instellingen kunnen inspiratie opdoen en leren van elkaars ervaringen. Eten en drinken is binnen het project het vehikel om de discussie en de uitvoering vorm te geven.” Droom “Eten en drinken leent zich bij uitstek om aan te haken op het people-aspect van duurzaamheid”, vindt Den Brok: “Denk aan eigen verantwoordelijkheden, gezondheid, behoud van vaardigheden en de sociale aspecten van het samen genieten van de maaltijd. Bovendien gebruiken instellingen hun beleid op voeding steeds vaker als middel om zich van anderen te onderscheiden.” Het project gaat drie jaar lopen en er zijn diverse kwantitatieve doelen geformuleerd, maar het echte doel van Den Brok overstijgt die cijfers: “Het is mijn droom dat instellingen die hieraan meedoen, duurzaamheid straks als vanzelfsprekend criterium meenemen bij elke beslissing.” Hoe duur is duurzaam? Mutsaers: “Maatschappelijk verantwoord inkopen staat hoog op het wensenlijstje van veel zorginstellingen. Maar inkopers hebben de angst dat verantwoor de producten duurder zijn. De kale productprijs van biologische voedingsmiddelen is welis waar vaak hoger, maar intensieve samenwerking met leveranciers en afstemming van gezamenlijke processen kunnen de verspilling in de keten en de cost to serve omlaag brengen. Door dat kostenvoordeel te delen met de zorginstelling is er voor beide een win-winsituatie”. Welke rol speelt intrakoop? Mutsaers: “In veel nieuwe raamcontracten maakt Intrakoop onderscheid tussen de kale productprijs en de cost to serve. Hiermee geven we leden meer keuzemogelijk heden en een goed uitgangspunt voor een gesprek met hun leverancier over de inrichting van processen. Als we de gedachte ‘zo goedkoop mogelijk inkopen’, vervangen door ‘samen de keten zo efficiënt mogelijk inrichten’, komen we tot heel andere concepten en meer toegevoegde waarde.” 3 2 2 1 3 DE inkoopcoöpEratiE van DE zorg 11
Page 1 and 2: nr 2 2012 BULLETIN g g zD e l fl a
Page 3 and 4: inHoUD 06 12 10 16 04 intrakoop Ene
Page 5 and 6: nieUws Nieuwe overeenkomsten Kijk v
Page 7 and 8: in gesprek met Als relatief kleine
Page 9: op maat Instellingen kunnen zowel k
Page 13 and 14: intrakoop services Ellen Dekker, ma
Page 15 and 16: DienstverLening SLA: gezond samenwe
Page 17 and 18: Inkopen? Tips van Intrakoop Roelof
Page 19 and 20: Profiteer van de Intrakoop korting!

BULLETIN

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?