BULLETIN

actUeeL
Waarom sponsort
intrakoop ‘Lekker
Betrokken’?
1
2
Edward Mutsaers, directeur advies en
communicatie bij Intrakoop: “Meer
variatie in de contracten voor eten en
drinken en een opsplitsing van de total
cost of ownership in de kale productprijs
3
en de kosten voor aanvullende diensten
(cost to serve), zijn speerpunten van
Intrakoop. Ze sluiten goed aan bij de
1
doelstellingen van 'Lekker Betrokken'.”
project ‘Lekker Betrokken’ te starten.
Dit project gaat een stap verder dan het
Brabantse initiatief. “We willen duurzaamheid
breder insteken dan het gebruik van
biologische, fairtrade en/of streekproducten.
Ook non-foodproducten en processen
kunnen duurzamer. Denk daarbij aan
het transport van voedingsmiddelen of
het tegengaan van verspilling. En we
willen meer aandacht voor de ‘P’ van
people, door bijvoorbeeld het personeelsbeleid
onder de loep te nemen, cliënten
aan te spreken of cliëntenraden bij het
onderwerp eten en drinken te betrekken.
Binnen instellingen willen we een discussie
op gang brengen over hoe zij duurzaamheid
in hun eigen dagelijkse praktijk
structureel kunnen vormgeven.”
Breed draagvlak
De interne discussie zou niet alleen
moeten worden gevoerd binnen de voedingsdienst.
Maar ook met verzor genden,
artsen, inkopers, raden van bestuur,
cliënten en hun familie. Den Brok: “Om
zaken structureel te veranderen, heb je
een breed draagvlak nodig. Dat is vaak
lastig te realiseren en kost veel tijd. Instellingen
kunnen daarom ook aan laagdrempelige
onderdelen van ‘Lekker Betrokken’
meedoen. Je zou bijvoorbeeld een student
kunnen vragen onderzoek te doen naar
voedselverspilling in de keten. Hoeveel
voeding wordt weggegooid? Daarmee
creëer je relatief eenvoudig een startpunt
voor discussie en verbetering.”
Doelen
Onder de paraplu van ‘Lekker Betrokken’
zullen diverse deelprojecten ontstaan.
“Iedere instelling kan er via zo’n deelproject
zijn eigen invulling aan geven.
Alleen op die manier is er kans van slagen
dat duurzaamheid structureel wordt
ingebed in de concepten, het beleid en de
vastgestelde werkwijzen van een organisatie.”
Kennisuitwisseling en het naar
buiten brengen van best practices zijn
andere belangrijk onderdelen van ‘Lekker
Betrokken’. “Instellingen kunnen inspiratie
opdoen en leren van elkaars ervaringen.
Eten en drinken is binnen het project het
vehikel om de discussie en de uitvoering
vorm te geven.”
Droom
“Eten en drinken leent zich bij uitstek
om aan te haken op het people-aspect
van duurzaamheid”, vindt Den Brok:
“Denk aan eigen verantwoordelijkheden,
gezondheid, behoud van vaardigheden
en de sociale aspecten van het samen
genieten van de maaltijd. Bovendien
gebruiken instellingen hun beleid op
voeding steeds vaker als middel om
zich van anderen te onderscheiden.”
Het project gaat drie jaar lopen en er zijn
diverse kwantitatieve doelen geformuleerd,
maar het echte doel van Den Brok
overstijgt die cijfers: “Het is mijn droom
dat instellingen die hieraan meedoen,
duurzaamheid straks als vanzelfsprekend
criterium meenemen bij elke beslissing.”
Hoe duur is duurzaam?
Mutsaers: “Maatschappelijk verantwoord
inkopen staat hoog op het wensenlijstje
van veel zorginstellingen. Maar inkopers
hebben de angst dat verantwoor de
producten duurder zijn. De kale productprijs
van biologische voedingsmiddelen is
welis waar vaak hoger, maar intensieve
samenwerking met leveranciers en
afstemming van gezamenlijke processen
kunnen de verspilling in de keten en de
cost to serve omlaag brengen. Door dat
kostenvoordeel te delen met de zorginstelling
is er voor beide een win-winsituatie”.
Welke rol speelt
intrakoop?
Mutsaers: “In veel nieuwe raamcontracten
maakt Intrakoop onderscheid tussen
de kale productprijs en de cost to serve.
Hiermee geven we leden meer
keuzemogelijk heden en een goed
uitgangspunt voor een gesprek met hun
leverancier over de inrichting van
processen. Als we de gedachte ‘zo
goedkoop mogelijk inkopen’, vervangen
door ‘samen de keten zo efficiënt
mogelijk inrichten’, komen we tot heel
andere concepten en meer toegevoegde
waarde.”
3
2
2
1
3
DE inkoopcoöpEratiE van DE zorg 11