aakusti
Aakusti 4/2009 (PDF)
Aakusti 4/2009 (PDF)
- No tags were found...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Eila Ollikainen (vas.), Sinikka Määttälä ja Mauno<br />
Hämäläinen ovat päivittäneet savolaisen keittiön<br />
2000-luvulle.<br />
Savolaisesta keittokirjasta savolaisruuan käsikirjaksi<br />
Kolmen vuosikymmenen kypsennys<br />
Joka keitetyn paistaa, se sen makean<br />
maistaa. Niin on tehty 30 vuotta<br />
sitten ensimmäisen kerran ilmestynyttä<br />
savolaista keittokirjaa, josta ilmestyy uudistettu<br />
”Savolainen syömälysti – ruokoo<br />
makkuin kansa”.Kolme vuosikymmentä<br />
tekee keittokirjasta klassikon jo myytyjen<br />
painosten kappalemäärän, lähes 20 000<br />
kpl perusteella.<br />
Savolaista ruokakulttuuria nykymuotoisena<br />
tuskin olisi olemassa ilman Harjulan<br />
vanhainkodin emännäksi 1970-luvulla<br />
tullutta Bertta Räsästä (1921-1994). Virallisen<br />
ravitsemustiedon ohi hän havaitsi,<br />
että mieluiten vanhukset söivät lapsuudesta<br />
tuttuja ruokalajeja ja syntyi ajatus<br />
ryhtyä keräämään ruuanlaittoon avuksi<br />
häviämässä olevien savolaisruokien reseptejä.<br />
Keräys toteutui maa- ja kotitalousnaisten,<br />
marttojen ja kotitalousopettajien<br />
avustuksella.<br />
Savon Sanomat juhli 70 ikävuotta ja<br />
menin 1977 syksyllä tekemään Bertan<br />
kanssa savolaisesta ruokavuodesta juttua.<br />
Tapaamisesta läksin mukanani, paitsi<br />
haastattelun tarpeet myös paksu paperinivaska,<br />
jossa oli ruutupaperille koneella<br />
kirjoitettuina reseptejä ja havaintoja savolaisesta<br />
ruokaperinteestä.<br />
”Savolainen keittokirja” syntyi (1979)<br />
Bertta Räsäsen keräämistä ja muistelemista<br />
aineksista, kustantajana Savon Sanomain<br />
omistama Kustannuskiila Oy,<br />
valokuvaajana Tere S. Tolvanen ja kuvittajana<br />
savolaisuuden merkkiteoksen<br />
”Rautatien” piirroksista tunnettu Raimo<br />
Puustinen (1935-2008). Kirjan taittoi<br />
mainostoimittaja Erkki Torvinen ja se<br />
painettiin Kuopiossa Savon Sanomain siviilikirjapainossa.<br />
Kirjan tekemisessä syntyneestä yhteistyöstä<br />
jatkui vuosien tuttavuus. Bertta<br />
Räsänen asui lähellä Puijonlaaksossa, ja<br />
hänen tyylihuonekaluin sisustetussa kaksiossaan<br />
oli ilo pistäytyä.<br />
Kotonaan hän kestitti juttuja tekemään<br />
tulleita toimittajia, kerrankin Raamatun<br />
ruuista radio-ohjelmaa varten keskustelemaan<br />
kokoontuneen pöytäseurueen piispa<br />
Paavo Kortekankaan johdolla. Raama-<br />
AAKUSTI 4/2009 35
Change language