aakusti
Aakusti 4/2009 (PDF)
Aakusti 4/2009 (PDF)
- No tags were found...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
tarve havaittiin savolaisten FinnFest –matkalla<br />
Amerikassa Philadelphiassa (2001).<br />
Viikon matkalla Savonia Teamìlla<br />
eväänä ja maistiaisena kalakukkoa, jota<br />
tarjottiin tiettävästi kenenkään terveyden<br />
vaarantumatta, kiitos emäntä Anna-Liisa<br />
Happosen Tuusniemeltä. Vaan ei ollut<br />
englanninkielistä ohjetta valmistamisesta,<br />
ja sitä puutetta ruvettiin korjaamaan kotiin<br />
palattua.<br />
Maakuntaruokia esitteleviä vieraskielisiä<br />
kirjoja ei ole montakaan ilmestynyt,<br />
ja siitäkin syystä voidaan olla ylpeitä savolaissaavutuksesta.<br />
Käännöstyön teki<br />
Johanna Gråsten, taiton Tapio Aalto ja<br />
Juha Asikainen. Lahjakirjana suositusta<br />
Savo cooking-kirjasta on otettu kaksi painosta,<br />
ja se on edelleen myynnissä.<br />
”Hyvvee ja hyvän parasta” 6000 kpl<br />
myytiin loppuun. Sisällön uusimisen teki<br />
tarpeelliseksi uuden käyttäjäpolven tietojen<br />
ja osaamisen muuttuminen. Juhlimisen<br />
arvoisia merkkipäiviä ruokakalenteriin on<br />
tullut lisää. Mieleen joskus tullut puolivakava<br />
epäily, pitävätkö ruokakalenterin<br />
säämerkit paikkkansa eli onko Puavalj<br />
puoljtalavessa, mutta toistaiseksi niihin<br />
on ilmastonmuutoksessakin tyytyminen.<br />
Maku muuttuu, reseptit päivitetty<br />
Syömälystin sisältämä 230 reseptiä ovat<br />
nykyisiin keittokirjoihin verrattuna paljon,<br />
lisänä vielä selvityksiä rinnakkaista<br />
nimityksistä. Ammattikorkeakoulun ruokatuotannon<br />
lehtorin Sinikka Määttälän<br />
mielestä kirjaa voi sanoa savolaisruuan<br />
käsikirjaksi.<br />
Ruokaperinteet koetaan osaksi identiteettiä<br />
ja ulkopuolinen arvostelu loukkaavana.<br />
Valtakunnan elintarvikeviranomaisten<br />
ja savolaisten kuluttajien<br />
vääntö kalakukon oikeasta myyntiajasta<br />
kaupassa on senkin ratkaisematta.<br />
Mutta mikä on syömälysti? Unto Eskelinen<br />
suomentaa syömälystin Tavvoo<br />
savvoo- kirjassa ensisijaisesti hyväksi<br />
ruokahaluksi (rinnakkaisilmauksia: syönnillysti,<br />
syönninkäänti) ”Elämässä eijjou<br />
jälellä ennee kus syömälystit” ja ”Pekalla<br />
o` aena ollu syönninllystit matkassaan”.<br />
Kuulijana savolainen ymmärtää sanan<br />
pitävän sisällään kaikkea muutakin syömiseen<br />
kuuluvaa mielihyvää, mikä kuuluu<br />
esimerkiksi sanonnassa: ”On kuin oes<br />
keittoruuvan syönä, kun saen huastella<br />
sinun kanssasj pitkästä aekoo”.<br />
Savolainen syömälysti –ruokoo makkuin<br />
kansa.<br />
Tekijät: Eila Ollikainen, Sinikka<br />
Määttälä, Mauno Hämäläinen<br />
Taitto. Hannes Hyvönen.<br />
Kustantaja Savonia -ammattikorkeakoulu<br />
Painopaikka : Gummerus Kirjapaino Oy<br />
Jyväskylä<br />
Eila Ollikainen<br />
Kirjoittaja on ollut tekemässä savolaista<br />
keittokirjaa kolmen vuosikymmenen ajan<br />
Immeislähheistä joulua<br />
Jouluna kannattaa olla<br />
positiivinen iha rohkeesti,<br />
heittäätyä sohvalle pitkälleen,<br />
kokkee, miten raahottava<br />
onkaa joulupuu tähtineen.<br />
Tuvan uunissa hiilloksen<br />
ollessa korkeimmillaa<br />
kannattaa katella liekkejä<br />
ja kuunnella tulen rätinee.<br />
Kannattaa siästee sille<br />
lähimmälle immeiselleen<br />
parraimmat sanasa, mitkä ossoo,<br />
nii kyllä immeislähheine joulu<br />
kokijasa palakihtookii.<br />
Hyvän mielenhän siitä suap!<br />
Aune Räsänen<br />
AAKUSTI 4/2009 37
Change language