PARCO DI MONTEMARCELLO-MAGRA

48 PARCO DI MONTEMARCELLO MAGRA
Azienda Agricola Belfiore
Via Montefrancio, 88
19033 Castelnuovo Magra (SP)
Cell 349 2241722 - 335 5637888
info@agricolabelfiore.it
www.agricolabelfiore.it
L’azienda agricola Belfiore è una giovane (2007) impresa a conduzione familiare che ha ripreso e
rinnovato gli uliveti di famiglia, produttivi dal 1938, e ha rilanciato la produzione puntando fin da
subito a un’elevata qualità e a un controllo accurato di tutte le fasi produttive. L’azienda dispone di
una superficie olivetata di circa 6 ettari terrazzati con circa 1500 olivi secolari. L’azienda produce
tre rari oli monovarietali: Razzola, Fantesca e Prempesa oltre a Leccione, Castelnovina, Frantoio,
Leccino e Taggiasca. Tra i numerosi riconoscimenti ricevuti ci sono il 1° premio nella categoria
“fruttato leggero” al concorso nazionale “l’Oro d’Italia 2012” con olio monovarietale Razzola e
il 1° premio al concorso “Olea Lunae 2012” con l’olio IGP Toscano - Colline della Lunigiana.
L’azienda ha anche una produzione di piccoli frutti (more e lamponi) e fragole con cui realizza
confetture a vendita diretta e un frutteto con pesche, fichi, susine, mele e pere e un piccolo orto
familiare. L’azienda sta seguendo l’iter per ottenere il certificato di “fattoria didattica”.
TAG’IAIN E COI (Tagliatelle con patate e cavoli)
Ingredienti: 500 g di cavolo bronzino, 300 g di patate, 2 cucchiai di olio extravergine di
oliva, formaggio parmigiano, un cucchiaio di sale grosso, acqua.
Questo piatto viene confezionato con le patate della varietà “Longarine di Pontremoli” e
con il cavolo della varietà “Bronzino”.
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele in quattro parti. Lavate il cavolo e tagliatelo in due
per metà. Il gambo più consistente della foglia, si taglia, lo si priva della scorza e il midollo
si fa a fette cuocendolo insieme agli altri ingredienti. Mettete al fuoco una pentola colma
d’acqua e salatela. Appena inizia a bollire versatevi il cavolo e le patate. Quando le verdure
sono quasi cotte (20-25 minuti) unite le tagliatelle e fatele cuocere per circa 10 minuti.
Scolate la pasta insieme al cavolo con un ramaiolo e mettetela in una zuppiera. Condite
con l’olio extravergine di oliva e abbondante formaggio grattugiato. Si consiglia di utilizzare
un monovarietale “Razzola”, con decise note di amaro e piccante e sentore di erba tagliata.