Vegane Küche

More documents

Recommendations

Info

Satéspieße mit Erdnusssauce und Couscous Zutaten für 4 Personen: 500 g Tofu natur 300 ml Soja Culinary 3 Zucchini 200 g Erdnusskerne natur Sojasauce 1 Zwiebel frische, rote Chillischoten Sojasauce Zitronengras Salz, Pfeffer, Zucker Limonenblätter Basic Textur 500 g Couscous Olivenöl Salz, Zucker Zubereitung Satéspiesse: Tofu und Zucchini in gleich große Würfel schneiden, die Chillischoten in feine Ringe schneiden. Den Tofu mit der Sojasauce, dem Chilli und den Limonenblättern marinieren. Das Zitronengras anfrieren, der Länge nach halbieren. Abwechselnd Tofu und Zucchini auf das Zitronengras spießen. Ca. 25 Min. im Konvektomaten oder Dämpfaufsatz dämpfen. Zubereitung Couscous: Couscous laut Packung herstellen. Mit Olivenöl, Salz und Zucker abschmecken. 8
Zubereitung Erdnusssauce: Die Zwiebel würfeln, mit den Erdnusskernen anschwitzen und mit Sojasauce ablöschen. Soja Culinary dazu geben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit dem Mixer pürieren und mit Basic Textur die gewünschte Konsistenz herstellen. Durch ein Haarsieb passieren. Wissenswertes über Tofu Tofu ist ursprünglich ein asiatisches Nahrungsmittel, das -soweit nachvollziehbar- erstmals im 2. Jahrhundert v. Chr. in China hergestellt wurde. Aufgrund seiner pflanzlichen Herkunft und seines Proteinreichtums ist Tofu heute als Ersatz für Fleisch international bekannt und wird deswegen von Vegetariern, <strong>Vegane</strong>rn sowie von vorübergehend fastenden und vielen anderen Menschen als Eiweißlieferant geschätzt. Tofu wird aus den Proteinen der Sojabohne hergestellt. Das enthaltene Sojaeiweiß wird geronnen, entwässert und zu den bekannten Blöcken gepresst, die viele Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe enthalten. Sojaprotein ist für den Menschen besser verwertbar als die meisten anderen pflanzlichen Proteine und enthält alle essentiellen Aminosäuren. Unverarbeiteter Natur-Tofu ist geschmacksneutral und bietet daher zahlreiche Möglichkeiten zur Zubereitung und Würzung sowohl in Süßspeisen als auch in Hauptspeisen. Marinaden mit kräftigen Zutaten wie Ingwer, Knoblauch, Curry, Sojasauce, Limettensaft, Kokosmilch oder braunem Zucker machen Tofu zu einem Geschmackserlebnis, egal ob gebraten, gebacken, gegrillt oder gewürfelt als Einlage für Suppen. Tipp! Lagern Sie Tofu immer gekühlt und mit Wasser bedeckt, am besten in einer verschlossenen Box. Tupfen Sie den Tofu vor der Verwendung kurz trocken und benutzen Sie frisches Wasser zur weiteren Lagerung, wenn Sie den Tofu nicht vollständig verbrauchen. Auf diese Art und Weise bleibt der Tofu bis zu vier Tage frisch. 9
Page 1 and 2: Vegane Küche
Page 3 and 4: Vorwort Björn Moschinski „Alles
Page 5 and 6: Tofurührei Zutaten für 2 Personen
Page 7 and 8: Kartoffel-Kerbel-Cappuccino Zutaten
Page 9: Champignon-Rahmgeschnetzeltes aus S
Page 13 and 14: Schokoladenmousse mit Orangenkompot
Page 15 and 16: Artikelliste vegane Basisprodukte A
Page 17 and 18: Die veganen Rezepte wurden von unse
Page 19 and 20: Notizen ___________________________

Vegane Küche

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?