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Presseinformation
Olympischen Spiele 1972 in München Athleten aus aller Welt zu verpflegen. „Das war
ein Riesenerlebnis. Leider mit einem äußerst traurigen Ausgang“, erinnert sich der Koch
der Sportler und hat noch die Bilder im Kopf, die damals nach dem Attentat um die Welt
gingen. „Alles passierte genau in dem Teil des Olympischen Dorfes, in dem ich
gearbeitet hatte.“
Mit vielen guten und weniger guten Erfahrungen im Gepäck wechselte der Küchenchef
wieder ins Ruhrgebiet. Und zum ersten Mal in ein Krankenhaus. „In Herne war ich
zuständig für drei Kliniken. Ich musste eine komplette Abteilung aufbauen und hatte
einen großen Apparat unter mir, den ich organisieren musste.“ Vorher machte er einen
Abstecher nach Schwerte, um sich während eines Praktikums im Marienkrankenhaus in
die Welt der Diätküche einweisen zu lassen. „Als dann Franz-Josef Beyer, der Vater des
jetzigen Geschäftsführers, anrief, um mich als Wirtschaftsdienstleiter von Herne nach
Schwerte zu locken, musste ich erst einmal ein paar Nächte über das Angebot
schlafen“, denn Herbert Hemmersbach wollte Herne nicht einfach aufgeben. Franz-
Josef Beyer blieb stur. Herbert Hemmersbach gab nach. Das Ergebnis ist bekannt.
Somit lässt der Küchenchef des Marienkrankenhauses seit 28 Jahren jeden Tag fast 450
Mittagessen zubereiten. Für die Mitarbeiter, die Patienten und die vielen Gäste, die
jeden Tag die Cafeteria aufsuchen, um dort zu speisen. „Das alles ging aber nur, weil
das Küchenteam wunderbar zusammenpasst und die Arbeit mit meiner Stellvertreterin
Verena Marquart bestens funktioniert.“
Grundlagen, auf denen der neue Küchenchef aufbauen kann. Thomas Saalberg
übernimmt die Aufgabe und die vielen Betätigungsfelder von Herbert Hemmersbach:
von der Zubereitung der Speisen über den Einkauf, die Organisation der Wäscherei bis
zu den Entsorgungs- und Reinigungsdiensten. Der 47-Jährige wohnt in Dortmund und
kennt sich in Krankenhausküchen aus. Ob in Oberhausen oder in Osnabrück. Meistens
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