KHẢO SÁT HÀM LƯỢNG KIM LOẠI NẶNG VÀ AMONIAC TRONG HẢI SẢN TẠI CÁC CHỢ VÀ SIÊU THỊ THUỘC QUẬN NINH KIỀU - CẦN THƠ

https://twitter.com/daykemquynhon
plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn
https://www.facebook.com/daykem.quynhon
http://daykemquynhon.blogspot.com
http://daykemquynhon.ucoz.com
Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 /
Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định
AsX 3 là những hợp chất cộng hóa trị, dễ tan trong nƣớc, trong dung môi hữu cơ
và thủy phân mạnh.
AsCl 3 + 3H 2 O As(OH) 3 + 3 HCl
Asen halogenua dễ dàng kết hợp với halogenua kim loại (MX) tạo nên các phức
có công thức chung là M(AsX 4 ), M 2 (AsX 5 ).
2.4.5. Độc tính của Asen
Asen đƣợc quy định là chất độc hại bảng A, tổ chức nghiên cứu ung thƣ thế giới
IARC đã xếp Asen vào nhóm các chất gây ung thƣ cho con ngƣời. Nhiễm độc Asen
gây ung thƣ da, làm tổn thƣơng gan, gây bệnh dạ dày, bệnh ngoài da, bệnh tim
mạch….
Asen xâm nhập vào cơ thể qua 2 con đƣờng
‣ Đƣờng tiêu hóa: Nhận đƣợc chủ yếu thông qua thực phẩm mà nhiều nhất là
trong đồ ăn biển, động vật nhuyễn thể, đặc biệt là động vật nhuyễn thể. Hoặc
do tiếp xúc với thuốc bảo vệ thực vật, hóa chất, thuốc, nƣớc uống có hàm
lƣợng As cao…
‣ Đƣờng hô hấp: As lắng đọng trong không khí gây tác hại trực tiếp cho con
ngƣời qua đƣờng hô hấp.
Ngoài ra, Asen còn xâm nhập vào cơ thể ngƣời qua tiếp xúc với da. Asen ở các
trạng thái tồn tại khác nhau thì cũng khác nhau về độc tính đối với sức khỏe con
ngƣời. Hàm lƣợng Asen 0.01mg/kg thể trọng có thể gây chết ngƣời. Các hợp chất
As(III) có độc tính mạnh nhất (thƣờng gọi là thạch tín). Khi xâm nhập vào cơ thể
As(III) sẽ kết hợp với các nhóm – SH của Enzim trong ngƣời làm mất hoạt tính của
chúng.
2.4.6. Tiêu chuẩn cho phép về hàm lƣợng asen trong hải sản
Theo Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19 tháng 12 năm 2007 của Bộ Y
Tế quy định giới hạn của Asen cho phép trong cá (asen vô cơ) là 2 mg/kg nguyên
liệu.
2.5. Amoniac [5][24]
2.5.1. Sự hình thành Nitơ amoniac
Nitơ ammoniac xuất hiện trong các hệ thống nuôi trồng thủy sản, là chất thải
của quá trình chuyển quá trình chuyển hóa protein bởi động vật thủy sản và là quá
trình suy thoái các chất hữu cơ hoặc trong phân bón Nitơ. Hợp chất Nitơ trong nƣớc
thƣờng tồn tại ở ba dạng: hợp chất hữu cơ, ammoniac và dạng oxi hóa (nitrat, nitrit).
Các dạng này là các khâu trong chuỗi phân hủy hợp chất chứa Nitơ hữu cơ, ví dụ :
protein và hợp phần của protein.
DIỄN ĐÀN TOÁN - LÝ - HÓA 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN
MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM
HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)
https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/
DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN
Luận văn tốt nghiệp Đại học
Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú
27
www.facebook.com/daykemquynhonofficial
www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial