KHẢO SÁT HÀM LƯỢNG KIM LOẠI NẶNG VÀ AMONIAC TRONG HẢI SẢN TẠI CÁC CHỢ VÀ SIÊU THỊ THUỘC QUẬN NINH KIỀU - CẦN THƠ
https://app.box.com/s/5cth4cx7zat4wfm0t5szzhc2cjtu80op
https://app.box.com/s/5cth4cx7zat4wfm0t5szzhc2cjtu80op
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
https://twitter.com/daykemquynhon<br />
plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn<br />
https://www.facebook.com/daykem.quynhon<br />
http://daykemquynhon.blogspot.com<br />
Bảng 4.10. Hàm lƣợng Amoniac trung bình theo loại hải sản<br />
http://daykemquynhon.ucoz.com<br />
Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 /<br />
Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định<br />
Loại hải<br />
sản<br />
Hàm lƣợng trung bình<br />
(mg/100g)<br />
Giới hạn theo TCVN<br />
7046: 2009 (35 mg/100g)<br />
A 20.580 Đạt<br />
B 15.553 Đạt<br />
C 18.173 Đạt<br />
D 17.840 Đạt<br />
E 18.120 Đạt<br />
Ở bảng 4.11, hàm lƣợng amoniac trung bình trong mẫu phân tích ở khu vực siêu<br />
thị cao hơn khu vực chợ (cao hơn 1,618 mg/kg), tuy cao nhƣng vẫn nằm trong giới<br />
hạn cho phép theo TCVN 7046: 2009 giới hạn cho phép hàm lƣợng NH 3 trong hải<br />
sản là 35 mg/100g. Nguyên nhân mẫu tại siêu thị có hàm lƣợng amoniac cao hơn chợ<br />
là vì chợ có nguồn hải sản tƣơi sống hơn, lƣợng hải sản đƣợc nhập bán hằng ngày, thị<br />
trƣờng tiêu thụ rộng hơn siêu thị nên việc cung và cầu ngang nhau, thời gian bảo<br />
quản sẽ ít hơn, nguồn hải sản sẽ tƣơi hơn. Siêu thị là nơi có nguồn hải sản sạch, đƣợc<br />
kiểm nghiệm chặt chẽ nhƣng thời gian để bán hết hàng thì sẽ lâu, nên hải sản sẽ đƣợc<br />
bảo quản qua nhiều ngày nên việc hải sản bị biến tính là việc không tránh khỏi. Qua<br />
kết quả so sánh trên cho thấy nguồn hải sán bán tại chợ và siêu thị đảm bảo độ tƣơi<br />
sống, an toàn cho ngƣời sử dụng, ngƣời bán ngày càng quan tâm nhiều hơn tới thực<br />
phẩm sạch cung cấp cho ngƣời sử dụng.<br />
Bảng 4.11. Hàm lƣợng Amoniac trung bình của các mẫu thu nhận ở các nơi phân<br />
phối khác nhau<br />
Địa điểm<br />
Hàm lƣợng ammoniac<br />
trung bình (mg/100g)<br />
TCVN 7046: 2009<br />
(35mg/100g)<br />
Chợ 17.514 Đạt<br />
Siêu thị 19.132 Đạt<br />
DIỄN ĐÀN TOÁN - LÝ - HÓA 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN<br />
MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM<br />
HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)<br />
https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/<br />
DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST> : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN<br />
Luận văn tốt nghiệp Đại học<br />
Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú<br />
52<br />
www.facebook.com/daykemquynhonofficial<br />
www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial
Change language