MENÚS - InterContinental Hotels Group

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MENÚS 

InterContinental Playa Bonita Resort & Spa 

Km 7 camino a Veracruz | Distrito de Arraiján | Panamá 

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INTRODUCCIÓN 

Sea cual sea la escala o el tema de su reunión, nosotros usamos nuestra culinaria 

considerable Know-how para crear auténticos, sin pretensiones, almuerzos, 

coffee breaks y cenas. 

Nuestro platos locales originarios, ofrecen la firma y provinciales recetas que 

se inspiran en el destino, incluidos los platos que muestran algunos de los 

mejores ingredientes de temporada de la zona. 

Considerando nuestra cocina Internacional aprovechamos nuestro know- 

how global basándonos en la experiencia de nuestros chefs para ofrecer una 

colección de platillos auténticamente preparados, clásicos y contemporáneos 

de todo el mundo. 

Para todos nuestros menús, nuestros ingredientes son de origen local en la 

medida de lo posible, con el énfasis de frescura y productos naturales. 

Simplemente seleccione el estilo del menú que requiere del navegador de la 

barra inferior para ver las opciones disponibles, alternativas de nuestro equipo 

de chefs quiénes se complacen en trabajar con usted para crear su propio 

menú local para asegurar una experiencia verdaderamente memorable. 

PUNTOS CLAVES 

Orígenes Locales 

Platos claves con recetas provinciales que están inspirados en Panamá, 

incluidos platos que contienen unos de los mejores ingredientes de 

temporada del área. 

Cocina Internacional 

Platos auténticos, preparados al estilo clásico y contemporáneos de 

todo el mundo, que demuestran nuestro conocimiento mundial. 

Light 

Vegetariana 

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INTRODUCCIÓN | COFFEE BREAK | BUFFETS | COCKTAIL | MENÚS SERVIDOS | BEBIDAS

COFFEE BREAKS BáSICOS 

(Mínimo 15 personas) 


BáSICO #1 

Galletas Surtidas 

Café, selección de té, chocolate caliente 

$6.50 + 17% 

BáSICO #2 

Galletas surtidas o petit fours 

Variedad de panes dulces surtidos 

(Muffins, danesas, pan de banano, pan de zanahoria) 

Café, selección de té y chocolate caliente 

$7.50 + 17% 

BáSICO #3 

Jugos naturales de piña y naranja 

Galletas surtidas o petit fours 

Finger sandwiches surtidos 


$9.50 + 17% 

INTRODUCCIÓN | COFFEE BREAK | BUFFETS | COCKTAIL | MENÚS SERVIDOS | BEBIDAS 

BáSICOS 1,2,3 | BáSICOS 4,5 | BáSICOS 6,7 | COFFE BREAK TEMAS I | COFFE BREAK TEMAS II | COFFE BREAK TEMAS III




BáSICO #4 

Smoothie de naranja y papaya 

Tartaletas de limón con merengue 

Chips de otoe, yuca y camote con salsa de aguate, limón y cilantro 

Café y selección de té 

$9.50 + 17% 

BáSICO #5 

Cocadas 

Yogurt de sabores con su granola y miel 

Muffins de zucchini, queso mozarella y albahaca 

Café, selección de té 

$9.50 + 17% 






BáSICO #6 

Licuado de guineo y fresas 

Mini donut relleno 

Brocheta de tomate y queso prensado con cilantro 


$9.50 + 17% 

BáSICO #7 

Mousse de maracuyá 

Orejitas de azúcar y canela 

Mini pita de ensalada de atún 


Estación permanente de café y selección de té 

$9.50 + 17% 

Estación de Café y té 

$4.50 + 17% 



COFFE BREAKS TEMAS 


COFFE BREAK ASIáTICO 

Sushi variado 

Spring roll 

Dim sum 

Cóctel de litchies 

Jugos de frutas naturales 


$14.50 + 17% 

COFFE BREAK PANAMEñO 

Mini carimañola 

Bolitas de plátano maduro rellenas con queso nacional 

y frijoles negros aparte 

Queso prensado con jalea de guayaba 

Mini pie de piña 

Alfajores 

Selección de café y té 

$11.50 + 17% 


BáSICOS 1,2,3 | BáSICOS 4,5 | BáSICOS 6,7 | COFFE BREAK TEMAS I | COFFE BREAK TEMAS II || COFFE BREAK TEMAS III

COFFEE BREAKS TEMAS 



COFFEE BREAK ITALIANO 

Mini Pizza 

Biscotti de almendras 

Mini tiramisú 

Bruschetta de tomate y mozarella 


$12.50 + 17% 

COFFEE BREAK MExICANO 

Quesadillas de pollo 

Nachos con Pico de gallo, Guacamole 

Churros 

Aguas de sabores 

Café, selección de té y chocolate caliente 

$11.50 + 17% 



COFFEE BREAKS TEMAS 


COFFEE BREAK MARíTIMO 


Ceviche de corvina con cilantro (en shots) 

Mini fish and chips 

Dip de atún con chips de pan pita 

Mini tartaletas 

Jugos naturales 

Café, seleccion de té 

$14.00 + 17% 

COFFEE BREAK SALUDABLE 

Brochetitas de frutas con salsa de yogurt y miel 

Mini sandwiches en pan integral de salmón y queso crema 

Crudité de vegetales con su dip de pepercream 

Mini muffins de zanahoria 

Barra de granola 

Selección de café y té 

$12.50 + 17% 



DESAYUNOS BUFFET 



BUFFET #1 

Jugos de naranja y frutas de temporada 

Mini cereales surtidos con leche 

Granola 

Yogurt surtidos 

Display de frutas de temporada surtidas 

Bandeja de quesos surtidos (suizo, cheddar, mozzarella) 

Bandeja de carnes frías (salami,jamón, pavo) 

Huevos revueltos 

Papas hash browns 

Salchichas de desayuno 

Canasta de panes surtidos 

(Croissants, pan danés, muffins, pan tostado) 

Mantequilla, mermelada y miel 


$16.00 + 17% por persona 


DESAYUNO BUFFET 1 | DESAYUNO BUFFET 2 | DESAYUNO BUFFET 3 | ALMUERzOS O CENAS BUFFET 1 | ALMUERzOS O CENAS BUFFET 2 | ALMUERzOS O CENAS BUFFET 3 

ALMUERzOS O CENAS BUFFET 4 | ALMUERzOS O CENAS BUFFET 5 | ALMUERzOS O CENAS BUFFET 6 | ALMUERzOS O CENAS BUFFET 7 | ALMUERzOS O CENAS BUFFET 8 

ALMUERzOS O CENAS BUFFET 9 | BUFFET SURF AND TURF | BUFFET TIPICO | BUFFET INTERNACIONAL | BBq | wORKINg LUNCh | BOx LUNChES




BUFFET #2 

Jugos de naranja y frutas de temporada 


Granola 


Display de frutas de temporada 

Bandeja de queso surtidos 

(Suizo, cheddar, brie) 

Bandeja de carnes frías 

(Jamón ahumado, pavo ahumado, mortadela, salami) 

Huevo revuelto con tomate 

Papas campesinas 

Tostadas francesas servidas con Miel 

Hongos salteados alfredo 

Canasta de Panes Surtidos 

(Croissants, pan danés, pan de canela, muffins, brioche, pan blanco, 

Pan integral tostado) 








BUFFET #3 

Jugo de naranja y de frutas de temporada 


Granola 


Surtido de frutas de temporada con uvas rojas, guineos y manzanas 

Bandeja de quesos surtidos 

(Suizo, brie, provolone, cheddar) 

Salmón ahumado con queso crema y bagels 

Bandeja de carnes frías 

(Jamón serrano, salami, pavo pastrami) 

Huevos benedictine 

Papas O’Brien 

Mini bistec de res a la parrilla 

Tomate al horno con parmesano 

Caracoles de canela con glaze de queso crema 

Palitos de tostadas francesas con miel 

Canasta de panes surtidos 

(Croissants, brioche, pan danés con chocolate, pan campesino, ciabatta, 

muffins, pound cake, scones, panecillos dulces) 

Mermelada, mantequilla, miel 








ALMUERzOS O CENAS BUFFET 


BUFFET #1 

Selección de lechugas, salad bar de vegetales de temporada, 

sus acompañantes y aderezos 

Ensalada waldorf 

Ensalada de remolacha con cebolla 

Ensalada de coliflor a la griega 

Selección de fiambres 

Selección de quesos 

Carpaccio con parmesano 

Variedad de panes 

(ciabatta, focacchia, baguettes, integral grissinis, 

zanahoria con nueces, panecillos surtidos) 

Mantequilla y olivata 

Fricasse de pollo con hongos, cebollitas y tocino en salsa de vino 

Filete de dorado en salsa de vino blanco y limón, albahaca frito 

Costillas de res braseado en salsa barbacoa oriental 

Chicharo japonés y zanahorias 

Puré de papas con ajo caramelizado 

Pilaf de arroz blanco, integral y silvestre 


Flan de caramelo 

Tarteletas de frutas naturales 

Pirámide de profiteroles con caramelo 

Mouse de chocolate 

Cilindros de mousse de mango 

Minestrone de frutas 

$26.50 + 17% 







Selección de lechugas, salad bar de vegetales de temporada, 

sus acompañantes y aderezos 

Ensalada de espárragos con huevos 

Ensalada de papin con anchoas y aceitunas verdes 

Ensalada caprese 

Ensalada de zapallo con camarones y leche de coco 

Ensalada de otoe con tocineta glaseada 

Bandeja de pollo ahumado, pavo y jamón 

Bandeja trucha ahumada, herring con brioche tostada y palitos de pan lavosh 


(Mini pan italiano, ciabatta, focacchia, panecillo surtidos, grissini, 

zucchini con nueces, baguettes) 

Mantequilla, olivata y ajo rostizado en aceite. 

BUFFET #2 

Filete de pargo en vegetales mediterráneos con azafrán 

Camarones en salsa de langosta con estragón frito 

Pechuga de pollo con hongos shitakee y vino blanco 

Mignonettes de lomito de res con gorgonzola, salsa de ajo caramelizada 

Láminas de berenjena a la parrilla con pesto 

Coliflor y brócoli en floretes en vapor con mantequilla de hierbas 

Selección de frutas tropicales 

Gazpacho de fresas con sandía 

Mini pastelería francesa 

Flan caramelo 

Marquise de chocolate 

Tartaleta de maracuya y espuma de frambuesa 

Pie de nueces 

Torta de coco cremoso 

$29.50 + 17% 








Salad bar 

Calamares marinados con chile mundial y vinagreta de limón verde 

Bonconccini marinados con hierbas 

Selección de lechugas, salad bar de vegetales de temporada 

Ensalada de remolacha en naranja 

Ensalada de zanahorias con pasas y piñas 

Ensalada waldrof con manzanas 

Terrina de pescado al azafrán 

Jamón serrano, pavo húmedo importado, variedad de panes 

(mini italiana, ciabatta, campesino, 3 semillas, grissini, 

parmesano, galletas de amapola, panecillos surtidos) 

Mantequilla, olivata, ajo rostizado en aceite 

BUFFET #3 

Zarzuela de mariscos tradicional 

lomo de res en salsa de tres pimientas 

Picatta de pavo 

Teppanyaki de pollo 

Brócoli gratinado con queso amarillo y chipotle 

palitos de zanahorias y zucchinis salteado 

papa sable con romero y ajo 

Selección de frutas tropicales 

Bavaroise de bayas silvestres (blueberries, moras y fresas) 

Charlotte de bananos y chocolate 

Colette de manzana y merengue 

Vacherin de chocolate 

Mousse de chocolate de leche 

Selección de pastelería mignon 

$34.00 + 17% 








BUFFET #4 

Salad Bar 

Barra de vegetales de temporada con sus condimentos y aderezos 

Ensalada de pasta con vegetales, aceitunas y queso mozarella 

Ensalada de zanahorias con naranja y albahaca 

Ensalada de maiz con queso nacional, cebolla morada, aguacate y cilantro 

Ensalada de chayote, cebolla, papaya verde, cilantro estilo asiatico 

Ceviche de corvina glorificado 

Espejo de quesos 

Tonno vitello 

Sopa de tortilla con sus guarniciones 

Pechuga de pollo rellena con vegetales sobre salsa de albahaca 

Piccata de cerdo agridulce 

Filete de res wellington 

Arroz mexicano 

Habichuelas salteadas con tomate cherry, cebolla y mejorana 

Purée de zapallo y otoe 

Tarta de manzana 

Ciruelas pochadas con especias y merlot con lengua de gato 

Tiramisu 

Bavarois de mango y coco 

Pastel de chcolate con ganache 

Flan de coco 

Galletas 

$34.00 + 17% 









BUFFET #5 

Salad Bar 


Ensalada de cebolla y zucchini rostizados al oregano 

Ensalada de caponata 

Ensalada de lentejas con tasajo de pollo, nuez, cebolla, ajo y perejil 

Ensalada nicoise 

Dip de frijol a la mexicana con queso blanco en shot con chips de maiz 

Sushi variados 

Enchiladas de pollo 

Filete de res a la pimienta verde con salsa de cocgnac y crema 

Dorado en costra de pepita de marañon con salsa de zucchini y tomillo 

Rigatoni a la bolognesa 

Papas a la leonesa 

Tomate provenzal 

Costilla de cerdo, escalopa de dorado y pollo jerk a la parrilla al momento 

Tarta de pera y almendras 

Coctel de frutas con hierba buena 

Strudel de manzana 

Clafoutis de cereza y pistache 

Browny de chocolate y nueces 

Mousse de mango con nougatine 

Galletas 

$26.50 + 17% 







BUFFET #6 

Salad Bar 


Ensalada de vegetales en juliana con leche de coco, cilantro y limon verde 

Ensalada de remolacha con sandia con vinagreta de citricos 

Ensalada de risoni con jamon de pavo 

Escabeche de pollo 

Coctel de camaron a la campechana en shot 

Mini pan pita relleno de ensalada de atun con vegetales 

Crema de hongos con croutones y queso nacional marinado al cilantro 

New York asiatico con gravy de genjimbre, soya, cilantro y hierba buena 

Lomo de cerdo al hinijo y limon confitado 

Lasagna bolognesa 

Filete de pargo con salsa de puerro y vermouth 

Zanahorias roztizadas con cebolla, piña y engibre 

Arroz pilaf con hongos, tomate, cebolla y queso feta 


Estación de mongolian BBQ 

Selección de pollo o res con vegetales y salsas asiaticas 

Tarta de chocolate blanco y frambueza 

Canasta de meringue rellena de frutas 

Pie de camote 

Cheesecake de frutas 

Entremet de caramelo y pera 

Mousse de chocolate con pepitas caramelizadas 

Galletas 

$26.50 + 17% 








BUFFET #7 

Salad Bar 


Ensalada de papín con mejillones aceitunas verdes, cebolla, apio, vinagre, jerez y aceite 

de olivo 

Ensalada de habas con cebolla, queso feta y hierba buena 

Ensalada de tomate con aceitunas, queso mozarella, albahaca 

Ensalada de repollo morado, manzana, cerdo ahumado, nuez con vinagreta de jerez 

Ensalada de maíz, frijol negro, apio, cebolla y pimentón rojo con aderezo 

de cilantro, japeños 

Carpaccio de res con vinagreta de mostaza 

Ceviche de mariscos con tomate, cebolla y cilantro 

Espejo de quesos con frutas, caldo tlalpeño 

Albondigas de res estilo asiatico con shitakee, cilantro jengibre, ajo y especias 

Paleta de cerdo braseada al estilo del interior con achiote 

Filete de corvina relleno de espinacas y cangrejo en salsa de morrón rojo 

Ravioli de queso a la carbonara 

Berenjenas guisadas con salsa asiatica 

Papas al azafrán 

Medallón de res, pechuga de pollo, chorizo de ternera a la parrilla hecho al momento 

Tarta de naranja con merengue 


Torta de chocolate con guineo 

Melón marinado con miel, jengibre y albahaca 

Pie de nuez 

Mousse de maracuya y galletas 

$26.50 + 17% 







Salad Bar 

Selección de antipasto: aceitunas marinadas, garbanzos al romero, frijol 

blanco al limon confitado, tomate cerezas, hongos al verde, queso de 

cabra al olio, alcachofas, cebolla rostizada 

Ensalada paesana: coliflor, papas rojas, manzana, rabanitos, cebolla 

morada, nuez y queso parmesano con vinagreta de perejil 

Ensalada warldof con pera, cranberry y queso azul 

Ensalada de arroz con almendras, guisante, alcachofas, cebollina, 

pimentón verde 

Ensalada cobb 

Sashimi de atún con ensalada de nabo y zanahorias 

Estación de ensalada cesar 

Shot de ceviche de corvina 

Sancocho panameño 

Tanjia marroquí de res al limón confitado, jengibre y especias 

BUFFET #8 

Filete de pollo en costra de almendras con julianas de vegetales y salsa de 

tequila y naranja 

Filete de salmón asado crujiente consalteado de frijol nacido y salsa de 

wakame 

Arroz preparado como paella 

Guisantes estofados con hierba buena 

Zapallo salteado con salsa hoisin y maní 

Estación de pasta preparado al momento con jamón, cebolla, ajo, 

pimentón, tomate, aceitunas con selección de salsa roja, pesto y alfredo 

Tarta tatin de piña 

Mousse de fresa con crema de limón 

Tarta de chocolate oscuro con naranja 

Entremet de moras con biscocho de vanilla y corazón de uchuvas 

Manzana pochadas al azafrán con biscotti 

Terrina de trigo con frutas confitada al ron y salsa de caramelo 

Estación de helados y sorbetes 

$29.50 + 17% 








Salad Bar 


Ensalada de papin con pepinillo, cebolla, alcaparras y vinagreta de 

perejeil, albahaca, eneldo, limón, ajonjolí, ajo y genjibre 

Ensalada de fusilli al curry con vegetales y tasajo de pollo y pasitas 

Ensalada de quinoa con feta, aceitunas negras, tomate cherry y frijol 

blanco con vinagreta de tomillo y limón 

Ensalada de camote con queso nacional, cebolla morada, piñones, 

espinacas y vinagreta de balsamico, mostaza en grano y miel 

Espejo de quesos y carnes frías 

Ceviche de pulpo al limon confitado 

Estación de frituras panameñas: tortillas, carimañolas, empanaditas 

BUFFET #9 

Sopa minestrone 

Pechuga de pavo con salsa de chocolate y ajonjolí 

Osso bucco a la napolitana 

Salteado de mariscos al curry con leche de coco 

Arincini de hongos y queso parmesano 

Ratatouille de vegetales al tomillo 

Papas gratinadas con queso azul 

Filete de dorado, escalopas de cerdo, tasajo de pollo 

a la parrilla preparado al momento 

Pastel opera 

Tarta en banda de frutas 

Arroz con leche 

Entremets de piña con bizcocho de coco 

Creme brulée de vainilla 

Flan de chocolate 

Galletas 

$29.50 + 17% 








Ensalada de bananos verdes hervidos con mayonesa, curry y pasas 

Ensalada de zapallo rostizado con salsa de ostión y cerdo ahumado 

Ensalada de papa con bacalao y mayonesa 

Ensalada de atún ahumado con limón 

Lechugas surtidas, tomates rebanadas, cebollas rebanadas, maíz en 

grano, palmitos, aguacates con limón, ñame frito, yuca frita, 

chips de plátano verde, tomates, pepinos, chayotes, cebollines picadas, 

frijol nacido, chile dulce 

Variedad de vinagretas 

(Vinagre y aceite, jugo de limón, ranch, Italiano) 

Tostada de bacalao 

Patties de res, pollo y vegetales 

Pescado ahumado con pico de mango 

Ceviche de camarones 

Ostras en su concha con limón, salsa de raiz fuerte, vinagre de echalote 

BUFFET SURF AND TURF 


Sopa de pollo con chayotes 

Rack de cerdo con naranja y achiote y su jugo 

Fricasé de pollo con vegetales 

Camarones “rundowns” 

Papillote de filete de dorado en leche de coco y piña en hojas de plátano 

zarzuela de mariscos con salsa de azafran rib eye rostizado en costra de 

mostaza chayotes con tomates, ayotes hervidos con chile dulce y cebollas 

Ñame asado al horno con mantequilla 

Variedad de panes: (pan natural, pan con carne y culantro, chapatis, 

Festivals yogurt con menta. 

Cocadas 

Pie de bananos 

Tortas de fruta con ron y vino tinto (fruit cake) 

Pudding de maíz dulce pie de camote con miel maple 

Pie de coco con crema dulce 

Frutas tropicales rostizadas con leche de coco 

Mousse de maracuyá, helados de vainilla, coco y piña 

$37.50 + 17% 







Ensalada de papas con palmito y huevos 

Ensalada de tomates con guisantes 

Ensalada de feria 

Ensalada de plátano verde con vinagreta de limón 

Ensalada de maíz y yuca 

Maíz en grano, fruta de pan asado 

Ñame frito, cebollas picadas 

Ajo en aceite, pepinos 

Crotones, queso blanco en trozos 

Jamón en trozos, cilantro 

Lechugas (romana, americana, boston) escabeches de pollo, 

Berenjena y pescado 

Variedad de vinagretas: 

1000 islas, ranch, Italiano, aceite de oliva y balsámico 

Carimañola de carne 

Queso frito 

Ceviches de: corvina, camarones, mejillones 

Empanadas de tasajo 

Canastas de plátano con pollo guisado al curry 

Croquetas de plátano con queso 

BUFFET TíPICO 

Filete de pargo frito con chutney de maracuyá 


Tasajo entomatado 

Bollos preñados 

Arroz con pollo 

Chayotes con elotes 

Yuca al ajillo 

Plátanos fritos maduros 

Variedad de Panes: 

(panecillos surtidos, baguettes, ciabatta, pan italiano, pan de maíz) 

Arroz con leche condensado 


Suspiros 

Tres leches 

Gazpacho de fresa 

Poundcake de naranja 

Dulce de coco 

Dulce de mango 

$32.50 + 17% 





FRANCESA 

Lechuga romana, radicchio, berro 

Tocineta picada, aceitunas negras secas, hongos portobello salteada, atún, 

cebollas moradas, 

Tomates, queso azul, pepinos, berenjenas fritas 

Aceite de oliva virgen y balsamico de moderna, sal del mar y 

pimienta negra picada 

ARgENTINA 

A la parilla hecha al minuto: 

Sirloin de res, chorizo mexicano, morcilla, pechuga de pollo, 

chuleta de cerdo, 

chimichurri de orégano, chimichurri de tomate, chimichurri de culantro, 

ketchup, 

Salsa A-1, Salsa 57 

Panecillos surtidos 

BUFFET INTERNACIONAL 

JAPONESA 

Tekka maki, Kapa Makki, California Makki, Ebi 

Sashimi: Salmón, Yellowtail, Atún, Corvina 

Servido con Jengibre encurtido, Wasabi, Shoyu de tamari y regular 

ITALIANA 

Hecha a minuto: 

Pasta penne, farfalle y rigatoni 

Salsas: 

Pesto, tomate, alfredo, rosada 

Pan de ajo y de parmesano, ciabatta tostada 

Estación de crepas 

Toppings: 

Salsa de chocolate, dulce de leche, vainilla, moras, fresas, blueberries, 

melocotones, piñas caramelizadas, peras, manzanas, crema dulce batida, 

manís, nueces, almendras, helado de vainilla y de dulce de leche. 

$38.50 + 17% 






Papas con tocino, macarrón con carnes frias y quesos, cole slaw 

lechuga-tomates y queso azul, 3 frijoles, maíz y cangrejo 

Hongos con ajo y perejil 

Maíz en grano, tortillas fritas, cebolla morada, tomates, pepinos 

garbanzos, crostones, apio, atún, pollo mechado, carne mechada 

cebollin, frijoles rojos, nopales 

Variedad de vinagretas: 

1000 islas, crema de pimienta con parmesanom Italiano, 

Rojo picante 

Taquitos, jalapeño poppers, burritos 

Guarniciones de pico de gallo, 

salsa roja, salsa verde, natilla, cebollines, jalapeños 


BUFFET BBq 

BUFFET INTERNACIONAL 


Variedad de frutas: 

Sandia, piñas, melones, limones 

Mazorca de maíz, frijoles asados, papas asadas, anillos de cebolla 

Arroz con vegetales 

Sirloin de res, pechuga de pollo, hamburguesa de res, 

chuleta de cerdo, chorizo mexicano 

Guarniciones: Salsa BBQ, mayonesa, a-1, 57, inglesa, soya, ketchup y mostaza 

Pie de manzana, cobbler de blueberries, pie de melocotón, poundcake 

surtido, pie de pecans, brownies, blondies, galletas de chip de chocolate, 

galleta de mantequilla de mani, galleta de avena y pasas, pudding de 

pan con salsa de whisky 

$29.50 + 17% 





EL DELI 

Sopa de pollo en copas o jugo de tomate 

Jamón cocido, pollo rebanado, pavo ahumado, roast beef, pastrami tomates, 

cebollas, pepinos 

Queso cheddar, mozzarella, provolone 

Panes surtidos 

Papas chips 

Ensalada de papas, pasta y cole slaw 

Ketchup, mayonesa, mostaza 

Brownies, blondies, poundcake de limón, galletas de chip de chocolate, 

galletas de avena 

$18.50 + 17% 

ThE LIghT FARE 

Crema de hongos en copa 

Paninis con: 

Jamón ahumado, pavo, queso mozzarella, tomates, albahaca, cebollas 

caramelizada, mostaza, mayonesa, pesto, vegetales parrillada 

Focacchias con: 

Roastbeef, pastrami, pollo, provolone ahumado, tomates, pesto, aioli, 

mostaza, mayonesa, zucchinis varilladas 

Ciabatta con: 

Jamón serrano, mozzarella di bufala, tomates seco, hongos portobellos, 

albahaca, aioli, pesto, berenjenas parrilladas. 

wORKINg LUNCh 


Chips de tisquique y de ñame con dip de cebollas y palmito 

Rebanadas de frutas de temporada 

Ensaladas: 

Papas semillas con picante, cous cous, tomates chamuscados con 

ajo, cebollas y albahaca, penne con tomillo y chile dulce 

Postres: 

Tiramisú en shots, arroz con leche condensada y frutas, buñuelo de 

chocolate, galletas de chocolate, galletas de mantequilla 

$19.50 + 17% 

ThE hEALThY FARE 

Crema de papas y puerro en copas. 

Wraps: 

Pollo, lomo de cerdo, lomito de res, salmón ahumado, tomates, pepinos, alfalfa, 

chile dulce, parrillada de vegetales, puré de aceitunas negras, pesto, albahaca 

Pan Pita con: 

Ensalada de atún, ensalada de camarones, ensalada de pollo 

Chips de papas y de yucas estilo cajún 

Lechugas variadas picadas con: vinagreta cesar, crostones, parmesano 

y aguacates. Volteado de piñas, poundcake de limón, pan de banano 

Rebanadas de frutas de temporada 

Batidos de yogurt, fresas, moras, mangos 

$19.50 + 17% 







BOx LUNChES 

BOx LUNCh NO. 1 

½ Sándwich de ensalada de pavo ahumado con queso amarillo y tomates 

½ Sándwich de jamón cocido, queso suizo, tomates y pepinillos 

Ensalada de papas, 1 Galleta, 1 Fruta, 1 Agua 

$18.50 + 17% 


½ Sándwich de pan focaccia con queso mozzarella, tomates, albahaca, 

pechuga de pollo 

½ Sándwich de pan blanco con ensalada de atún y queso cheddar 

Ensalada de maccaróni 

1 Galleta, 1 Fruta, 1 Jugo, 1 Bolsa de chips de papas, 1 Snicker bar 

$20.50 + 17% 


½ Sándwich de ciabatta con jamón ahumado, pepinillos, 

Queso provolone, puré de aceitunas, tomates 

½ Sándwich de flauta con queso brie, pechuga de pollo, 

matequilla de nueces, 

Dulce de cebollas, chips de plátanos 

Ensalada Cole Slaw 

1 Fruta,1 Jugo, 1 Agua, 2 Galletas, 1 M and M’s 

$25.50 + 17% 





MENú #1 

Frío: 

Salami con queso crema y pan 

Tomates cherry con mousse de anchoa sobre pan integral. 

Apio con queso azul y nueces. 

Caliente: 

Carimañolas de Yuca con tasajo de pollo 

Mini pizza de tomate y queso, alas de pollo bufallo 

$14.50 + 17% 

MENú # 2 

Frío: 

Sushi variados 

Tartara de salmón sobre pan integral en cucharita 

Gazpacho de guisantes y menta, melón y jamón serrano en pinchos. 

Caliente: 

Suy may de cerdo 

Camarones estilo cajún 

Chupa chup de cordero barbecue en pincho de caña de azúcar 

samosa de anchoas, espinaca y queso ricota 

Quesos: 

Manchego, azul, cabra, con frutas secas y uvas- pan campesino 

Carnes:pavo ahumado, salami, jamón, roast beef curado con 

Pepinillos y grissinis 

$18.50 + 17% 

COCKTAIL hORS D’OOUVRES 



MENú #3 

Frío: 

Tostadas de ensalada de pollo oriental 

Mini terrina de lenguado sobre hojaldre 

Rollo de salmón ahumado con vegetales al curry 

Carpaccio de Res seco con endivias y queso parmesano 

Caliente: 

Ostras asadas con hinojo, azafran y tomates con tomillo 

Conchuelas salteadas con ajonjoli 

Samosas de res con papas y salsa de yogurt con menta 

Quiche de cebollas caramelizadas y queso azul 

Mini tortitas de cangrejo con pistou 

Patés y Terrinas: 

Mariscos con crosta integral, 

Marbré de conejo con vegetales del campo, 

Mousse de salmón con espinacas y zanahorias curadas 

Salsa agridulce, natilla con horseradish 

Otros: 

Dedos de pan con queso parmesano y páprika 

$23.50 + 17% 



MENúS SERVIDOS 

ENSALADAS 

Mesclun con brie frito y brioche tostada 

Palmito tostado con aguacate, tomate marinado y micro lechuga con 

vinagreta de limón 

Hongos portobello a la parrilla con queso de cabra sobre arugula con sirope 

balsámico 

Hojas de lechuga de temporada con pepitas de marañón, cebolla morada, 

crotones de bollos y tasajo de pollo asado con queso prensado y vinagreta de cilantro 

Ensalada de zapallo rostizado con vinagreta de coco, ají chombo y cilantro con 

pechuga de pato rostizado a la miel de caña y frisé 

Ensalada de lechugas mixtas con trucha ahumada de Bambito, vegetales 

crujientes, almendras tostadas y vinagreta de ají dulce 

SOPAS 

Consomé de pollo con raíces de automna y aceite de trufas en jaula de hojaldre 

Crema de hongos ahumdos con crostones de ajo 

Chowder de langosta con pan de ajo y parmesano 

Crema de zapallo con langostinos en mini pan campesino 


ENSALADAS - SOPAS | ENTRADAS- PLATO FUERTE | POSTRES | BEBIDAS

ENTRADAS 

Tortitas de cangrejo con salsa de pistou 

Terrina de pescado ahumado con zanahoria, perejil y crema en canastita de 

plátano con hierbas fritas y salsa de remolacha con horseradish 

Jamón serrano con queso manchego y goyabada con pan campesino tostado 

Antipasto de alcachofas, tomates marinados, queso parmesano, piquillos, 

aceitunas jumbo y negras y pan tostado 

Ceviche de corvina con tomate, cebolla y cilantro con chips de platano 

y relish de maiz 

Tempura de queso prensado con chutney de piña y coulis de berro 

PLATOS FUERTES 

Medallones de filete de res con tocino, salsa de zanahoria y jengibre 

acompañado de puré de papas y esparragos 

Chateaubriand de res sobre papas gratinadas acompañado de espárragos y 

zapallo, con salsa de remolacha, oporto y naranja 

Medallón de short rib eye braseado y deshuesado en costra de hierbas, flan 

de pimentón rojo y carimañola de queso de cabra 

Chuleta de cerdo glaseada con miel de caña y seco, mousseline de 

zapallo y otoe, espárragos y hongos 


Pechuga de pollo a la parrilla con risotto frito, tomate guisado, perlas de 

vegetales y albahaca frita, coulis de pimentón rojo 

Pechuga de pollo relleno con su foie gras sobre ravioli de hongos salteado 

Mermelada de repollo chino y vinagreta de tomillo con tomate concasse 

Pechuga de pollo rellena con chorizo tableño con salsa de queso 


Papas al cilantro y piperade 

Medallón de salmón con piel asado con reducción de merlot, papas salteadas 

con cebolla y tocino, mousseline de brócoli, coliflor y zapallo 

Arroz al vapor 

Cola de langosta con salsa de vino blanco de salmón ahumado con wok de 

vegetales, papas torneadas al vapor y paja de plátanos 

Langostinos asados sobre caña con salsa de ron y mango con arroz oriental, 

mousseline de guisante y tomillo y zanahorias baby glaseadas 

Filete de pargo y pirámide de mouse de conchuelas acompañdo de rissotto 

crujiente, caviar de berenjena y salsa cremosa de tomatel 

Filete de corvina en crosta de hierbas sobre papas doble horneadas y 

mermelada de puerro en crema 


ENSALADAS - SOPAS | ENTRADAS- PLATO FUERTE | POSTRES | BEBIDAS



POSTRES 

Manzana rellena y su galleta de nueces y helado de canela 

Cilindro de mousse de chocolate oscuro –salsa inglesa y de frambuesa 

Savarin con ciruela y jarabe de ron inspirado de una sopa Borracha con crema de 

maracuyá 

Láminas crujientes de pasta phyllo con melocotón y fresas marinadas 

Helado de vainilla 

Napoleón de chocolate con mousse de café y ensalada de naranja 

Surtido de postre: mini cilindro de mousse de chocolate, creme brulée en cucharita, 

tartaleta de con fresa 

Short cake de fresa con sorbet de fresas, salsa de balsámico y sorbet de limón 

Crumble de peras pochadas al vino tinto con especias sobre une mousseline de 

chocolate y helado de pistache 

Minestrone de frutas con biscotti de avellanas y sorbeto de maracuyá 


ENSALADAS - SOPAS | ENTRADAS- PLATO FUERTE | POSTRES

PAqUETES 

Open Bar Estandard 

Bacardi Blanco, Ron Abuelo, Carta Vieja, 

Seco Herrerano, Smirnoff, Gin Caballito, 

Gordons, Whiske, Cervezas Nacionales, 

Sodas, Jugos, Vino Blanco y Tinto de la Casa. 

2 horas $ 16.00 

4 horas $ 20.00 

6 horas $ 24.00 

Open Bar Deluxe (2,4 ó 6 horas) 

Bacardi Blanco, Ron Abuelo, Carta Vieja, 

Myers, Jack Daniels, Johnnie Walker Red, 

Chivas Regal, Vodka Smirnoff, Stolichnaya, 

Absolut, Tanqueray, Seco Herrerano, 

Cervezas Nacionales, Tequila, Cócteles, 

sodas, jugos, Vino Blanco y tinto de la Casa. 

2 horas $ 21.00 

4 horas $ 25.00 

6 horas $ 29.00 

LISTADO DE BEBIDAS 

RON 

Bacardi Blanco 

Don Q 

Appleton Special 

Myers 

whISKY 

Johnnie Walker Black 

Johnnie Walker Red 

Chivas Regal 

Jack Daniels 

J and B 

VODKA AND gIN 

Absolut 

Stolichnaya 

Smirnoff 

Finlandia 

Tanqueray 

Gordons 

Precio por botella $ 12.00 

Precio por botella de vino 

y champagne $ 10.00 


CERVEzA AND SODAS 

Soda $ 2.00 

Botellas de Agua Playa Bonita $ 2.00 

Cervezas Nacionales $ 3.00 

Cervezas Importadas $ 4.75 

Galones de Jugos (Naranja, Piña) $ 35.00 

Galones de Jugo de Cranberry $ 46.00 

Galones de Fruit Punch o Limonda $ 55.00 

Decanter de Jugos Naturales $ 12.00 

Descorche Especial 

Precio por Botella de Licor es de $10.00 + 

17% (No incluye mezcladores). 

El descorche de vinos y champaña tiene un 

costo de $ 8.00 + 17% 

Mezcladores adicionales se facturarán 

aparte. Todo licor deberá tener los timbres 

fiscales. 

Un 17% de impuesto se incluirá al servicio. 


ESPAÑOL | ENGLISH 

MENUS 

InterContinental Playa Bonita Resort & Spa 

Km 7 Road toVeracruz | Arraijan District | Panama 

Go to www.intercontinental.com/meetings or click here to contact us

INTRODUCTION 

Whatever the scale or theme of your meeting, we use our considerable 

culinary know-how to create authentic, unpretentious lunches, coffee breaks 

and dinners. 

Our local Origins dishes, for instance, offer signature and provincial recipes 

that are inspired by the destination, including dishes that showcase some of the 

finest seasonal ingredients of the area. 

Whereas our World Kitchen recipes leverage our global know-how by drawing 

on the experience of our Chefs to offer a collection of authentically prepared 

classic and contemporary dishes from around the world. 

For all of our menus, we source ingredients locally where possible, with the 

emphasis on fresh and natural produce. 

Simply click on the style of menu you require from the bottom navigation bar 

to view the options available, alternatively our team of Chefs would be pleased 

to work with you to create your very own Insider menu to ensure a truly 

memorable experience. 

KEY 

Local Origins 

Signature dishes and provincial recipes that are inspired in 

Panama, including dishes that showcase some of the finest 

seasonal ingredients of the area. 

World Kitchen 

Authentically prepared classic and contemporary dishes from 

around the world that leverage our global know-how. 

Light 

Vegetarian 

Click here to read this in Spanish 

INTRODUCTION | COFFEE BREAK | BUFFETS | COCKTAIL | SERVED MENU | BEVERAGES

BASIC COFFEE BREAKS 

(Minimum 15 people) 


BASIC #1 

Assorted Cookies 

Coffee, Selection of Tea, Hot Chocolate 

$6.50 + 17% 

BASIC #2 

Assorted Cookies or Petit Fours 

Assorted Sweets Assorted Breads 

(Muffins, Danishes, Banana Bread, Carrot Bread) 

Coffee, Tea Selection and Hot Chocolate 

$7.50 + 17% 

BASIC #3 

Fresh Juices - Orange and Pineapple 

Assorted Cookies or Petit Fours 

Assorted Finger Sandwiches 


$9.50 + 17% 

INTRODUCTION | COFFEE BREAK | BUFFETS | COCKTAIL | SERVED MENU | BEVERAGES 

BASICS 1,2,3 | BASICS 4,5 | BASICS 6,7 | ThEMES I COFFE BREAK | ThEMES II COFFE BREAK | ThEMES III COFFE BREAK



BASIC #4 

Orange and papaya smoothie 

Lemon meringue tarts 

Otoe, cassava and sweet potato chips with avocados, lemon and cilantro sauce 

Coffee and Tea Selection 

$9.50 + 17% 


BASIC #5 

Sweet Coconut Candies 

Flavored yogurt with granola and honey 

Zucchini, mozzarella cheese and basil muffins 

Coffee, Tea Selection 

$9.50 + 17% 






BASIC #6 

Banana and strawberry smoothie 

Filled Mini donut 

Tomato, pressed cheese and cilantro skewer 


$9.50 + 17% 

BASIC #7 

Passion Fruit Mousse 

Sugar and Cinnamon Ears 

Mini pita bread with tuna salad 


$9.50 + 17% 

Permanent Station Coffee and Tea Selection 

$4.50 + 17% 



ThEMED COFFEE BREAKS 



ASIAN COFFEE BREAK 

Assorted Sushi 

Spring roll 

Dim sum 

Lychee Cocktail 

Natural Fruit Juices 


$14.50 + 17% 

PANAMANIAN COFFEE BREAK 

Mini “Carimañola” 

Plantain balls stuffed with national cheese 

and black beans aside 

Pressed cheese with guayaba jelly 

Pineapple mini pie 

Alfajores 


$11.50 + 17% 






ITALIAN COFFEE BREAK 

Mini Pizza 

Almond Biscotti 

Mini Tiramisu 

Tomato and Mozzarella Bruschetta 

Coffee, tea selection 

$12.50 + 17% 

MExICAN COFFEE BREAK 

Chicken Quesadillas 

Nachos with Pico de Gallo, Guacamole 

“Churros” 

Flavored waters 

Coffee, Tea Selection and Hot Chocolate 

$11.50 + 17% 





MARITIME COFFEE BREAK 

Sea bass ceviche with cilantro (in shots) 

Mini Fish and Chips 

Tuna Dip with Pita Bread Chips 

Mini Tartlets 

Natural Juices 


$14.00 + 17% 

hEALThY COFFEE BREAK 

Fruit Brochettes with yogurt and honey sauce 

Mini sandwiches on wheat bread with salmon and cream cheese 

Vegetable Crudités with pepper cream dip 

Mini carrot muffins 

Granola bar 


$12.50 + 17% 




BUFFET BREAKFAST 



BUFFET #1 

Orange Juice and Seasonal fruits 

Mini Assorted Cereals with Milk 

Granola 

Assorted Yogurt 

Assorted Seasonal Fruit Display 

Assorted Cheese Tray (Swiss, Cheddar, Mozzarella) 

Cold Meat Tray (Salami, Ham, Turkey) 

*** 

Scrambled eggs 

Hash Browns 

Breakfast Sausage 

Assorted Bread Basket 

(Croissants, Danish Bread, Muffins, Toast) 

Butter, Jelly and Honey 




BUFFET BREAKFAST 1 | BUFFET BREAKFAST 2 | BUFFET BREAKFAST 3 | LUNCh OR DINNER BUFFET 1 | LUNCh OR DINNER BUFFET 2 | LUNCh OR DINNER BUFFET 3 

LUNCh OR DINNER BUFFET 4 | LUNCh OR DINNER BUFFET 5 | LUNCh OR DINNER BUFFET 6 | LUNCh OR DINNER BUFFET 7 | LUNCh OR DINNER BUFFET 8 

LUNCh OR DINNER BUFFETT 9 | BUFFET SURF AND TURF | TYPICAL BUFFET | INTERNATIONAL BUFFET | BBq | wORKINg LUNCh | BOx LUNChES



BUFFET #2 

Orange and Season Fruits Juice 


Granola 


Seasonal Fruit Display 

Assorted Cheese Tray 

(Swiss, Cheddar, Brie) 

Cold Cuts Tray 

(Smoked ham, smoked turkey, mortadela, salami) 

*** 

Scrambled Egg with Tomato 

Peasant Potatoes 

French toast served with honey 

Alfredo Sautéed mushrooms 


(Croissants, Danish Bread, Cinnamon Bread, Muffins, Brioche, White Bread, 

whole wheat toast) 









BUFFET #3 

Orange and seasonal fruits Juices 


Granola 


Assorted Seasonal Fruits with red grapes, bananas and apples 

Assorted Cheese Tray 

(Swiss, Brie, Provolone, Cheddar) 

Smoked Salmon and Cream Cheese Bagels 

Cold Cuts Tray 

(Serrano Ham, Salami, Turkey Pastrami) 

Eggs Benedict 

O’Brien Potatoes 

Grilled Mini Beef Steak 

Parmesan Baked Tomato 

Cinnamon Rolls with Cream Cheese Glaze 

French Toast Sticks with Honey 


(Croissants, Brioche, Chocolate Danish Bread, Peasant Bread, Ciabatta, 

Muffins, Pound Cake, scones, sweet rolls) 

Jam, Butter, Honey 








LUNCh OR DINNER BUFFET 


BUFFET #1 

Salad Bar with Seasonal Vegetables and dressings 

Waldorf Salad 

Beet Salad with Onion 

Cauliflower au Greek Salad 

Cold Cuts Display 

Cheese Display 

Carpaccio with Parmesan Cheese 

Assorted Breads 

(Ciabatta, Focacchia, Baguettes, Integral grissinis, 

Carrot with Walnuts, Assorted Muffins) 

Butter and olive oil 

Fricasse Chicken with Mushrooms, Onions and Bacon with Wine Sauce 

Dorado fillet White Wine Sauce and Lemon / Fried Basil 

Braised Beef Ribs in Oriental BBQ Sauce 

Japanese peas and carrots 

Mashed Potatoes with Caramelized Garlic 

White, Whole Wheat and Wild Rice Pilaf 


Caramel Flan 

Natural Fruit tarts 

Caramel Profiteroles Pyramid 

Chocolate Mousse 

Mango Mousse Cylinders 

Fruit Minestrone 

$26.50 + 17% 





Lettuces Selection, Season Vegetables Salad Bar 

and dressings 

Asparagus with Egg Salad, 

Baby potatoes with Anchovies and Green Olives Salad 

Caprese Salad 

Pumpkin with Shrimps and Coconut Milk Salad 

Local Sweet Potatoes with Glazed Bacon Salad 

Tray of Smoked Chicken, Turkey and Ham 

Tray of Smoked Trout, Herring with Toasted Brioche and Lavosh Bread Sticks 

Assorted Bread 

(Italian Mini Bread, Ciabatta, Focacchia, Assorted Bread Roll, Grissini, 

Zucchini with Walnuts, Baguettes) 

Butter, Olive Oil and Roasted Garlic in Oil 



BUFFET #2 

Snapper Filet in Mediterranean Vegetables with Saffron 

Shrimps in Lobster Sauce with Fried Tarragon 

Chicken Breast with Shitake Mushrooms and White Wine 

Beef Loin Mignonettes with Gorgonzola, Caramelized Garlic Sauce 

Grilled Eggplant Slices with Pesto 

Steamed Cauliflower and Broccoli in Florets with Herbs Butter 

Jasmine Oriental Rice 


Tropical Fruits Selection 

Strawberry with Watermelon Gazpacho 

French Mini Pastry 

Caramel Custard 

Chocolate Marquise 

Passion Fruit Tart and Raspberry Foam 

Walnuts Pie 

Creamy Coconut Tart 

$29.50 + 17% 





Squid salad marinated with world Chile and green lemon vinaigrette 

Marinated Bonconccini marinated with herbs 

Lettuces Selection, Salad Bar with Seasonal Vegetables 

Beet in Orange Salad, 

Carrot Salad with Raisins and Pineapple, 

Waldorf Salad with Apples 

Saffron Fish Terrine 

Serrano Ham, Imported Smoked Turkey, 

Variety of breads 

(Mini Italian, Ciabatta, Peasant, 3 seeds, Grissini, Fingers Parmesan Poppy 

Cookies, Muffins Assorted) 

Butter, olivate, Roasted Garlic in Olive Oil 



BUFFET #3 

Traditional Mix Seaffod 

Three Pepper Sauce Beef Loin 

Turkey Picatta 

Chicken Teppanyaki 

Broccoli au Gratin with Yellow Cheese and chipotle 

Carrot sticks and Sautéed Zucchini 

Sable Potatoes with Rosemary and Garlic 

Tropical Fruit Selection 

Wild Berry Bavaroise (Blueberries, blackberries and strawberries) 

Banana and Chocolate Charlotte 

Apple and Merengue Colette 

Chocolate Vacherin 

Milk Chocolate Mousse 

Mignon Pastry Selection 

$34.00 + 17% 








BUFFET #4 

Salad bar 

Seasonal vegetable bar with condiments and dressings 

Pasta salad with vegetables, olives and mozzarella cheese 

Carrot salad with orange and basil 

Corn salad with national cheese, red onion, avocado and cilantro 

Chayote, onion, green papaya and cilantro Asian style Salad 

Glorified Sea Bass Ceviche 

Cheese Display 

Tonno Vitello 

Tortilla soup with its garnishes 

Chicken breast stuffed with basil 

Sweet and sour pork piccata 

Wellington Beef Filet 

Mexican Rice 

Sautéed green beans with cherry tomatoes, onion and marjorana 

Mashed Pumpkin and “Otoe” 


Apple Tart 

Poached Plums with spices and merlot with filbert 

Tiramisu 

Mango and coconut Bavarois 

Cohcolate cake with ganache 

Coconut Flan 

Cookies 

$34.00 + 17% 







BUFFET #5 

Salad bar 

Seasonal vegetables with its condiments and dressings 

Onion and roasted zucchini salad with oregano 

Caponata salad 

Lentil salad with chicken jerky, nuts, onion, garlic and parsley 

Nicoise Salad 

Mexican Bean dip with white cheese in shots with corn chips 

Sushi Display 

Chicken Enchiladas 

Green Pepper Beef filet with cognac and cream sauce 

Mahi Mahi in cashew crust with zucchini and thyme sauce 

Rigatoni with Bolognese 

Lioness Potatoes 

Provencal Tomatoes 

Pork ribs, mahi-mahi escalope and grilled jerk chicken station 

Pear and almond tart 

Fruit cocktail with mint 

Apple strudel 

Cherry and pistachio clafoutis 

Chocolate and nuts Brownie 

Mango Mousse with nougatine 

Cookies 

$26.50 + 17% 








BUFFET #6 

Salad bar 


Julienne vegetables salad with coconut milk, cilantro and green lime 

Beet and Watermelon Salad with citrus vinaigrette 

Risoni salad with turkey ham 

Chicken Marinade 

Shrimp cocktail “Campechana” style in shot 

Mini pita stuffed with tuna salad with vegetables 

Mushroom cream with croutons and national cheese marinated with cilantro 

Asian New York with ginger gravy, soy, cilantro and mint 

Pork loin with fennel and lemon 

Bolognese Lasagna 

Red snapper with leeks and vermouth sauce 

Roasted carrots with onion, pineapple and ginger 

Rice pilaf with mushrooms, tomato, onion and feta cheese 

Mongolian BBQ station 

Choice of chicken or beef with Asian vegetables and sauces 


White chocolate and raspberry cake 

Meringue basket filled with fruit 

Sweet potato Pie 

Fruit Cheesecake 

Pear caramel meddling 

Chocolate mousse with caramelized nuggets 

Cookies 

$26.50 + 17% 







BUFFET #7 

Salad bar 


Mini Potato salad with mussels, green olives, onion, celery, sherry vinegar and olive oil 

Broad Beans salad with onions, feta and mint 

Tomato salad with olives, mozzarella cheese, basil 

Cabbage salad, apple, smoked pork, nut with sherry vinaigrette 

Corn, black beans, celery, onion and red pepper Salad with cilantro and Jalapenos 

dressing 

Beef Carpaccio with mustard vinaigrette 

Seafood ceviche with tomato, onion and cilantro 

Cheese display with fruits 

“Tlalpeno” Soup 

Asian style beef meatballs with shitake, ginger, cilantro, garlic and spices 

Braised pork shoulder country style with “achiote” 

Sea bass fillet stuffed with spinach and crab in red bell pepper sauce 

Carbonara Cheese ravioli 

Eggplant cooked with Asian sauce 

Saffron potatoes 

On the Grill 

Beef Medallions, chicken breast, veal sausage 

Orange tart with meringue 

Caramel flan 

Chocolate cake with banana 

Melon marinated with honey, ginger and basil 

Walnut Pie 

Passion fruit mousse 

Cookies 

$26.50 + 17% 






Antipasto Selection: marinated olives, chickpeas with rosemary, white 

beans and lemon confit, cherry tomatoes, mushrooms, olio goat cheese, 

artichokes, roasted onions 

Paesana salad: cauliflower, red potatoes, apples, radishes, red onion, 

walnuts and Parmesan cheese with parsley vinaigrette 

Waldorf salad with pear, cranberry and blue cheese 

Rice salad with almonds, peas, artichokes, scallions, green pepper 

Cobb salad 

Tuna sashimi with radish and carrots salad 

Caesar Salad Station 

Sea bass ceviche Shot 

Panamanian Sancocho (Local origin) 

Moroccan beef tanjia with lemon confit, ginger and spices 

Chicken fillet in almond crust with vegetables julienne and orange and 

tequila sauce 

Crispy roasted salmon fillet with sautéed sprouts and wakame sauce 



BUFFET #8 

Rice prepared as paella 

Braised peas with mint 

Pumpkin sautéed with hoisin and peanut sauce 

Station freshly cooked pasta with ham, onion, garlic, peppers, tomatoes, 

olives with choice of red sauce, pesto and alfredo 

Pineapple tart tatin 

Strawberry mousse with lemon cream 

Dark chocolate tart with orange 

Blackberries meddling with vanilla cake and heart of Cape gooseberries 

Poached apple with saffron biscotti 

Terrine of wheat with candied fruit and rum caramel sauce 

Station ice cream and sorbets 

$29.50 + 17% 






Salad bar 

Seasonal vegetable bar with condiments and dressings 

Papin salad with cucumber, onion, capers and parsley vinaigrette, basil, 

dill, lemon, sesame, garlic and ginger 

Fusilli salad and vegetable curry with sun dried chicken and raisins 

Quinoa salad with feta, black olives, cherry tomatoes and white bean 

with lemon vinaigrette 

Potato salad with national cheese, red onion, pine nuts, spinach and 

balsamic, mustard in grain and honey vinaigrette 

Cheese and cold cuts display 

Octopus ceviche with lemon confit 

Station Panama fried tortillas, carimañolas, empanadas (local origin) 



BUFFET #9 

Minestrone soup 

Turkey breast with chocolate sauce and sesame 

Naples Style Osso bucco 

Sautéed seafood curry with coconut milk 

Mushrooms Arancini and parmesan cheese 

Thyme Vegetables Ratatouille 

Potatoes au Gratin with blue cheese 

Mahi-mahi fillet, pork medallions, sun dried chicken freshly cooked 


Opera cake 

Cake in fruits 

Rice pudding 

Pineapple Entremets with coconut cake 

Vanilla creme brulee 

Chocolate Flan 

Cookies 

$29.50 + 17% 





Bananas boiled green salad with mayonnaise, curry and raisins 

Roasted pumpkin salad with oyster sauce and smoked pork 

Potato Salad with cod and mayonnaise 

Smoked Tuna Salad with Lemon 

Assorted lettuce, tomato slices, onion slices, corn, grain, Hearts of Palm, 

Avocado with Lemon, fried yucca, fried green plantain chips, tomatoes, 

cucumbers, shallots, chopped green onions, bean sprouts, fresh chile. 

Variety of vinaigrettes 

(Vinegar and oil, lemon juice, Ranch, Italian) 

Cod Toasts 

Beef, chicken and vegetables patties 

Smoked fish with mango, 

Ceviche shrimp 

Oysters on half shell with lemon, horseradish sauce, shallot vinegar 



SURF AND TURF BUFFET 

Chicken soup with squash 

Rack of pork with orange and “achiote” in its juice 

Chicken Fricassee with Vegetables 

Shrimp “rundowns” 

Mahi Mahi Fillet Papillote in coconut milk and pineapple banana leaves 

Seafood casserole with saffron sauce 

Roasted Rib eye in Mustard crust 

Tomatoes and Squash boiled with Sweet Chile and onions 

Roasted Yam with butter 

Variety of breads: (Bread, bread with meat and coriander, chapatis, 

Festivals Yogurt with mint. 

Sweet Coconut Candies 

Banana Pie 

Fruit Cake with Rum and Red Wine 

Sweet Corn Pudding 

Sweet potato Pie with maple syrup, 

Coconut Pie with Sweet Cream 

Roasted tropical fruits with coconut milk Passion fruit mousse 

Vanilla, Coconut and Pineapple Ice Cream 

$37.50 + 17% 






Potato Salad with Hearts of Palms and Eggs 

Tomato salad with peas 

Potato and Beet with Salad 

Green banana salad with lemon vinaigrette 

Corn and Yucca Salad 

Grain corn, roast bread fruit 

Yam, fried chopped onions 

Garlic oil, Cucumbers 

Croutons, white cheese slices 

Ham slices, Cilantro 

Lettuce (Roman, American, Boston) Marinated Chicken, Eggplant and 

Fish 

Variety of dressings: 

1000 Islands, Ranch, Italian, Olive Oil and Balsamic 

Meat “Carimañola” 

Fried cheese 

Ceviches: Sea bass, Shrimp, Mussels 

Sun dried beef “Empanadas” 

Plantain baskets with chicken curry stew 

Plantain and cheese croquettes 



TYPICAL BUFFET 

Fried snapper fillet with passion fruit chutney 


Sun Dried Beef with Tomato Sauce 

“Bollos Prenados” 

Rice with Chicken 

Chayotes with corn 

Yucca with garlic 

Fried plantains 

Variety of breads: 

Assorted Muffins, Baguettes, Ciabatta, Italian Bread, Cornbread 

Rice with condensed milk 

Caramel flan 

“Suspiros” 

Tres Leches (Three Milk Cake) 

Strawberry Gazpacho 

Orange Poundcake 

Coconut Cake 

Mango Cake 

$32.50 + 17% 





FRENCh STATION 

Romaine, Radicchio, Watercress 

Chopped bacon, dried black olives, sautéed Portobello mushrooms, tuna, 

onions, tomatoes, blue cheese, cucumbers, 

Fried eggplant 

Virgin olive oil and balsamic Vinegar, sea salt and black Chopped pepper 

ARgENTINAN STATION 

Grill: 

Sirloin steak, Mexican Chorizo, Black Pudding, Chicken breast, pork chop, 

Chimichurri Oregano, Tomato Chimichurri, Cilantro Chimichurri, Ketchup, 

A-1, Salsa 57 

Assorted Muffins 

INTERNATIONAL BUFFET 


JAPANESE 

Tekka maki, Kappa Makki, California Makki, Ebi 

Sashimi: Salmon, Yellowtail, Tuna, Sea Bass 

Served with pickled ginger, wasabi, shoyu and tamari regular 

ITALIAN 

Made by minute: 

Penne Pasta, Farfalle and Rigatoni 

Sauces: 

Pesto, Tomato, Alfredo, Pink 

Garlic Bread and Parmesan, Ciabatta Toast 

Crepe Station 

Toppings: 

Chocolate sauce, caramel, vanilla, blackberries, strawberries, blueberries, 

peaches, caramelized pineapples, pears, apples, sweet whipped cream, peanuts, 

walnuts, almonds, 


Vanilla Ice Cream and Dulce de leche 

$38.50 + 17% 





Potatoes with bacon 

Macaroni and cheese and cold cuts 

Cole Slaw 

Lettuce, tomatoes and blue cheese Salad 

3 beans Salad 

Corn and crab Salad 

Mushrooms with garlic and parsley 

Corn, tortilla chips, Onion, Tomatoes,, Cucumbers, Chickpeas, Croutons, 

Celery, Tuna, Shredded chicken, Shredded Beef, Chives, Red beans, Nopales 

Variety of dressings: 

1000 islands, parmesan pepper Cream Italian, Hot red peppers 

Taquitos, jalapeno poppers, burritos, garnishes: pico de gallo, red sauce, 

green sauce, sour cream, onions, jalapenos 

Variety of breads 

BUFFET BBq 

INTERNACIONAL BUFFET 



Variety of fruits: 

Sandia, Pineapples, Melons, Lemons 

Corn on the cob, Baked beans, Baked potatoes 

Onion rings, Rice with vegetables 

Beef Sirloin, Chicken breast, Beef burger, Pork chop 

Mexican Chorizo 

Garnishes: BBQ Sauce, Mayonnaise, a-1, 57, English, Soy, Ketchup, Mustard 

Apple Pie, Blueberry Cobbler, Peach Pie 

Assorted Poundcake , Pie Pecan, Brownies, Blondies 

Chocolate chip cookies, Peanut butter cookies 

Oatmeal raisin cookies, Bread Pudding with Whiskey Sauce 

$29.50 + 17% 





ThE DELI 

Cups chicken soup or tomato juice 

Ham, sliced chicken, smoked turkey, Roast beef, Pastrami tomatoes, onions, 

cucumbers 

Cheddar cheese, Mozzarella, Provolone 

Assorted Breads 

Potato chips 

Potato Salad, Pasta and Cole slaw 

Ketchup, Mayonnaise, Mustard 

Brownies, Blondies, Lemon Poundcake, chocolate chip cookies, oatmeal 

cookies. 

$18.50 + 17% 

ThE LIghT FARE 

Fungal cream cup 

Paninis with: 

Smoked ham, turkey, Mozzarella Cheese, Tomato, Basil, Caramelized 

Onions, Mustard, Mayonnaise, Pesto, grilled vegetables. 

Focacchias with: 

Roast beef, Pastrami, Chicken, Smoked Provolone, Tomato, Pesto, Aioli, 

Mustard, Mayonnaise, zucchini sticks. 

Ciabatta with: 

Serrano ham, Mozzarella di bufala, dried tomatoes, portobello mushrooms, 

Basil Aioli, Pesto, grilled eggplant. 

wORKINg LUNCh 


Tisquique chips and dip Name with onions and palms. 

Sliced seasonal fruits. 

Salads: 

Seed potatoes with spicy cous cous, charred tomatoes with garlic - onions and 

basil, penne with fresh thyme and chile. 

Desserts: 

Tiramisu in shots, rice with condensed milk and fruit, chocolate donut, 

chocolate cookies, butter cookies. 

$19.50 + 17% 

ThE hEALThY FARE 

Potatoes and leek cream in cups. 

Wraps as follows: 

Chicken, Pork, Beef Tenderloin, Smoked Salmon, Tomatoes, Cucumbers, 

Alfalfa, Chile sweet, grilled vegetables, black olive puree, Pesto, Basil. 

Pita Bread: 

Tuna salad, shrimp salad, chicken salad. 

Potato chips and Cajun yuccas. 

Chopped mixed lettuce with: Caesar Dressing, croutons, Parmesan cheese and 

avocados. 

Pineapple Upside, Lemon Poundcake, Banana Bread, Sliced seasonal fruit 

yogurt smoothies, strawberries, blackberries, mangoes. 

$19.50 + 17% 







BOx LUNChES 

LUNCh BOx NO. 1 

½ Sandwich smoked turkey salad with cheddar cheese and tomatoes. 

½ sandwich of ham, Swiss cheese, tomatoes and pickles. 

Potato Salad, 1 Cookie, 1 Fruit, 1 Water 

$18.50 + 17% 


½ Grilled focaccia with mozzarella, tomatoes, basil, chicken breast 

½ white bread sandwich with tuna salad and cheddar cheese 

Maccaroni Salad 

1 Cookie, 1 Fruit, 1 Juice, 1 bag of potato chips, 1 Snicker bar 

$20.50 + 17% 


½ ciabatta sandwich with smoked ham, pickles, 

Provolone cheese, mashed olives, tomatoes 

Flute ½ sandwich with brie, chicken breast, butter nuts, 

Sweet onions, banana chips 

Cole Slaw Salad 

1 Fruit, 1 Juice, 1 Water, 2 Cookies, 1 M and M’s 

$25.50 + 17% 





MENU #1 

Cold: 

Salami with Cream Cheese and Bread 

Cherry Tomatoes with Anchovies on Whole Wheat Bread 

Celery with Blue Cheese and Nuts 

Hot: 

“Yuca Carimañolas” (Panamanian fritter) with Sun Dried Chicken 

Tomato and Cheese Mini Pizzas 

Buffalo Chicken Wings 

$14.50 + 17% 

MENU # 2 

Cold: 

Assorted Sushis 

Salmon Tartar Sauce on Whole Wheat Bread served in spoons 

Peas and Mint Gazpacho 

Melon and Serrano Ham Brochettes 

Hot: 

Pork Suy May 

Shrimp Cajun Style 

BBQ Lamb Chupa Chup in Sugar Cane Stick 

Anchovies, Spinach, Ricota Cheese Samosa 

Cheese Display: Manchego, Blue, Goat Cheese, with Dry Fruits and grapes 

– Campesino Bread 

Cold Cuts Display: Smoked Turkey, Ham, Cured Roast Beef with Pickles 

and Grissini 

$18.50 + 17% 

COCKTAIL hORS D’OOUVRES 



MENU #3 

Cold: 

Oriental Chicken Salad Toasts 

Sole Mini Terrine served in a Custard 

Smoked Salmon Roll served with Curry Vegetables 

Dry Beef Carpaccio with Endives and Parmesan Cheese 

Hot: 

Roasted Oysters with Fennel, Saffron and Tomatoes with Thyme 

Sautee Scallops with Sesame Seeds 

Beef Samosas with Potatoes and Yogurt with Mint Sauce 

Caramelized Onions and Blue Cheese Quiche 

Crab Cakes with Pistou 

Pates and Terrines: 

Seafood in Wheat Custard 

Rabbit Marble with Country Vegetables 

Salmon Mousse with Spinach and Cured Carrots 

Sweet and Sour Sauce, Horseradish Sauce 

Others: 

Bread Sticks with Parmesan Cheese and Paprika 

$23.50 + 17% 


SERVED MENU OPTIONS 


SALADS 

Mesclum with Fried Brie and Toasted Brioche 

Toasted Heart of Palm with Avocado, Marinated Tomatoes and Micro Lettuce with 

Lemon Vinaigrette 

Grilled Portobello Mushrooms with Goat Cheese on Arugula with Balsamic Syrup 

Seasonal lettuce leaves with cashew nuts, red onion, croutons buns and grilled 

jerk chicken with cheese pressing and cilantro vinaigrette 

Roasted pumpkin salad with coconut dressing, hot pepper and cilantro with 

roasted duck breast with honey and cane Frisee 

Mixed lettuce salad with smoked trout Bambito, crisp vegetables, toasted 

almonds and sweet pepper vinaigrette 

SOUPS 

Chicken Broth with Automna Roots and Truffle Oil pastry Cage 

Smoked Mushrooms Cream with Garlic croutons 

Lobster Chowder with Garlic Bread and Parmesan 

Roasted Tomato Cream, Herbs and Goat Cheese Bruschetta 

Pumpkin Cream with Prawns with Mini Farmers bread 


SALADS - SOUPS | STARTERS- MAIN COURSES | DESSERTS

STARTERS 

Crab Cakes Sauce Pistou 

Smoked Fish Terrine with Carrot, Parsley and Cream in Basket of Banana 

with fried herbs Beetroot Sauce with Horseradish Sauce 

Serrano Ham with Manchego and Goyabada with Toasted Peasant Bread 

Antipasto Artichokes, Marinated Tomatoes, Parmesan Cheese, Piquillo 

Peppers, and Black Jumbo Olives and Toasted Bread 

Sea bass Ceviche with tomato, onion and cilantro with plantain chips 

and corn relish 

Tempura pressed cheese with pineapple chutney and watercress coulis 

MAIN COURSES 

Beef Tenderloin Medallions with Bacon, Carrot and Ginger Sauce 

accompanied by Mashed Potatoes and Asparagus 

Beef Chateaubriand on Potato au Gratin, accompanied by Asparagus and 

pumpkin with Beet, Oporto and Orange Sauce 

Braised and Boneless Short Rib Eye Medallion in Herbs Crust, Red Pepper 

Custard and Goat Cheese “Carimañola” 

Pork chop glazed with sugar cane and “seco’, pumpkin and “otoe” 

mousseline, asparagus and mushrooms 




SALADS - SOUPS | STARTERS- MAIN COURSES | DESSERTS 

Grilled Chicken Breast with Fried Risotto, stewed tomatoes, Vegetable 

Pearls and Fried Basil, Red Pepper coulis 

Chicken Breast Stuffed with Foie Grasdi on Mushroom Ravioli sautéed Chinese 

Cabbage Marmalade and Thyme vinaigrette with Diced tomatoes 

Chicken breast stuffed with chorizo “tableño” with cheese sauce, potatoes 

with coriander and piperade (Local origin) 

Salmon Medallion with Skin Roasted with merlot reduction, sautéed potatoes 

with onion and bacon, mousseline of broccoli, cauliflower and squash, steamed 

rice 

Lobster Tail with White Wine Sauce of smoked salmon with vegetables wok, 

Steamed Potatoes and Plantain Slices 

Prawns grilled on sugar cane with mango rum sauce with oriental rice, pea and 

thyme mousseline and glazed baby carrots 

Snapper fillet and Scallops Pyramid Mousse accompanied by Crisp Rissotto, 

eggplant caviar and creamy Tomato Sauce 

Sea Bass Fillet in Herbs Crust accompanied with Double Baked Potato and 

Leek Cream Marmalade.



DESSERTS 

Stuffed Apple with its Walnuts Cookie and Cinnamon Ice Cream 

Dark Chocolate Mousse Cylinder – English Sauce and Raspberry 

Savarin with Plum and Rum Syrup Inspired in Drunk Soup with Passion Fruit Cream 

Crispy phyla with Peach and Marinated Strawberries, Vanilla Ice Cream 

Chocolate Napoleon with Coffee Mousse and Orange Salad 

Assorted Desserts: Mini Chocolate Mousse Cylinder, Crème Brule in Spoon, 

Strawberry Tartlet. 

Strawberry Short Cake with strawberry sherbet, balsamic sauce and lemon sherbet 

Crumble Poached Pears in red wine with spices over chocolate mousseline pistachio 

ice cream 

Fruits Minestrone with hazelnut biscotti and passion fruit sherbet 


SALADS - SOUPS | STARTERS- MAIN COURSES | DESSERTS

PACKAgES 

Open Bar Standard 

Bacardi White, Ron Abuelo, Carta Vieja, 

Seco Herrerano, Smirnoff, Gin Caballito, 

Gordons, Whiskey , domestic beer, 

Sodas, Juice, White Wine and Red House. 

2 hours $ 16.00 

4 hours $ 20.00 

6 hours $ 24.00 

Open Bar Deluxe 

Bacardi White, Ron Abuelo, Carta Vieja, 

Myers, Jack Daniels, Johnnie Walker Red, 

Chivas Regal, Smirnoff Vodka, Stolichnaya, 

Absolut, Tanqueray, Dry Herrerano, National 

Beer, Tequila, Cocktails, Sodas, Juice, White 

Wine and Red House. 

2 hours $ 21.00 

4 hours $ 25.00 

6 hours $ 29.00 

BEVERAgE LIST 

RON 

Bacardi Blanco 

Don Q 

Appleton Special 

Myers 

whISKY 

Johnnie Walker Black 

Johnnie Walker Red 

Chivas Regal 

Jack Daniels 

J and B 

VODKA AND gIN 

Absolut 

Stolichnaya 

Smirnoff 

Finlandia 

Tanqueray 

Gordons 

Price per bottle $ 12.00 

Price per bottle of wine and 

champagne $ 10.00 


BEERS AND SODAS 

Soda $ 2.00 

Playa Bonita Water Bottles $ 2.00 

National Beer $ 3.00 

Imported Beer $ 4.75 

Gallons of Juice (Orange, Pineapple) $ 35.00 

Cranberry Juice Gallon $ 46.00 

Gallons of Fruit Punch or Lemonade $ 55.00 

Natural Juice Decanter $ 12.00 

Uncorked 

Liquor Bottle Price $ 10.00 + 17% 

Price per bottle of wine and champagne 

$ 8.00 + 17% 

* The mixer is charged separately. 

All liquor must have the tax stamps. 

Please add 17% of ITBMS and service.

MENÚS - InterContinental Hotels Group

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