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Modelo para el sacrificio de reses<br />
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO Figura 1<br />
CATEGORÍA DE PROCESO: SACRIFICIO<br />
PRODUCTO: RES<br />
RECEPCIÓN DE<br />
MATERIALES PARA<br />
EMPAQUETADO<br />
ALMACENAMIENTO<br />
DE MATERIALES<br />
PARA EMPAQUETADO<br />
PROCESAMIENTO<br />
DE VÍSCERAS<br />
RECEPCIÓN DE GANADO VIVO<br />
ATURDIMIENTO / DESANGRADO<br />
CORTE DE LA CABEZA / PIERNA<br />
DESPELLEJADURA<br />
EVISCERACIÓN<br />
SEPARACIÓN<br />
CARRIL DE RECORTE<br />
LAVADO FINAL<br />
ENFRIAMIENTO<br />
EMPAQUETADO / ETIQUETADO<br />
ALMACENAMIENTO (FRÍO) DEL<br />
PRODUCTO TERMINADO<br />
ENVÍO<br />
23<br />
PRODUCCIÓN DE<br />
SURTIDOS DE<br />
MENUDENCIAS<br />
COMESTIBLES
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