haccp-13_sp
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Modelo para el sacrificio de reses<br />
ESTABLECIMIENTO GENERAL X: REGISTRO DE LA TEMPERATURA AMBIENTE /<br />
REGISTRO DE LA TEMPERATURA DEL PRODUCTO<br />
Hora Hora del<br />
desangrado<br />
Tiempo en<br />
la cámara de<br />
refrigeración<br />
Ubicación de la<br />
cámara de<br />
refrigeración<br />
N o . de<br />
lote<br />
Temperatura<br />
de las canales<br />
39<br />
Temperatura<br />
ambiente<br />
¿Desviación del<br />
límite crítico?<br />
(Marque si<br />
afirmativo)<br />
Si afirmativo,<br />
¿acción?<br />
Vigilado<br />
por:<br />
Verificado<br />
por:
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