Tesis Amaranto.pdf - Universidad Estatal de Bolívar

2.8.1.4. Drakes del sur de Amaranto (INIAP. CICA DOCE 2.006).
Ingredientes:
Panoja de sangorache o ataco
Porción de canela en rama
Azúcar
Limón
Licor seco o puntas de caña
Modo de preparar:
Hervir el agua, agregar la canela y la panoja de sagorache o de ataco, luego de
5 minutos y una vez que ha salido el sabor de la canela y el color morado del
sangorache, cernir en un colador muy fino. Agregar a este preparado el limón y
azúcar al gusto, (preferentemente muy dulce) y servir en copas pequeñas una parte de
licor y dos partes de agua de sangorache.
2.8.1.5. Galletas de Harina de Amaranto (Autor anónimo, 1.988).
Ingredientes:
850 gr. de harina de amaranto
250 gr. de harina de trigo
l00 gr. de amaranto tostado
2 cucharadas de royal
5 huevos
375 gr. de azúcar
600 gr. de mantequilla
125 ml. de jugo de naranja
Modo de preparar:
Bata la mantequilla con los huevos y el azúcar, agregue el royal y
seguidamente, la harina de trigo y la de amaranto. Bátase con un poco de leche y con
el jugo de naranja. Luego, agréguele el amaranto tostado y bátase perfectamente.
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