Tesis Amaranto.pdf - Universidad Estatal de Bolívar

Modo de preparar:
Mezcle los ingredientes secos: Añada la leche, el huevo y revuelva muy bien.
Engrase ligeramente una sartén (no para freír) y cuando esté bien caliente vacíe un
cucharón de la mezcla. Cuando la tortillita este completamente llena de burbujas,
voltéela y déjela cocer. Sírvalas con miel, azúcar espolvoreada o simplemente solas.
2.8.1.8. Colada de Amaranto (Campana, A. 1986).
Ingredientes:
8 tazas de agua
2 tazas de harina de amaranto
1 taza de jugo de naranja
1/2 taza de azúcar
Canela al gusto
Modo de preparar:
En un recipiente medir 6 tazas de agua agregar rajitas de canela y dejar hervir.
Disolver la harina de amaranto en 2 tazas de agua a manera de papilla, e incorporar al
agua con canela, hervir por 5 minutos, removiendo lentamente. Añadir el jugo de
naranja y el azúcar al gusto. Retirar del fuego y servir tibio.
2.9. POSIBILIDADES DE CULTIVO DE AMARANTO EN EL ECUADOR.
El Programa de Cultivos Andinos del INIAP ha realizado algunas pruebas
de campo y laboratorio tendientes a evaluar las posibilidades de producir y consumir
amaranto en Ecuador. En el aspecto productivo, se ha encontrado que existen
grandes posibilidades, sobre todo para los valles de la Sierra, cuyas altitudes no
superan los 2.800 m y que presentan alta luminosidad y poca pluviosidad,
particularmente se cree que las mejores posibilidades estarían en las provincias de
Loja, Azuay, Tungurahua, Cotopaxi, Pichincha e 1mbabura y en las zonas secas o
con riego de la Costa.
22